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主導台灣二十年的科技業光環不再，內需色彩濃厚的服務業與製造業乘勢崛起！

在這波產業趨勢的乾坤大挪移中，每位上班族都該好好盤點自身資產，找出自己在趨勢中的新角色。

撰文‧林讓均

「轉 到觀光休閒產業，我覺得自己又重新站上趨勢的浪頭！」陳正達，一位擁有十七年科技業經驗的社會中堅分子，曾經他是一家科技公司的總經理，股價從發行時不到 三十元的價格，一路飆到三百多元，讓他能在三十多歲就當上了千萬富翁；然而科技業景氣丕變，陳正達的老東家歷經整併、減資，股價剩下不到十元。

眼見「科技新貴」光環褪色，兩年前，他毅然跳槽到雄獅旅遊、從董事長特助做起。「二十年前的產業趨勢，科技業說了算，但現在時代的浪頭變了，換成內需色彩濃厚的服務業崛起，加上陸客議題發酵，觀光休閒產業的前景，可說有無限的想像空間！」陳正達說。

浪隨風轉 「傳產新英雄」奮起確實，昔日「鑲金」的科技業，不再一枝獨秀，反觀製造、傳產與服務業，卻因兩岸內需題材而揚眉吐氣，在這波產業趨勢的乾坤大挪移中，也引發人才的職場大風吹，陳正達只是其中一個案例。

「這時代，端盤子也能變成千萬富翁！」yes123求職網顧問邱文仁總是告訴求職者，不要看到「傳產」、「餐飲」這類關鍵字就以為薪水低、沒前景，事實上可能正好相反。例如，今年在興櫃掛牌的王品集團，員工可以領股票、享分紅，一掛牌就創造兩百多位千萬富翁。

王 品的成就不是偶然，今年傳產類股同樣受到矚目的上銀科技，一樣培養出多位「傳產新貴」。「以前只是想說離家近、又穩定，所以選了上銀，誤打誤撞卻挑對了金 雞母！」說這話的Kevin，五年前進了上銀當工程師，對比在ＤＲＡＭ業、面板業苦撐的同學，他反而成為大家羨慕的對象。

學子牢記三招 面對職涯四轉以前的時代，一份工作可以做上一輩子，但身兼牙醫師、生態專家的作家李偉文提醒社會新鮮人，未來一個人的職涯至少要轉換四種不同產業。面對善變的職場，學子在畢業前就應該提前準備。

一、把自己變成Ｔ型人

「因應愈來愈善變的職場，你最好把自己變成Ｔ型人！」東吳大學社會系副教授劉維公口中的「Ｔ型人」，「︱」表示，要先選定一個專業深耕，再加上「—」的部分，也就是橫向跨領域整合的能力。

Ｔ型人培養要在就學階段就啟動，可在選修、輔系或雙主修時，選搭互補性強的學門，例如「財金＋外語」、「大傳＋經濟」，或者考取多種證照。他說，這些當然都是方法，然而，若只是多學一種學科，卻不懂得打破、整合、應用，到頭來也只是把自己困在另一種「本位主義」之中。

二、多爭取實習機會

劉維公建議，學生可以多爭取實習機會，來訓練自己跨界整合的能力，另方面也能提早探索自己的職能性向。

像今年東吳大學開了附有實習課程的「創意人文學程」，本來只設定五十個名額，卻一下子湧進四百人報名，說明會時連家長都坐在台下聽。劉維公說，企業界為因應趨勢變化，更樂於與學校合作各種實習課程，以便隨時引進人才新血，而學生也搶破頭要到業界見習。

三、多修習理論型的學科

那 麼，修什麼課才能因應職場變局？「產業趨勢是選課的重要指標，但趨勢會變，學生還是應該先準備好基礎能力！」一○四人力銀行行銷處協理陳力孑說，許多學生 為了一進入職場就能與產業接軌，經常會選擇大量應用類的課程，例如只專注在應用語文、遊憩管理或採訪寫作等科目，但產業趨勢會變，等學生畢業後、真正進到 職場，所學可能已不夠用了。

因此他建議，可多選讀類似「行銷學」、「物理學」與「統計學」等理論型學科，這樣才有能力透過自學來因應職場變化。此外，也要經常閱讀財經類的報章雜誌，來掌握產業動態。

上班族口袋四招 跨業轉職優勢加乘不同於初出社會的新鮮人，跨業轉職，上班族也有自己的口袋四招。

一、布局人脈、勤蒐情報

「思考轉職的年齡，通常介於二十八歲到三十歲之間！」陳力孑說，因為那時已經有一定的職場歷練、個人競爭力，並累積出一定的職場人脈，開始有了「職場議價」的能力。

他 指出，啟動轉職的那把鑰匙，往往在於職場人脈。「三十歲左右，要開始累積自己的職場影響力，所謂『影響力』就是讓別人一有機會，就想延攬你或幫你介紹工 作！」陳力孑提醒，若始終沒有這種影響力，這表示你可能努力不夠，或者「職場能見度」不佳，這時最好跨領域耕耘人脈、勤蒐就業情報。

二、隔 行如隔山，心態要轉換根據一○四人力銀行資料庫，今年第一季「儲備幹部」（ＭＡ）職缺數比去年同期增加二成五，而今年ＭＡ職缺最多的不再是「金融服務業」 與「電子資訊業」，而換成內需題材「批發零售業」、「餐飲住宿業」與「一般製造業」分居前三名，加起來的ＭＡ職缺就占了總額的六成。顯見，今年跨往服務、 傳產業的機會大增，但隔行如隔山，最好先調整心態。

儲備幹部因為具備訓練課程，所以是上班族跨業的理想切入點，但在心態上，千萬不要以為自 己已經是「幹部」。「餐飲服務業需要的是，能夠彎下腰、捲起袖子做事的人！」鼎王麻辣鍋人資副理梁靜軒說，要與人群親近、打的是團體戰，而且別人的假日就 是他們的工作日，一旦沒有這種認知，夭折率就很高。

三、就算跨業，也要能銜接職能「高階人士轉職，最怕的就是會斬斷過去的根基，所以首先要思考的就是，下一份工作可以如何銜接既有的職能！」邱文仁舉例，如果是做行銷的，那從科技界做３Ｃ產品行銷，跨到時尚界做精品行銷，做的也還是行銷，只是要補充不同的產業知識。

她建議，上班族最好把自己的核心職能表列出來，再與跨業後的職能需求加以比較，這樣很容易就發現異同之處。例如電子業的系統工程師有架設網路平台、寫程式的專業，就算轉到食品業，都一樣可以幫忙架設官網、開發業務管理平台，但可能要補足對貨品流程、品牌故事的理解。

四、 跨業前多看門道，而非看熱鬧此外，最近剛轉任雄獅人資副總的陳正達也提醒，跨業轉職之前，不能只是看熱鬧，還要懂得幫自己爭取更多「看門道」的機會。兩年 前在考慮換跑道前，他除多次與雄獅集團董事長王文傑談到集團願景，還參加雄獅的內部會議，充分了解自己角色與產業趨勢後，才付諸行動；到職後從董事長特助 做起，就是為了進一步熟悉雄獅集團內七大事業體的運作。

專家建議，想在職場上闖出一片天，還是要隨時盤點自身資產，讓自己永遠抓得住「產業趨勢」這個先行指標！

產業趨勢 風水輪轉──今昔新貴比一比Peter與Kevin是研究所同學，Peter為追求百萬年薪躋身科技新貴，Kevin考量離家近，進入傳產業。五年過去，Peter科技新貴光環不再，反倒羨慕起生活穩定的Kevin。

Peter 名稱 Kevin

面板業 產業 機械業

製程整合工程師 職稱 研發工程師90萬元 年薪 115萬元12小時 工時 10小時面對同事一一離職，憂心面板景氣再不復甦，無薪假夢魘將捲土重來。 苦樂大聲講 公司股價持續攀登新高，趁著今年景氣大好，準備結婚、買房。

賴筱凡整理

摸透自身條件 找到定位點──跨業前先問自己四個問題1 是否符合自己的興趣？

2 是否夠了解該產業的工作內容與文化？

3 在新產業中，是否能明確找到職場角色？

4 轉職後的新職務，是否能銜接既有的核心職能？

若有任何一題答案為否，請暫勿輕舉妄動！

台灣近年吹起一股廚藝教室風潮，日本的連鎖料理教室龍頭ABC Cooking Studio與東元集團合資，將教室搬到台灣，自創食譜、年輕老師、小班制，成功切入料理教學市場，在食安問題連環爆的當下，在家做菜更安心！

撰文‧鄧 寧

「你知道南港軟體園區裡開了家料理廚藝教室嗎？」「真的假的，那我下班要去學！」這家引起都會白領熱議的料理廚藝教室有個洋派的名字「ABC Cooking Studio」，是日本最大的連鎖料理教室，在日據點多達一三一家，擁有二十八萬名會員，年營業額估約兩百億日圓，且已在中國、香港開設海外分店；台灣則於今年五月由東元集團引進，雙方各持股五○％，並由東元集團會長黃茂雄的女兒黃尚莉擔任董事長。

溯其淵源，黃茂雄其實是日式餐飲品牌登台的重要推手，由東元引進的摩斯漢堡與樂雅樂家庭餐廳都已立足台灣逾二十年，兩年前，他經朋友介紹認識了ABC Cooking Studio創辦人橫井啟之，深入了解營運模式後，便希望能將其引入台灣，讓東元的餐飲事業從餐廳向廚藝教室延伸，這也是東元旗下第八個餐飲品牌。

小班制教學

圖像式食譜保證學得會

為了台灣能展店順利，日方特地派出已在日開出八十餘家分店的台灣媳婦傅中琍擔任經營企畫部部長，一開始，傅中琍還有些不以為然，「日本女性幾乎人人都得會下廚，尤其是嫁為人婦後；但台灣人外食比例偏高，為什麼要學做菜？」沒想到南港店五月開幕後，平均來客率高達八成，每逢周末，教室內的六張料理枱更是每個時段都站滿學員，九月底也已在天母高島屋開出第二家店；南港店店長邱立雯表示，目前兩家店合計已有九百名以上的會員入會。

對台灣人來說，到底ABC Cooking Studio最大的魔力是什麼？

在南軟科技業上班的莊先生是料理愛好者，他曾到泰國學做菜，也常報名參加國內流行的個人料理教室，他認為，ABC Cooking Studio最棒的地方是「小班制」，每張料理枱都有一名老師帶四名學員，即使只有一人也願意開課，確保學員能親手操作，「外面的明星廚師常是帶頭示範，學員抄筆記回家做，老師教四樣可能只學會一樣；ＡＢＣ每一道料理都得自己做，一定學得會。」另一個特色是自製的圖像式食譜，ABC Cooking Studio在日本經營已三十年，有專門開發食譜的團隊，累積的上萬種料理項目都被畫成圖像式食譜，學員不必抄筆記就能回家照著做，也是ABC Cooking Studio最寶貴的知識寶庫；而學員若有心成為老師，只要買一套課程，再通過術科與筆試，就能領取公司發給的證照，即使離開公司，也能在外依食譜獨立授課。

傅中琍自己就是從不善料理，到在日本ABC Cooking Studio學得一手好廚藝，進而成為現場教師與店鋪開發人員，她笑說：「我們的老師都是二、三十歲的年輕女生，不是明星廚師，也跟過去英雄式領導的媽媽料理教室不一樣，因為我們想讓學員輕鬆、無壓力地學習。」

師資選擇彈性

在地化調整迎合台灣味

ABC Cooking Studio一次最多容納二十四名學員，但每人都確保有一份完整的食材、廚具、電磁爐、蒸烤箱，不會出現接力完成一道菜，或是排隊等烤箱的情況。你知道南港軟體園區裡開了家料理廚藝教室嗎？」「真的假的，那我下班要去學！」這家引起都會白領熱議的料理廚藝教室有個洋派的名字「ABC Cooking Studio」，是日本最大的連鎖料理教室，在日據點多達一三一家，擁有二十八萬名會員，年營業額估約兩百億日圓，且已在中國、香港開設海外分店；台灣則於今年五月由東元集團引進，雙方各持股五○％，並由東元集團會長黃茂雄的女兒黃尚莉擔任董事長。

溯其淵源，黃茂雄其實是日式餐飲品牌登台的重要推手，由東元引進的摩斯漢堡與樂雅樂家庭餐廳都已立足台灣逾二十年，兩年前，他經朋友介紹認識了ABC Cooking Studio創辦人橫井啟之，深入了解營運模式後，便希望能將其引入台灣，讓東元的餐飲事業從餐廳向廚藝教室延伸，這也是東元旗下第八個餐飲品牌。

小班制教學

圖像式食譜保證學得會

為了台灣能展店順利，日方特地派出已在日開出八十餘家分店的台灣媳婦傅中琍擔任經營企畫部部長，一開始，傅中琍還有些不以為然，「日本女性幾乎人人都得會下廚，尤其是嫁為人婦後；但台灣人外食比例偏高，為什麼要學做菜？」沒想到南港店五月開幕後，平均來客率高達八成，每逢周末，教室內的六張料理枱更是每個時段都站滿學員，九月底也已在天母高島屋開出第二家店；南港店店長邱立雯表示，目前兩家店合計已有九百名以上的會員入會。

對台灣人來說，到底ABC Cooking Studio最大的魔力是什麼？

在南軟科技業上班的莊先生是料理愛好者，他曾到泰國學做菜，也常報名參加國內流行的個人料理教室，他認為，ABC Cooking Studio最棒的地方是「小班制」，每張料理枱都有一名老師帶四名學員，即使只有一人也願意開課，確保學員能親手操作，「外面的明星廚師常是帶頭示範，學員抄筆記回家做，老師教四樣可能只學會一樣；ＡＢＣ每一道料理都得自己做，一定學得會。」另一個特色是自製的圖像式食譜，ABC Cooking Studio在日本經營已三十年，有專門開發食譜的團隊，累積的上萬種料理項目都被畫成圖像式食譜，學員不必抄筆記就能回家照著做，也是ABC Cooking Studio最寶貴的知識寶庫；而學員若有心成為老師，只要買一套課程，再通過術科與筆試，就能領取公司發給的證照，即使離開公司，也能在外依食譜獨立授課。

傅中琍自己就是從不善料理，到在日本ABC Cooking Studio學得一手好廚藝，進而成為現場教師與店鋪開發人員，她笑說：「我們的老師都是二、三十歲的年輕女生，不是明星廚師，也跟過去英雄式領導的媽媽料理教室不一樣，因為我們想讓學員輕鬆、無壓力地學習。」

師資選擇彈性

在地化調整迎合台灣味

ABC Cooking Studio一次最多容納二十四名學員，但每人都確保有一份完整的食材、廚具、電磁爐、蒸烤箱，不會出現接力完成一道菜，或是排隊等烤箱的情況。

事實上，ABC Cooking Studio在台灣還未能盡顯其優勢，因其採取會員制，學員繳交入會費二千五百元後，可購買六堂、十二堂、二十四堂或三十六堂的課程，學員也能選擇離家較近的教室並指名自己喜歡的講師，就像健身房一樣，「我們目前只有兩家店，有些外縣市學員還特地在周末來上課，未來希望五年內能開出十五到二十家店，那就能像日本一樣，做到時間彈性、地點彈性、師資選擇彈性。」傅中琍說。

將日本料理教室搬來台灣，勢必得做些在地化調整。傅中琍坦言，台灣與日本的調味料完全不同，如台灣醬油含糖比率偏高，味道與日本醬油不一致，食譜就得更改，「南港店開店前，光是調整食譜就花了三、四個月，而且我們每個月都會換料理，食譜也得不斷修改成台灣版本。」為此，南港店有專屬的研發教室，未來她還希望成立台灣料理開發團隊，再將食譜帶回日本教授。

「日本人很愛學做中華料理，像小籠包、餃子都是高人氣課程；台灣人則對日式料理有興趣，我們從擀烏龍麵開始教，連大阪燒上面的醬料都教學員自己調，不用現成麵條、現成醬料。」傅中琍強調，ABC Cooking Studio教的都是家庭料理，所以材料管理也一併「家庭化」，大量採購雖然便宜，但從不會買超過三公斤重的麵粉，醬油也只買家庭用的小瓶裝，每天進牛、雞、魚、蔬菜等新鮮食材，堅持不用存貨做料理。

其實，這不僅承襲日本原有的習慣，也彰顯出東元集團對食安的重視，黃尚莉語重心長地表示，「餐飲集團禁不起任何一次食安打擊，料理教室的製作過程也該透明化，讓學員都有在家做飯的感覺。」在外食方便的台灣，學料理的「必要性」其實不若日本強烈，許多人抱著好玩、紓壓的心情而來，但在食安問題連環爆的今日，自己下廚，反而成了飲食男女最安心又時尚的選擇。

事實上，ABC Cooking Studio在台灣還未能盡顯其優勢，因其採取會員制，學員繳交入會費二千五百元後，可購買六堂、十二堂、二十四堂或三十六堂的課程，學員也能選擇離家較近的教室並指名自己喜歡的講師，就像健身房一樣，「我們目前只有兩家店，有些外縣市學員還特地在周末來上課，未來希望五年內能開出十五到二十家店，那就能像日本一樣，做到時間彈性、地點彈性、師資選擇彈性。」傅中琍說。

將日本料理教室搬來台灣，勢必得做些在地化調整。傅中琍坦言，台灣與日本的調味料完全不同，如台灣醬油含糖比率偏高，味道與日本醬油不一致，食譜就得更改，「南港店開店前，光是調整食譜就花了三、四個月，而且我們每個月都會換料理，食譜也得不斷修改成台灣版本。」為此，南港店有專屬的研發教室，未來她還希望成立台灣料理開發團隊，再將食譜帶回日本教授。

「日本人很愛學做中華料理，像小籠包、餃子都是高人氣課程；台灣人則對日式料理有興趣，我們從擀烏龍麵開始教，連大阪燒上面的醬料都教學員自己調，不用現成麵條、現成醬料。」傅中琍強調，ABC Cooking Studio教的都是家庭料理，所以材料管理也一併「家庭化」，大量採購雖然便宜，但從不會買超過三公斤重的麵粉，醬油也只買家庭用的小瓶裝，每天進牛、雞、魚、蔬菜等新鮮食材，堅持不用存貨做料理。

其實，這不僅承襲日本原有的習慣，也彰顯出東元集團對食安的重視，黃尚莉語重心長地表示，「餐飲集團禁不起任何一次食安打擊，料理教室的製作過程也該透明化，讓學員都有在家做飯的感覺。」在外食方便的台灣，學料理的「必要性」其實不若日本強烈，許多人抱著好玩、紓壓的心情而來，但在食安問題連環爆的今日，自己下廚，反而成了飲食男女最安心又時尚的選擇。

ABC Cooking Studio 創立：1985年，東元集團2014年引進台灣

登記中文名：愛必食公司

台灣資本額：4000萬元

業務：料理教學

董事長：黃尚莉

店數：南港店、天母高島屋店ABC Cooking Studio

的創意煉金術

1. 上萬種自創食譜，別人追不上日本30年經驗開發出的自創食譜，累積料理種類上萬種。

2.老師像朋友，不打明星牌20、30歲的廚藝老師，親切無權威感，讓學員輕鬆學習。

3.人人動手做，保證學得會一張桌子配一位老師、四位學員，保證人人都能動手做。

四月起，日本家庭將可以自行選擇電力公司，市場規模達二.四兆元，瓦斯、石油、通訊等業者競相分食大餅，但價格戰不一定會長久持續。

四月一日開始，日本的家庭與小商家可以自由選擇電力公司了。過去，用電量不到五十瓩(低電壓領域)的消費者，依地區不同，必須使用東京電力或關西電力等當地電力公司的服務；但是在電力零售全面自由化之下，四月起，大家都可以改和自己喜歡的電力公司簽約。

一月初，業者開始預先受理申請。東急電力供應(Toyku Power Supply)公司在關係企業東京急行電鐵的電車上，利用車廂吊牌廣告與站內廣告等方式宣傳「電力也有首賣」，至一月下旬已收到一萬多件申請。

民眾跳槽主因逾四成盼電費能更便宜

據官方統計，截至一月二十九日止，已有五萬四千六百多件更換電力付費方案的申請，其中在東京電力營運範圍內就有三萬三千二百件。目前申請改用東急的超過三成，狀況頗佳。

日本資源能源廳表示，電力自由化的好處在於，「服務的種類與內容多樣化、付費方案多元化」等。根據該廳認可的法人「電力廣域營運推動機構」(簡稱廣域機構)在去年十一月針對一千位民眾所做的網路民調，閱於「對電力公司的期盼」，四四.一％受訪者期待「每月電費便宜一點」;二四.二％期待「電力供應穩定一點(不必擔心停電)」。針對「電費便宜多少會讓你想出走」，二六％回答「五％」，有六二％回答「一0％」。

根據日本經濟產業省估計，這次的電力自由化，市場規模高達八兆日圓(約合二.四兆元新台幣)，而日本家戶數約五二00萬戶(二0一0年國情統計)，因此，許多知名石油公司、通訊公司、瓦斯公司都競相搶進，想要分食這塊大餅。

「石油的需求逐步減少，力求成為綜合能源企業的我們，會需要一些能夠補強版圖的事業。」JX能源公司電力事業部長大村博之表一下。

KDDI(凱訊)也會以通訊業者的身分投入電力販賣事業，該公司的代表董事暨資深副總裁石川雄三期待地說，「這可以促成『au (KDDI旗下品牌)經濟圈』的擴大。」

正因為每個家庭都要用電，業者就能以電力為起點，來提供各種服務。「對客戶來說，我們公司特別能提供電力與瓦斯一次購足的方便性。我們希望推出包括住宅重新設計在內的各種服務土東京瓦斯社長廣瀨道明興奮地說。

業者如何勝出打價格戰不如拚服務

根據東京電力去年三月向經產省提出的「一五年度供給計畫」，至二四年度為止，東電銷售的電力量每年會減少0.六％，在首都圈的部分，預計會有兩成的電力需求變成由其他業者滿足。另一方面，東京瓦斯希望「五年後，能在首都圈攻下一成需求」。

由於一七年瓦斯零售也將自由化，東京瓦斯的危機感很重，「簽約客戶數可能會掉兩、三成。」都市瓦斯自由化的最大競爭對手，正是液化天然氣(LNG)採購規模最大的東電。

不過，東電也揮軍向其他地區進攻，與軟體銀行、日本瓦斯、TOKAI控股、USEN等其他產業的公司合作，既防守首都圈，又向中部與關西地區進軍。

和關西地區的業者比，東電的收費相當便宜。「在其他地域，我們必須以挑戰者之姿決勝負。」東電執行董事大龜薰說。根據前述廣域機構的統計，在關西電力的營運範圍內，申請跳槽至其他業者的有兩萬零九百件，據信其中有相當部分會改用東京電力。

不過，未來這樣的價格戰，未必會一直持續下去。畢竟，銀行業雖然自由化，卻幾乎沒發生調高活存利率的競爭，反倒是出現產業重整與寡占化，遺憾的是服務水準並沒有提升。在電力的世界裡，也有可能上演這樣的劇本。

譯者·江裕真