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即食麵 Bittermelon 苦中作樂

http://bittermelon2009.blogspot.hk/2012/07/blog-post_27.html
今時今日要在香港吃一碗「像樣」的餐蛋即食麵相當難。我公司附近有不少茶餐廳和快餐店，但他們造出來的餐蛋麵不單難吃，而且貴。

最便宜的那家，一碗餐蛋麵加一杯熱飲也要盛惠27大元。現在百物騰貴，27、8元早已是意料之內，若果好吃倒無所謂，最慘是難吃而且份量細。茶餐廳大多數 採用那隻麵，本身以經很難造得好吃，加上淡而無味的湯底，吃了一口就擰頭；再看看麵上的餐蛋，只有可憐的薄薄兩塊餐肉，連煎一下也欠奉，煎蛋更是失望之 極，不要奢望會給你煎燶邊太陽蛋，能有一塊流心的煎蛋已叫皇恩浩蕩。

份量也是愈來愈不濟，初時將罪名加在茶餐廳身上，以為他們為了節省成本而將兩個即食麵當三個來賣，最近才知道原來供應商的問題，一個麵餅的重量連100g也不到。

好了好了，既然在外面吃不到滿意的，唯有親身來造吧，但原來所費也不菲。在超市買一包出前一丁要4元，要平宜一點，就要一次過買8包拿折扣，平均每包 3.6元。午餐肉也不便宜，小時候愛吃的豬仔牌圓罐裝（397g）賣22.9元，沒有那麼肥膩的外國牌子例如三花牌和荷美爾（340g）也分別要21.1 和25.9元。雞蛋也一樣，在超市買的差不多2.4元一只，到街市買價錢比較化算，但也要1元一只。

在家煮兩碗即食麵，不計燈油火蠟只計食材也要32.1元（3.6+3.6+22.9+2），平均每碗要16元，但現在兩個即食麵的份量給兩個人吃根本不夠 吃，三個麵餅煮成兩碗，平均就要差不多18元了。茶餐廳要有利可圖，毛利率至少要50%，假設一碗餐蛋出前一丁加一杯熱飲賣30元，即是食材成本只可控制 在15元，在家自己煮也要16元，看來茶餐廳的價錢以相當克制了。

最近發現「大X活」的餐蛋麵頑算「抵吃」，一碗麵加一杯熱飲賣21元，雖然不是出前一丁，但是他們用的是「福字伊麵」，麵身尚算彈口，而且香。最能給我驚喜的是煎得香口的餐肉和流心太陽蛋，雖然份量不大，但用這價錢能吃到這個質素，實在是抵吃之選。


另外，「美X」的也不算差，一碗麵加一杯熱飲賣24.5元，雖然用的是公仔麵，但勝在份量足。遺憾的是餐肉雖厚，但只是略略煎過。至於「大X樂」，不知何解，公司附近的那一家已經很久不賣即食麵早餐，奇怪！
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強國人對即食麵係真愛？稱外遊必備唔係為錢喎

1 : GS(14)@2016-10-02 12:49:55

一方面在名牌店一擲千金，出了名牌店卻在路邊吃即食麵，這種衝突感極強的畫面，大概只有在中國遊客身上看得到。內地傳媒就「中國遊客對方便麵(即食麵)是真愛」的調查顯示，有近30%中國遊客出國玩，一定要帶上即食麵。中國遊客究竟有多愛即食麵？根據阿里巴巴旗下的「阿里旅行」和「挖財」發佈的「出境旅遊與即食麵的邏輯考證報告」指出，中國有高達31.29%的出境遊客有過帶即食麵出國經歷。而且即使出國不帶即食麵，也有58.24%的中國遊客，會在旅遊目的地購買即食麵。根據報告調查，中國人出國旅遊的行程平均約5天，50.36%攜帶即食麵出國的遊客，行李箱要裝3到5包即食麵。也就是說，有超過一半的人一天都離不開即食麵。對於出國掃貨毫不手軟的中國遊客而言，吃即食麵的原因當然不是為了省錢這麼簡單。調查顯示，出國一定要帶即食麵排名第一的原因是「吃不慣當地伙食」。報告稱，不少中國遊客吃不慣西餐，而即食麵因為帶着「熟悉的味道」，成為了這部份遊客的「剛需」(剛性需求)。對於這些中國遊客來說，他們熱衷攜帶的就不僅僅是即食麵，辣椒醬、火腿腸、牛肉乾、榨菜絲、滷蛋等，也就成為與即食麵一起帶出國的「標配」（標準配備）。排名第二的原因是「節省旅途就餐時間」或「方便」；「便宜」則僅排名第三。還有一群「嚴重即食麵愛好者」，不僅要帶即食麵出國吃，還要在當地買即食麵帶回國吃。日本、南韓和馬來西亞等國家成為中國「嚴重即食麵愛好者」最愛採購即食麵的旅行目的地，其追求的無非是「口味好」和「口味新奇」。報告還顯示，中國遊客對於即食麵的熱愛程度和年齡有關，但與收入卻沒有關係。年齡越大的中國遊客卻越離不開即食麵，「70後」（1970年至1979年出生者）遊客攜帶即食麵出境旅遊的比率高達66.14%，「80後」、「90後」則逐步降低。至於，戀愛中的情侶對於即食麵的依賴程度最低，而已婚且育有子女的遊客，對於即食麵的依賴程度高達60.51%。上海澎湃新聞網




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【頹食升呢】即食麵上大枱　泡菜海鮮煎餅10分鐘完成

1 : GS(14)@2017-02-26 13:24:49

即食麵以前總被認為是頹食，吃得山窮水盡才要吃即食麵，但其實即食麵的麵質口感跟其他麵食不同，只要多花少許時間，換個花款來吃，一樣可以成為簡易方便的美食。這次的食譜以韓國即食麵來做，麵質較硬不易發脹變腍，如果用其他即食麵，要留意煮至麵軟身便可過冷河，不然再加熱會過熟影響質感。記者：謝翠玲攝影：潘志恆



韓式海鮮煎麵餅食譜卡

蔥油鴨肉拌即食麵食譜卡

2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：http://fb.me/AS.AppleDaily




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中國版《深夜食堂》硬銷即食麵招劣評

1 : GS(14)@2017-06-16 01:58:37

以食物和人情味打動人心的日劇《深夜食堂》，內地版日前開播，無論佈景、造型、人物設置等都抄足日版，除了食物。中國深夜食堂吃的竟是即食碗麵（圖）！生硬的植入廣告，令內地網友大呼反胃，更有人譏諷不如叫「深夜靈堂」。開播短短幾日，收視跌入谷底。日劇《深夜食堂》改編自日本人氣漫畫，背景是一個僅在凌晨至朝早營業的居酒屋，每個來用餐的人都會點一份意義特別的食物，背後都有一個故事。中國版《深夜食堂》號稱「2017年超級美食IP暖心巨製」、「打造專屬華人的市井溫情」，場景卻同樣是居酒屋，主演老闆的內地著名演員黃磊一身和服，連臉上的疤痕、內心獨白的語氣都抄足日版。不同的是用即食麵替換了原著中的茶泡飯，只見他出入廚房，撕開一碗碗即食麵，沖給客人吃，十分荒謬。


植入廣告生硬　網友斥反胃

「台詞都『料理料理』的，煮個泡麵也能叫料理？」、「中國人怎麼會喜歡深夜跑去餐館吃即食麵呢？」內地網友們劣評如潮：「每個客人出場都是一場災難。」原版中的客人茶泡飯三姐妹變身「泡麵三姐妹」，表演七情上面，一碗即食麵彷彿人間極品，背後就是這款即食麵「ｘｘ牌老籝酸菜泡麵」的廣告。黃磊還解釋吃酸菜的好處。植入廣告還出現在中國版深夜食堂的各個角落，除了即食麵，還有某油、某湯丸廣告……《蘋果》記者




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20170615/20056602
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【大腸桿菌超標】日清即食麵出事！專家：配料味粉最大機會中招

1 : GS(14)@2017-07-09 03:40:19

繼銅鑼灣Starbucks冰塊樣本被驗出大腸菌群超標後，再有食物出事！國家質量監督檢驗檢疫總局近日公佈，日清即食麵因涉及大腸桿菌超標而不准進口。相信不少人也感到訝異，新鮮食品有大腸桿菌就聽不少，原來即食麵也會中招。



其實大腸桿菌主要寄生在大腸當中，是一種常見且能運動的細菌。它有助保護腸壁，避免細菌侵襲。不過並不是所有的大腸桿菌都對身體有益，好像其中為人熟識的產志賀毒素大腸桿菌，感染者有機會出現腹痛和腹瀉，甚至出血性腹瀉。



涉及的日清即食麵包括黑蒜油豬骨湯味，及東京醬油豬骨湯味。(互聯網)

水分、蛋白質及空氣最有利於細菌滋生。

麵條經過高溫處理及乾燥處理程序後，生菌機會低。

香港專業教育學院應用科學系講師方麗影博士表示，即食麵配料、味粉最大機會滋生細菌。水分、蛋白質及空氣的食物及環境最有利於細菌滋生。麵條經過高溫處理及乾燥處理程序後，生菌機會低。相反，即使配味料經乾燥處理後水分含量極低，內含蛋白質有利細菌生長。高溫處理過程及貯藏環境稍一不慎，就有可能滋生細菌，導致超標。



大腸桿菌有助保護腸壁，避免細菌侵襲。

香港專業教育學院應用科學系講師方麗影博士。

記者：張欣頤2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：http://fb.me/AS.AppleDaily




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操盤手札記：由即食麵看股市

1 : GS(14)@2018-01-22 05:57:45

港股連升14日後，終於唞氣，回吐73點，收31338。喺打大佬31958歷史高位前，估計屬大漲小回，唔跌穿30200，仍可睇好。呢趟升市，淡友監生挾死。不過，淡友離場，若有較大調整，少咗佢哋嘅平倉買盤墊底，風險反增。美國10年期債息逼近2.6厘，美債「熊出沒注意」！美股三大指數就連日破頂，反映資金棄債投股。資金除咗流去美股，亦有流去其他股市。美匯指數（DXY）跌穿91關，亞洲貨幣指數（ADXY）則升穿110關，反映資金流出美國，流入新興市場。美元走弱，亦令商品價格走強。現時除咗美元、美債，似乎乜嘢資產都升！呢個現象唔多健康，一旦美元反彈，升過龍嘅資產就會跌到散。事實上，以RSI衡量，美股、港股已極超買，當然唔一定冧市，超買可以再超買。睇港股歷來超買後走勢，後市一係2008年咁Melt Up，一係1994年、1997年、2015年咁見熊！舊年藍籌中有5隻倍升股，包括騰訊（700）、平保（2318），呢兩隻我今年繼續睇好。點解？唔係睇水晶球，係睇即食麵！中國即食麵銷量2013年達到高峯，賣出462億包，但之後連續3年下滑，2016年只賣出385億包，比高峯期賣少近80億包，跌幅近17%。2017年就未有數。點解會咁？關經濟發展事！一來人民收入增加，想要食得健康；二來智能手機普及，網上訂餐盛行。2011年至2016年，中國網上訂餐嘅市場規模，由216.8億元增至1,662.4億元人民幣，增幅近8倍。難怪內地即食麵一哥康師傅（322），喺2016年9月被剔出藍籌。現時中國網民達7.3億，喺互聯網新經濟下，科網龍頭騰訊除咗本身處於高速增長期，亦可透過分拆釋放價值，據講就快分拆微醫（WeDoctor）上市。平保亦擁有11家互聯網科技公司，涵蓋醫、食、住、行、玩，分拆陸金所、平安好醫生已有聲氣。騰訊、平保大把金蛋，可逢低收集。割柑人本欄逢周二刊出



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