利字當頭：譚仔值唔值十億？
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GS(14)@2017-05-19 05:26:49■譚仔年賺9600萬，十億收購價一點都不貴。 資料圖片
「譚仔咋喎，值唔值十億呀？」驟耳聽來好像是天價，其實以年賺9,600萬來計算，一點都不貴。事後孔明的說，譚仔其實是商學院的上佳研習專題，稍有前線員工管理經驗的都知道，要讓不同背景和經驗的員工，發揮出穩定的服務質素，殊不容易。世界各地的快餐業，其中一個管理課題，就是如何empower員工，以蔗渣價錢打出燒鵝味道。有不少朋友說，譚仔的特色是「阿姐」。不過，我覺得從正面看，「阿姐」既是譚仔的招牌，也反映了譚仔自有一套管理的手段。順帶一提，飲食業前線賺的是辛苦錢，不是每個人都做得來，譚仔多用阿姐，也反映了社會的某種現實。此外，不得不提譚仔的產品設計，以湯底變化加上配餸，組合可以成千上萬，但在製作上卻極具規模優勢。這種產品設計，正是世界各地快餐業的方程式。美國快餐業神話 Chipotle（CMG），在2006年上市時只有22美元，在十年內升至最高749美元，其實也是用同一套模式。雖然 Chipotle自2015年受食物污染醜聞影響，股價無復當年勇，至今仍然是一隻市盈率逾150倍、市值超過144億美元的強勢股，反映投資者相信這家上市十年的公司，仍然有增長潛力。譚仔創業自1996年，經歷過建華七年之亂仍然倖存，肯定是香港近年白手興家的例子。另一邊廂，仍然有人天天喊苦喊忽，說財團堵絕了小店發圍的出路，但譚仔的故事說明，香港仍然有人可以在一代之內，悶聲發大財。那些經營幾廿年的所謂小店，被市場競爭淘汰，卻只會推說租金太貴。但譚仔經營廿年，最終成為價值十億的被收購對象，難道是因為從來不用交租？說到底，做生意做人都是一樣，不進，則退。利世民
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