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【古惑仔發奮】刀功變廚藝 分半鐘全鵝起骨

1 : GS(14)@2017-10-15 18:58:16

曾是古惑仔的陳英祖創作不少新派的潮州菜。



全新旅遊專頁,即like籽想旅行:https://fb.me/travel.appleseed傳統蝦棗加入芝士流心?滷水鵝肝變花雕鵝肝?反沙不用芋頭用紫薯?這些新派的潮州菜,原來都由曾是古惑仔的陳英祖(Joe)創作。他在廿幾歲時就經歷了很多人一生也未必經歷過的事,如誤入歧途、坐監、投資被騙至破產等等。但跌倒過後,31歲的他已再次站起來,成為新派潮州菜館:太平飯店的老闆。



破產後Joe就去了街市做燒臘,偶遇到位真正的師傅,就是黎偉鴻,曾連續多年獲米芝蓮指南星級食肆評級的阿鴻小吃之創辦人。三年多前自立門戶開了太平飯店,每天六到七點就到店去浸滷水。而以前學斬肉學到手腫變形,但換來現時的真功夫。他分半鐘能將全鵝起骨,同時去除多餘的脂肪和筋位,更重要的是每一件鵝肉都大小均等。滷水鵝腸也條條帶點脂肪,充滿油香但很爽口。可是Joe說:「這間太平飯店,不能叫正宗潮州菜。我再改良了,它是新派一點的,要不斷學不斷做,活到老學到老,不斷試出新菜式。」芝士蝦棗、花雕醉鵝肝、醉香溏心蛋都是新舊元素混合出的好味推薦,更少不得最考功夫的反沙紫薯。Joe說:「出面只吃到反沙芋,紫薯的糖份比較高,大火時很易燶和黑,要拉得較乾身,要慢慢把沙推出來。



很考功夫的反沙紫薯$88,甜而不膩。

花雕醉鵝肝$98是酒客最愛

Joe多年的苦練,讓他能狸分半鐘內將全鵝起骨,同時去除多餘的脂肪和筋位,更重要的是每一件鵝肉都大小均等。

這些日子,廚房三四個手足,一齊日做17小時,讓他知道「真正」的兄弟是怎樣。Joe說:「到現在已經歷了不少,我會很心急想追回以前的時間,但也會不斷學不斷做,活到老學到老。」太平飯店北角渣華道124號地下D舖記者:張佩君攝影:王國輝




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20171014/20182371
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【肥通推介】暖風機分半鐘暖上80℃ 擺浴室用啱數

1 : GS(14)@2018-01-15 03:22:58

肥通今日找來兩部劈價暖風機做測試。

天氣近來冷得厲害,家有老人或小朋友固然需要一部暖風機,就連後生仔,如果上廁所或沖涼時有部暖風機放門口,都會感覺舒服多吧?如果最近有行家居電器舖,都會發現日本品牌IRIS有兩部暖風機大劈價,它們分別為機身較高大及有1300W的IRIS JCH12DHC,與機身較小巧有1200W的IRIS JCH12D。價錢相距不遠,大家都會想到有大買大,但實質哪部實用一點,我們今天來個小測試。


先從外形評價,個人較喜歡高身的JCH12DHC,原因是它有兩個出風口,使用陶瓷發熱式設計,機身不會過熱之餘,還可調校送風角度,吹暖全身;細的一部JCH12D雖然也使用陶瓷設計,機身不熱,不過相對出風口在下方,亦相對較細,送風範圍明顯會細一點,不過源於熱力向上升,室溫一樣會變暖和,不過1200W較細的火數,估計可能會慢熱一點。肥通以熱成像鏡頭,拍攝兩部機處於最高溫及最熱模式的情況。一着機,細機JCH12D明顯快熱一點,大概只需1分30秒時間,出風口就達到80℃高溫,原因可能是發熱裝置集中一點;至於高身機JCH12DHC則慢熱一點,大概需要1分53秒時間,兩個熱風口才達到80℃,原因可能是熱力分散,不過相差時間不算太遠。檢討賽果,測試結果相近,選擇哪部機還是按自己需要好一點!有些人較不喜歡熱風直接吹上身,選細機好一點;相對如果是比較怕冷,而且喜歡用熱風暖和全身者,可以考慮雙送風口的高身機。最後來個肥通評價,老實說,現時市場上三幾百蚊的暖風機,其實相當多不同牌子都可以做到,不過就品牌效應上,IRIS是近年興起的日本潮牌,感覺機身設計會時尚一點,而且原機身設計還有防水氣設計,就是放置在接近浴室的潮濕環境,都不會弄壞,不過緊記防水氣不等於防水濺,被水濺上一樣有機會漏電!


1300W的IRIS JCH12DHC原價$898,特價$598加送$100化妝品禮券。

1200W的IRIS JCH12D原價$798,特價$380加送$50化妝品禮券。


細機大概開機1分30秒後,出風口的溫度已達80℃,想對大機只達35℃至41.2℃。

1分53秒過後,大機兩個出風口溫度都達至80℃或以上。



查詢:華仁影音(旺角西洋菜街51號友誠商業中心10樓)記者:朱崇德攝影:徐振國全新旅遊專頁,即like籽想旅行:https://fb.com/travel.appleseed



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180110/20269590
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