美國佬做冬 CKM001 Blog
http://blog.yahoo.com/_IRRMPRNNPACUOC3ZNGHSWJPXME/articles/183833/index
昨日，恆指又再跌穿萬八點，每逢大跌市，大淡友例必出來興風作浪，今次又係個間「混水摸 魚」，混水又指控美國上市之民企分眾傅媒(FMCN)做假賬，並建議投資者沽售其股票，消息一出，連持有分眾大量股權的復星(0656)，股價亦受到拖累 下跌。記得本年6月混水指控加拿大上市之嘉漢林業(TRE.TO)做假之後，大量民企與中、細價股慘遭洗倉，今回可能又再歷史重演，例如昨日，在內地主要 從事低密度豪宅及馬球會的高銀地產(00283)遭洗倉，股價最多跌4成幾，收市都要跌15%，劉央的西京持有達8%高銀股權，看來投資細股嘅基金一律無 運行，不過有危自然有機，一眾民企與細股跌到咁殘，未來又是價值投資者尋寶的好機會。
個市跌到咁殘，所有股票投資者，無論是短炒或長揸， 一律無晒心機，但今日是美國感恩節，美國人過感恩節，就好似中國人過冬，冬至大過年，感恩節一樣大過鬼佬新年，通常美國人一到18歲成年，就會離開父母自 己住，但到了感恩節，無論是山長水遠，幾代人都會聚首一堂，感恩節後又是聖誕節與新年，受節日氣氛影響，上至政府，下至基金，都會停手沽，並齊齊托市買 貨，所以無需要睇得個市太淡，況且國內有放水跡象，港股長線看漲。
【米太貼士】紋理清晰為上品 燜爽滑花菇做冬
1 :
GS(14)@2018-01-08 01:02:40家常燜花菇
【飲食籽：米太貼士】冬至將至，做節晚飯少不了冬菇。冬菇煮法多變，有加入豬肉、鵝掌、海味同煮……米太今次示範一個基本的燜冬菇方法，由浸發花菇到燜煮，令花菇吃起來香滑爽囗，掌握了箇中竅門後，配其他食材變化不同的冬菇菜式就沒有難度了。選花菇要表面紋理清晰、乾爽、香味重的，質素會比較好。買回家後最好放在雪櫃下格，避免花菇受潮而影響味道。
【材料】
花菇：2両乾葱頭（切片）：1個蒜頭（切片）：1瓣紹興酒：1茶匙
【伴碟生菜材料】
唐生菜：半斤油：1茶匙鹽：半茶匙糖：半茶匙滾水：800毫升
【花菇醃料】
生抽：1茶匙糖：半茶匙蠔油：半茶匙
【調味料】
蠔油：1湯匙生抽：1茶匙糖：1茶匙
【做法】
1.花菇去椗，用暖水浸軟，留浸菇水。2.把花菇的水略擠出，用花菇醃料醃15分鐘。3.下一湯匙油於鑊中燒熱，放入乾葱片和蒜片爆香。4.放入醃好的花菇炒出香味，灒酒，然後加入調味料兜勻。5.注入浸菇水至蓋過菇面，冚鑊蓋，以中火煮10-12分鐘至汁收稠。6.在另一煲中，把拌碟生菜材料煮一分鐘，瀝去水份，上碟鋪平。7.把煮好的花菇連汁鋪在生菜上，完成。
【貼士】
•花菇椗可存放雪櫃，煲湯時可以加入，以增香味。•浸發花菇要用溫水，會令菇釋出香味；但不要浸泡過久，軟身即可瀝乾備用。•浸過花菇的水帶有鮮香，用來燜煮可增添美味。
優質的花菇表面紋理清晰、整體乾爽及香味濃厚。
黃韻思（米太），廚藝導師，擅長把創意和健康元素融入家庭料理。
撰文：黃韻思@米太廚房手記編輯：謝慧珊
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171220/20249610