📖 ZKIZ Archives

“蒜你狠”前世今生：炒家狂欢间歇性落幕

http://www.21cbh.com/HTML/2010-12-25/5NMDAwMDIxMjc5NA.html

煤價連漲14周，但與“蒜你狠”味道不同

去產能取得積極進展使煤炭價格一路猛漲，入夏後更是出現了高歌猛進的局面，楞是有點漲出了“蒜你狠”的味道。但與“蒜你狠”不同的是，我國煤炭產能嚴重過剩、供大於求的趨勢沒有根本改變。

9月28日最新公布的環渤海動力煤價格指數(發熱量5500大卡動力煤綜合平均價格，英文縮寫：BSPI)報收於每噸561元，比前一報告期(9月14~20日)每噸上漲了7元，較年初的每噸371元上漲了190元，漲幅高達51.2%。截至28日，動力煤價格已連續14周上漲。

進入10月，全國多地迎來備冬儲煤時期，煤炭價格持續上行壓力較大。第一財經記者獲悉，國家發改委已制定穩定煤炭供應、抑制煤炭價格過快上漲的預案。市場供應緊張時，符合先進產能的煤炭企業、煤礦將承擔增量任務。

“政府層面有充分的調控手段和調控空間。”國家發改委經濟運行調節局有關負責人日前在回應煤炭去產能等熱點問題時表示。

廈門大學中國能源政策研究院院長林伯強對第一財經記者表示，煤炭價格增長過快對煤炭下遊企業，尤其是鋼鐵、水泥等高耗能行業影響巨大。如果煤炭產量松動，供應量大幅增加後，煤炭價格趨於平穩的可能性較大。

三級響應抑制煤價飆漲

有媒體28日報道稱，國家發改委正考慮允許優秀產能日均增加100萬噸煤炭產量，用於補充煤炭需求缺口及部分社會庫存。

事實上，國家發改委9月8日已會同有關部門制定了穩定煤炭供應、抑制煤炭價格過快上漲的預案。煤炭行業內流傳的預案版本是，符合先進產能的十幾家煤炭企業、七十余個煤礦與煤炭行業協會簽訂協議，當市場供應緊張時，企業將承擔增量任務；市場供應寬松時，企業則承擔減量任務。

業內流傳的預案還披露了三級響應機制的具體措施：環渤海動力煤價格上漲到460元以上，連續兩周上漲，則啟動三級響應，日均增產20萬噸，響應範圍包括晉、陜、內蒙古，53座煤礦；動力煤價格上漲到每噸480元，則啟動二級響應，日均增產30萬噸，響應範圍包括晉、陜、內蒙古、魯、豫、皖、蘇，66個煤礦；價格上漲到每噸500元，則啟動一級響應，日均增產50萬噸，範圍是全國74個礦井。

響應的停止條件為價格下跌至每噸490元，連續兩周下跌，一級響應停止；價格下跌至每噸470元，二級響應停止；價格下跌至每噸460元，三級響應停止。

第一財經記者向某煤炭央企內部人士核實上述消息時，他表示，網上流傳的版本較統一，基本準確。

國家發改委經濟運行調節局在23日的發文中表示，此前已啟動二級響應，日增加煤炭產量30萬噸左右;近日又啟動了一級響應，擬日增加產能規模50萬噸。有關部門已經研究了後續政策措施，下一步，視煤炭市場變化情況，如果情況仍在延續，將科學加大先進產能投放量，確保煤炭穩定供應。

值得關註的是，此次業內流傳的預案並未放開“276天”的要求。這與國家發改委經濟運行調節局9月23日發文稱的“先進產能可以在276至330工作日之間釋放，年終回到276個工作日”相吻合。

國家發改委經濟運行調節局9月23日發文《理性看待當前煤炭市場供需形勢堅定不移推進化解過剩產能》。文章指出，對符合條件的先進產能，可以在276至330個工作日之間釋放。只要是先進產能提出申請，就抓緊進行驗收。屬於季節性供給變化還可以階段性地彈性生產，年終回到276個工作日。如果全年生產超過276個工作日的部分，可以通過資源產能指標出讓解決。堅持企業自願，既能夠實現量上的調控滿足供應，又保證減量化生產制度不動搖。

“276個工作日”的正式提出源於今年4月，國家發改委、人社部、國家能源局和國家煤炭安監局等聯合發布《關於進一步規範和改善煤炭生產經營秩序的通知》，要求全國煤礦自2016年起全年作業時間不超過276個工作日。如果各地嚴格執行這一政策，全國煤炭減產今年一年就能夠完成超5億噸。

煤價仍將上揚

國家統計局的數據顯示，8月份國內原煤產量環比7月增加800萬噸。安迅思煤炭行業分析師鄧舜在接受第一財經記者采訪時對此表示，國家發改委的調節政策是一方面，但應急響應機制剛剛開始執行，市場反應還需要一段時間;另一方面，煤炭價格回升之後，煤炭企業利潤有所增加，煤炭企業已經從年初時的虧損到扭虧為盈，這也一定程度上促進部分煤炭企業恢複投產或增產。

鄧舜同時表示，從當前的政策來看，監管層的目的是抑制煤價過快上漲，保障煤炭市場供應，而非促進煤價下跌，“冬儲煤炭供應缺口還較大，機制啟動後可以有效填補一部分缺口。我們判斷第四季度煤炭價格還是會上揚，漲幅會比三季度稍微平穩。”

中國能源研究會副理事長、國家發改委能源研究所原所長周大地對第一財經記者表示，煤炭市場並沒有真正擴張，此前煤價過低使得三分之二煤炭企業虧損，煤炭行業整體上財務負擔重。最近的煤價屬於“懲罰性上漲”，不需過度恐慌。

不過，中國能源研究會理事姜克雋此前向第一財經記者表示，只有價格穩定才有利於經濟發展，“煤炭價格波動過大需要控制，目前煤炭企業也在為冬季供暖做準備。”

堅定不移去產能

“煤炭去產能、控產量不僅信心不容動搖，力度也不能減弱，否則煤炭價格有可能再度下滑，煤炭行業脫困發展將難以實現。”上述國家發改委經濟運行調節局有關負責人23日表示。

從大的供需關系看，我國煤炭產能嚴重過剩、供大於求的趨勢沒有根本改變。該人士表示，今後一個時期，我國能源消費強度將有所回落，特別是隨著可再生能源和清潔能源的快速發展，煤炭的市場需求很難有絕對增長的空間。

目前全國各類煤礦產能總規模全部形成有可能超出60億噸，扣除凈進口2億噸，國內煤炭的市場空間僅在34億～36億噸，“各地區、各部門要堅定不移去產能，不能因為價格波動就動搖去產能的決心。”上述負責人表示。

今年以來，煤炭行業去產能作為供給側結構性改革的重頭戲和主戰場，已經取得了積極進展，特別是8月份以來進度明顯加快。

國家發改委經濟運行調節局副局長魯俊嶺9月8日介紹，截至8月底，今年煤炭去產能任務完成了60%，行業累計去產能1.5億噸。前8個月煤炭產量同比下降將近10%。

第一財經記者註意到，國家發改委數據顯示，7月底時煤炭去產能僅完成了全年任務的38%，而8月退出的產能高達5500萬噸，接近前7個月的60%，任務完成率也飆升至了60%。

上述負責人還表示：“目前，有一種看法認為煤炭去產能過於依賴行政手段，市場作用發揮得不夠。從事實看，這種看法是不準確的，與實際不相符。煤炭去產能是在尊重市場的前提下，按照市場規律來推進實施的。”

“蒜你狠”總是命不長！今年價格翻倍，明年就熊了

記者 立言 發自濟南

國家可以調控油價，卻很難調控蒜價。蒜價，牛氣來了，像頭獅子;慫了的話，連個綿羊都不如。

山東省金鄉縣一位長期做大蒜生意的人士日前告訴《第一財經日報》：關於大蒜是“白老虎”的稱謂絲毫不虛。

今年大蒜的價格達到了歷史高點。在金鄉這個全球最大的大蒜集散地，2013年前後的批發價格最低只有每市斤0.6元左右，今年的價格已經到了6元以上。

今年牛了，明年可能是熊。大蒜的價格就是這麽走勢不定。

存一噸蒜可以賺3000元

濟南市物價局10月31日發布的價格監測顯示，10月27日，濟南市10個農貿市場大蒜平均價格為7.95元/斤，與上周相比上漲3.92%，與上月同期相比上漲7.43%，與去年同期相比上漲89.28%。

價格快翻倍了，蒜商們熱情高漲。在接受記者采訪時，王先生正在山東省濟寧市魚臺縣的魚城鎮“收蒜”。他這次的“業務”是把小冷庫的存蒜組織到大的冷庫中去。

他告訴本報記者，今年蒜的行情特別好。從新蒜下來收購價的每斤4元上下，到現在冷庫出蒜6元以上，每噸可以賺到3000元。

記者了解到，金鄉縣今年入庫大蒜大概是180萬噸，以此計算，金鄉儲存大蒜的蒜商們這個年度大概有54億元的“浮利”。

但這只是理論上的估算。因為大蒜的價格，即使業內人士也是賭。今年可以賺上千萬，但到明年虧上千萬也是常有的事兒。

今年大蒜價格的上漲，在春天已見端倪。一位金鄉的蒜商此前告訴記者，他的冷庫容量是7000噸，從去年收蒜到今年大蒜出清，一共賺了近千萬元。他當時表示，看來蒜價今年的上漲是趨勢。

當時他的理由是，因為天氣原因，今年的大蒜總產量會減少，預期價格會上漲。

事過半年之後，王先生告訴記者，今年大蒜價格上漲，根本原因還是總產量的減少。

“2016年春節前的一場大雪，是開啟本年度大蒜上漲的鑰匙，加上冬季極寒且不穩定的天氣，造成新蒜大幅減產，久違的牛市之輪滾滾而來，一次次碾壓了上漲中不成規模的調整和所有阻力，至今行情仍處在上漲通道中。”金鄉大蒜辣椒國際交易市場研究人士徐本合告訴《第一財經日報》記者。

但也有人士對記者分析說，大蒜作為一個調味品，總的需求量不是很高，產量也有限。以2015年為例，全國新蒜總產量約為450萬噸(一說為約460萬噸)。這個體量，容易被資金操控價格。

與此同時，考慮到中國占全球大蒜出口的逾80%，加上目前國內高企的價格，全世界的大蒜愛好者們也高攀不上中國蒜了。據大宗商品數據公司Mintec的數據，中國的大蒜出口正處於四年低點。今年頭七個月，鮮蒜出口下滑了12%，至89.5萬噸。

忽上忽下的走勢

徐本合對近年來大蒜的價格走勢進行了梳理。

他說，2010年，金鄉本地收購後期價格暴漲到每斤6元以上，而第二年(2011年)收購季節7月份的最低價卻是每斤0.7元。

隨後的2012年，大蒜價格又迎來了一個高點：一般4月~6月為新蒜上市期，當年蒜剛剜下來是1.2元/斤，隨著減產消息蔓延和被認可，價格以每天幾毛的幅度瘋漲，一直漲到6月下旬的4元以上，市場交易幾乎停滯，表現出有價無市的非正常態勢。

“當時雖有存有老蒜的大戶拿出過億資金不斷托市，行情在一段時間的膠著後，緊接伴隨而來的就是長達整整一年的漫漫熊途，最終庫蒜的收尾命運是幾毛錢一斤。”徐本合說。

2012年牛市的短命，與老蒜剩余過多、行情上漲過快、缺乏行情根基支撐不無關系。

徐本合如是分析：“2012年的大蒜種植面積比2016年要小。只是在消費總量上，今年要比2012年大。近年的大蒜消費數據表明，在價格相對穩定的情況下，每年的大蒜消費總量是以5%~8%的速度均衡增長的。”

根據徐本合對近期市場的回顧數據，2013年，大蒜行情重回低谷，當年7月中旬大蒜的平均價格為每斤1.2元;2014年7月中旬大蒜價格平均每斤1.6元。這兩年對蒜農來說都是微虧或夠本年份，盈利的不多。

2015年7月中旬，大蒜價格漲到每斤2.8元，蒜農開始實現久違的盈利。2016年7月中旬，行情重回歷史高點附近，價格達每斤5.4元;9月上旬，最高達6.15元。

中國產大蒜價格2014年來走勢(單位：元/千克)。數據來源：Mintec Global

又來一個輪回？

至於明年，“明年收蒜能到一市斤2元就不錯了。”王先生如此預計。

他有他的根據——今年金鄉大蒜種植面積估計增加兩到三成，在無重大天氣變化的情況下，相應的產量也會同步增長。

今年的大蒜已經種下，蒜農的成本同比也是增長了兩到三成，種植面積也增長兩到三成。

王先生說，這主要是看到今年大蒜的行情很好，蒜農種蒜的積極性又提高了，隨之而來的是種植成本的提高。

“蒜種從去年的一斤3元左右漲到了6元。”王先生說。

但明年蒜價的走勢誰也說不清，“其中一個重要因素是看今年存貨的出貨情況。”

徐本合也給蒜農算了一筆賬。“(平均每畝)1000+1540+490+1900+237=5167元。這里面還有很多沒有算到的，如整地、年後噴施農藥、葉面肥人工成本、年後沖施肥料的成本等。”

1000元是指的土地承包費，“現在想租50畝以上連片耕地，土質稍好的沒有1000元是下不來的”。

1540元是蒜種錢;490元是化肥錢;1900元是人工費。

今年的蒜價上漲了，人工費卻沒漲。明年還會漲回來。“今年收蒜的時候很多到金鄉來淘金的民工都幹得慪火了，原因是大蒜高價導致民工誤判，認為今年蒜貴，工錢一定也會水漲船高，結果來的人太多，累死累活地幹一天，連200元都掙不到，估計來年價格會恢複原價。人工總成本合計(每畝)1900元。”

237元，是其他雜費。

今年金鄉的蒜農收獲頗豐。據《第一財經日報》記者今春的調查，蒜農當時這麽告訴記者，他種了7畝大蒜，去年賣出的價格是每斤2.5元左右。這個價格他當時可以接受，因為一畝蒜種下來，不算人工成本大概在2300~2400元，按一畝地2500斤的產量，光是蒜頭每畝也有三四千元的收益。“還有賣蒜薹的錢呢。”

他種的蒜，今年可以賣到4元以上一斤了。但明年呢，誰也不知道。

"蒜你狠"發威貴過雞蛋！連歐洲市場都被波及了

國家發改委日前公布全國小農產品價格情況顯示，10月份大蒜批發價和零售價分別為每斤7.24元和7.89元，環比上漲6.16%和4.64%，同比上漲90%和67.9%。大蒜的價格真的上漲的這麽厲害嗎?

據央視記者調查，在廣西南寧津頭菜市，白皮蒜8.5元/斤，品相較好的9—10元/斤。而在麻村菜市場，白皮蒜10元/斤，紅皮蒜和獨瓣蒜高達18元。

攤主表示，目前大蒜主要來自山東和雲南等地，因為產地濟南的大蒜均價已漲至8元/斤，加上車費，在新蒜上市前還有一定上漲空間。

近一個月，大蒜價格幾乎每天都在上漲。八月初的時候每斤還只需6元左右，如今最貴的要10元左右，已經超過了雞蛋價格。

記者來到上海虹口區的一家菜市場，發現大蒜攤頭前格外冷清。去年六塊錢一斤，今年賣到了十塊錢。攤主表示，最近蒜價越來越貴，買的人少了很多。

問起漲價原因，原來是大蒜的產量較往年驟減，貨少了，價格自然就高了上去。但是由於有些家庭平時蒜頭的購買量並不大，不少市民表示並沒有太大的影響。

對此業內人士分析，供應量減少，是導致漲價的根本原因。去年底，山東和河北等產地的大蒜遭受凍害影響嚴重，導致今年全國大蒜總產量，一下子比去年減少了20%左右，所以蒜價也是應聲上漲。

過去一年里，中國的大蒜價格幾乎上漲了一倍，達到創紀錄水平，惡劣的天氣和投機性買家的興趣大增令大蒜市場變得異常火爆。中國占全球大蒜出口約90%的份額，大蒜價格上漲也波及到了一些大蒜進口國。

在全球範圍內，大蒜正在進口商中引發一場軒然大波。路透社指出，大蒜價格不斷上漲的一個重要原因就是，作為大蒜的最主要產地，中國受到了極端天氣現象的影響，導致包括大蒜在內的糧食作物減產。

英國華威大學運營與供應鏈戰略教授珍妮特表示，造成去年出現全球大蒜短缺的原因實際上是厄爾尼諾現象。人們會將大蒜儲存起來供非收獲季節使用，但今年的問題是，到了差不多六月份的時候，去年存儲下來的大蒜就已經消耗完了。

大蒜價格上漲，又引發了投機性購買，從而進一步推高了大蒜價格。

珍妮特認為，中國有一些十分精明的投資者，從去年的大蒜季中他們知道大蒜出現了短缺。因此他們在大蒜上進行投資，對其進行交易。這樣從中國出口的大蒜價格就出現了顯著上漲。

目前，歐洲的大蒜價格大約為每公斤2.2歐元，但產自中國的大蒜價格達到了每公斤2.7歐元。大蒜價格上漲意味著很多歐洲進口國已經開始考慮在本國種植大蒜。

珍妮特還指出，使用大蒜的不僅僅是消費者，還有食品制造商，它們需要大蒜來生產產品。

盡管世界大蒜供應的90%來自於中國，但包括法國、西班牙和希臘在內的歐洲生產商，也正在從大蒜短缺中受益。專家表示，大蒜短缺的狀況可能還會持續下去。

發改委回應“蒜你狠”：主因是產量降低 已部署巡查

國家發改委定於2016年11月11日在發改委中配樓三層大會議室召開定時定主題新聞發布會，發布宏觀經濟運行情況並回應熱點問題，發改委相關負責同誌出席發布會，並回答記者提問。

中央改革報改革網記者：大家可能都關註到了，時隔半年，大蒜又成為網友們炫富、討論、調侃的談資，炒蒜大軍也在擴大，市場人氣特別旺，價格主管部門是否關註到了蒜價異常波動的狀況?下一步又會采取什麽相關措施嗎?

國家發改委秘書長李樸民回應稱，對於近期大蒜價格過快上漲的現象，價格主管部門密切關註，近期已部署山東、河南、江蘇三省大蒜主產區開展大蒜價格的巡查。對具有一定規模的儲存商、批發商進行提醒告誡，並對大蒜冷庫出庫、批發等環節進行摸底調查，發現串通、哄擡等價格違法行為，將迅速予以查處。

對於這一輪大蒜價格的過快上漲，主要原因是今年大蒜產量的降低。受2015年年底雨雪、寒潮天氣影響，國內多數大蒜產區出現不同程度減產，2016年大蒜產量低於去年，但大蒜需求基本穩定，大蒜價格也具有較強的上漲預期。在價格看漲的情況下，儲存商的觀望、惜售，又加劇了階段性供需失衡，蒜價持續上漲。

為了加強大蒜等小宗農產品價格監測和預警，我委已將小宗農產品價格分析預警系統納入“12358”價格監管平臺二期建設，目的就是通過及時研判價格走勢，發布小宗農產品相關信息，合理引導種植農戶和市場預期，避免小宗農產品價格大起大落。謝謝。

“蒜你狠”發威價格大漲 種蒜者和囤蒜者卻說“像在賭博”

近日，大蒜價格又一輪上漲，再次讓這個餐桌上的大眾食材，成了“高價貨”。和之前類似，這輪的“蒜你狠”，一時間引發廣泛關註及討論。為此，新華社記者走訪河南、北京多地田間、菜市場，聽聽在這輪“漲價潮”中，種蒜者、囤蒜者、賣蒜者、買蒜者都怎麽說。

種蒜者說：“靠種大蒜賺錢，基本看運氣”

記者采訪了不少種蒜者。王西賢是來自河南省中牟縣的農民，2011年開始種大蒜，每畝地投入3000元買種子、化肥，剛開始收入不高。2015年他種了4畝大蒜，到今年收獲時收入不錯，所以2016年又增種了3畝大蒜，期待明年能有更好收成。

王西賢說：“種蒜比較辛苦，收的時候一棵一棵挖，很耗人力，賺的是個辛苦錢。蒜價的漲跌我一直看不透，感覺跟賭博差不多，明年價格也不知道會咋樣，只能聽天由命了。”

河南省中牟縣冷藏保鮮協會會長劉少臣分析認為，由於冬天嚴寒，2015年種的大蒜減產15%，加上當年大蒜播種面積減少10%，造成今年中牟的大蒜批發價格從每斤3.7元開始一路上漲，漲到每斤5元以上，個別的能漲到每斤6元。而農民看到大蒜價格上漲，將手里的一部分大蒜留做了蒜種，這就再次推高了蒜價。

囤蒜者說：“風險太高，準備轉行”

價格上漲，囤蒜到底還賺不賺錢？近幾年，一些地方的囤蒜大戶掙了些錢，買了新車，建了新冷庫。河南一不願具名的囤蒜大戶透露，因為擔心大蒜行情漲跌不穩定，怕賠錢，其今年開始不再囤蒜，轉行做綠化工程了，“相對就比較牢靠、穩定。”

3年前專門將冷庫出租給囤蒜人、靠收取租金賺錢的中牟人黃興奇，如今也開始幹起了大蒜收購。不過，他告訴記者，剛開始囤蒜也賺了一些錢，但感覺風險還是太高，又準備轉行，“一些本地人貸款炒蒜，就像賭博一樣。做大蒜生意的人都是‘碰點兒’，誰也弄不準。”

對於目前大蒜市場的狀況，劉少臣分析指出，大蒜價格主要靠市場來調節，一方面市場上有大戶“炒蒜、攪局”，另一方面小戶在“上漲行情”影響下惜售。其實，“囤大蒜的人‘今年虧、明年賺’，總體上真正賺錢的只有20%左右，看不準行情的人還是占大多數。”

賣蒜者說：“價格‘水漲船高’，也賺不了多少”

在北京多個菜市場、超市，記者發現大蒜價格達到每斤10元左右。

在北京朝陽區的一家新發地菜籃子社區服務店里，大蒜價格為每斤10.8元。該店店長王先生介紹，大蒜的進價兩個月前還是每斤6塊多，現在已漲到了9塊多。“尤其，一個星期前價格漲得特別快，光一個星期就漲了2塊。”不過，他說，由於大蒜屬於調味品，不像其他蔬菜是“剛需”，目前店里的進貨量沒怎麽變，消費者的購買量也變化不太大。

“現在價格也是‘水漲船高’，我們賣10塊多，其實利潤也就是10%不到。”王先生說。

北京另一家直供果蔬批發零售的一體店里，大蒜價格為每斤9.5元。記者逗留近半個小時，發現店里買蒜的人很少，偶爾挑選大蒜的消費者最後也就只買了一兩頭蒜。徐大姐在店里當售貨員很長時間，她介紹道，店里大概每兩天會進一次大蒜，每次進100斤左右，但每天賣得也不多。

買蒜者說：“漲得多，只能買少點”

那麽，消費者是否願意為這一輪大蒜的“漲價”買單？至少在北京，記者發現不少買蒜的都“嫌貴”。

年過六旬的北京市民田大爺，正在一家社區服務店挑選大蒜。經常買菜的他介紹，對於他們家而言，大蒜就是調味品，平時買得不太多，偶爾買一次，基本也就是一兩頭。田大爺說，去年大蒜大概就是每斤5元，現在價格跟去年同期相比，貴了一倍。“這段時間漲得很快，我一個月前買的時候還是7、8塊一斤，這之後會不會便宜點還不好說了。”

北京市民趙大娘則說：“現在大蒜都貴得離譜了……兩三年前，大蒜最便宜的時候一斤1、2元就能買到，今年開始漲得厲害，上半年就已經幾塊錢一斤了，尤其近來這個月漲得特別快。”

趙大娘告訴記者，往年她經常買大蒜，而且每次一買就是一、兩斤，現在也就偶爾買點，買一次差不多夠吃一、兩頓就行。“現在價格漲這麽多，我也只好少買一點了，沒辦法。”

統計局回應“蒜你狠”：供應緊張和一些投機行為所致

14日，國家統計局新聞發言人毛盛勇在新聞發布會上就近期出現的大蒜價格飆升現象進行回應，他表示，大蒜價格的上漲，主要是因為天氣原因、種植面積減少，導致大蒜的供給或者產量減少，從而導致供需失衡，推高了大蒜的價格，同時也不排除一些資金在里面有炒作的行為。但他指出，這是短期的價格上漲，而且是個別商品的價格上漲，構不成通貨膨脹。

中國國際廣播電臺記者:發言人提到了當前通縮壓力明顯緩解，但是我們也註意到，近期又出現了“蒜你狠”的現象，大蒜等農產品的食品價格出現了大幅上漲，包括PPI價格也出現了大幅度上升，這是否意味著中國通貨膨脹的現象即將來臨?

毛盛勇：我們也註意到了“蒜你狠”，大蒜的價格最近漲得很兇。通貨膨脹在經濟學上是一個什麽概念呢，是指物價全面持續的上升。大蒜價格的上漲，其實主要是兩個原因：

一個是由於天氣原因、種植面積減少，導致大蒜的供給或者產量減少，從而導致供需失衡，推高了大蒜的價格。

二是也不排除一些資金在里面有炒作的行為。

但是大家看到，這是短期的價格上漲，而且是個別商品的價格上漲，構不成通貨膨脹。在經濟學上，或者在我們實際工作中，判斷是否出現通貨膨脹或者通貨緊縮，最好是用GDP平減指數來衡量，因為GDP平減指數是反映全社會所有產品和勞務價格變動的情況。但是由於GDP核算一般是季度核算，所以一般都用CPI來觀察是不是出現了通貨膨脹或者通貨緊縮。

當前我國CPI的走勢總體是溫和上漲的態勢。實際上從下一個階段來看，CPI仍然很可能持續溫和上漲，為什麽這樣說呢?

第一，從消費品的構成來看，一個是食品價格，我們知道，我國糧食產量連續十幾年豐產豐收，當前糧食價格還是穩中略降，這實際上為價格穩定運行提供了一個好的條件。從工業消費品看，在生產領域PPI價格的傳導作用下，當前有一種溫和或者小幅上漲的趨勢，但工業品總體供過於求的局面短期不會改變，所以工業消費品價格上漲的壓力並不大。還有從服務品看，在人工成本繼續上升，一些服務領域價格改革措施出臺推進的過程中，可能會推高一些服務品的價格。但綜合起來看，這些新漲價或者價格上漲的條件，不會有明顯的大幅度上升。

第二，從貨幣政策來看，10月28日，中央政治局會議提出，要堅持穩健的貨幣政策，實際上這就為價格的基本穩定運行提供一個政策上的有利條件。

第三，從國際因素來看，當前國際經濟還在深度調整，國際經濟處在略複蘇的狀態。國際貿易盡管8月份出現了一些小幅回升，但總體比較低迷。國際大宗商品的價格，今年應該說是經歷了一個比較大幅度的上漲。在這樣一種增長的大背景下，明年大宗商品的價格再繼續大幅上漲的概率比較小。也就是說，輸入型的通貨膨脹壓力也比較小。

綜合上述因素來看，下一階段通貨膨脹的壓力不會明顯上升，CPI的漲幅能夠控制在合理的水平。

誰在為“蒜你狠”推波助瀾？ 看漲預期下遊資亂市

近期，部分城市大蒜零售價格超過每公斤20元，多地大蒜價格同比上漲90%以上，不少人驚呼“蒜你狠”卷土重來。

“新華視點”記者在山東金鄉、河南中牟等大蒜主產區調查發現，受天氣影響大蒜產量下降、供應量減少是價格上漲的主要原因，但在看漲預期下，遊資炒作起了推波助瀾的作用。

國家發改委相關負責人近日表示，已部署山東、河南、江蘇三省大蒜主產區開展大蒜價格巡查，對具有一定規模的儲存商、批發商進行提醒告誡，並對大蒜冷庫出庫、批發等環節進行摸底調查，發現串通、哄擡等價格違法行為，將迅速予以查處。

批發價同比上漲九成多，有拆遷戶用補償款炒蒜

山東省金鄉縣是“中國大蒜之鄉”，每天來自全國各地的蒜商匯集於此、撮合買賣，主導著全國甚至全世界的大蒜價格。

“今年大蒜價格漲得太快了，幾乎一天一個價。”金鄉縣豐盛果蔬有限公司董事長隋雲玉說，5月份鮮蒜上市時，地頭收購價為每公斤4元至5元，6月份幹蒜價格漲到每公斤9元至11元。此後，大蒜價格一路上漲，目前已漲到每公斤約14元。

據金鄉大蒜專業批發市場信息中心監測，近期，大蒜的平均批發價格為每公斤13.25元，去年同期為每公斤6.9元，同比上漲92.03%。

河南省中牟縣也是大蒜的主產區之一。中牟縣冷藏保鮮協會副會長校三保從事大蒜生意已經30余年，“蒜價從7月份開始快速上漲，目前批發價已經漲到每公斤13元，同比上漲九成以上”。

中國大蒜產業信息聯盟秘書長、金鄉縣大蒜產業信息協會常務會長楊桂華說，產量下降、供應量減少是這輪大蒜價格上漲的主要原因。去年11月份，陰雨天氣持續了近20天。還未等天晴，大蒜主產地突降大雪，山東、河北產地大蒜凍害較為嚴重。今年上市期，全國大蒜總產量較去年相比減少20%左右。

在大蒜減產的市場背景和蒜價上漲的預期下，許多遊資進入大蒜市場。“一些大的投機商在大蒜上市前會到全國主要大蒜產地考察、收集信息，如果大蒜面積減少了、減產了，就開始囤積大蒜，一出手就是三四萬噸。”從事了38年大蒜生意的中牟縣冷藏保鮮協會會長劉少臣說。

校三保說，今年，中牟縣的一些拆遷戶拿著補償款投到了蒜市，一名拆遷戶存了60噸蒜，前幾天賣出去掙了20萬元，利潤率37%。

有經紀人“炒蒜”已獲益上百萬元

金鄉、中牟等地多名蒜商告訴記者，大多數蒜商收購大蒜後，儲存一段時間達到預期盈利後即賣出，然後再根據行情進行新一輪操作，一輪一輪滾動賺錢。比如每公斤5元收購，過段時間每公斤6元賣出；然後過一段時間以每公斤6.5元收購，再以每公斤7.5元銷售，如此反複。

這種方式在中牟縣大蒜經紀人毛小安眼里就是“炒蒜”，他已從業20年，今年通過“炒蒜”獲益上百萬元。

“‘炒蒜’並不是什麽行業秘密。有時一批蒜在冷庫里不動，就被轉手好幾次。大家在漲價的預期下瘋狂買進賣出，每轉一次，價格就漲一次。”毛小安說，“也有那種五六月份收購大蒜後放到冷庫中儲存，等著來年一次性出售這樣賭徒式的蒜商，但這樣做風險極大，可能一夜暴富但更多時候是一夜賠光。”

隋雲玉說：“當一種商品供不應求時價格會上漲，盈利預期會吸引更多資金參與其中，然後再推高這種商品價格，如此反複，大蒜行業也是如此。從金鄉來看，至少有上千名大小蒜商各自為戰，但沒有一家獨大或者能夠號令其他蒜商步調一致的大蒜商。”

“蒜價能炒高的主要原因是供應量少，如果蒜豐收了是炒不起來的。像2008年，供應量特別大，一噸60元都沒人要，誰進去誰賠錢。”劉少臣說。

據了解，這一輪的大蒜批發價已上漲到每公斤14元左右，比今年4月份的那一輪上漲高2元到3元。業內人士分析，今年5月份新蒜的產量下降了，新蒜的地頭價就比去年高1元到2元，這為“炒蒜”提供了更大空間。

如何破解遊資亂市？

專家表示，大量遊資湧入大蒜市場，甚至有大戶動輒投幾億元囤積數萬噸大蒜，加劇了市場短缺，造成價格異動，擾亂了正常市場秩序，政府應當用有效的市場化手段幹預。

劉少臣說，政府應當重點關註、查處“炒蒜”大戶，因為他們囤積量大，小戶是跟著大戶跑的。對於那些多進少售、只進不售或囤積拒售等加劇市場供應緊張的行為，要嚴厲打擊。

“盡管今年大蒜減產，但大蒜存量並沒有那麽少，今年的價格歷年最高，漲得有些離譜。”劉少臣說，政府需要做的是如何保障蒜農的利益，從供應端穩定市場。

校三保說，比如，大蒜過剩的時候，政府可以采取收儲的辦法，穩定市場價格，保護蒜農利益；在蒜價暴漲的時候釋放庫存，穩定市場。

專家建議，政府應建立大數據庫，動態監測全國大蒜主產區的種植、生產、銷售、庫存、出口等情況，動態發布數據，增加市場透明度，減少炒作空間。許多專家表示，最根本的還是應采取措施穩定種植面積和產量，如推行大蒜價格保險，降低農民種植大蒜的風險，穩定大蒜種植面積。

據了解，由於今年大蒜價格普遍較高，中牟縣周邊的尉氏、通許、扶溝等縣的一些農民也開始種蒜，種植面積在增大，同時蒜種的價格大漲，不算人工，種蒜成本已達到每畝約4000元，同比增加一倍。

“信息不對稱也是農民種植收益大起大落的重要原因，政府應通過對市場信息的搜集和公開披露，引導農民按需種植。”劉少臣說。

一個辣椒一塊二 “蒜你狠”之後迎來“辣翻天”

近期，“蒜你狠”，“姜你軍”卷土重來。眼下，冬天的寵兒紅辣椒也可謂是出盡風頭，價格直線上漲，破近年來同期新高。湖北黃石的王大姐這兩天到菜市場買菜，發現辣椒的價格很貴。一個厚皮辣椒就要一塊二。可以說，辣椒行情已經辣翻了天。

而縱觀近年來的行情，辣椒的市場表現總是會出現暴漲和暴跌的現象。那麽本輪辣椒暴漲的行情會持續多久?在辣椒價格上漲的當下，種植戶和經銷商們賺錢了嘛?

據央廣網報道，安徽百大周谷堆農產品批發市場分析師李濤介紹稱，今年，辣椒價格不同往年。按照往年的慣例，十一月份以後，進入菜價比較便宜的階段，但是今年菜價呈季節性回落的態勢不明顯，持續位於高位，特別像以青椒為代表的茄果類價格，就比去年同期要高出30%以上。

據卓創資訊統計數據顯示，在辣椒生產大省山東，三櫻椒好貨的收購價為7.10-7.15元/斤，比上市期上漲2.0元/斤，漲幅40%，比同期均價相比漲幅60%。其他地區，如內蒙古通遼、安徽、湖北等地，青椒、幹椒、薄皮椒、厚皮椒等品種的辣椒，也都出現了大幅上漲。

卓創資訊分析師崔曉娜認為，眼下辣椒大幅上漲的原因，是受前期氣候的影響。她認為，主要原因在於供應失衡，一方面，受前期降雨及高溫的影響，辣椒產量出現了大幅的下降，另一方面，辣椒的品質受到了嚴重的影響，好貨貨源緊俏。由於許多大的經銷商預計到了今年辣椒減產的情況，紛紛進行囤貨，收購比較積極，就導致了辣椒價格的直線上漲。

辣椒大幅上漲，對消費者來說不是好事，那麽辣椒種植戶和經銷商又是否賺到錢了呢?在采訪中記者發現，因為價格高，導致消費少，經銷商不好走量。又由於批發價格高，經銷商必須提高價格，這就形成了辣椒不好賣的尷尬局面。

分析師李濤認為，從這幾年情況來看，辣椒等蔬菜的價格，受氣候的影響比較大，氣候災害常有，農產品的價格變化同比更加明顯。要保證農產品價格的穩定，需要做好兩個方面的工作。一方面還是要增加保險，鼓勵農民上農業保險，第二方面鼓勵農民上規模性的經營，提高對氣候的抗災能力，比如說有規模可以建大棚，保護地栽培可以提高抗風險的能力。現在雖然菜價很高，但是農民並沒有得到真正的實惠，而且消費者也花了很多錢，很大程度上就是氣候造成的，要在這方面多做文章，刺激種植戶的積極性。

此外，辣椒的價格還受供求關系的影響，中椒英潮辣業發展有限公司董事長譚英潮說，種植戶一定要對辣椒的市場變化有所了解，以此控制整體種植面積。

“蒜你狠”卷土重來 一斤12元直追豬肉

入冬以來，本市蔬菜價格總體平穩，但細心的消費者發現，蒜價一路躥升，“蒜你狠”卷土重來的兇猛程度甚至超過6年前。

“堪比肉價啊。”面對大蒜每斤12元的高價，不少顧客感嘆舍不得買了。記者了解到，新一輪蒜價暴漲，既有主產地產量減少的原因，也有遊資炒作的身影。業內預計，大蒜的高價行情將維持到春節，然後才可能會出現小幅回落。

蒜價猛躥直追豬肉

“怎麽又漲了2塊？”豐臺新村的李女士到小區附近的泰富興菜市場買菜，發現蒜價還在漲。她前兩天去買蒜時，還是10元一斤，昨天再一問，品相好的已漲到12元一斤，最差的也得10元一斤。李女士還記得，大概半月前，每斤大蒜差不多是9元錢，當時覺得高得離譜兒，本以為價格到頂了，誰知道現在又漲了一波。

“都快趕上肉價了。”李女士說，市場里豬肉攤上，前尖後尖也就十五六元一斤。“價格貴，就少買點唄，又不當飯吃。”

記者昨天從新發地批發市場了解到，年初時，大蒜每斤批發價才3元，現在便宜的一斤也要7.5元，一般都超過8元。

小餐館免費蒜沒了

雖說大蒜只是用來調味，食用量並不是很大，但價格上漲對一些餐館也產生了影響。

前幾天立冬時，京城老字號惠豐餃子樓推出一款全新的白菜大蒜餃子，淡淡的蒜香和多汁的白菜混搭，頗受顧客歡迎。但最近大蒜價格的上漲，讓這款餃子似乎“生不逢時”。記者了解到，白菜大蒜餃子推出後，每天銷量都在上百份。“蒜價確實漲得厲害，不過白菜大蒜餃子里，大蒜只占5%。”餃子樓張經理說，店里每天用蒜量在20斤上下。“不少消費者喜歡吃餃子蘸蒜汁、就蒜瓣兒，只要有需求，還是會全力滿足的。”

不過，在一些小餐館，由於蒜價上漲，老板們開始“精打細算”，把原來餐桌上盛大蒜的小筐悄悄撤掉。在豐臺南路一家刀削面館，之前餐桌上醋、醬油、辣椒油、大蒜一應俱全，幾乎是標配，但最近大蒜已經沒了蹤影。“主動問服務員要，才給送來三四瓣兒。”經常光顧這家小店的張大爺說。

負責從新發地給餐館送菜的張師傅告訴記者，他每天要給4家餐館送菜，現在大蒜批發價太高，原來一天用五六斤蒜的餐館，已經減到了一兩斤。

蔬菜價格總體平穩

6年前，一波“蒜你狠”令人印象深刻。2010年10月，大蒜批發價最高突破每斤5元。如今看來，時下這波“蒜你狠”漲勢更猛，創下歷史最高水平。

新發地市場分析師劉通認為，天氣原因造成大蒜主產地產量下降，是本輪蒜價上漲的主要原因。記者了解到，在大蒜主產地，遊資炒作大蒜的現象也存在，有時一批蒜在冷庫里不動，就被轉手好幾次，每轉手一次，價格就漲一次。相比於其他農產品，大蒜的產量和市場需求量並不是很大，正是由於這個原因，大蒜等小眾蔬菜很容易被遊資盯上。

不過，市民們不必為今冬的“菜籃子”發愁。市統計局的最新數據顯示，10月份，北京市居民消費價格總水平同比上漲1.9%，處於非常溫和的上漲區間，農產品價格輪番領漲的可能性極低。10月，北京食品價格同比上漲4.2%，環比則與上月持平。來自新發地的市場信息也表明，目前蔬菜供應充足，價格整體平穩，大蔥、白菜的價格明顯低於去年，豬肉、雞蛋的價格仍處在歷史低位。