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靠「蒲」上市的Magnum Entertainment（2080）本週開始招股，作為本港史上首隻夜場股，概念新鮮加上炒新股熱潮仍盛，首日已經超購九百倍，有望挑戰今年新股超購王。夜店大熱，專幫夜店拆「炸彈」（麻煩事）的香港酒吧業協會副主席錢雋永（Wing）也成為紅人，他永恒地西裝筆挺示人，說話不帶髒字，「我做和事老，幫業界排難解紛，爭取權益，如果沉溺酒色財氣，牽涉千絲萬縷的關係，點『拆彈』？」他受夜店重視，也同獲得警方信任，作為兩者之間的橋樑，「某警官同我講『我哋check過你三代，見你身家清白，先信你個會。』」警方利用他，規範其他酒吧聽話，各取所需。他曾開樓上吧，設中央舞池，聘索女公關招呼客人，帶起clubbing熱潮。賺到人生第一個一百萬後，他再向高難度挑戰，賣掉酒吧，成立香港酒吧業協會，為業界出頭「拆彈」，改變酒吧的偏門形象，向阿媽證明，自己搞夜場也可以好正氣和專業。他有牙力說服黑白兩道，擺平酒吧間的意氣之爭，身處夜場，也見盡各種光怪陸離。 攝記覺得他十分難影，因為一知道有鏡頭對着他，他就會擺出chok樣，去到clubbing場，幾杯白酒下肚，禁不住與一班蒲妹扭腰狂舞。跟了他兩年的女秘書看到O嘴，玩到忘形，他更叫來一班索女郎圍着他合照，問記者：「點呀，我似唔似007？」搞得酒吧怎會不爛玩？他說酒吧就是有這個魔力，可以釋放每個人的另一面。Wing自言少時是乖乖仔，但不喜歡讀書，成積平平，在教中文的媽媽督導下，過着鹹魚般的童年，「放學後要即時回家，自動做妥作業，溫習功課。」班主任挑機，一句「你都係教書，個仔成績唔應該咁差」刺中錢媽媽死穴，變本加厲管束兒子，「唔聽電話，阿媽會逐個球場刮、逐間自修室搵。」愈逼愈出事，Wing更厭惡讀書，會考得幾分，只能讀社會大學，父母像面臨世界末日，他反而如釋重負：「終於唔使再讀書。」 薯仔變蒲精 畢業後，他做過會計文員、推銷員，覺得自己衰過一條鹹魚，每次捱不過四個月就辭工，有一日看到琴行招聘廣告，心頭一動，「我鍾意音樂，玩結他，賣樂器，啱我喎。」這次他挑了一條對的路走，推銷樂器的時候識到尖東名店Bar City的老闆蔡傳玉，由Beatles傾到Beyond，「佢話佢間酒吧好大，連張國榮、譚詠麟都捧場，我心諗有冇咁勁呀。」蔡傳玉帶他去玩的一晚，才是生平第一次夜蒲，感受畢生難忘，「原來夜場可以咁大，有過百人排隊，個個著得好靚。我仲記得，當晚是DJ Tommy打碟，嗰時佢都未紅，一個肥肥矮矮的仔，陳小春做dancer，跳到上咗鍊咁，超型。」他未試過如此喜愛夜蒲，叮一聲知道找到自己，「原來我要的是一個充滿色彩的世界。」他愛煞這個舞台，更愛做幕後玩家，以經營者身份編導表演，於是他白天返琴行，晚上到Bar City做雜工兼夜蒲，那一年是九七年，他才十九歲。八、九十年代，Bar City是尖沙咀至潮的夜蒲場，約三萬呎的場，有的士高、桌上舞和live band表演。老闆蔡傳玉因家族經營日式夜總會，與商界、娛樂圈中人稔熟，所以Bar City甫開業就有捧場客，各大唱片公司、娛樂圈猛人，江湖大哥都有長枱，各佔一角非常熱鬧。梅艷芳奪新秀歌唱比賽冠軍，當晚就隨唱片公司到Bar City慶功，麥當雄拍《僆妹仔》，也是在該場舞池揀蟀，物色到溫碧霞、林碧琪兩位女主角。 學識捉心理 為了招呼向華強、陳惠敏、高佬發等江湖猛人，Bar City特地請來同樣有江湖味的李麗霞（黑妹）駐場唱歌。Wing坦言，當年論資排輩，他未有資格收金牛小費，但真正的收穫比真金白銀還大，那是捉到客人心理，搔到癢處的成功竅妙，「黑妹一晚的點唱小費就有好幾萬元，點解？因為她知道哪些大哥要威，在台上離遠見到他們，已經嗌咪叫他們的大名、打招呼。那些大哥落得酒吧就預咗使錢，覺得有面子，俾小費自然疏爽。」學了七年師，機會來了。○四年蔡傳玉以象徵式收費，把蝕錢的一間銅鑼灣樓上吧的部分股份賣給Wing。蔡的想法是，酒吧反正要執笠，把部分股份賤讓給Wing，說不定憑小伙子的幹勁，能夠把酒吧起死回生，雙方也有好處。Wing看準年輕男女蒲吧為結識異性，於是在約二千呎的酒吧中央加建舞池，舞池兩邊設有梳化，和卡拉OK廂房，複製Bar City多元化玩樂氣氛，「在舞池、梳化打躉，肯定好矚目，滿足到人、俾人的心理。」他又聘了幾個索女公關，負責招待男客，推銷包場優惠，「係男仔都鍾意同靚女傾偈，久不久收到電話，通知生日送香檳、包場優惠，感覺好冧。」他花半年點石成金，之後更吸引到薛凱琪、謝安琪等明星客。 洗廁所避桃花劫 Wing說，只四年，他就賺到人生第一個一百萬元，錢銀女人面子都有，「做老闆有個着數，個場有咩高質素的女仔，會第一時間知道，亦會有很多飛來蜢撲埋來。」酒吧老闆之間會交流溝女情報，互相提點，以免被劏到一頸血。他有時放工會幫手洗廁所，很多上來玩的「娘娘」（劏水魚的女人）以為他是掛名老闆，眼光轉到另一個高大有型，駕跑車的老闆身上，Wing得以避過不少桃花劫，他忍住笑說：「嘩，要洗廁所喎，溝到都冇運行啦，仲唔走呀。」不過身處夜店，仍然有飛來艷福，在其中一娘娘的手織頸巾攻勢下，他差點中招，但一見到對方「磨刀霍霍」，要他送Prada手袋，即時如醍醐灌頂，「好的女仔唔會屈你送名牌。」他扮傻「哦」一聲，敷衍過去，漸漸疏遠她。「做呢行要清醒，色字頭上一把刀。」酒吧出位，亦引起警方注意，加上之後發生幾次客人打架事件，酒牌局將Wing酒吧的賣酒時間由原本的凌晨四時，縮減到凌晨二時，變相罰他賺少兩小時的錢。Wing自言百辭莫辯，求助無門，才發現夜店業「冇人幫」，他意興闌珊，於是賣掉酒吧，開調酒學校，並在○八年與師傅蔡傳玉成立酒吧業協會，專為業界發聲。 證明酒吧不是偏門 那時他才二十多歲，晚上到酒吧推廣協會時，幾乎每個酒吧老闆都不願理睬他，「見我一個仔，隨便派個伙記打發我走，根本見不到負責人。」有幾次他踩入古惑仔場，被玩個半死，「粗口問候就梗，有時擺明侮辱你，搞一輪得個桔。」勇氣何來？「死頂之嘛，個個紋晒身，唔驚就假。」一○年，太子三十多間酒吧收到酒牌局的信，把賣酒時間縮減到凌晨兩時，Wing了解後，發現死因是酒吧發出噪音，招致居民投訴。後來Wing教他們加隔音設施，主動給業主立案法團寫信道歉，承諾不再發出噪音，最終令酒牌局收回成命，恢復賣酒時間至凌晨四時。此役終令他和協會打響名堂，更多人願主動找他「拆彈」。他說酒吧老闆多數因酒牌，限制賣酒時間等問題向協會求助，但近年亦多了酒吧因爭客打架，連累附近酒吧被查牌，受累的老闆遂要求他做和事老，「人人都知打開門口為搵錢，但吵到火紅火綠，邊個敢出聲，行家方便插手咩，唔驚打埋一份呀？」近年他在業界有地位，有牙力向不同江湖大佬勸交，「時代唔同，理得你咩背景，講到錢，無得硬頸。有中間人出頭，通常兩邊也願意快點找落台階。」為了搞酒吧，Wing可以去得好盡，哪怕代價是跟父母翻臉，「當年阿媽覺得我會吸毒，變酒鬼，嬲到唔同我講嘢，好似冇咗個阿媽。而家關係算好，可以坐低飲茶，有偈傾。」他改變酒吧的偏門形象，希望媽媽認同他揀對了路，可惜錢媽媽仍覺得阿仔無出事是耶穌的功勞，她抿抿嘴說：「物以類聚，學壞太易，佢平安無事，只能說感謝主。」 速食年代 時代巨輪不斷淘汰舊式酒吧，劈酒場本來是中流砥柱，專請女拳手劏逞英雄的男客，讓他們盲目地叫一桶桶的啤酒，劈個你死我活，樂此不疲地嘔完又飲，飲完再嘔。然而物極必反，過了劏完斷片返工放工再劈的迷惘期，很多男客飲到五癆七傷，醒悟強逞一剎那英雄很無謂，「最重要是近年新興僆模行業，唔使飲都可搵到快錢，拳手都去做僆模，時薪由八十蚊加到二百蚊都無人做，劈場時代已經過去。」而盛女當道，有樣貌有學歷有收入但無男友老公，於是放工泡高檔酒吧，借幾分酒意脫下烈女盔甲，希望物色到旗鼓相當的男伴，「而家六成酒吧客都是OL，佢哋比男客飲得更豪，所以七成酒吧都轉型走高檔路線。」吊詭的是，現代男女都自尊心特強，很少主動邀請隔籬枱一起玩，很多時坐足成晚，男男女女也是空手而回，「莫講結交異性，普通識朋友都好隔膜，你做乜過來玩，有咩居心，係咪想溝我條女先。」 結果催生clubbing場，由好隔膜跳到一來就埋牙肉搏，「擺明食快餐，貪黑孖孖冇人見到，食咗、衰咗都冇人知，瞓醒又一條好漢。」夜店轉型大熱，更厲害到搞上市，這是他當年不曾預料。 | ||||||