光明牛奶酸敗門發生後第四天，9月11日，上海市政府新聞發言人楊俊在新聞發佈會上表示，上海質監部門已責令光明公司全面開展質量安全整頓。目前，上海市質監部門已向生產廠方開具責令改正通知書，要求其嚴格按照規範生產，同時立即開展車輛管理、冷鏈管理大檢查，加強對駕駛員、配送工和倉庫管理員的崗位培訓，提高冷鏈管理意識和食品安全意識。
四月四起食品安全事故，從生產過程中混入鹼水到芝士片菌落總數超標再到牛奶變酸奶，光明牛奶的發展之路還會一路光明嗎？
冷鏈不冷鮮奶變酸奶
光明乳業總裁郭本恆對乳製品抽查「抽死人」的抱怨猶在耳畔，光明牛奶又陷入牛奶酸敗門，也用事實說明：質監部門對於光明乳業的抽檢不是太多而是還不夠。
9月8日，上海多個區的「光明隨心訂」訂戶發現，收到的220毫升裝的光明小口瓶鮮牛奶(食用生產批號為20120907)味道怪異，疑為變質。光明乳業隨後通過官方網站公告稱，截至當天下午，公司共接到關於小口瓶鮮奶的投訴952起。
根據光明乳業澄清公告顯示，2012年9月8日早，公司接到消費者投訴，反映上海乳品四廠有限公司生產的小口瓶鮮奶口感出現酸敗的情況。經初步分析，產品發生酸敗的原因是：該批次產品從工廠下線後集中存放於大冷庫，為滿足9月8日的送奶上門服務，在配送前進行移庫的過程中，因車輛溫度沒達到標準導致其中部分產品發生酸敗。
與之相矛盾的是，此次涉事的送奶公司給出的解釋為：牛奶出現異味因「昨天(送奶)公司員工有一個失職，關冷庫門的時候把冷氣關掉了」。
面對如此說法，光明乳業新聞發言人龔研奇表示，公司公告的解釋是經過調查研究給出的真實原因，「之所以事故發生當天的下午才正式對外公告，就是因為一直在調查真正原因」。
中投顧問食品行業研究員向健軍告訴時代週報記者，生鮮奶對奶源的要求高，而且需要冷鏈輸送，市面售價比常溫奶一般高20%左右，利潤空間較大，不過其保質期較短，易造成損失。常溫奶成本小，保質期較長，有利於庫存周轉，所產生的整體淨利潤略高。蒙牛伊利以生產常溫奶為主，而光明乳業則是生鮮奶企業的代表。
「號稱每日全程低溫直送的鮮奶出現問題，但是光明乳業的回答不僅自相矛盾，還含糊其辭。」一位不願具名的行業專家告訴時代週報記者，生鮮奶的生產技術不難，關鍵就是冷鏈的建設，即強調所有環節都在冷藏環境下（0-4攝氏度）進行並保持不中斷。
此次涉事的鮮奶，其生產銷售路徑應該是：鮮奶生產後應在冷庫中存放，使用冷藏車將產品從工廠送到配送中心，然後直接送到社區奶站，放入社區小冷庫，再由送奶工送到每個門戶。在市區，平均每個送奶工負責200戶人家。
因此該專家質疑：鮮奶的用戶分佈在上海各處，一天之內就有近千個投訴，如果按照光明乳業的解釋是車輛溫度出現問題，為何會有這麼多車輛同時出現問題？另外，如果是車輛出了問題，上海目前的高溫和冷鏈要求的0-4攝氏度差距之大，即使不用什麼儀器測量也能直接感受到，光明乳業為何還會將運輸中明顯溫度不對的牛奶繼續送達消費者手中呢？
乳業專家王丁棉也提出質疑：上海市內的配送，早晨時間一兩個小時完全可以到達，即使配送車輛出了問題，鮮奶離開冷庫兩個小時內也不可能發生酸敗，此次事故或許另有原因。
向健軍表示，光明乳業存在的漏洞主要有：第一，管理方面，該企業應該加強內部管理機制，使生產各環節銜接通暢，及時反饋產品信息；第二，內部監管方面，此次問題的出現主要是由於內部監管不力，沒有嚴格把控住「質量關」，企業需要進一步加大內部監測力度。
嚴查還得重罰
這已經不是光明乳業第一次因產品運輸而導致的質量問題了。就在今年7月20日，光明乳業就被廣州工商局查出產品菌落總數超標，對此光明乳業稱，菌落總數超標的原因為長途運輸過程中擠壓受損、加上銷售環境的溫度不穩定所致。
不僅如此，6月15日，安徽潁上縣6名小學生在飲用光明牛奶後出現嘔吐等不適症狀；而就在同一月的28日，光明乳業因27日的生產過程中混入鹼水，導致其優倍牛奶出現質量問題。事發後，光明乳業對「問題牛奶」進行了賠償召回。另外，在7月20日，廣州市工商局發佈二季度乳製品及含乳食品抽樣檢驗情況，由奧德華乳品(北京)有限公司生產的光明奶油(2012年4月23日生產)、上海光明奶酪黃油有限公司梵古易乳製品分公司2012年2月23日生產的50%減脂芝士片菌落總數超標。
對於這些生產運輸中犯下的低級錯誤，光明乳業總裁郭本恆還在8月28日中國乳製品工業協會第18次年會上表示：中國乳企生產硬件配備世界領先，管理水平也不差，檢測手段、質量控制等都很先進，不應妄自菲薄。現在國家對乳製品的抽查已經到了無以復加的程度！「這麼抽(查)會抽死人啊！」
國際食品包裝協會秘書長董金獅告訴時代週報記者，目前關於食品安全有不同的法律，這些法律中對同樣違法行為的懲處力度也不一樣，甚至相差很大，這就給企業留下很大的操作空間；即使按照最嚴厲的《食品安全法》，對於出現質量問題的食品最高可以給予十倍的價格賠償，對於年營收以億元計算的乳品企業來說也是小打小鬧的懲處，因此食品安全方面應該用嚴刑峻法。
過度擴張導致屢犯低級錯誤
剛剛披露的光明乳業2012年中報顯示,上半年公司共實現收入64.61億元,同比增長16.49%；淨利潤9668萬元,同比增長31.89%。這一成績遠遠好於伊利和蒙牛等其他國內大型乳品企業。光明稱，收入和利潤的增加來源於實現鮮奶銷售收入快速增長，同時推動常溫產品的結構升級。
與此同時，公司資產負債率為63.63%，財務費用4519萬元，同比增長99.34%；廣告及營銷服務費佔銷售費用的63%，其中廣告費為3.32億元；營銷及銷售費用為8.74億元，分別較上期增長26.9%和26.7%。如此高的負債率和快速增長的財務費用已經明顯影響到公司的利潤和發展。
如此高的負債率則源於公司的大舉擴張。2010年7月3.8億元人民幣收購新西蘭Synlait乳業51%股權；2011年上半年新西蘭公司又增加超過2億元的銀行貸款；此外，公司從2010年上半年就宣稱要自籌資金14.68億元，建設國內乃至亞洲最大的乳製品生產線「馬橋工業園區項目」，一直拖了兩年項目到賬不足一億元，直到9月5日，光明乳業剛剛完成定向增發，募集資金淨額13.9億元投向閔行馬橋光明乳業工業園區建設項目，進一步擴大產能。光明乳業去年年報顯示，光羅列出來的在建工程就有22個。
中投顧問研究總監張硯霖指出，食品企業的安全問題要從根本抓起，應落實在奶源收購、乳製品儲藏、加工、運輸、銷售全過程中。
向健軍認為，這件事情給光明乳業帶來的影響主要有以下兩點：第一，使消費者對其品牌信賴度降低，造成客戶大量流失、利潤水平大幅下滑的局面；第二，不利於光明乳業生鮮奶的發展，生鮮奶市場目前需求量日益增加，行業估算的市場容量突破140億元，然而此次事件將使其生鮮奶產品的發展受限。
楊俊表示，目前，上海市質量技術監督局已要求光明公司妥善處理消費者投訴，並責令光明公司全面開展質量安全整頓，保障乳製品安全。下一階段將繼續開展執法調查工作，以進一步查明原因。如有涉嫌違法違規行為，將按照「五個最嚴」要求依法處理。