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港青¥12萬 湖南開酒家 創業5堂課

1 : GS(14)@2010-10-02 16:02:50

2010-9-25 iM

本港寸金尺土,家境一般的年輕人要想自己租舖創業愈來愈難,加上近些年互聯網和電子商務的發展,不少年輕人惟有網上創業。既然本港創業成本高昂,不如轉戰內地。

港人熱衷的北京、上海等一綫城市,黃金地段的店舖租金已令人咋舌,其實二三綫城市的發展潛力非常大,尤其是連接東部沿海和西部內陸、同時溝通南北的中部城市。資本巨頭們向來對政策及發展機遇的嗅覺較常人靈敏,三、四年前本港各大地產巨企如長江實業(00001)、恒基兆業(00012)、新世界(00017)及恒隆(00101)已紛紛搶灘湖南省會長沙。

本期故事的主人翁——29歲的朱雋文也是在2006年隻身進入了長沙創業,他曾經營建材生意,結果失敗而回;但他未有放棄創業夢,去年又以12萬元人民幣開設港式酒家,如今在長沙已打拼4載的他,除了能說一口流利、兼有湖南和香港口音的普通話外,對於一個普通港人如何在內地營商以及把握機遇,也學會難能可貴的5堂課。

為了提升城市交通網絡,內地諸多二綫城市紛紛上馬地鐵工程,長沙亦加入地鐵修建大軍行列。市中心變得塵土飛揚,交通堵塞,一個穿着黑色的T恤和牛仔褲,身形高大、外貌俊朗的年青人迎面而來,就是他,隻身由香港走到湖南長沙創業。

29歲的朱雋文早在4年前已來到湖南創業,現在是一家港式海鮮火鍋餐廳的老闆。走近朱雋文這家開設於都長沙主干道人民西路旁的港式海鮮火鍋,即被木質招牌上清雅的「清水灣」三個字吸引。這間海鮮餐廳每一層樓面並不大,全店可招待約40個客人,地下是簡簡單單幾張餐枱,樓上兩層則是容量不大的包廂,最吸引的就是天台風景。朱雋文一邊鋪枱一邊說,很多宵夜客人都喜歡坐到天台,尤其是臨街那位置,於是我們就坐在了這個「皇帝位」開始了訪問。

瑞士酒店管理畢業生

朱雋文在2001年於香港考完A Level後,去了瑞士IHTTI讀酒店管理,兩年後他又轉校到英國伯明翰,繼續該專業的學習。期間他除在瑞士酒店Movenpick實習,也曾赴日本做過約半年實習生,工作經驗豐富。

「瑞士的酒店管理是上半年讀理論,下半年實習,一、二年級都是這樣,我覺得這是我比較容易接受的一個模式。」2005年在英國畢業後,他選擇回港就業,向本港5至7間五星級酒店發了求職郵件,申請前堂(Front Office)工作,半島酒店和港島香格里拉都錄取他,最後他選擇了香格里拉。「這間酒店很忙,一定要學會怎樣做事最有效率,怎樣同時處理多項任務,這些都是表面上看不到的事。」憶起當年,他十分自信說,以他當年的資質做兩年應該可以升「掃把」(Supervisor)了,不過最後他只做了1年便離開,轉到內地市場創業。

轉戰內地,另有原因,當時他有一個在瑞士認識的湖南女朋友,女朋友家的公司拿到一個建築材料品牌的湖南省代理,正好缺乏管理人才。「在事業和愛情的兩大原因影響下,我就決定辭職,向家裏借了點錢入股,到公司做了一個要職,管很多事,公司並不大,二、三十個人。」於是他就在2006年8月去了長沙。

第一課︰同胞消費要夠虛榮

他們當時拿到的那個建材品牌是浙江的龍頭企業,產品質量不錯,零甲醛釋放符合環保裝修概念,「產品是好的,不過到後來發現不是那麼適合湖南市場。」他說,起步的那一年,其實銷售網絡鋪得很好,高峰期有20個經銷商,「但經銷商可不可以將產品賣到消費者手上,那個終端才是問題。」慢慢地,朱雋文發現他們的建材,湖南消費者並不受落,問題出在消費觀念上。他解釋,產品質量是相對無形的東西,人們較少會請人回家,就算請人回家,別人也不會知道主人家用了較好的那種好材料,於是消費者的虛榮心「難以體現」。

朱雋文將手上的啤酒瓶舉起,說:「就好像是酒,這裏的人覺得喝10元的酒已可以,那他們為甚麼要去買一枝12、13元的酒?那你就要告訴他們,這個兩三元的差別,帶給了他們甚麼價值。」建材生意的失敗,讓他學到要為消費者創造一種需求,很多時候,消費者是被動的,當商家主動出擊,標榜一種價值時,消費者可能就會心動了,而且當地人更願意把錢花在看得到的地方。

第二課︰了解消費文化差異

為了更深入地分析當地人愛面子的消費行為,他又拿煙草舉例:「你知不知道為甚麼內地的香煙會分等級?你有沒有覺得,在外國和香港,煙就是煙,但是在這裏,也許我自己抽5元一包的香煙,招呼客人就用28元的香煙,我老闆可能要抽60多元的香煙。」

他將這一切歸結於消費者的面子情結,所以他們會更願意將錢花在一些虛無、心理上的產品,比如香煙、衣服,可以讓別人一看就知道你混得不錯的產品。當然,他也知道愛面子不是中國特色,外國也有,比如商務男士的基本裝備——手錶、皮帶和鞋,是帶Swatch、Casio還是Rolex?人天性會以物取人,只是內地在煙草方面體現得更普及。

「其實,香煙還有另一作用,就是賄賂。既然不可以送錢,那就送香煙。」他說,香煙可以變回錢,別人送的兩條共價值600元的香煙,可以去外面退大概400 至500元。朱雋文笑着喝了一口啤酒,接着說,在香港,煙只是一個普通商品,但在內地扮演的角色不一樣,這與文化背景有關,消費者行為(Customer Behaviour)也一樣。

他也承認,讀書的時候已經學過消費者行為,以前學市場營銷的分析對象是可口可樂、迪士尼、IKEA,現在是分析自己,而且這次是用錢買了一個真實的教訓。他回想,零甲醛的環保裝修概念,當時仍未在內地消費文化普及,「也許當初我們太過先進了,市場還未成熟到接受那個產品。」

第三課︰軟件服務更勝一籌

建材生意失敗後,他轉行經營海鮮餐廳。原來15歲已經開始做兼職的朱雋文,待人接物有自己的一套,亦很享受做服務行業,這也是他選讀酒店管理的原因。「在我看來所有工作都是賣服務,只是看你賣的是甚麼服務,和服務對象是甚麼人。」

當年在酒店的時候,如果遇上酒店客滿,但是客人仍要求優質海景房時,他就會揚長避短,甚至令到客人樂於入住非海景房。而今天經營餐廳,他也善用這套技巧︰ 「譬如,今天餐廳只有生菜,但你要吃芥蘭,我跟你說今天芥蘭好老,生菜好靚,但是如果你還是說你要吃芥蘭,我也會說好。但是大部分人肯定會信我(吃生菜)。」

當年在酒店的經驗,令他有勝人一籌的服務技巧,補內地生意拍擋的不足。「我跟下單的人說,客人想吃甚麼,基本上不是他想吃甚麼,而是你想讓他吃甚麼,就算給他一張菜單,八九不離十,他點的東西都是我要他吃的東西。」

第四課︰找個有經驗好拍擋

最初他與建材生意的拍檔合作並不十分順利,時有爭執,朱雋文事後檢討,認為雙方在經營方針、處事方式等的不同,加上自己不夠成熟,過於自我,決策時就出現了很多衝突。但由此他更體驗到找個好拍擋,對在內地創業極之重要。

朱雋文沒有因之前建材生意的失敗,便放棄與本地人合作的模式,他認為本地拍擋對當地情況了解,現時的拍擋便有豐富社會經驗,「他主外,我主內,相輔相成,他有相對廣泛的客源,但如何讓客人來了第一次後再來,甚至帶來更多客人,這就是體現我的價值之處了。」

第五課︰地點、地點、地點

這家「清水灣」餐廳位於一幢鄰近長沙主幹道的三層民居,因為民居的租價較附近類似商用舖位便宜很多,這賦予他很多競爭優勢。「選址很重要,人民西路是長沙的主幹道,用一個民居的價格去租一個對住人民西路的舖位很划算。」

他甚至對記者說,這裏的租金比他自己租的一套商住兩用的房子更便宜。每月5,000元人民幣?他笑着說:「5,000元夠我交一個季度的租了。」他續道,因為創業慘敗過一次之後,他變得更小心,避免在貴租地方開業。因為就算做得不那麼好,影響不會這麼大,有更多空間可以犯錯,如果是成本太高,就太有壓力,犯錯的結果只有一個,就是倒閉。

見證長沙經濟起飛

如今生意雖還未賺大錢,但已開始上軌道,他白天在培訓機構當英語教師,晚上經營海鮮餐廳。「我現在做粵菜,這裏的人可能已經可以接受,但是5年前呢?人們還未接受湘菜以外的菜式。粵菜或其他菜系,開10家店就死10家。這也是消費者觀念產生了轉變。現在長沙吃海鮮的人愈來愈多,覺得吃湘菜不健康的人也愈來愈多。」

隨着經濟發展,長沙的發展速度也加快。在別的地方打工之後回來長沙的人多了,來長沙的外省人也多了。在長沙的這幾年,讓這位創業開荒牛對這盤生意充滿信心。「長沙這幾年應該會有很快的發展,因為長沙所在的湖南省在中南地區的優勢是存在的,中南地區臨近這麼多省份,是交通樞紐,今年開始修建地鐵,雖然我自己是誤打誤撞進入長沙,但是都很看好長沙的前景。」

湖南是記者故鄉,記者在北京生活了四年、如今在香港也整整三年了,每一次回家經過長沙時,都覺得長沙的變化甚大。尤其去年通了武廣高鐵後,廣州到長沙只需短短兩小時,只比坐飛機慢一小時,加上湖南境內的高鐵站數目佔了武廣高鐵站的半數,將珠三角與湖南聯繫得更緊密,港人想到內地創業,不妨可以前去探路。

後記:爸爸,對不起!

在長沙的4年裏,朱雋文做過的行業很多,一開始是建材行業,期間還開過服裝店,做過繙譯,在家開過英文班,如今除了開餐館,還在一間英文培訓機構兼職當英文老師,並負責該機構的外籍教師管理。做事身體力行的他,上菜前一定要自己先試,曾試過店面裝修令鄰居屋頂漏水,他要親自爬上鄰居屋頂去修理,結果卻跌落地下,手臂傷痕至今仍現。

其實,最初記者與他聯繫時,他以個人原因很禮貌地回絕了做訪問,經過記者幾番勸說,他才終於答應。原來小時候父母離異的朱雋文,與父親有一段很長的「相依為命」日子,所以家人之中他跟父親格外親近,言談中也盡顯思念之情。但是之前他在內地打拼不成功,從最高峰期手頭資產有幾百萬到如今的幾十萬,總感愧對父親,想先做出些成績才告訴父親,所以父親並不知道他現在開海鮮火鍋餐廳。

這次通過接受我們訪問,他也間接向父親傾訴自己的情況,更定下承諾:這是他在內地的最後一擊,如若失敗,就回香港。

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北上創業成功例子

張天愛芭蕾舞家變秒殺女王

本是芭蕾舞蹈家的張天愛,早於九十年代初已在內地大城市商場開設時裝店,售賣自家設計的女性服飾,分店愈開愈多一度超過50間,但後來她毅然關掉所有門市,改在內地的淘寶網開店,以「小虫米子」的品牌,銷售及設計專攻國內OL一族的服飾,試過新上架的500件衫,一秒內便售罄,讓她成為「秒殺女王」,2009年更成為淘寶網的「我最喜愛的女裝店舖」。

除服裝生意外,她又在內地開辦皇家芭蕾舞課程,由於在內地要取得辦學牌照非常艱難,張天愛遂以外判形式,跟國際學校合作開展芭蕾舞生意,一堂45分鐘收費200元人民幣,現時在北京與上海共有150多名學生。\

湯鎮業賣魚蛋賣到做政協

現年51歲的藝人湯鎮業,由幕前轉型到幕後製作,曾在內地投資過房地產、茶餐廳及卡拉OK,但都未能成功,屢敗屢戰的他,2007年開始在內地開創「湯師傅」賣魚蛋,曾創一日賣50萬粒魚蛋的記錄。其後他在廣州越秀區開設逾六千呎的「湯師傅美食坊」,生意愈做愈大,更被委任為廣東省政協委員。

在內地創業的竅門,他曾在訪問中表示,最重要了解手續,因為有很多不同部門和手續要處理,最好有人教路。而且不為一味貪平,租舖最好在旺區,生意要樣樣親力親為。

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北上創業3個怎麼辦

怎樣展開創業第一步?

內地創業雖然成本較香港低,市場亦較大,但在香港創業手續簡單,內地卻手續多多,一不小心更可能掉入陷阱。曾撰寫《北上營商秘要》的中國時事評論員劉銳紹(夫子),就提醒北上營商有「開門七件事」(見另文);另一方面有內地創業顧問,協助港人踏出第一步,拓展內地商機。

找盲公竹一條龍好辦事

夫子說,到內地營商,要事先申請內地商業登記證,否則屬非法經營;而其他辦理手續及收費等資料,則可到當地的工商部門索取指南,或透過中介公司的一條龍服務處理。

以開飲食商店為例,港商必須了解當地衞生部門定下的規則,他們好比香港的食環署,管理食肆的廚房衞生、油煙排放量等,故必須預留更多時間摸清門路,跟部門溝通了解,適應當地營商環境。

他提醒有意北上創業的「新丁」,最好找個熟悉內地情況的親戚朋友或商人做「盲公竹」引路,他們對內地的營商環境和規則有較深入了解,可減少不必要的碰釘。

創業課程協助新丁摸路

近年出現不少專為港人服務的創業顧問,本身是內地會計師的致力發展顧問公司副總經理熊倩霞,對中國稅制、法律、商業條例等的認知程度很深,她早前透過開辦課程,為港人提供創業指引。

「有很多不熟悉內地政策手續的港人,到簽約開舖,才知錯漏百出,難以補救。」她說,希望讓港人的創業路走得更暢順,例如課程中一位香港年輕人,計劃建立一個內地網上創業顧問平台,後來卻因資金不足,網站停止運作,於是熊倩霞為他草擬融資計劃書,找來合夥人,網站才重新開啟。

法制稅制事前必做功課

熊倩霞指在內地創業有很多要點須知,即使售賣服裝也有學問,單是男裝、女裝的市場定向已有不同,但最重要必先弄清內地稅制及法律,因此課程內容主要圍繞內地稅制、註冊手續、業務拓展等。她說,很多學員參加課程後都相繼在內地開店,其中一位港人今年3月到廣州開設紅酒批發公司,供應給當地酒店,又透過公司找到惠州投資者合作開酒窖,短短半年時間,業務便得以拓展。

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內地創業「開門七件事」

1.公安

港人選擇到某個地點開業後,除了到當地工商管理局登記及申請內地商業登記證外,也要找當地公安局辦「居住證」或「暫住證」,兩者都是省市給予外來人口身份證明的文件,有這個暫時居住的權利,方便打理內地業務,並趁機跟公安打好關係,可確保投資上的安全。

2.電力 3. 水力 4. 煤氣

內地時有供電不足的情況出現,常實施電量配額,很多商人出盡辦法,聯絡當地電力部門,以確保電力供應充裕,水跟煤氣的情況亦如是。通常在租舖時,港商要到有關部門親自跟進,並乘時與職員有良好溝通,水電煤的供應才有保障。

5.渠務

小心選擇開舖地點的渠務設施,因內地很多城市都是新開發,地下去水設施未能完善,若然舖位排水系統未有做好,一旦水浸可能血本無歸。開業前最好找個「地頭蟲」指路,或找信譽良好的中介公司詢問意見。

6.城市管理

夫子形容城市管理規則是最麻煩的處理事項,因當中涉及土地用途及分配,最容易讓港商惹上官非。內地每個地方都有一個城市管理部門,屬職能部門,權力相當大,而且他們定的規則不斷改變,無法預知。最常見的規則是劃定商舖的管理範圍,負責人除了管理店舖外,門外3呎範圍內的一切都要兼顧,萬一該範圍內發生事故,店舖負責人便要負上法律責任。內地更有「門前三包」的規矩,一包衞生,二包綠化,三包秩序,所以決定落戶以前,要先了解清楚。

7.電話

隨着電訊市場開放,申請電話綫較從前已簡化得多,從前申請商業電話服務需要介紹信、中間人費用等等,現在已可直接向電訊公司申請,在開業處理事項中算是最易處理的一環。

註︰綜合受訪者資料

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哪裏創業最合適?

做生意第一誡條永遠是「Location、Location、Location」,究竟哪個內地城市最適合自己創業?去年10月《福布斯》中文版發布中國最佳商業城市排行榜,或可作參考。

該排行榜共調查了100個城市,並根據各城市的人才、城市規模、經營成本、消費力、客運、貨運、經濟活力及創新指數列出排名,雖然結果一如所料是上海第一,但與香港近在咫尺的廣州和深圳亦躋身前三甲。

千元創業課程教甚麼?

中國龐大的內銷市場已成為不少港人的獵物,但說到北上創業,很多人都只是「初哥」,本地有市場顧問公司洞悉北上創業商機,開辦不同類型的課程,教授及協助中小企及個體戶北上創業「秘技」,學費數千亦不乏捧場客。

創富者BOSSIBLE市場總監及創辦人周騫指,他們近年與內地創業顧問公司合作,開辦教授港人北上創業課程,內容集中教人於廣州創業:「亞運會及新城區發展,使廣州出現很多新的消費區,而相對其他城市,港人對廣州的認識較為豐富。」

今年6月他們開設首個課程,3天收費2,800元,報名率仍有七成,參與者有剛畢業的大學生,又有對內地有一定認識的商人報讀。這個千元課程,除了有2天共6小時的講解課堂,還有1天到廣州實地考察,親身參觀港商落戶的商場舖位,讓學員對實際情況有基本了解;課程內容則主要針對飲食、飾品及服裝三個港人較常接觸的行業。

即食「兩年創業計劃」

周騫指這課程適合一些「Ready to go」、有清晰創業目標的人報讀,這樣才能更快實踐「兩年創業計劃」。他會給學員一個兩年時間表,建議第一年學員先登記成立公司,為節省開業成本,先找分銷點寄賣產品,以了解內地人消費模式及建立品牌知名度;第二年才開始籌備成立批發點及以特許經營、代理分銷等方式拓展業務。

他說,因課程反應良好,今年11月又將添食舉辦新課程,課程5小時收費900元。
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=270979

傳海南開賭 濠賭股閃跌

1 : GS(14)@2018-02-04 21:27:30

【明報專訊】彭博昨日引述消息人士報道,內地政府多個部門在國家主席習近平領導下的中央改革小組,正考慮容許海南省開設網上博彩、彩票或體育博彩,在早期醞釀階段,長遠將包括開設賭場。消息一出,濠賭股全線急跌,但反彈亦急,尾段收復大部分失地。多名賭業人士回覆本報查詢,均對傳聞不以為然。

銀娛曾跌逾7% 買盤趁機撈底

濠賭股昨日跌幅最大為銀河娛樂(0027),最多曾跌7.74%,其他同業股份普遍跌1.63%至6.68%,但是買盤趁低撈底,尾段跌幅大幅收窄。昨日收市跌幅最小為永利澳門(1128),跌0.19%;跌幅最大為新濠國際(0200),跌2.54%。

據彭博報道,海南計劃於東方市興建新的國際機場作配套。不過,《海南日報》在今年1月底的報道指,發現當地多個房地產商及中介經微信發放「海南將開放博彩業」等消息,該省多個市縣查處編造謠言者。

實德環球:開賭已講了10年

多家濠賭企業高層對海南開賭的消息卻顯得冷淡。澳門博彩(0880)執行董事梁安琪表示:「不會理這些事,消息傳出來而已。」勵駿創建(1680)聯席主席周錦輝更稱:「講都唔信,無可能。」實德環球(0487)副主席馬浩文表示:「講開賭已講10年,只是舊料。」他又說,當地所謂開賭,據他理解只屬撲克及彩票,由於撲克早被視為體育項目並且國際化,相信稍有前途。但是有見同業到當地發展後退出,加上競爭大回本不易,因此就算開賭,實德到當地發展的興趣不大。

事實上,2010年1月至今多次傳出海南開賭。國務院曾在2010年初發出《關於推進海南國際旅遊島建設發展的若干意見》,醞釀直播香港賽馬、發展體育博彩,甚至擬定發展具備博彩設施的三亞紅樹林度假酒店,但是不了了之。到2012年10月三亞紅樹林度假酒店更開設博彩吧,卻很快被叫停。在2014年兩會期間,時任海南省委書記羅保銘明言該省不會開賭場。事隔兩年開賭消息重燃,2016年網上流傳國務院批准海南試水開賭,惟無進一步消息流出。


來源: http://www.mpfinance.com/fin/dai ... 6141&issue=20180203
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=347751

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