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葉國一投入房地產三年，已建立專 屬的個人品牌。他除了要求專業，更重要的是，他深知很多朋友是衝著「葉國一」這三個字來買房子，所以更要求品質。 撰文．梁任 瑋 二月二十五日上午，位於新北市新店區近郊的﹁大台北華城﹂社區，寧靜的山間響起悠揚的小提琴演奏聲。這一天，號稱全台最貴的別墅建案「新 普國玉」，低調地在這裡舉行開工典禮。簡單的儀式中，英業達集團會長葉國一，在客戶、建築營造團隊以及銀行團面前，感性地談起開發這塊土地的心路歷程。 時 間回到二○○九年底，當時由於金融海嘯的衝擊，為了度過景氣寒冬，企業紛紛緊縮支出，但葉國一卻毅然以十四．五億元向新普建設董事長柯秉松，買下新店大台 北華城兩萬坪土地，其中的兩千坪土地，雙方再以合建方式，推出頂級別墅。 「最早想要蓋二十多戶，一戶一百多坪，後來又縮到十八戶、十四戶、 十三戶，最後只蓋六戶獨棟別墅。」葉國一說，為了決定「十三戶變六戶」，他站著聽建築師李天鐸簡報，足足思考了兩個小時，最後才決定放手一搏。 其 中的關鍵點是，葉國一認為，「真正的豪宅應該要與自然結為一體，華城空氣好，交通沒有問題，先天就具備豪宅的條件，因此一次就挑戰最頂級。」新店華城特區 是這幾年興起的熱門別墅區，與老牌別墅區陽明山分庭抗禮，有著「北陽明、南華城」的說法。在新北環河快速道路、中安快速道路相繼完工下，挾著「離塵不離 城」與新店門牌的雙重優勢，這幾年特別受到建商青睞，積極推案。 找對專業的人，比看幾十遍土地還重要！ 不過，「新普國玉」的 醞釀過程，也未如預期順利。除了設計圖重複修改一年多以外，冗長的建照申請流程，也讓首次到山坡地蓋房子的葉國一見識到，興建別墅要注意的環節，不會比在 市中心蓋一棟豪宅大樓還少。 踏入房地產業三年多，葉國一也有一套迥異於人的投資哲學，就是從不看土地。 「我只看人，不看土 地。」葉國一坦言，投資房地產都是幫忙朋友，因為相信朋友才會拿錢出來，因此只要找對專業的人，比看幾十遍土地還重要。 他說：「高科技業和 蓋房子沒有兩樣，都需要專業。」例如第一次和國揚集團創辦人侯西峰合作時，就發現他根本就是建築業裡的電腦軟體，只要向侯西峰講一塊土地的基本條件，他可 以馬上算出能賺多少錢，這個就是他的專業。 與柯秉松的合作也是如此。四年前，台北市華國飯店德惠街旁、占地一百多坪的大樓正準備拆除重建， 有一天，葉國一從華國飯店的十樓往下看發現了，覺得可以與華國飯店整合開發，也因此認識了該大樓的地主｜｜新普建設董事長柯秉松。 柯秉松把 土地賣給葉國一，後來又將新店大台北華城的兩萬坪土地也賣給了葉國一，更開啟雙方後續的合作。 柯秉松說，「葉董常說，這個你處理就好、那個 你處理就好，這句話，比他叫我怎麼做，壓力更重。」柯秉松說，葉國一雖然沒有真正經營建設公司，但對品質要求很高，而且只與專業人士合作。柯秉松印象很深 刻的是，葉國一很在乎統計數據，向他分析市場時，一定要拿出數字說服他，否則無法過他那一關。 前亞力山大董事長唐雅君引薦，與侯西峰展開合 作例如，當初新普國玉找營造廠，為了給客戶更高的保障，多花了五千多萬元請日商華大成營造來施工，使得每坪的營造成本將近三十萬元，直追台北一○一大樓每 坪造價。 「現在蓋房子如果還計較成本，不會做出高品質的產品。」柯秉松說，與葉國一合作後，讓他真正體會到，要蓋出好房子，要不計一切，所 以在新普國玉，每戶都配備全球最貴的德國頂級廚具，一套要價近一千萬元。 投資事業橫跨電子、蘭花、房地產的葉國一，這三年積極投入北、高兩 大都會區房地產開發，手頭掌握兩萬多坪土地，房地產業者估計，可推案規模高達百億元，已具中型上市建商一年推案的規模。 葉國一踏入房地產的 緣起，則源自於三年前，經由前亞力山大董事長唐雅君引薦，葉國一開始與侯西峰共同投資房地產，包括國揚位於高雄市新田路上的「國硯」、新店大台北華城土 地，以及國揚在台北市天母忠誠路上的豪宅案「國揚天母」，都可以見到他的身影。 葉國一說，國硯和原來的預估有滿大的出入，本來這個建案總銷 應該是八十億元，因房價不斷上漲，現在總銷金額已上看一百多億元，比預期的金額多出二十億元。 據了解，高雄「國硯」案總銷售金額一百億元， 按照葉國一可分三成比率估算，若全案順利賣光，葉國一大約可拿到三十億元。以他當初投入十六．七億元算，投資報酬率相當豐厚；這與過去筆記型代工產業和競 爭對手殺價搶單，常常為了三％、四％毛利率爭得你死我活的情況相比，房地產業的高投報率確實讓他驚豔。 為了讓帳目單純，葉國一投資不動產， 都採個案合作，不直接入主公司股權，其中又以合建模式居多。 例如，與國揚建設合作的「國硯」、與新普建設合作的「國玉」，都是由葉國一買 地，再委由建商興建，確保營建品質。 較為特殊的是，「國硯」與「國玉」兩案，葉國一雖然是地主，但是分回房屋的比率卻都只有三成，不似台北 市中心傳統合建比率──地主占七○％、建商占三○％。 估價師分析，由於高雄與新店的土地便宜，但開發風險較高，而且營造費用追加，都是建商 負擔，葉國一分回比率較少，不見得比較吃虧，從這點也看得出來葉國一精打細算的一面。 很多人衝著「葉國一」來買房子，所以更須要求品質隨著 葉國一熱心幫助朋友解決土地資金的名聲在房地產市場打開，這兩年很多地主慕名而來，希望與葉國一合作開發建案，也不乏土地仲介對外打著葉國一的名字買賣土 地。 有一陣子，就有賣方知道葉國一要買他的土地，刻意抬高價錢，條件更難談，因為朋友介紹來的投資案暴增，葉國一後來也聘請國內土地代書界 某位大老當他的私人顧問，幫他處理各式房地產疑難雜症，包括看契約、解決法律糾紛等。 「他的成功絕非偶然。」柯秉松說，葉國一除了要求專 業，更重要的是，他深知很多朋友是衝著「葉國一」這三個字來買房子，所以更須要求品質，才不會把自己辛苦建立四十年的名聲搞砸了，「愛惜羽毛，對他來說比 什麼都重要。」「過去被外界視為低調神祕的科技業大老，願意跨行到房地產發展，本身就是最大的賣點。」一位房地產業者分析，由於台灣房地產市場轉趨成熟， 施工品質大多有一定的水準。 相較之下，行銷變得更為重要，具有科技業與營建業雙重身分的葉國一，本身就具備這樣的優勢與賣點，再加上他口才 很好、配合度又高，尤其是他的朋友很多，橫跨各行各業，銷售根本不是問題。 將青春歲月奉獻給科技業，貢獻台灣經濟發展、見證台灣經濟奇蹟的 葉國一，這一回跨足房地產業，竟也走出一條成功之路。「葉國一傳奇」的戲碼持續上演，未來只會讓更多人見識到他眼光的獨到之處。 具 備中型建商的推案實力 葉國一掌握的土地，可推案規模估計高達百億元，已具中型上市建商一年推案的規模。 地點 位置 面積（坪） 開發用途 購入金額 （億元） 台北市 士林官邸旁 686 自用 13.7 華國飯店 德 惠街旁 300 （含華國飯店） 興建辦公室 5.0 新北市 新店大台北華城 2萬 開發為別墅 14.5 三重原太子汽車廠 3500 申請地目變更住宅，與國揚合作 28.9 高雄市 新田路、漢來飯店對面 1538 （持分30%） 興建豪宅「國硯」 16.7 亞太財經大樓、土地 1.5萬（樓地板面積） 商辦 14.2 資料來源：葉國一 |
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如果說，「林書豪傳奇」告訴世人，只要認真打拚，天下沒有不可能的事，現在台北外資圈，也有一位「林書豪」，他只有國內私立專科學校畢業的學歷，如今卻是 前三大外資交易室主管，他是台灣摩根士丹利董事總經理柯之琛。 撰文‧許瀞文 哈佛小子林書豪化不可能為可能的奇蹟，讓失落的人看到希望，哈佛畢業的他勇敢跨出自己的世界，成了ＮＢＡ的明星球員；而在一般人眼中要有正統財務背景才能 進入的外資圈，也有人如林書豪般，踏出他自己的舒適圈，力爭上游締造了傳奇。 他不像一些外資圈的明星，有漂亮學歷的光環加持，他連普通大學學歷都沒有，只是國內私立專科畢業，念的還是觀光，和金融財務沾不上一點邊，在外資圈最需要 的專業知識及英語能力上，更是一片空白，而他現在已經是台灣前三大外資券商交易室負責人，他是台灣摩根士丹利董事總經理柯之琛。 一九八六年，柯之琛從學校畢業，他的學校是「淡水工商觀光科」，也就是真理大學的前身，學校畢業後先到一家德商啤酒廠工作，這也是他人生中最貼近自己本行 的日子。 扎實蹲馬步 不認輸努力學兩年後政府開放券商設立，內外資券商大力招募人才，他看好未來證券市場的發展，便主動到怡富證券（現為摩根大通證券）應徵，從最基層的助理營 業員做起，是怡富證券的開國元老。在怡富證券做了十一年後，才在二○○○年時跳槽到摩根士丹利，至今他在外資圈資歷已經超過二十年。 在盛行「兩年一小跳，五年一大跳」異動頻繁的外資圈，二十年來只換過一次工作的柯之琛，顯得相當異類，這或許也和他知道自己起步比人家不足，因此馬步蹲得 特別深厚有關。 交易室的工作專門和外資法人客戶打交道，一九九一年台灣開放ＱＦＩＩ（合格境外機構投資者），他是怡富證券最早接外資單的營業員，也曾經被外資圈中具影響 力的亞洲貨幣雜誌︽Asiamoney︾評選為最佳股票銷售員第三名。近六年大摩在他的帶領下，台灣市占率穩坐外資券商中前三大（僅有○八年掉到第四 名），且去年市占率增加近三成，是外資券商中成長最多的。 外表英俊挺拔，留著小平頭，笑聲爽朗的柯之琛，在外資圈中人緣極佳，大家談起對他的印象，幾乎一致地說：「他很用功。」柯之琛也曾私下對朋友說過，剛進這 圈子根本什麼都不懂，不僅英文不夠溜，有時同事間談的基本財經專業，他都聽不懂。壓力大到外界難以想像，他不想被淘汰只能更認真學。 靠著一股不認輸的精神，沒受過財務訓練的他，比其他同事更用心在工作上。一位曾和柯之琛共事的前怡富同事就表示：「在做營業員教育訓練時，很無聊，大家都 在神遊，只有他最認真抄筆記，抄了好幾本，還能對講師提出疑問。」下苦功練功 靠實力拚成績當營業員要賺錢必須靠接大單，在那個證券市場剛起步的年代，幾乎所有本土券商營業員都選擇和丙種金主（和融資操作道理相同，只是槓桿操作更 大，可能到四至五倍）配合，因為這樣，向金主借款的人就會下單給固定的營業員，配合的營業員自然生意興隆。這種情形即使在外資券商也偶有耳聞，但柯之琛選 擇一條困難、但走得長遠的路，他下定決心把英語練好才能接得到外資單。 那時坊間的英語課大多著重進出口貿易英語，很少人教專業金融英語，「為學好英語，柯之琛和幾位同事，包含現在摩根大通證券董事長林照寰、匯豐中華投信投資 管理部交易組副總黎建倫等，找了一個教金融商品交易專用英語的老外來教他們。」一位在外資券商有十年以上資歷的業界人士表示，或許看到市場存在的需求，這 老外後來還自己開了補習班，教一些在金融圈工作的上班族。 事實也證明，當時接金主單的營業員到最後都慢慢消失在市場上，只有這些下苦功、從ＡＢＣ開始學起的外資營業員，現在全成了外資券商中的佼佼者。 接外資單的營業員要面對的客戶是外國法人、基金經理人等，要如何讓這些客戶下單到你手上，是外資營業員最大的挑戰，「一定要很會跟外資『說故事』才有機 會。」一位前怡富證券研究員說，而所謂的說故事，就是弄懂每家公司的基本面及目前市場總體經濟狀況，建立自己的專業知識，再去向下單的外資解說。 為培養市場敏感度，更了解總經趨勢，柯之琛都會詳讀研究員做的報告，「他幾乎是逐字逐句認真看，三不五時會拿著報告再和研究員討論，甚至會問一些更專業、 其他營業員根本不會問的問題。」一位前怡富的研究員提出他的觀察。 也因為旗下有幾位像柯之琛這樣的強棒營業員，當年的怡富在台灣證券市場打下後人幾乎難以超越的好成績，外資法人下單量超過一半，而柯之琛就是怡富證券底下 數一數二的超業。也因為他表現良好，還被外派到香港的怡富證券當營業員，專門接台灣客戶的交易單，英語能力自然日漸扎實。 靠著自己戮力打拚，成績自是耀眼，因此他在二○○○年被摩根士丹利重金挖角，跳槽到大摩成了交易室的主管，繼續帶領大摩的經紀業務往前衝。 「柯之琛代表的是屬於那個時代的奇蹟，現在只有專科畢業，很難踏入外資圈，至少要先拿到ＣＦＡ（特許金融分析師）的執照。」一位從外資圈退休、現為專業投 資人說。柯之琛的成功經驗或許難以複製，但他就像林書豪一樣，告訴所有的人：只要憑藉著一點一滴的努力，天底下沒有不可能的事。 柯之琛 現職：台灣摩根士丹利董事總經理 經歷：怡富證券營業員 學歷：淡水工商管理專科學校 （現為真理大學）觀光科 | ||||||
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二○一二年畢業季，有些事情不一樣了……。 請看以下三組數字： 八‧八％。哈佛大學畢業生進入金融業比率，首度跌破一○％。相對的，進入教育界比率提高。 九‧九％。美國麻省理工學院畢業生，選擇創業與進入非營利組織，第一次逼近一○％。進入營利組織比率明顯下降。 二○％。「台成清交」（台灣大學、成功大學、清華大學、交通大學）四所頂尖大學畢業生，有兩成選擇三十人以下小公司，做為第一份工作，比他們五年前畢業的學長姊比率高。選擇進入五百人以上大公司的比率，明顯下滑。 綜合美國哈佛大學、麻省理工學院、一○四人力銀行統計，過去「菁英學子進大企業」的鐵律，開始鬆動；至少一成以上的高材生，不愛大企業與營利機構。他們往三個方向走：自行創業、投入社會企業、小型企業。 改變，來自三股「推、拉」的力量。 金融海嘯衝擊企業捧大公司飯碗未必較好 促使他們脫離慣性軌道的最大推力，是四年前金融海嘯。 原 本「台大畢業學生在工作選擇上，只有『好不好』，而不是『有和沒有』的問題，」台大材料科學與工程學系特聘教授段維新說。但二○○八年的金融海嘯，讓他們 驚醒，原來心目中的「好」，未必真好。「金融海嘯反讓學生認知到：大公司也會裁員，不一定是穩定保證。」段維新觀察。 體制內的荒謬，衝擊他們的敏感神經。風暴發生時，之初創投創辦人林之晨人在紐約，親眼見證，「美國政府被銀行業綁架」的情景，他開始質疑，一個金融機構挪移他人財務造成全球風暴，政府卻要出手拯救。 「為什麼我的生命、青春，要付給這樣的公司？」二十四歲、雙修台大經濟、會計系，曾在大企業擔任會計工作，現在是創意平台空間老闆的林瑞容也自問。 學校資源積極投入幫助創意點子孵化成型 拉力之一，是校園資源整合到位。 翻開各大專院校學程一覽表。在全台一百六十三所大專院校中，已有一百五十所、超過九成的學校，開設「創意、創新、創業」三創課程。以台大創意創業學程為例，前四年平均申請人數約百來人，到了今年，申請人數已突破兩百人，成長一倍。 「環境面是拱起來了！」台大創意創業學程前主任、現任國家實驗研究院院長陳良基觀察。 「台大一年畢業八千人，只要兩百人去創業就夠了！」陳良基分析，「我希望聯發科變得很大，但只有聯發科對台灣產業也是不利；應該是多一些小公司出來，長大了，可以被聯發科購併，而大公司也不需要花太多精力去試一個小東西。」 今年下半年，台大還預計營造「類社會創業環境」，成立「創意實現中心」。透過後者，先孵育點子存活率，一旦成型，再由創投接手，新創公司存活機會大增。「越來越多成功典範出現，投入的人與資源，才會越來越多，」段維新說。 政治大學公企中心則成立「創立方」組織，引進「共有微型辦公室」或「共有工作空間」（coworking space）概念模式，做為新形態「創業、創意、創新交易所」。 場景來到台北市金華街政大公企中心西樓地下室，五月三十一日早晨，當許多人西裝筆挺的走進企業大樓，卻有近三十位年輕人，穿著拖鞋、短褲，擠進創立方會議室，為了聽取台灣最大設計商品網站「Pinkoi」創辦人之一的李讓，講解將新技術應用於產品行銷的模式。 這是每週四固定推出的講座，但主題週週不同，有時是技術課程、有時是產品行銷。去年開始，創立方以「房東」身分，租借每位會員「房客」一張桌子，並提供政大在創意與EMBA交流資源，做為創業催化劑。 每一張桌子，就是一個新創公司或個體戶。短短十一個月，已經有一百五十個「房客」進駐。 App科技推波助瀾造就無國界和低成本創業 雲端、App新科技，迎來無國界和低成本創業，形成第二股拉力。 「有多少人知道憤怒鳥來自哪個國家？App創造的是無國界創業環境。」玉山國際創投台灣總經理海仁福表示，台灣軟硬體技術實力，不輸給矽谷工程師，再加上台灣的人力成本較低，這都是台灣所擁有的優勢。 此外，在兩台電腦就能創業時代中，有錢不能解決問題，取而代之的是，「知識為上」的創業新時代，「能創業的，不再只是工程師，而是具備跨領域專業、能力的人，或者理工和法商結合的創業團隊，」林之晨分析。 創投基金積極投入，也強化多元出走力量。四月中，創投公會會議室，擠進三十多家創投，包括中華開發、普訊、華威等知名業者，是目前台灣仍然在運作中的創投一半數目。 他們嗅到了商機，前來尋求有潛力的網路與App新創事業。 這一天，共有六家新創企業參與這場「Demo秀」，且這六家目前皆進入創投投資談判階段，平均每家公司爭取到一千五百萬到三千萬元不等的資金。 正 如同長年培養未來人才的時代基金會，其副執行長趙如媛強調：「第一名永遠只有一個，但『唯一』卻可以有很多個。」看過許多成功案例，她告訴年輕人： 「dare to be different（不怕和世界不一樣），敢走the road less traveled（人煙稀少的路），也可以走出自己的一片天！」 【延伸閱讀】創業前，先問自己三個問題 創業風正夯，但未必人人適合。以下三個問題，檢視你的創業成功指數： 問題一：我，能承受「失敗」嗎？ 還沒成功，先想失敗，這是許多創業者的忠告。「現在是低成本創業時代。資金不是問題，但風險計算要有。一旦發現自己不適合再走下去，要有回到大公司的本事。」本身是創業者、之初創投創辦人林之晨說。 問題二：我，是因夢想出走或因不爽出走？ 「不管創業或創新，最基本的還是徹底了解你面對的局勢、徹底了解自己的能力、徹底了解你要做的事情……。」這是廣達董事長林百里對青年學子的提醒。要因夢想而創業，而非只因不爽原公司而出走。若是後者，很容易中途而返，浪費青春。 問題三：我，有同中求異的能耐嗎？ 「創新」很抽象，但「同中求異」卻是勝出要件。時代基金會副執行長趙如媛提醒，「創業不是『逃生艙』，一窩蜂追逐，無法同中求異就不能領先別人一步。」 國家實驗研究院院長陳良基也表示，想創業者需有創業規畫表，例如在校補足創新核心知識，出社會三年補足業界經驗，而不是隨便冒險，最後淪為second tier（二流），創業不成，也無工作積累。 【延伸閱讀】高材生轉戰非主流職場！ 「台成清交」畢業生，選30人以下小公司達20％5至10年前畢業者16%近2年畢業者20% MIT畢業生，希望進入非營利組織比率增加逾1倍2010年3.1%2012年6.6% 哈佛畢業生，希望進入金融業比率首度跌破10％2011年10.5%2012年8.8% 資料來源：104人力銀行「2012新鮮人求職計畫調查」、麻省理工學院畢業生問卷調查、哈佛大學畢業生問卷調查整理：黃亞琪、邱碧玲 【延伸閱讀】這些育成平台，讓創意更容易被實踐 ——各國創業輔導機構 台 灣TIC100公共創新平台 由研華文教基金會主辦，以創新商業應用模式為競賽主軸，去年新增企業合作創業競賽。時代基金會 9年來持續推動國際青年創業 領袖計畫（YEF），提供10個月培訓，培養創業與未來人才。宏?眥簹鷛| 以「龍騰微笑競賽」鼓勵學生將創意延伸到創業，首獎獎金200萬元，有大專院 校創意「奧林匹亞」競賽之譽。政大公企中心創立方 由政大租借場地，並提供EMBA及創業校友資源，打造讓各方好手共同工作的環境。Startup Labs Taiwan 由國際創業競賽Startup Weekend創始人尼爾森（Clint Nelsen）、俄羅斯企業家莫瑞尼斯（Arkady Moreynis）共同發起，預計巡迴全球100個城市，台灣是第一站。appWorks 育成計畫 已幫助超過80個新創團隊，包括Richi、EZTABLE和GoodLife等知名網路公司。 美國Y Combinator 有紅杉資本（Sequoia Capital）撐腰，提供初創公司種子基金與創業建議。TechStars 成立於科羅拉多，在紐約、西雅圖、波士頓等地，已育成114家新創企業。 Dreamit Ventures 成功培植65家新創企業，包括SCVNGR的LevelUp。 AngelPad 由7位前Google員工共同成立。Launchpad LA 育成23家新創企業，其中5家已被收購。Excelerate Labs 育成20家新創企業，請具實務經驗者授課，如Groupon投資者凱威爾（Brad Keywell）。Kicklabs 專門協助新創企業和大型品牌商的交易。500 Startups 特別重視美國境外的新創企業。Investors' Circle 20年來已啟動超過146萬美元投資，支持逾225家社會企業營運。 英國Seedcamp 英國倫敦最有名培育平台，它讓全歐新創團隊有受輔導與國際交流機會。Oxygen Accelerator 總部在伯明罕，但放眼全球的創業團隊。開辦長達13週訓練課程，訓練出最有賣相團隊，推銷給創投公司。 俄羅斯 Yandex Factory Yandex是俄羅斯最大搜尋引擎，2010年為增加公司發展，成立投資專案以支持年輕團隊。 印度 Intellecap 該組織在印度和全球提供社會企業投資與顧問諮詢服務，定期舉辦工作坊與研討會，推廣產業知識交流。 新加坡 Impact Investment Exchange Asia 亞洲第一個社會證券交易所，結合社會企業家與創投有效連結。 北京 Advantage Ventures 總部設立於北京與香港，為社會企業創業提供營運與財務等各類諮詢。 註：上述機構挑選原則，以「育成」者為優先，可兼「投資」，但純投資機構不列入。資料來源：《富比世》「全美10大創業機構」、各國創業機構網站整理：邱碧玲、黃亞琪 |
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台灣近年吹起一股廚藝教室風潮，日本的連鎖料理教室龍頭ABC Cooking Studio與東元集團合資，將教室搬到台灣，自創食譜、年輕老師、小班制，成功切入料理教學市場，在食安問題連環爆的當下，在家做菜更安心！ 撰文‧鄧 寧 「你知道南港軟體園區裡開了家料理廚藝教室嗎？」「真的假的，那我下班要去學！」這家引起都會白領熱議的料理廚藝教室有個洋派的名字「ABC Cooking Studio」，是日本最大的連鎖料理教室，在日據點多達一三一家，擁有二十八萬名會員，年營業額估約兩百億日圓，且已在中國、香港開設海外分店；台灣則於今年五月由東元集團引進，雙方各持股五○％，並由東元集團會長黃茂雄的女兒黃尚莉擔任董事長。 溯其淵源，黃茂雄其實是日式餐飲品牌登台的重要推手，由東元引進的摩斯漢堡與樂雅樂家庭餐廳都已立足台灣逾二十年，兩年前，他經朋友介紹認識了ABC Cooking Studio創辦人橫井啟之，深入了解營運模式後，便希望能將其引入台灣，讓東元的餐飲事業從餐廳向廚藝教室延伸，這也是東元旗下第八個餐飲品牌。 小班制教學 圖像式食譜保證學得會 為了台灣能展店順利，日方特地派出已在日開出八十餘家分店的台灣媳婦傅中琍擔任經營企畫部部長，一開始，傅中琍還有些不以為然，「日本女性幾乎人人都得會下廚，尤其是嫁為人婦後；但台灣人外食比例偏高，為什麼要學做菜？」沒想到南港店五月開幕後，平均來客率高達八成，每逢周末，教室內的六張料理枱更是每個時段都站滿學員，九月底也已在天母高島屋開出第二家店；南港店店長邱立雯表示，目前兩家店合計已有九百名以上的會員入會。 對台灣人來說，到底ABC Cooking Studio最大的魔力是什麼？ 在南軟科技業上班的莊先生是料理愛好者，他曾到泰國學做菜，也常報名參加國內流行的個人料理教室，他認為，ABC Cooking Studio最棒的地方是「小班制」，每張料理枱都有一名老師帶四名學員，即使只有一人也願意開課，確保學員能親手操作，「外面的明星廚師常是帶頭示範，學員抄筆記回家做，老師教四樣可能只學會一樣；ＡＢＣ每一道料理都得自己做，一定學得會。」另一個特色是自製的圖像式食譜，ABC Cooking Studio在日本經營已三十年，有專門開發食譜的團隊，累積的上萬種料理項目都被畫成圖像式食譜，學員不必抄筆記就能回家照著做，也是ABC Cooking Studio最寶貴的知識寶庫；而學員若有心成為老師，只要買一套課程，再通過術科與筆試，就能領取公司發給的證照，即使離開公司，也能在外依食譜獨立授課。 傅中琍自己就是從不善料理，到在日本ABC Cooking Studio學得一手好廚藝，進而成為現場教師與店鋪開發人員，她笑說：「我們的老師都是二、三十歲的年輕女生，不是明星廚師，也跟過去英雄式領導的媽媽料理教室不一樣，因為我們想讓學員輕鬆、無壓力地學習。」 師資選擇彈性 在地化調整迎合台灣味 ABC Cooking Studio一次最多容納二十四名學員，但每人都確保有一份完整的食材、廚具、電磁爐、蒸烤箱，不會出現接力完成一道菜，或是排隊等烤箱的情況。你知道南港軟體園區裡開了家料理廚藝教室嗎？」「真的假的，那我下班要去學！」這家引起都會白領熱議的料理廚藝教室有個洋派的名字「ABC Cooking Studio」，是日本最大的連鎖料理教室，在日據點多達一三一家，擁有二十八萬名會員，年營業額估約兩百億日圓，且已在中國、香港開設海外分店；台灣則於今年五月由東元集團引進，雙方各持股五○％，並由東元集團會長黃茂雄的女兒黃尚莉擔任董事長。 溯其淵源，黃茂雄其實是日式餐飲品牌登台的重要推手，由東元引進的摩斯漢堡與樂雅樂家庭餐廳都已立足台灣逾二十年，兩年前，他經朋友介紹認識了ABC Cooking Studio創辦人橫井啟之，深入了解營運模式後，便希望能將其引入台灣，讓東元的餐飲事業從餐廳向廚藝教室延伸，這也是東元旗下第八個餐飲品牌。 小班制教學 圖像式食譜保證學得會 為了台灣能展店順利，日方特地派出已在日開出八十餘家分店的台灣媳婦傅中琍擔任經營企畫部部長，一開始，傅中琍還有些不以為然，「日本女性幾乎人人都得會下廚，尤其是嫁為人婦後；但台灣人外食比例偏高，為什麼要學做菜？」沒想到南港店五月開幕後，平均來客率高達八成，每逢周末，教室內的六張料理枱更是每個時段都站滿學員，九月底也已在天母高島屋開出第二家店；南港店店長邱立雯表示，目前兩家店合計已有九百名以上的會員入會。 對台灣人來說，到底ABC Cooking Studio最大的魔力是什麼？ 在南軟科技業上班的莊先生是料理愛好者，他曾到泰國學做菜，也常報名參加國內流行的個人料理教室，他認為，ABC Cooking Studio最棒的地方是「小班制」，每張料理枱都有一名老師帶四名學員，即使只有一人也願意開課，確保學員能親手操作，「外面的明星廚師常是帶頭示範，學員抄筆記回家做，老師教四樣可能只學會一樣；ＡＢＣ每一道料理都得自己做，一定學得會。」另一個特色是自製的圖像式食譜，ABC Cooking Studio在日本經營已三十年，有專門開發食譜的團隊，累積的上萬種料理項目都被畫成圖像式食譜，學員不必抄筆記就能回家照著做，也是ABC Cooking Studio最寶貴的知識寶庫；而學員若有心成為老師，只要買一套課程，再通過術科與筆試，就能領取公司發給的證照，即使離開公司，也能在外依食譜獨立授課。 傅中琍自己就是從不善料理，到在日本ABC Cooking Studio學得一手好廚藝，進而成為現場教師與店鋪開發人員，她笑說：「我們的老師都是二、三十歲的年輕女生，不是明星廚師，也跟過去英雄式領導的媽媽料理教室不一樣，因為我們想讓學員輕鬆、無壓力地學習。」 師資選擇彈性 在地化調整迎合台灣味 ABC Cooking Studio一次最多容納二十四名學員，但每人都確保有一份完整的食材、廚具、電磁爐、蒸烤箱，不會出現接力完成一道菜，或是排隊等烤箱的情況。 事實上，ABC Cooking Studio在台灣還未能盡顯其優勢，因其採取會員制，學員繳交入會費二千五百元後，可購買六堂、十二堂、二十四堂或三十六堂的課程，學員也能選擇離家較近的教室並指名自己喜歡的講師，就像健身房一樣，「我們目前只有兩家店，有些外縣市學員還特地在周末來上課，未來希望五年內能開出十五到二十家店，那就能像日本一樣，做到時間彈性、地點彈性、師資選擇彈性。」傅中琍說。 將日本料理教室搬來台灣，勢必得做些在地化調整。傅中琍坦言，台灣與日本的調味料完全不同，如台灣醬油含糖比率偏高，味道與日本醬油不一致，食譜就得更改，「南港店開店前，光是調整食譜就花了三、四個月，而且我們每個月都會換料理，食譜也得不斷修改成台灣版本。」為此，南港店有專屬的研發教室，未來她還希望成立台灣料理開發團隊，再將食譜帶回日本教授。 「日本人很愛學做中華料理，像小籠包、餃子都是高人氣課程；台灣人則對日式料理有興趣，我們從擀烏龍麵開始教，連大阪燒上面的醬料都教學員自己調，不用現成麵條、現成醬料。」傅中琍強調，ABC Cooking Studio教的都是家庭料理，所以材料管理也一併「家庭化」，大量採購雖然便宜，但從不會買超過三公斤重的麵粉，醬油也只買家庭用的小瓶裝，每天進牛、雞、魚、蔬菜等新鮮食材，堅持不用存貨做料理。 其實，這不僅承襲日本原有的習慣，也彰顯出東元集團對食安的重視，黃尚莉語重心長地表示，「餐飲集團禁不起任何一次食安打擊，料理教室的製作過程也該透明化，讓學員都有在家做飯的感覺。」在外食方便的台灣，學料理的「必要性」其實不若日本強烈，許多人抱著好玩、紓壓的心情而來，但在食安問題連環爆的今日，自己下廚，反而成了飲食男女最安心又時尚的選擇。 事實上，ABC Cooking Studio在台灣還未能盡顯其優勢，因其採取會員制，學員繳交入會費二千五百元後，可購買六堂、十二堂、二十四堂或三十六堂的課程，學員也能選擇離家較近的教室並指名自己喜歡的講師，就像健身房一樣，「我們目前只有兩家店，有些外縣市學員還特地在周末來上課，未來希望五年內能開出十五到二十家店，那就能像日本一樣，做到時間彈性、地點彈性、師資選擇彈性。」傅中琍說。 將日本料理教室搬來台灣，勢必得做些在地化調整。傅中琍坦言，台灣與日本的調味料完全不同，如台灣醬油含糖比率偏高，味道與日本醬油不一致，食譜就得更改，「南港店開店前，光是調整食譜就花了三、四個月，而且我們每個月都會換料理，食譜也得不斷修改成台灣版本。」為此，南港店有專屬的研發教室，未來她還希望成立台灣料理開發團隊，再將食譜帶回日本教授。 「日本人很愛學做中華料理，像小籠包、餃子都是高人氣課程；台灣人則對日式料理有興趣，我們從擀烏龍麵開始教，連大阪燒上面的醬料都教學員自己調，不用現成麵條、現成醬料。」傅中琍強調，ABC Cooking Studio教的都是家庭料理，所以材料管理也一併「家庭化」，大量採購雖然便宜，但從不會買超過三公斤重的麵粉，醬油也只買家庭用的小瓶裝，每天進牛、雞、魚、蔬菜等新鮮食材，堅持不用存貨做料理。 其實，這不僅承襲日本原有的習慣，也彰顯出東元集團對食安的重視，黃尚莉語重心長地表示，「餐飲集團禁不起任何一次食安打擊，料理教室的製作過程也該透明化，讓學員都有在家做飯的感覺。」在外食方便的台灣，學料理的「必要性」其實不若日本強烈，許多人抱著好玩、紓壓的心情而來，但在食安問題連環爆的今日，自己下廚，反而成了飲食男女最安心又時尚的選擇。 ABC Cooking Studio 創立：1985年，東元集團2014年引進台灣 登記中文名：愛必食公司 台灣資本額：4000萬元 業務：料理教學 董事長：黃尚莉 店數：南港店、天母高島屋店ABC Cooking Studio 的創意煉金術 1. 上萬種自創食譜，別人追不上日本30年經驗開發出的自創食譜，累積料理種類上萬種。 2.老師像朋友，不打明星牌20、30歲的廚藝老師，親切無權威感，讓學員輕鬆學習。 3.人人動手做，保證學得會一張桌子配一位老師、四位學員，保證人人都能動手做。 | ||||||
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每年台灣的美食都會有個 熱門關鍵字，好比二〇 一二年日本強勢來台 的「拉麵」、一三年從便利商店起頭開戰的「霜淇淋」、一四年底由名廚江振誠的餐廳Raw帶起的「Bistronomy」(小酒館美食學)。那麼二〇一五年走一半了，會是什麼？看看自己臉書被洗版的態勢，毫無疑問，就是「漢堡」。 漢堡，打從八〇年代開始就成為多數台灣人接觸西式餐飲的第一步。 當時麥當勞還沒攻進台灣，我們就已經從台北天母的「茉莉漢堡」、圓山的「女王漢堡」嘗到這打美國來的時髦滋味。配料簡單，自家絞製的牛肉、起司、洋蔥、生 菜、番茄，夾進白白軟軟的芝麻麵包，再點一籃裹著薄粉炸，酥脆多汁的炸雞。從現在的角度看來，它們味道很「台」，但卻是許多老台北人最懷念的美好。 速食餐廳大舉入侵後，漢堡不再稀奇，雖然也有強調口味更道地的美式餐廳，但大大走紅要算是二〇〇八年「發福廚房」(Bravo Burger) 出的奇招——花生醬漢 堡。香氣逼人的花生醬，正中台灣味蕾熱愛的「鹹甜」，這美國根本沒有的口味，卻一把點燃了漢堡界沉寂已久的戰火，瞬間從南到北漢堡店一間接著一間開。然這一波勢力未歇，漢堡何以再度暴紅站上主舞台？ 「漢堡正歷經第三波革命！」Burger Ray及Burger Fix的老闆不約而同的告訴我。這兩家位於台北東區的超人氣漢堡店，名字像、開幕時間差不多，且都一開就紅。比第一代的速食龍頭麥當勞更強調手工、食材， 比第二代的美式餐廳更專注在漢堡這個單一產品。「我們要走的路線就是升級版的速食店，而不是餐廳。」Burger Ray創辦人顏宏叡說。「先前的食安風暴讓大家越來越重視食物的來源，第三波革命強調的是產地主義、是自家製，用最簡單的調味讓食材說話。」Burger Fix品牌主廚江定遠說。開店之前，他們的團隊探訪美國漢堡名店，發現，強調食材源頭、現絞現做、自選配料，加上時髦的環境氛圍，把速食餐飲精緻度拉高， 這波如火如荼的革命叫「East-Casual-Food revolution」(精緻速食改革)。 在美國，以名店Shake Shack與Smashburger領軍的這批精緻速食軍團，正往世界插旗，對老麥當勞、肯德基的疆土攻城掠地。它們改寫速食的定義，比起速度，更重視食 物口味和消費體驗，隊伍長度和上餐速度也剛好。Smashburger被富比士(Forbes)選為「美國最具潛力公司」；而連美國第一夫人蜜雪兒．歐巴 馬也難以抵擋的Shake Shack，從一間在麥迪遜廣場的攤車，現已在全球擁有六十六間店，並於今年一月底在紐約證交所上市，市值高達十七億美元。他們看準現代人對健康飲食的需 求，卻無法捨棄對速食的喜愛，因此用更好的食材、更講究的手法，且合理的價格來切進速食與餐廳的中間地帶。重點是，形象與行銷手法皆時髦，讓年輕的世代也 埋單。他們的成功，所代表的就是漢堡王朝的改朝換代。 第三波速食革命有何改變？我們走進Burger Ray及Burger FiX，可看出 五大趨勢： 1 牛排等級 漢堡肉 漢堡最重要的靈魂就是肉排，除了質要好，更要新鮮。Burger Ray 及Burger FiX的班底都是高檔牛排館起家，前者是牛排教父鄧有癸子弟兵顏宏叡(Ray) 、林珮瑜(Ginger)開的，後者的母公司是擁有「A Cut牛排館」的國賓大飯店，選用牛肉皆牛排館等級。 Burger FiX用的牛與A Cut相同，來自美國加州Brandt Beef純種自然牛，以玉米飼料餵養整整一年，「等於一般Choice等級牛肉三倍的肥育期。」江定遠說。他選用牛的三個部位(牛肩、牛胸、腰臀肉)下去 絞，絞肉每天現做，絕不冷凍隔夜。看到他用不同的粗細孔絞上兩次，「一來會讓絞肉的凝結度比較黏，可減少製作肉球時的摔打，煎製時較不會散，再來漢堡肉吃 起來化口性比較好。」Burger Ray新鮮度又更進一步。 「你吃到的漢堡，最多四十五分鐘前都還是一整塊肉。」顏宏叡說。 點了以後才開始在攝氏十四到十六度的溫控室製作絞肉，因為夠新鮮，甚至可選擇幾分熟。使用美國Choice級牛肩肉與牛腹肉，肥二瘦八的比例，捏成一百二 十八克重的肉球。Burger Ray的配料、佐醬幾乎都是店內自製，使用的食材也是特別挑選，如石安牧場的雞蛋、彰化的優格豬。「高熱量的漢堡不算是健康的食物，但至少要是安全的。」 顏宏叡表示。 曾在高檔牛排館擔任侍酒師及專業經理人的顏宏叡，總還是讓人聯想到Fine Dining，因此他乾脆設計一款由「羅西尼牛排」延伸出來的「心臟病堡」，除了厚實的肉排，再疊上一整塊鴨肝和松露醬，加上焦化洋蔥或烤鳳梨，濃郁香氣和甜潤口感，與吃一客高級牛排無異。 2 自家製麵包 Burger RaV的漢堡麵包有布里歐許、雜糧或巧巴達等三種選擇，全都由自家烘焙坊「Gingerbread」以天然酵母製作。Burger FiX則是由國賓的「繽紛麵包房」支援，不同於一般用重奶油的布里歐許，而是加進馬鈴薯泥做的麵包，「加了馬鈴薯泥的麵糰不易老化，保水度佳，口感Q軟有 彈性。」江定遠說。、 3 配料升級 選擇多 美國漢堡界很流行一句話—Build Your Own Burger.」(自己的漢堡自己做)。顏宏叡在美國吃到一家「Fuddruckers」，豐富的配料台讓他決定在Burger Ray餐廳右側也做一個可讓顧客自己選配料、佐醬的配料區，青生菜、蘿蔓、美生菜、莎莎醬、洋蔥碎、番茄、酸黃瓜碎等十一種配料，更有墨西哥肉醬、法式辣 味蛋黃醬、BBQ醬、起司醬和照燒醬等五種醬汁任你加，若點用「招牌牛肉漢堡」，就可享受自己當主廚的樂趣。 4 素食族群 也顧到 蔬食是一種生活態度，而且是日益擴大的族群。Bruger Fix的素堡用舞茸汁調味的杏鮑菇取代漢堡肉，再佐以松露醬，蕈菇類的香氣迷人。 Burger Ray主廚Ginger則以當紅健康食材藜麥和各式手工細切的蔬菜丁、蘑菇合炒後，加入帕馬森起司、蛋與新鮮香料做成漢堡排，強調厚實的口感。 5 奶昔、精釀啤酒最搭調 除了碳酸飲料，你有更好的選擇。 美國的Shake Shack最有名的就是奶昔，Burger FiX也以自家手工冰淇淋做成奶昔，不定期出新口味。而與速食最相合的莫過於啤酒了，強調品質、獨特，與這第三波漢堡革命有相同概念的精釀啤酒，當然也成為這些漢堡店的必備品。 當紅2大人氣漢堡 Burger Ray 時間：週曰至四1100~2100 週五至六1100~2300 地址：台北市大安區忠孝東路 四段250-4號 電話:02-8771-5811 座位數：內用區32位 Burger Fix 時間：1000~2200 地址：台北市大安區安和路一 段21巷5號 電話:02-2751-6628 座位數：內用區56位 義字．李莘于 攝影．李明宜 |
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十二月十二日，改變人類未來生活的最重要協議終於完成。 「《巴黎協議》對人類和我們的地球來說，是一次歷史性的勝利。」聯合國秘書長潘基文與法國總統歐蘭德（Francois Hollande）、法國外交部部長法比尤斯（Laurent Fabius）站在一起，舉手歡呼著說。 十二月的巴黎，香榭大道兩排林蔭下，掛著閃閃發亮的燈飾，上百攤市集賣著紅酒、烤香腸、可麗餅，店員忙著歡迎準備過耶誕節的市民和遊客，若沒注意到一旁拿著槍、四處巡邏的警察，如此歡樂氣氛，實在讓人難以想像，不到一個月前，這裡才剛發生過恐怖攻擊。 二○一五年聯合國氣候峰會，也稱聯合國氣候變化綱要公約第二十一次締約國大會，就在微妙氛圍下，在巴黎展開了。 十一月三十日的開幕式上，美國總統歐巴馬(BarackObama)、中國國家主席習近平等各國元首相繼發表演說。接著，全球一百九十五國代表齊聚一堂，展開為期兩週的多方談判。終於，在十二月十二日晚問七點半，完成長達三十九頁的最終協議，至少達成三點共識：第一，二十一世紀末，全球平均氣溫與前工業時代相比，上升不超過攝氏兩度，並朝攝氏一.五度的目標邁進。 第二，協議於二〇二〇年後生效，簽署並通過協議的國家，須訂定減碳目標，二〇一三年開始，每五年重新檢討、精進。 第三，已開發國家提供一千億美元「氣候資金」，幫開發中國家因應氣候變化。 這也是人類有史以來，首份要求所有國家減少碳排放量、對抗氣候變化的協議，比起一九九七年制定的《京都議定書》，來得更有效力。此協議出爐，未來使用煤、石油驅動的商業模式，將逐漸式微。 比起先前協議，為什麼這次的《巴黎協議》會成功？ 首先，是人類比起過去更直接慼受到氣候變化所造成的威脅。 根據聯合國「跨政府間氣候變遷小組」(IPCC)估計，若政府、企業不採取任何減排措施，到了二〇五〇年，全球平均氣溫即將上升攝氏兩度，屆時地球上兩億人居住的地方、台灣北部淡水河沿岸一半區域，都將泡在水裡。 微軟》揪團成立「能源聯盟」偕臉書、阿里巴巴大舉投資新創團隊 事實上，過去一百年內，台灣都會區氣溫已上升攝氏一.四度，是全球平均的兩倍。今年，跨國保險組織勞合社倫敦總部和英國劍橋大學風險研究中心調查全球三百零一個城市，高居危險指數第一名的竟然是台北市，未來十年，因為各種自然災害造成的損失金額，更高達一千八百一十二億美元!我們所受的衝擊，其實比想像還大。 再來，是氣候變化對全球經濟的影響，讓企業不得不加緊面對。 IPCC研究指出，只要氣溫上升攝氏一度，全球人均國內生產毛額(GDP)就會下降八.五％，每個人的荷包越來越扁，企業的營運支出也將大於收入。相反的，如果你把危機化為轉機，未來十五年，這至少是十兆美元(約合新台幣三百三十兆元)以上的商機。 因此，今年聯合國氣候峰會上，微軟創辦人蓋茲(Bill Gates)找來臉書創辦人佐伯格(Mark Zuckerberg以及阿里巴巴集團創辦人馬雲等二十八位企業、投資界大老，成立「突破能源聯盟」，投資各種新創團隊、實驗室，運用商業力量找出解決辦法。 蘋果》聯手鴻海建太陽能廠未來你的iPhone，靠太陽能發電製造 不只蓋茲揪團，二〇〇九年起，蘋果每年都會針對自身的碳排放量進行調查。 其結果顯示，由供應鏈產生的碳排放量，高達總量的七成，因此，蘋果執行長庫克(Tim Cook)決定聯手鴻海，在中國河南興建太陽能電廠，目標產出超過六億瓦電力，未來你買的每一支日iPhone手機，很可能都是用太陽能發電所製造出來的! 當蘋果一個動作瞄準供應鏈，準備減少生產過程產生的碳排放量，這牽動的可是台灣三十多家供應商。 「今天不做，搞不好明天就被踢出供應商名單，」資誠永續發展服務公司董事長朱竹元指出，國際企業推節能，台灣業者卻沒有迫切感，但從蘋果大力鼓吹綠能就知道，這是既定趨勢，未來蘋果若對供應商一聲號令，沒有人敢不遵從，台廠反應太慢，訂單恐被搶走。 除了影響訂單，企業夠不夠「綠」，甚至會影響消費者的購買欲。 二〇一 一年，非營利組織Carbon TrustStandard己針對一千名英國消費者進行調查，其中六六％傾向購買有環保名聲的品牌，甚至有五六％的消費者對這些品牌具有忠誠度。 上述因素，都讓企業看待節能減碳，不再只是一門好生意，而是必備競爭力。 這一次，全球五百大企業也來到巴黎，參與周邊會議和展覽，分享他們如何透過實際作為，增加「綠色競爭力」。 走進位於香榭大道旁的大皇宮，這裡是氣候峰會主會場外最大的展覽區域，關心的主題正是：企業因應氣候變化的解決方案。參展企業近七十家，包括國際電力大廠ABB，網通設備廠思科(Cisco)、電動車大廠特斯拉，以及消費性品牌可口可樂、萊雅等。以綠建築為主題參展的台達電、電動機車廠Gogoro更是唯二來自台灣企業界的代表。 台達電》蓋節能綠建築貢獻營收不大，卻獲非、義官員談合作 五年前，台達電決定轉型，從原先專注在電源供應器的四十多年大廠，朝提供客戶整套電源管理方案邁進。但台達電要如何讓客戶相信，老字號的它也懂大數據、物聯網等新科技，可以用一支手機管整座工廠的電源系統？ 「這時候我們所做的實際案例就非常重要，」台達電品牌長郭珊珊說。因此，二〇〇六年開始台達電和建築師合作，先用自己的工廠當示範，蓋起節能效果三成到五成的綠建築，接著再到偏鄉蓋教室和住宅，即便目前所做的二十一棟綠建築中，半數都是公益性質，對營收貢獻還不大，卻成為宣傳新事業的活招牌。 像這次在聯合國主要展區設展，其太陽能建築就吸引不少非洲國家官員注意，連義大利政府都上門談合作，打開國際大門。也因此，台達電在能源管理業務上的營收，從二〇二年占總營收逾一成，增加到今年的三成，顯示轉型初步成績。當綠色競爭力逐漸成為顯學，做不到的企業，又會怎樣？ 近來最慘烈例子莫過於福斯(Volkswagen)。十年前，美國提高柴油車排氣標準，福斯於是藉由在廢氣排放軟體動手腳，美化廢氣排放量。但今年九月中旬被美國政府發現，廢氣排放量數字造假，實際排放量遠超過法定標準三十倍。 消息公布後，福斯汽車股價狂瀉超過三成，信用評等被從A級調降到BBB+級，可能在美國面臨高達一百八十億美元罰款，在美國單月銷售量年減達二五％，不只打壞名聲，也影響獲利。 其實，綠色競爭力高的企業，也更容易得到資本市場青睞，有助於吸金。 綠色產業》票房毒藥變綠金 英國海港城變「綠」，成了創新中心 過去，投資綠色概念產業，好比捐錢做公益。英國愛丁堡大學針對一千四百檔基金研究顯示，「綠色」基金有如票房毒藥，由於產業不大，往往只有中小型股、新興公司可投資，波動與風險皆大，表現遠不如投資石化燃料業的「黑色」基金，績效也落後一般基金平均值。 但隨著更多企業投入綠色產業，綠色基金表現在二〇三一年起大為改善，超前黑色基金，與一般基金平均值在伯仲之間。 新世代的綠色投資不應只看所謂的綠色概念股，在所有產業中，綠化、節能、減碳做得最好的公司，股價、獲利表現平均皆能比競爭對手突出。 貝萊德(BlackRock)今年十月發表的氣候變遷對投資組合影響報告中發現，MSCI全球股票指數的成分股中，每單位營收碳排放量減少最多的前二〇％公司，這三年來股價表現較MSCI全球股票指數高出六％;減碳表現最差的二〇％公司，股價走勢落後指數也約達六％。如今，在大趨勢推動下，包括國際上的永續性指數，企業社會責任報告書以及新興的整合性報告書，也透過投資市場，在在增加對企業綠化的壓力。 由此可見，當《巴黎協議》出爐，未來節能減碳對企業來說已經不是「Yes」或「No」的加分選項，而是為了經營，必須找出解方的一門課題。 而我們在巴黎氣候峰會現場也發現，連城市都可以因為變得更「綠」，吸引更多的資金和人才。 例如，獲得今年歐盟「綠色首都」獎的英國城布里斯托(Bristol)，其商業繁榮程度不及倫敦，卻從二〇〇五年開始確定以「永續生活」做為定位，陸續投資超過五億英鎊，改善能源和交通建設，並成立數百萬英鎊不等的基金，吸引從事環保與科技相關的新創團隊進駐。 十年下來，布里斯托已經從一個海港城市，搖身一變成為管理諮詢公司麥肯錫眼中的「創新中心」，也是英國最適合從事新創事業的城市，勝過牛津、劍橋，一個只有四十四萬人的二線城市，因此創造了近萬名綠能相關產業工作人口。 「行動不是一個選項，而是我們必須去做的一件事，」布里斯托市長弗格森(George Ferguson)在這次氣候峰會的永續創新論壇上說。 巴黎峰會結束，企業對抗氣候變化腳步正要快速展開。未來，面對各國政府更嚴格的減排規定，以及投資人、客戶環保意識日益覺醒，過去一支皮箱走遍全世界做生意的台灣企業，還能置身於外嗎？ | ||||
美國Netflix以網路劇崛起，開創「一雲多螢」商機，預計明年在台灣推出服務；台灣MSO業者台數科，也以本土內容優化崛起，擁有高傳輸技術平台，未來具期待空間。 全球最大網路影音租售公司Netflix（美國公司，NFLX，那斯達克成分股，市值五三五億美元），是一家每天在全球播放影片總時數超過一億小時的數位巨人，美國最大實體影片租售連鎖店百視達因而被擊敗。 台灣數位光訊科技（簡稱台數科）（六四六四）是台灣第四大多系統業者（MSO），台灣掛牌公司，在全球網路影音進入家庭的趨勢浪潮下，最具前瞻，是台灣股市在中國紅色供應鏈憂愁中的新活水！ 台數科董事長簡森垣（一九六○年∼，東海大學EMBA）與執行長廖紫岑（一九六五年∼，雲科大財務金融碩士），長期耕耘中台灣有線電視二十多年，植根本土，思惟前瞻，以未來「現金流入為資產擔保」取得銀行融資，而不依賴國外私募基金、大財團現金的購併力量，將一百多家本土中小型同業整合成MSO，溫馨的人親土親股東結構，令人動容，是台灣在網路光纖數位服務平台內容中崛起的精英典範公司。 本文由工作夥伴陳俊佑和我共同撰述，願讀者有得。 Netflix今年以來股價漲幅近一五○％，十二月十一日收盤一一八．九一美元，創歷史新高，是數位內容成長與大數據技術演進的最佳注腳。 Netflix強力崛起，在於其全力推廣高畫質藍光及4K2K（高解析度面板，相當於四倍Full-HD）的電影內容，並抓住人們喜歡「一次看到飽」的收視習慣，採跨裝置（電視、NB、平板、手機等）隨選隨播，顛覆傳統影音產業，同時利用大數據資料分析，推薦消費者可能感興趣的影片；而後更著手投資自製影片，從服務平台跨足內容提供者，開創「一雲多螢」商機。 Netflix首齣自製大戲《紙牌屋》於二○一三年二月首播，在美國掀收視狂潮，單季新增用戶三○五萬人，營收破十億美元，也是在黃金時段艾美獎首獲提名的網絡劇集；而和《鋼鐵人》製作公司Marvel合作推出的《夜魔俠》、《Defender》等，更可能再造影集價值高峰。 Netflix會員每月只要多花三美元，即可觀看4K2K影片，未來隨自製影片數量持續增加，高畫質內容將成主流，尤其使用五十吋以上電視觀賞影片，更能凸顯4K2K畫質優點（五十五吋4K2K電視價格已從一千美元降至七百美元，需求將出），用戶端也必須將網路傳輸速率提升至25Mbps速率，因此光纖傳輸將具備優勢。 Netflix在美國與有線電視MSO龍頭Comcast合作，日本則為軟體銀行（SoftBank）；一六年初，將在韓國、新加坡、香港和台灣推出服務，擁有高市占率及高傳輸技術平台的台數科公司，未來最具期待空間。 台數科股本十二．四三億元，在光纖傳輸鋪設最積極、最深廣，視訊收入占營收六二％、寬頻上網一二％、頻道出租收入一○％、廣告收入一○％；有線電視訂戶約二十九萬六千戶（全台市占率六％），寬頻訂戶十二萬八千戶。 簡森垣與廖紫岑在經營戰略和市場經營合作無間，長期走訪國外取經技術與觀察市場趨勢，積極布局光纖傳輸及鋪設，結合電視網和電訊網的優勢，同時提供數位內容服務，提升付費使用者人數，打造「CABLE TO CARRIER」（有線電視電纜到數據載體）商機：一、光纖傳輸平台，領先同業：台灣傳統有線電視仍以同軸纜線作為傳輸介面（容易有雜訊干擾、雷擊、供電問題），台數科則積極鋪設光纖網路，並提供到府（FTTH）服務，透過媒體視訊、網路、電信分離傳輸之方式，增加頻寬及穩定性，提供「三合一」的整合式服務，已領先成為台灣最佳光纖傳輸平台的MSO。 二、網路跨區經營，績效卓越：台數科已取得桃、竹、苗三地的市內網路籌設與建置許可，未來可出租電路供應家庭、企業網路及電信業者寬頻上網、行動上網及Wi-Fi熱點的市場需求。 三、數位內容服務，已成區域活動領航：台數科投入自製頻道「冠軍頻道」，深耕報導中台灣民眾生活訊息，已成為地方強勢頻道。當光纖到府鋪設成形，從家庭提供智慧生活之互聯網與物聯網商機，如網路電視、安控、居家看護等都將出現創新服務，台數科可堆疊更多服務平台。 從美國市場觀察，一○至一五年光纖滲透率從二一．七％攀升至四二．五％，加上數位內容增長，線上觀看影片者比率增加，線上影音付費率從一二年一六％至一四年二六％，成長六二．五％。 美國MSO業者Comcast、時代華納有線電視受惠最大，一五年寬頻付費人數各增加九十萬六千人、七十六萬三千人，股價持續創歷史新高，對比電信商AT&T衰退十八萬六千人、Verizon僅增加一萬八千人，可見領先布局寬頻網路建設光纖傳輸及整合數位內容服務者，確實引起消費者付費的大商機。 台數科一三、一四年營收為三十二．五億元、三十．八億元，稅後EPS（每股純益）分別為八．四二元、八．五一元；一五年前三季營收二十二．八億元，EPS六．三七元；前三季負債比、流動比、速動比分別為三九．四％、一一二％、一一一％，每年營業活動之現金流入十三億元，投入光纖鋪設投資下，股利發放率仍將近八○％，營運內容相當優秀。 有線電視產業具準公用事業特性，也是台灣最重要的媒體平台之一，台灣第二大MSO的中嘉、第三大的台灣寬頻，都由外資私募基金所持有，台數科以本土內容優化崛起，背景單純，經營扎實，有機會透過持續購併，變成前三大MSO，值得追蹤。 撰文 / 呂宗耀 | ||||