安葬問題惹爭議家人拒骨灰葬八寶山
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GS(14)@2015-01-19 01:00:32
【新聞背景】二○○五年一月十七日，趙紫陽在他被軟禁了十六年的北京西城區富強胡同六號的家中去世，終年八十五歲。因趙生前曾任中共總書記，名義上是中共一號人物，六四屠城後被當局撤職審查，但並未宣告剝奪其政治級別，故其骨灰如何安放成為問題。
一直置放在客廳裏
當時中共中央辦公廳曾派人與趙家子女商量，同意趙紫陽的骨灰可以安放在八寶山革命公墓，但只能放在司局級官員的骨灰牆上，換言之，趙的骨灰至少要降四級才能進八寶山。當局的建議被趙家後人拒絕，趙的骨灰一直置放在趙生前讀書會客的客廳裏。趙家子女明確表示不會將父親骨灰送去八寶山。其後趙家幾名子女聯名上書中共，要求當局對父親生前的功過作一個評價，但中共置之不理。二○一三年十二月，趙紫陽的夫人梁伯琪去世，梁晚年患老年病，失去認知，家人一直不告訴她趙紫陽逝世；梁去世後，趙家子女考慮把父母的骨灰合起來，在北京找個地方合葬，以便「入土為安」，不料仍遭中辦拒絕。《蘋果》記者
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20150117/19005575
【開年意頭菜】全鴨去骨八寶鴨 乾蒜糯米飯好惹味
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GS(14)@2017-01-29 10:32:07將鴨油炸，皮變至金黃色撈起，再將鴨蒸約一小時便可。
八寶鴨是古菜之一，亦具好意頭，在開年飯常見，在鴨身釀入糯米飯可暖身飽胃，今次找來擅長做古菜的私房菜吳師府負責人吳永皓示範：「八寶鴨最重要全鴨出骨，鴨不要開爛，如果開爛便有餡料走出來。」
吳師傅說，只要一把剪刀便可，用同一方法亦可將其他家禽去骨。「首先要剪走鴨尾，鴨尾剪深些不怕，鴨尾有兩粒鴨子會較羶，如果剩餘少少，整隻鴨會變羶。」沿中間的鴨骨將肉和骨剪開，挑開筋位，慢慢將肉向下推，要小心別弄穿，已去骨的鴨可醃5分鐘以上。
八寶鴨是古菜之一，亦具好意頭，在開年飯常見，在鴨身釀入糯米飯可暖身飽胃。
八寶鴨最有難度是全鴨去骨。
糯米飯及配料一定要先蒸好，千萬不要釀不夠熟的米或生材料入去。先將乾蒜放入糯米飯內，再將所有已蒸熟材料釀入鴨身，放入醃料汁並用竹簽收口。將鴨油炸，皮變至金黃色撈起，最後將鴨蒸約一小時便可。他說，不方便走油，用焗爐都可以，走油要上色皮要靚，焗爐都做到這種效果。材料：光鴨1隻（約2斤半）冬菇10粒臘腸及潤腸各1條粟子10粒鹹蛋黃1個乾蒜2湯匙糯米飯2飯碗記者：何嘉茵攝影：鄧鴻欣
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170129/19912063
逝世12年 當局首允家人辦理後事趙紫陽明年入土 不葬八寶山
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GS(14)@2017-04-05 23:56:37■趙紫陽逝世12年，但骨灰仍未入土為安。資料圖片
因六四事件落馬被軟禁至死的中共前總書記趙紫陽，逝世12年至今未能安葬，骨灰仍放故居家中。趙紫陽兒子趙二軍昨日透露，就父母骨灰合葬問題與中共中央辦公廳（中辦）商討，並終獲當局同意，以平民百姓方式由家人覓地安葬，費用自理，不進八寶山革命公墓；但因今年底中共開十九大，年內難成事，最快明年4、5月，趙紫陽的骨灰將能入土為安。「我們提出兩個原則：一個不去八寶山（即安葬中共政要的革命公墓），第二是依照北京普通市民，自己家事，自己處理，不用別人出錢。」昨日清明節，趙紫陽的兒女趙二軍、王雁南（隨母姓）在父親生前故居北京富強胡同6號接待前去祭奠的民眾時，趙二軍對現場採訪的境外媒體透露，就父母骨灰安葬事宜，曾跟中辦商討，當局基本同意家人要求，而且初步已有選址，但仍未作最終決定。
■趙二軍透露中辦已同意父親骨灰如普通人安葬。
這是趙紫陽去世12年來，其家人首次透露趙的骨灰終於可以入土為安。自2005年1月29日趙紫陽火化後，其骨灰一直保留在富強胡同6號故居，中辦曾建議將骨灰葬於八寶山革命公墓「司局級幹部區」，等同要把趙紫陽的級別連降4級，遭趙家拒絕，當局也不同意趙家人自行處理骨灰的要求。今次是中辦首次回應，准趙家人自己處理。趙紫陽遺孀梁伯琪2013年病逝，兩人骨灰一直放在舊居。
■內地民眾趁清明節拜祭趙紫陽。
Now新聞台截圖
或葬安陽老家
趙二軍沒有透露為父母選墓的具體地址，但表示今年恐難以落實：「因為今年有十九大，我估計要明年，應該是明年四、五月份。」《蘋果》記者昨未能聯繫到趙家人查詢。有消息指趙家人有兩個選項：一是在北京其他民間公墓選址；二是遠離北京，將父母的骨灰葬於趙的老家河南安陽市滑縣，當地官民對趙紫陽仍相當有感情。如同往年一樣，昨日清明節，不少民眾赴富強胡同祭祀趙紫陽，當局雖慣例監視，但據悉手法較以往收斂，未扣押祭奠人士。前往祭奠的上海維權人士程玉蘭表示，去趙家祭奠者不少，一批接一批。趙紫陽的女兒王雁南指，今年清明節去趙家拜祭的人與往年相若，比起趙的忌日（1月17日）及六四時少，但依然有人堅持每年去致祭，胡同及附近街道有警車、公安和便衣駐守，但沒有阻止民眾進入故居拜祭。
民眾趁清明祭祀
本港電視台報道所見，趙紫陽生前的書房擺設依舊，正中放其遺照，其下為夫人梁伯琪遺照。民眾絡繹不絕進去，在遺照前鞠躬獻花，在紀念冊題字留念。訪民鄭先生表示，其父60年代與趙紫陽在河南共事，形容趙「光明磊落，協助解決當地糧食問題」，希望當局盡快為趙紫陽平反。從山東趕去祭祀的郭先生說，今次是第一次去祭祀，指趙在六四時，提出要民主法治基礎上解決問題，堅決不同意戒嚴，認為趙是「犧牲自己的前途，非常偉大」。《蘋果》記者
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20170405/19980490
訪民湧八寶山申冤 千警監視
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GS(14)@2017-04-05 23:56:38有冤無處申，哭喊對神鬼！內地連日清明節假期，來自全國各地500多名在京訪民，從本周日開始，不約而同湧向八寶山革命公墓，訴說各地官員貪腐瀆職給他們帶來的冤情；惟當局也早有防備，派出逾千警力對去八寶山訪民包圍堵截，有訪民更被毆打帶走。
多因房屋被強拆上訪
從周日開始，內地清明假期，國家信訪局等暫停接受上訪，大批在京的訪民們卻不肯休息，利用清明一些官員或紅二代去八寶山革命公墓祭拜先人之機，轉戰八寶山喊冤。有訪民高喊：「我們去八寶山祭拜老前輩，中國的大小官員沒有用，我們活人找不了，我們就找死人訴冤！」隨即被警方帶走。有訪民稱他們約有500多人，多來自湖南和東北，且多是因房屋被當局強拆而被迫上訪。不過當局派駐嚴密監視他們的警察和保安比訪民還多，有逾1,000人。訪民稱他們很多人都不敢喊口號，否則即會被警方帶走；有人被警察推倒地上，更有人被打受傷。有訪民稱，警方對他們指，清明期間民眾進八寶山革命公墓均需出示祭掃證，否則不得入內；另有消息指為防訪民於八寶山公墓「鬧事」，北京公安在市內訪民聚集地停放大巴，勸訪民到指定地點登記。八寶山有兩大公墓，一是革命公墓，專葬中共政要，一是人民公墓，即普通殯儀館。自由亞洲電台
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20170405/19980516
【備年手冊】簡單易做八寶盆菜 原汁原味唔肥膩
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GS(14)@2018-02-04 23:52:35原汁原味八寶盆菜。
農曆新年，最忙碌就是主婦了。既要預備團年飯、賀年糕點小吃、開年飯，還要打點送禮、佈置家居等繁瑣事務，可謂踢晒腳。還得注意過年吃的食物大多比較肥膩，免得家人增磅。想減省功夫、食得健康、又有過年氣氛？可以自製寓意盆滿缽滿的盆菜。
傳統盆菜有燜豬肉、冬菇、炸門鱔等食材，處理頗為繁複，所以很多人都選擇訂購現成盆菜，取其方便。米太今次會做一個比較健康和簡單的版本，在家也能輕鬆做到，但材料同樣豐富。不靠大量濃重的芡汁，不用加油和太多的水，利用食材的原汁原味，以最簡單的調味，細火把食材的鮮美逼出。別以為這個盆菜汁量不夠，其實份量已蓋到一半材料，而且汁料完全是食材的精華，味道鮮甜無比，一點也不覺肥膩，非常適合和家人一起溫馨圍爐品嚐，宴客也不會失禮。
黃韻思（米太），廚藝導師，擅長把創意和健康元素融入家庭料理。
八寶盆菜食譜
文：黃韻思@米太廚房手記全新旅遊專頁，即like籽想旅行：
https://fb.com/travel.appleseed
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180201/20291667
【飲食籽】新年送給熟客的驚喜 蛇王芬隱藏菜單八寶飯
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GS(14)@2018-02-21 06:26:18特製八寶飯是蛇王芬在新年時特別製作送給親朋友好的食品，需一天前預訂。10至12人份$550
【飲食籽：識飲惜食】過百年的老店「蛇王芬」，以燉湯和蛇羮聞名。這家店很有趣，除了牆上的餐牌，還有不少隱藏的驚喜。只要你成為它的熟客，便可以發掘出它的隱藏的一面，例如在新年時節前後，你翻遍餐牌也找不到鄰桌那個非常醒目搶眼的「八寶飯」。
先要澄清一下，這個八寶飯跟甜食那個八寶飯是兩樣截然不同的東西。蛇王芬的八寶飯是鹹食，加起來有八種材料而製成。這個特製八寶飯在這家百年老店中，算是一個比較年輕的菜式，才十多年的歷史。蛇王芬第四代主理人吳翠寶說：「這個八寶飯是近十多年才開始做的，只為熟客和親朋好友準備，如果知道他們要來吃團年飯或賀年飯，便會叫師傅預早準備，給他們一個驚喜。」結果很多客人來團年吃賀年飯，便風聞知道他們有這八寶飯。
八寶飯源自臘八粥 好意頭全年順境
雖然這個特製八寶飯只是近十多年才開始製作，但也不是隨便加入隱藏餐單的，它的起源是吳媽媽在新年時準備的臘八粥。吳媽媽以前也會陪奶奶拜神禮佛，而近年她皈依佛教後就更虔敬。吳翠寶說：「我媽媽拜神會預備臘八粥，而八寶飯跟這粥也有關。」記載有說臘月八日是釋迦牟尼得道日，很多善信用不同的缽來做八寶飯，那些缽有瑪瑙、琉璃，有金又有銀，「那時流傳這些缽用來做八寶飯，再用那些缽來煲粥，分給佛友善眾。所以八寶飯其實也是一個流傳於那時代的食品。」傳統的臘八粥和八寶飯的材料以豆類為主，是素食，也當然是比較簡單樸素的食物。但這個特製八寶飯是給客人和親友的新年小心意，所以用料上就華麗得多，主要是取八寶飯的好意頭，希望吃到的人能全年順境。跟主廚任錦松師傅商量構思後，便得出現時的特製八寶飯版本。這個飯材料很豐盛，有鮑魚、蠔豉、瑤柱、紅棗、南棗、欖仁和杞子，再加入黑糯米飯製成。一大個的八寶飯以一個大湯碗蒸成，上桌時份外有氣勢和排場。
事前準備多 黑白糯米混合口感佳
八寶飯的製作不算複雜，但要先準備很多材料，除瑤柱要先處理外，最花時間的是那個八寶飯的飯。這個飯以黑糯米為主，亦混合白糯米，原來是為了顧及食客的口感。任師傅邊把黑白糯米混合邊說，黑糯米和白糯米要事先浸泡，然後兩溝一起蒸。黑糯米質感比較粗糙，白糯米口感比較順滑，加起來便可以得到一個平衡的口感。糯米飯會先調味，加了蠔油、老抽、糖和鹽等拌勻，蒸好便會更入味。準備好飯底後，後續的工作便好辦得多。只見任師傅取來一個大而深的湯碗，把鮑魚和瑤柱先排在碗底，便填上一層飯，每填一層，都見師傅會小心壓實，出來的形才不會散開。填完飯後，再沿邊鋪上一圈南棗和紅棗，又填一層糯米飯到滿，最後再沿邊又排一圈很大隻的蠔豉，又再壓實，便可以拿去蒸爐蒸半小時。八寶飯在臨上桌前，會倒扣在碟上，最後再加上欖仁和杞子作為點綴便大功告成。這個八寶飯的份量十足，可以分到給10至12人享用。在團年飯或賀年飯的餐桌上看到它，感覺非常喜慶華麗。雖然餐牌上沒有這個飯，但吳翠寶笑說只要客人在訂位時事先提出，也可以額外預訂這個特製八寶飯，大約提早一天便可。
蛇王芬第四代主理人吳翠寶（左）跟媽媽仍然守着很多新年傳統。
八寶飯材料有鮑魚、蠔豉、瑤柱、紅棗、南棗、欖仁和杞子，再加入黑糯米同蒸。
糯米飯蒸好後要先調味才排入碗中，蒸出來才美味。
先在大湯碗底排上鮑魚和瑤柱。
填入糯米飯，再排上紅棗和南棗。
再把飯填入，排上蠔豉，蒸30分鐘便可以取出。
八寶飯臨上桌前，會倒扣在碟上。
最後排上杞子和欖仁作點綴。
蛇王芬中環閣麟街30號地舖採訪：謝翠玲攝影：鄧鴻欣編輯：彭錦明
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180216/20305578
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