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中環在線：喜尚喜宴劏足千隻豬 李華華

2011-8-15  AD

上個月喺創業板上市嘅喜尚控股（8179），旗下嘅酒樓喜尚海鮮酒家（圖）雖然港九都冇分店，但喺元朗就好巴閉，喜尚控股市場推廣經理黃泰瑩話，佢哋最出名係燒豬，識食嘅客都會專登揀豬脷同喉嚨之間嗰嚿肉嚟食，試過有個客擺喜酒，閒閒地叫咗成千隻豬。 鄉紳擺酒起碼50圍 食咗成千隻豬，呢個客究竟擺幾多圍酒？華華唔知答案，但黃泰瑩話，間酒樓可以擺成百圍酒席，元朗嘅鄉親父老、宗親會、同鄉會，擺親酒席起碼超過50圍。難怪佢話，喺元朗人眼中，喜尚係「元朗Four Season」。 對於最近大陸豬價升到癲，財務總監黃天競就話無乜影響，因為佢哋同內地供應商關係良好，大量入貨價錢可以計平啲，而且佢哋嘅招牌貨唔只得燒豬，仲有其他好多美食，加上成本控制得宜，所以影響唔大喎！

逾30年增千隻　大熊貓不再瀕危華專家憂保育歎慢板

1 : GS(14)@2016-09-06 22:50:49

中國國寶大熊貓不再瀕危？國際自然保護聯盟（IUCN）於夏威夷時間4日在當地宣佈，將大熊貓的保護級別，從「瀕危」降低成「易危」，指出中國在過去數十年進行有效的大熊貓保育工作，令數量有所回升。但在中國負責保育大熊貓的國家林業局昨午就反對，稱大熊貓實際仍是瀕危物種，需要加強保護，將牠列為易危是為時尚早。



自1963年起，IUCN開始編製《瀕危物種紅色名錄》，前日發佈的最新版本指出，目前有855種物種已經絕種，極危的有5,107種，瀕危的則有7,602種。今次新版本中較受矚目的是中國國寶大熊貓的保護級別從瀕危更改至易危，雖然兩者同屬「受威脅」級別，但危險程度已有所改善。


藏羚羊瀕危變近危

IUCN稱，由於過去多年中國作為大熊貓主要棲息國家，實施有效的保護樹林政策，令大熊貓的數量回升，截至2013年底，野生大熊貓的數量已有1,864隻，比起八十年代的1,114隻增加750隻，圈養種群數量亦增至375隻。
IUCN又指，目前地球面臨氣候變遷，估計大熊貓的主要棲息生境竹林在未來80年，面積將會減少至少三成五，大熊貓的數量亦因而減少。IUCN建議各地要正視威脅，繼續實施有效的林木保育政策。另外，中國國家一級保護動物藏羚羊亦由原本的瀕危改善至近危。該報告稱，上世紀八、九十年代起，以藏羚羊絨製成的披肩在國際市場備受追捧，當時的藏羚羊數量從過百萬隻降至約7萬隻，近來由於各地實施嚴格保護，估計數量已回升至15萬隻至20萬隻。



「降級別言之尚早」

但上海澎湃新聞網報道，負責保育中國大熊貓的國家林業局昨午則對報告表示不認同，林業局指IUCN只是看數據和技術指標，從理論上作出判斷，而國家林業局則是着眼於實際工作情況和保護形勢，他認為大熊貓仍是瀕危物種，將大熊貓保護等級降低為時尚早，目前牠們面對的棲息地破碎化及基因交流不足等問題仍然嚴峻，這些威脅都不能忽視。林業局稱，如果降低其保護等級，保護工作就會變得怠慢和鬆懈，令大熊貓種群和棲息地都將面臨不可逆轉的損失和破壞，「繼續強調大熊貓的瀕危性並不是危言聳聽」。上海澎湃新聞網




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20160906/19761703

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【限買半磅】每日炸二千隻角仔都唔夠　老闆娘：最怕街坊無得食

1 : GS(14)@2018-02-13 03:39:06

吳生兩夫婦經營「均香餅家」接近四十年，雖然兒子準備接班，但兩人依然放不下，所以未退休。


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每天炸起約二千隻角仔，依然供不應求，所以每人限買半磅，且不准預訂。

為配合年輕人口味，今年再推出榛子朱古力味角仔。

吳生做過麵包店學徒，參考師父的配方再改良，成了馳名的角仔。



「新鮮、即炸、不油膩，正！」街坊Ming哥說時遲那時快，已經吃掉手中角仔，嘴裏還掉着些鬆脆的酥皮碎，時至今日，新鮮角仔已買少見少，「均香餅家」的吳生兩夫婦依然堅持人手製造。臨近農曆新年，眾人忙着辦年貨，也是店子全年最忙的高峰期，除了天天出爐的麵包唐餅，還要趕工做起大量角仔，一解饞嘴街坊的口癮。鑽進店子後方的工場，老闆吳均平分身不暇，一時開酥皮，一時炸角仔，一時看守包點的爐火，而何月賢（吳太）就在店裏坐着，一雙摩打手沒停過包角仔。吳生年輕時做過麵包店學徒，兩人結婚後，1979年在上海街以上層餅房、下層茶餐廳的形式經營茶餐廳餅店，被業主加租結業後，1983年又在荃灣重新開業，正式命名為「均香餅家」專賣麵包，後來再被業主逼遷，終於在1991年正式扎根深水埗北河街，至今27年。說起做角仔，吳均平坦言：「以前新年的時候，試過從外面購入角仔，但不太好吃，於是自己就做些更好吃的。」他參考了師父的配方再改良，比較易做，且製成的角仔更鬆化香脆。


新年將至，吳太每天工作廿個小時做角仔，只因擔心做不夠賣給街坊。

為趕工全店上下忙到無停手，街坊也會過來幫忙。

老街坊Ming哥吃他們的角仔吃了十幾年，稱讚：「新鮮又不油膩。」



為趕工全店上下都忙到無停手，尤以吳太最辛勞，她說：「這十幾天都由早上五時多工作到凌晨三時，士多要貨，又要應酬街坊熟客。」說着仍不忘手上的工作，酥皮用完了就走入工場再添，回來續道：「幾十年來都是自己手製的角仔，我負責包餡，他們在裏面負責炸，請回來的阿姐都包不到餡，太粗心大意。如果餡沾滿皮邊，皮口會黏不住，炸的時候就散開，所以都是我自己做，出來的角仔較工整。」說罷，又喝一口red bull，她解釋道：「不然真的會睡着，我試過幾次。」旁邊幫忙的嫦姐也不忍插嘴道：「看見她（吳太）很辛苦，一天工作廿個小時，年年如此，不過今年特別辛苦，畢竟我們全人手做，她擔心做不夠賣給街坊，覺得不好意思。」天天炸起的角仔接近一百磅，即約二千隻，但依然供不應求，嫦姐說：「有人專程從西環過來都買不到，客人來到我們不夠貨，惟有只准每人買半磅。」屹立北河街接近三十年，店子一早成為街坊好友的落腳點，老街坊閒時聚在工場與吳生聊聊天，吳太的幾個金蘭姊妹每天過來幫手，有人帶來蜜糖水，有人從早包到晚，嫦姐說：「三十多年朋友嘛，我這兩晚都十一、二點才離開，沒甚麼所謂，大家都是街坊，當聊聊天也好。」由原本只賣傳統的花生口味，幾年前加入了肉鬆口味，原來吳太想照顧老街坊的需要，「有些婆婆說，可不可以做些鹹的，因為有糖尿病，又很想吃我們的食物，所以我就開始構思，試試買些肉鬆包角仔。」到今年再研究出榛子朱古力口味，反而是兒子吳鎮江（阿江）的主意，以吸引更多年輕人品嚐這種傳統小食。辛苦，但大家堅持全人手做角仔，阿江說：「始終有些工序，機器代替不了人手，這些不能夠馬虎。」忙碌工作四十年，吳生吳太還是放不下店子，今年59歲的吳太坦言：「打算退休了，但放不低，有想過交棒，我的兒子說想做嘛，但他的耐力未夠。」64歲的吳均平也笑說：「我不做，客人也不肯，他們會找上門來買，所以我做得到便繼續做。」均香餅家地址：深水埗北河街205號地下記者：鄧天蔚攝影：劉永發



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180211/20301751

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