西洋菜湯加薑片去涼
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GS(14)@2015-12-28 09:02:05【調和脾胃】生薑為入廚常用食材。註冊中醫師何慧潔表示，生薑屬溫性食物，煲湯落薑可以調和脾胃，避免湯水過涼。冬天家常湯水包括菜乾湯、西洋菜湯及青紅蘿蔔湯等都偏涼，建議要加薑同煲。日常煮菜時加片生薑又可以減低其涼性，包括偏涼的蔬菜如唐生菜、西芹、黃芽白、大白菜等。何指，薑同時可用作炮製甜品，冬天烹調美味的番薯糖水時，加入薑同煲，額外有驅寒作用。薑汁豆腐花的薑亦可中和豆腐花本身的涼性。薑十分適合女性使用，將薑皮煲水飲用，可利水消腫，有去水腫功效。中醫認為女性產後會變得多虛、多瘀血及多寒，故產婦食薑醋有益。薑醋用老薑及醋製成，產婦食老薑可以溫補、驅風，醋則有助去瘀及清惡露。
磨汁塗頭皮助生髮
生薑也有外用治療價值，何指產婦用薑皮煲水沖涼可以驅風，將生薑磨成汁，然後塗在頭皮上，可促進頭部的氣血循環，刺激頭髮的毛囊生長，有助改善俗稱「鬼剃頭」的斑禿問題。除生薑外，其他如炮薑、乾薑及高良薑都用作入藥，其中高良薑可散寒止痛、溫中止嘔，特別針對腸胃問題，例如胃寒嘔吐等。■記者梁麗兒
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20151227/19427784