【識飲識食】教你揀中秋靚生果 碌柚認住紅底金字
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GS(14)@2016-09-14 05:53:17碌柚表皮變得青黃，即代表正進入成熟期；而三角嘜碌柚多數是紅肉碌柚，水份足，受到不少港人喜歡。
一年容易又中秋，中國人除了愛送月餅，生果亦是不可或缺，但你又是否知道如何揀一個靚生果？
碌柚
果欄老闆丁先生表示，碌柚椗位越低越深，代表皮越薄。但比起看外表揀碌柚，挑選品牌其實更加重要。港人向來喜愛的泰國碌柚，正是最靚碌柚的出產地。泰國碌柚主要分兩個品牌，分別為OP跟三角嘜。這兩個品牌貼紙都以紅底金字為最佳（一品），白底紅字為二品，白底橙字為三品。顏色而言，外皮青中有黃則代表成熟，假若買回來為全青色的話，建議可以放置在陰涼地方三至四日，再享用。
楊桃
楊桃多數來自中國或台灣，台灣的品質相對較佳。靚楊桃摸上手應較實身，表面光滑，越重手則代表水份越足。雖則不少人都喜歡將楊桃切成星形，但為了甜度平均，應該將楊桃頭尾切去，再切成條形。如果擔心瓣片稜邊有澀味，亦可一同切除。如同碌柚一樣，當楊桃中心變成淡淡黃色時，代表楊桃正進入成熟期，即可吃用。
梨
提到水晶梨，不少人都會想到日本跟韓國梨。專賣日本貨的果欄檔主甘先生說，假若以送禮而言，日本鳥取梨向來都是首選。一個靚的梨應是形狀夠圓，表面沒有太多花皮或凹凸，要夠平滑。不過日本梨相對韓國梨亦貴上幾成，他推介預算較低的顧客可選擇韓國梨，韓國梨不單外形較大，味道比起日本梨會更加清甜，而且當韓國梨送到市場時，多數已經成熟，無需要像日本梨般等待成熟才享用。記者：李泳烔攝影：劉永發、徐振國
挑選碌柚時，要留意外皮上的標籤貼紙，記住紅底金字品質最佳。
坊間有不同大小的楊桃可選擇，較重手的代表水份亦較高。
韓國梨（右）普遍較鳥取梨（左）大隻，而且價錢較便宜。
志生欄在果欄紮根多年，第二代傳人甘家俊表示，生果價格容易浮動，特別是中秋前夕，建議大家早點購買。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160914/19770010
【夏威夷美食】傳統魚生飯Pok 幾十款醬汁配料任你揀
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GS(14)@2016-11-16 05:10:57夏威夷是美國最南方的州，除了是渡假勝地外，亦是美國其中一個擁有大量亞裔人口比例的地方。因此當地菜式亦深受東南亞菜所影響，就像著名傳統美食Poke，於夏威夷語中解為魚生沙律，當地土著會將吞拿魚切成小粒，加上不同醬汁及配料再享用。其後，移民到當地的日本人加入不同的家鄉元素，例如醬汁跟壽司飯，令Poké演變成混合夏威夷跟日本文化的一道料理。
最近在灣仔便開設了一間Poké專門店，除了推出六款招牌Poké，客人更可自選主食、餸菜和醬汁等，選擇豐富，好像主食已經有壽司飯、糙米跟藜麥配合羽衣甘藍、蔬菜或意大利青瓜麵。醬汁方面亦有八款，例如為香港而設的HK XO Sauce，以XO醬為主要材料，加入蜜糖，是拉差辣椒醬和芝麻。每份Poké售價大概一百元左右，價錢不算相宜，但勝在魚生份量十足，亦算是為灣仔區上班人士多出一個新選擇。
The Poké Co蘭杜街2號麗都大廈2號地舖記者：李泳烔攝影：黃子偉
「Tofu& Zoodles」（前）Tuna」（$98/標準、$118/大），將意大利青瓜製成麵條狀，入口爽脆清甜，配搭豆腐、椰菜絲、毛豆、芋頭脆片、Korean Fire，味道充滿層次感。；「Classic Tuna」（後）（$98/標準、$118/大）以蔬菜和羽衣甘藍作主食，加上吞拿魚、青瓜、甜洋蔥、海藻沙律和紫菜脆片等配料，口感豐富。
「Smoked Chicken Poke」（前）（$88/標準、$108/大），煙燻雞肉，伴以糙米、BBQ粟米、甜洋蔥、青瓜和椰絲等，醬汁分別加入 SpicyMayo及 Wasabi Mayo，後者以芥末、麻油、薑、蒜頭和蛋黃醬調成，帶芥末的辛香，非常惹味；「Lomi Lomi salmon」（$98/標準、$118/大）配以炸紫菜、中華沙律、蕃茄仔等配料，混合經調味的三文魚，甚有日本料理感覺。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161114/19832704
【日本限定】試食星巴克布甸加M記三角批 你揀邊款？
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GS(14)@2016-11-26 14:02:22記者最近走了轉大阪，去到日本，除了買衫以外，當然要試試日本限定食物，令大家羨慕一下。
第一款就是星巴克的布甸。雖然之前在韓國推出過，不過日本就是第一次，香港當然就無。布甸極度搶手，記者行了兩日星巴克，第一日晚上行了三間，全面賣清，第二日朝早八點半去到才買到，已經只剩四個，朱古力味只有一個，立即買回酒店試試有甚麼特別。兩款布甸，一款朱古力味一款牛奶吉士味，拿上手搖幾搖，好像震動幅度不大，表面睇不算軟滑。首先試食朱古力味，發現做人不應該睇表面，原來布甸頗為軟滑，朱古力味濃之餘又不會太甜，食到最底更有朱古力醬。另一款牛奶吉士味，感覺像食燉蛋，味道不錯。另外記者又試了日本麥當勞限定，白朱古力三角批。批底不夠脆之餘，味道非常甜，而且餡料極少，咬一啖已經所剩無幾，個人不太喜歡，除非是白朱古力死忠，否則不用試了。記者：李聰
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161126/19845792
文化界轟假諮詢：逼婚後畀你揀邊度擺酒 泛民擬引特權法查故宮館
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GS(14)@2017-01-09 08:08:40■陳淑莊昨斥林鄭以長官意志推翻固有程序。李家皓攝
【本報訊】西九建故宮文化博物館爭議未息，政府今起諮詢公眾，卻無助平息民怨，建築界及文化界炮轟政府無諮詢便建館，有建築業界批評西九董事局成員「做完橡皮圖章仲要出嚟護航」；文化界人士形容事件是「逼婚後畀你揀邊度擺酒」，公民黨陳淑莊批評是以長官意志推翻固有程序，擬與泛民商討引用權力及特權法調查事件。記者：鍾雅宜
政務司司長林鄭月娥力主興建的故宮文化博物館被指黑箱作業，違反程序公義。身兼立法會監察西九文化區小組委員會副主席陳淑莊昨出席《城市論壇》後指將與民主派商討，不排除引用權力及特權條例成立專責委員會調查事件，希望爭取建制派支持。她指去年6月林鄭等偷步聘建築師嚴迅奇作設計顧問，及後才向管理局簡介，至9月管理局才通過放棄大型表演場地，做法極有問題。
議員斥林鄭長官意志
陳淑莊出席另一研討會時又形容表演場地被故宮博物館趕走，「大婆都未死，填房已經搵定，仲諗埋幫佢着褂定婚紗，我梗係有理由相信二奶整死大婆啦」，斥林鄭講大話，長官意志推翻固有程序。中大文化管理碩士課程主任何慶基亦在論壇上指故宮館毋須依附在西九文化區，反建議在天水圍建館，指有些地方建博物館後可帶動經濟發展。台下有觀眾斥事件如逼婚，何慶基認同，稱「結咗婚先問你去邊度擺酒」。公共專業聯盟及香港文化監察等舉辦研討會，文化監察代表楊雪盈批評香港文化設施規劃「跳線」，如西九大型表演場地較啟德體育園更先提出，卻因後者出現而擱置，而表演場地長期不足，藝術團體要在工廈偷雞摸狗找場地，「有人話訂到康文署場地難過中六合彩，點解政府話場地已經足夠？」公專聯黎廣德批政府在事件上有逃避諮詢、架空西九及欽點則師等7宗罪，西九當年因單一招標事件而加入要公眾諮詢的規定，今次事件是「背叛咗幾十年來香港市民嘅心血。」林鄭日前在立法會指2015年故宮博物院院長單霽翔提出在西九建館後，回港後便與數名同事商討，《明報》報道指林鄭當時組成了4人核心小組，包括民政事務局常任秘書長馮程淑儀、康文署副署長吳志華及西九行政總裁栢志高，小組曾探討以當代表演中心地段建館，但因地段涉及高鐵站還地進度及車站設通風設施，故放棄該選址。多名董事局成員繼續為建館護航，成員之一的立法會議員馬逢國於無綫節目形容香港建故宮館是大大好事，會「舉手舉腳贊成」，「錢唔使政府畀，唔使西九管理局畀，有一塊地，全世界都認可嘅一級館藏無限量供應，咁樣嘅機遇去邊度搵？」另一成員葉傲冬指2015年研究建館及2016年取消大型表演場地，要分開來看，印象中董事局開會時無人提出要公開招標，重申當時有一致決定。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20170109/19890947
智能手推車輕鬆逛超市AR幫你揀傢俬
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GS(14)@2017-01-26 18:08:21俗稱「Z世代」、千禧年前後出生的一群，成長過程受互聯網、手機、電腦等耳濡目染，一般網購已不能滿足其消費欲望。《蘋果》在紐約直擊全球最大的零售業展覽，業界紛紛推出新科技，包括加入社交分享功能的化妝鏡、超市專用智能手推車、AR虛擬網購技術等，為吸引Z世代「敗家」消費可謂奇招盡出。駐紐約記者：鄭柏齡在90年代中期至千禧年左右出生的「Z世代」，至2020年人口將增加至26億人，成為最具消費力一群。全球最大型、一年一度的零售業界展覽「全美零售業展（NRF Big Show）」上，廠商紛紛把新科技融入購物過程，務求搶得「Z世代」逾440億美元的總消費力。《蘋果》直擊這項只開放予業界的展覽，把最新奇的消費體驗呈現予讀者。其中，初創公司memomi研發的記憶化妝鏡「MemoryMirror」，可謂盡得女生歡心。公司把鏡子與數碼顯示屏兩合為一，能拍攝化妝師為顧客化妝過程，即時對比前後效果，調較現場環境燈光等；完成後，客人可以把片段分享到Facebook、IG等社交媒體，化妝師則可記錄顧客喜好及聯絡方法。現時，美國高檔百貨公司Neiman Marcus已率先試用「魔鏡」，應用在女裝及化妝品部門。總部位於法國的實影虛擬（AR）開發商「Augment」，則為零售商開發一套專為網購而設的軟件。職員Lindsay舉例，購買大型電器或傢俬前，往往難以預計是否適合擺放在狹窄的家中；該軟件巧妙利用AR技術，消費者開啟手機或平板電腦鏡頭，對準家中位置後，即可預覽產品放置效果，並轉換顏色以拼配家中風格。由史丹福大學一班畢業生研發的超市智能手推車「Focal Systems」，手推車手把裝有平板電腦，能即時搜索產品價錢、優惠、貨品具體位置等，手推車利用定位技術，把顧客帶到貨架旁；而車身旁的微型鏡頭，則24小時掃描貨架，如貨品缺貨會即時通知超市員工，方便管理存貨。「Focal Systems」團隊成員Kathy透露，「智能手堆車」仍在開發階段，暫時只有少量位於加州獨立超市使用，希望將來可推廣至大型連鎖超市如Walmart、Whole Foods等。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20170125/19908300
【回歸廿年】熱選十大難頂大陸字你揀嗰個有冇份？
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GS(14)@2017-07-02 14:17:54「我哋要抓緊機遇」、「打造香港為世界級城市」、「做大做強」、「加大發展力度」、「重中之重」……其實，何謂「做大做強」？「加大力度」不就是「加強」嗎？還有日常生活聽到的「小三」、「沙拉」、「一次性餐具」……香港中文，何時變了樣？早前記者在本報Facebook做了一次「十大難頂大陸用字」調查：由蘋果讀者留言列出討厭字詞，我們則點算出現次數，結果留言竟多達三千多！讓我們現在揭曉結果，看大家最討厭的字詞是甚麼？第十位：「性價比」廣東話：好平、好抵「性價比」中的「性」代表「性能」一詞，是器材、物品等具有的性質和功能的縮寫，而廣東話較常用「效能」。第九位：「一帶一路」廣東話：(從來都没有)「一帶一路」由習近平於2013年提出。「一帶」是指「絲綢之路經濟帶」，以北京為起點，向西面沿絲綢之路到意大利，途經俄羅斯及德國等國家；「一路」指「海上絲綢之路」，沿福州、廣州、北海等沿海城市，連接印度洋、中東、北非和歐洲。第八位：「一次性」廣東話：即棄、逐次受英語文法影響，將「性」置於名詞或形容詞之後以表其狀態或性質，屬「歐化中文」。濫用「性」字，令詞句冗長，如「一次性用品」、「臨時性工作人員」、「香港永久性居民」，均有更簡潔的字詞：「即棄用品」、「臨時工作人員」、「香港永久居民」。第七位：「手機」廣東話：手提電話、手提大陸稱手提電話為「手機」，2003年導演馮小剛製作了一部名為(Cellphone)的電影，令「手機」一詞更廣為人知。第六位：「小鮮肉」廣東話：嫩口「小鮮肉」指長相俊俏、皮膚鮮嫩潔白的年輕男生。2009年，台灣綜藝節目《康熙來了》的主持人首次以「小鮮肉」形容演員趙又廷，其後迅速被網民引用，成為網絡熱詞。第五位：「素質」廣東話：質素「素質」可見於春秋戰國《管子》第四十二篇：「素質不留，與地同極。」這裡「素質」是指「素來的本質」，所以想講「品質」的話，其實「素質」一詞可能較「質素」好。第四位：「優化」廣東話：改善「化」是英文「ise」的變體，如現代化(modernise)、內化(internalise)，用以轉換詞性。但現今濫用「化」字，例如「強化」、「激化」，但中文本來就有「加強」、「加劇」等詞可用。第三位：「打造」廣東話：建設、興建「打造」並非新詞，於《三國演義．第一回》：「玄德謝別二客，便命良匠打造雙股劍。」亦有此字，但只用於金屬物件，如「打造兵器」。現今卻被大陸加入新義，尤其政府官員喜用於抽象事物，如「打造平台」、「打造強大國家」、「打造文化」。第二位：「小三」廣東話：二奶、狐狸精「小三」一詞，最初見於大陸天涯網。2006年起，該論壇網友以「小三」代替「第三者」來大講有關外遇的是非，及後台灣亦有不少劇集以「小三」稱呼情婦。第一位：「親」廣東話：朋友、小姐、先生、女士源於2005年出道的大陸歌手周筆暢，以「親」稱呼歌迷。及後於淘寶網，被店家用以稱呼客人，繼而成為網路稱謂語，替代「您好」、「小姐」、「先生」等稱呼。
97年主權移交至今，香港前進還是倒退？「蘋果」與你細數廿載風雨。【回歸二十年】專頁：
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來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20170702/20075450
【天氣轉涼】三大煲仔飯推介 拉芝/炭爐/豬油任你揀
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GS(14)@2017-11-05 16:03:21邪惡芝士煲仔飯（午餐肉／雞肉／免治牛肉）$68（a）
秋風起，食煲仔。趁着天氣轉涼，當然要吃個熱辣辣的煲仔飯，但煲仔飯太多款式，究竟吃哪一款好呢？以下推薦三間煲仔飯精選，想吃傳統口味，還是創新口味，就視乎閣下選擇了：
一）拉絲芝士夠煙韌
這間茶餐廳開業超過廿年，每逢秋冬才供應煲仔飯。除了傳統口味，亦有新派口味，潮流興芝士撈甚麼的，他們就索性創出拉芝煲仔飯，用水牛及車打芝士做膽，然後有雞肉、牛肉、午餐肉三款配料選擇，再加上洋葱及粟米，出來的拉芝效果非常厲害之餘，飯焦及煙韌芝士的口感都非常匹配。不過因為煲仔飯全部都是即叫即煮，所以提提大家，要等約20分鐘才有得食。（a）榮記茶餐室 慈雲山毓華里12號地下
白蟮飯$78（b）
二）炭爐層層叠煲仔
喜歡吃傳統煲仔飯的，這間用炭爐煮煲仔飯就夠風味。師傅先用煤氣爐煮好飯底，然後才加配料，再放上炭爐。炭爐之上還可以玩層層叠，底層煮配料，最高一層就烘飯焦，煲出的飯焦粒粒分明。最正的是，豉油加了爆香的臘味頭尾煲成，落少許已經令整個煲仔飯添香。（b）嚐囍 西環北街25號地下
麻辣海鮮飯$72（c）
三）加豬油飯焦香脆
這間煲仔飯同樣用炭爐煲，米是用泰國舊米，煲至收水時，就會加秘密武器－－豬油。除了令飯粒更香之外，加豬油更可以令飯焦香脆而不乾，做出類似炸米的效果。他們更有創新口味，例如麻辣海鮮飯，有斑塊、鮮魷及蝦，麻麻香香兼且啖啖肉，非常吸引。（c）紹華小廚 筲箕灣愛秩序灣街市熟食中心CF3店記者：黃子卓
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171031/20199441
【酒在醉前】聖誕節唔飲香檳 酒評人教你揀靚靚氣泡酒
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GS(14)@2018-01-08 00:43:01酒評人劉偉民
全新旅遊專頁，即like籽想旅行：
https://fb.com/travel.appleseed香檳好像和喜慶場劃上等號，每逢我們要慶祝都會開一瓶香檳，酒中氣泡成為了開派對的象徵。如果大家經常喝香檳，認為市面上熟口熟面的品牌欠缺新意，其實仍然有很多選擇。
另外，除了法國，很多國家都會生產氣泡酒，既有類似風格，亦有不同口味，這裡精選5款來自法國、西班牙、意大利的氣泡酒，各具特色，豐儉由人。法國的Champagne Baron-Fuente Grands Cepages Meunier NV，是罕有採用100% Pinot Meunier葡萄品種釀造的香檳。西班牙的Segura Viudas Reserva Heredad Cava NV，採用香檳相同的釀造方法，但葡萄品種果味比較清淡，酒味亦相對清淡，附加豪華包裝，亦是賣點。意大利的Ferghettina Milledi Franciacorta Brut2012是單一年份氣泡酒，由釀造方法到葡萄品種均與香檳無異。一般酒瓶圓形，它的卻是方的，喝完還可拿來作花瓶，可以減少節日製造大量玻璃垃圾，非常環保。
如果大家經常喝香檳，喝到厭了的話，其實氣泡酒也是個不錯的選擇。
除了法國，很多國家都會生產氣泡酒，既有類似風格，亦有不同口味。
如果不喜歡香檳方法釀造的氣泡酒明顯的酸味，意大利亦有不少味道帶甜的氣泡酒，例如近年人氣最勁的Prosecco。Tenuta Col Sandago Undici Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Dry NV屬於Prosecco Superiore DOCG，比一般Prosecco DOC更高一級。氣泡酒中的Dry，其實比Brut更甜。另外產自Emilia-Romagna的Lambrusco，是少數紅色的氣泡酒，紅色的酒，白色的氣泡，洋溢聖誕氣氛。Ceci Otello NerodiLambrusco更被意大利侍酒師協會選為最佳Lambrusco，品質會有一定保證今年聖誕節，無論送禮或在派對享用，都是不錯的選擇。撰文：劉偉民（香港酒評人協會會長）攝影：AFROtim
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20171222/20251853
【意國手信】居意港人帶遊羅馬市集 教你揀Al Dente意粉最靚黑醋
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GS(14)@2018-02-13 01:51:11意大利的食材優質，必掃橄欖油、意粉、黑醋及檸檬酒。
羅馬廣場位於羅馬市中心，每逢星期一至六、早上七時至下午兩時多開設市集，售賣新鮮蔬果、食材及日用品。意大利出名食材優質，我們找了居意大利18年、熱愛煮食的港人Kellie Ko帶路，尋找地道手信。
1.檸檬酒
Limoncello是意大利一個很有名的餐後酒，用檸檬皮、酒精、水及與蔗糖製成，酒精含量約25至30%，味道甜易入口。最出名的Limoncello產自意大利南部的小鎮Sorrento，沿岸小鎮Amalfi、Positano的檸檬香甜又大隻，檸檬皮香得可以點糖吃。
2.意粉
意大利最好吃的pasta產自南部拿坡里省的小鎮Gragnano，當地採用優質的杜蘭小麥，加上歷史悠久的製麵技術，口感非常彈牙（al dente）。
鮮花廣場位於羅馬市中心，逢周一至六開市集。
意大利最好吃的pasta，產自南部拿坡里省的小鎮Gragnano。
認住DOP標誌，代表產品在指定地區生產、加工及包裝。
3.橄欖油
在意大利，看到食品貼上DOP的標誌就是品質保證。DOP意指原產地保護制度（denominazione d’origine protetta），是由歐盟提供的證明商標，規定產品要在指定地區生產、加工及包裝，確保食物質素，避免消費者購入質量差的產品。獲DOP的特級初榨橄欖油有數個產區，其中一個是意大利西北部Liguria海灣。
4.黑醋
黑醋產自Modena，亦是法拉利的產地，認住「Aceto Balsamico Tradizionale」這個名字，就是最優質正宗的黑醋。最簡單的食法是用橄欖油和黑醋吃沙律，意大利人亦會用黑醋點巴馬臣芝士。
Campo de' Fiori
Piazza Campo de' Fiori,00186 Roma RM, Italy
Travel Memo機票：乘國泰航空往羅馬，來回機票連稅約4,780港元簽證：持特區護照及BNO可免簽證逗留90日匯率：1歐元約兌9.7港元鳴謝：Central Group記者：洪慧冰攝影：王國輝全新旅遊專頁，即like籽想旅行：
https://fb.com/travel.appleseed
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180205/20295348
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