人情味 PARTIPRAL 派得好
http://partipral-hk.blogspot.hk/2012/09/blog-post_25.html租金飛漲, 最低工資再度挾升上$30, 可以百份百肯定未來本地餐飲業只會愈來愈難做. 已經不止一次寫過, 最低工資必定唔會搞死大家樂, 大快活, 美心等等連鎖快餐店, 要死要執都必然係你樓下間茶記, 飛馬鬥皇馬, 根本差幾個級數.
今時今日大家仲肯幫襯樓下茶記, 唔係因為佢比連鎖快餐店特別平, 而係因為樓下茶記, 未入到門口已經有伙記同你打招呼; 你食食下早餐打個乞嚏,
茶記呀姐都會遞張紙巾過黎俾你. 相反連鎖快餐店掃地呀嬸就算每日見到你, 都唔會記得你係邊個; 就算每日幫襯,
收銀個妹妹都唔會記得你鍾意食乜. 今時今日大家仲肯幫襯樓下茶記, 就係食呢份人情味.
好可惜既係香港地人情味唔可以當銀紙咁洗, 唔可以當租咁交, 更唔可以當糧咁出. 早幾日生果報樓民講場一篇
投稿,
"做老闆勞心勞力之餘, 仲搵得少過打份牛工, 咁點解仲要搏" 相信講出左好多茶記老闆既心底話. 以目前情況發展黎睇,
香港地做茶記只會係死路一條. 相信十年後香港地已經唔會再有所謂既港式茶餐廳. 就算有, 都只會係翠華, 味皇, 廣東燒味等等連鎖扮懷舊之流.
大快活為慶祝成立40週年, 今個星期一至五以懷舊價$4推出4,300個飯盒; 並且由下月初開始, 為期半年,
每日以$4-$10價錢向聖雅各福群會售賣600個飯盒, 幫助區內長者,
露宿者等低收入人士. 姑勿論集團今次推出懷舊飯盒出發點是否純粹想搞綽頭順手宣傳, 的確蝕賣數萬個飯盒,
對社會幫助並非太大. 但莫以善少而不為, 大快活今次毫無疑問係做緊一件好事, 而公司品牌價值, 客戶忠誠度正係靠呢一件件小事點點滴滴累積返黎,
並無捷徑可走.
雖然茶記逐漸式微, 將來大家行出街見到既只會係一個又一個既連鎖餐店, 但對我地黎講有分別既仍然都只係一點情. 公司如何運用"人情味" 呢張皇牌,
將會直接影響品牌競爭力. 今日大快活借40週年為名大打人情牌, 呢一仗的確贏得精彩漂亮; 而作為股東, 市民, 我亦希望呢種仗,
將來會陸續有來.
65年人情味 蔡東豪Tony Tsoi
2015-07-09 NM
僱主和僱員之間的關係，無論多長久或深厚，或者都稱不上是人情味，因為這關係骨子裡是你情我願的交易。人情味不容易界定，每個人根據經驗，得出屬於自己的定義。我要說故事，是關於一段65年的賓主情，除了人情味，我不懂以其他感受來形容這段關係。這故事離我不遠，主角是我的姨丈關經鎏先生；另一位主角是他的僱主，許愛周家族的中建集團。
過去幾年，中環人有沒有留意到一個腰骨不能筆直，撐着枴杖的老人，在中建大廈附近行走？這老人便是關先生，他已年屆96歲，今年5月1日退休。96歲仍上班的打工仔，絕無僅有。沒金錢壓力的姨丈，自願工作至96歲，同一時間，竟有公司聘用，從任何角度看也是太老的僱員，是這不尋常故事的背景。姨丈在1950年加入順昌航運，聘請他的人是許愛周，中建集團創辦人。許愛周被譽為船王，也是香港巨富之一。我問姨丈負責什麼工作，他列舉一大堆船務公司職務，在那年代，公司職級簡單，只有老闆和伙記。許愛周於1966年去世，認識他而在生的人已不多，提到許愛周，姨丈讚不絕口。姨丈指許愛周是好老闆，口頭禪是：「多就使多點，少就使少點。」姨丈一家人和我關係密切，關於他的往事，我也有記憶。他中文很好，冬天沖凍水涼，每日從銅鑼灣步行到中環上班。還有，當年最搶手的足球波飛，他有辦法弄到手。在我心目中，姨丈是永不言休的鐵人，近幾年，我不再問他幾多歲，因為我不懷疑他的身體，他總找到方法一直健康下去。順昌在80年代收縮業務，姨丈調至中建集團工作。直至退休，他不是高層職員，算是可靠老伙記。他在65歲和80歲都考慮過退休，兩次都有許家成員對他說：「你在屋企坐，不如在公司坐，我哋歡迎你留低。」姨丈恭敬不如從命，所有人都知道，他渴望工作，因為工作是他的生命動力。表姐告訴我，最煩是打風，姨丈隔一兩小時便打電話問：「返得工未？」上一代人視工作為沒替代、沒藉口、沒終結的一生付出，這份情超越責任感。
中建是老牌家族企業，許愛周去世時，把財產放入基金會，讓家族企業一直營運下去。我在想，假如中建是上市公司，或者許家家風是賺到盡，姨丈不可能做到96歲。時下香港富豪流行一種做法，做生意一定公事公辦，賺到盡是職責所在，人情味定義是賺到錢後做善事。真正的家族企業視員工為自己人，65年來，許家視姨丈為家庭一分子，許家歡迎姨丈繼續上班，姨丈覺得只要老闆需要他，他便繼續做下去。姨丈已是曾祖父，表哥表姐早已放棄勸他退休，姨丈生活簡單，興趣不多，就是喜歡上班。外國有句諺語：「You are only as old as you feel.」有人說快樂令人心境開朗，消除憂慮，延遲老化過程。Mind和body之間的關係太微妙，互動影響，誰是因，誰是果，並不重要，重點是身和心沒法分開。姨丈從工作中獲得的快樂，影響到他的身體狀態。可是，身體衰老是一個只能減緩的過程。這幾年姨丈開始行動不便，我記得最初他不好意思用枴杖，用一支外形似雨傘的枴杖。心境怎愉快，也難敵衰老的必然。姨丈或者最清楚mind和body的奧妙，時間幾時來臨，當事人是知道的。到最後，許家和中建同事也知道是時候，尊重他的決定。表姐說，歡送會一個又一個，最後一日她到公司幫手執拾，見到同事眼濕濕歡送姨丈。我們經常說，香港已變成一個沒人情味的城市，因為我們太忙，太顧短線利益，我想各位知道，在不遠處，有一段65年的賓主情，故事美麗至難以置信。96歲的人怎返工放工？表姐每日送姨丈返工，但表姐放工時間不定時，姨丈須自己返屋企。每日他從中建大廈步行去置地廣場文華酒店，酒店職員遠遠見到這彎着腰的老人，一拐一拐走過來，便停下手上工作，為他截的士，這也是人情味。
蔡東豪Tony Tsoi
上市公司精電國際前行政總裁，他曾任職投資銀行，在《信報》以筆名原復生撰寫財經專欄，對投資及求知有無限渴求，習慣早上四時起床寫作找樂趣。http://www.facebook.com/TONYTONGHOOTSOI
服務式住宅一哥 軟銷人情味 異鄉客住足10年
1 :
GS(14)@2011-03-11 21:53:592011-3-5 iM
在本港幾個商業區探頭仰望，總會見到一幢幢「四四正正」的大廈，外牆印着藍底白字「shama」。或者是因為小楷字體化了些企業銳氣；又或者「shama」一字在港人的生活中出現得太久，即使我們從沒探過內裏乾坤，亦彷彿早已視它為「自己友」。
外貌面熟，原來就連內在也親切非常，事關shama在港發展10年，由最初只有其集團登陸香港，到現時市場上有八大服務式住宅品牌鼎立，能保着龍頭地位，一直持着的，不是甚麼西方高效企業管理。創辦人Elaine（楊依寧）坦言，最嚮往「做一盤有人情味的生意」，於是在租出地方之餘，還要包辦客人的交友和社區網絡，實行施展「軟功」，靠人情味留住異鄉客。
在中環、尖沙咀等心臟地帶，隨便找個「似樣」地方，租金連水電雜費加聘請鐘點，費用幾乎拍得住同區的服務式住宅，這正好解釋到本港的服務式住宅行業，近年為何突如雨後春筍，經營集團如細胞分裂般迅速增長，出租房間數目亦以倍數上升。
時光倒流到10年前，本港首個服務式住宅品牌shama正式登陸，當時集團唯一擁有的物業，就是荷里活道上一幢僅得11間房的公寓。基於香港獨特的營商環境，不少外資公司長期派員駐港，這項嶄新的「一條龍」服務正好切合異鄉客人的需求，遂在界別內引起極大回響。幾年間，shama先後在灣仔、尖沙咀、半山及銅鑼灣等地開設分店，多幢大廈的平均入住率，亦長期處於八成以上。
不少生意人覷準此行業有利可圖，遂加入戰團，當中有打着「服務式住宅」旗號的集團如V、butterfly及ovolo等，另有一些本身經營酒店及賓館的集團，直接將部分房間改為服務式住宅出租，甚至有發展商乾脆把剛建成的住宅改為Serivced Apartment出租。
學習中國人做生意方法
時至今日，shama已發展成坐擁7幢、合共超過500個單位的服務式住宅王國，而整個行業亦由一派獨大，變成由幾個較大集團及無數單幢公寓瓜分市場。雖然服務式住宅的用家人數有所增加，但另一邊廂卻有競爭者不斷加入戰團，不少經營者均意識到此消難敵彼長，預料市場競爭將愈來愈大。
作為龍頭大哥的shama亦坦言要變陣迎戰，而它們的撒手鐧叫做「人情味」。Elaine不諱言，很多人見她是外國人，就猜她做生意的模式一定很「西化」，即管理一定要講求最高效率；營運一定要最具經濟效益。「但我會說我做生意的最中心理念，是如何將一門生意做到更人性化，就像你們中國人做生意那樣，而shama就是在這樣的一個環境中長大的Baby！」
shama由零開始，奮鬥10年終成全港最具規模的服務式住宅品牌，但令Elaine最懷緬和珍惜的，是過程而不是結果。「我們開始時是一間小公司，然後慢慢發展和擴大，每個人的加入我都記得，整個Team一起成長，建立起深厚的感情和默契，所以這裏每個員工都很資深，因為流失率太低了！」
僱傭的親厚關係潛移默化，員工們都習慣將感情帶到工作和客人那裏。shama營業及市場推廣總監Marilyn（傅美珊）指，「讓客人有家的感覺」，說來容易做來難。總結她接近10年的服務經驗，人情味固之然要發自內心，但其實有時只需在管理上多花心思和部署，便可事半功倍。
設資料庫記低住客喜好
Marilyn表示，公司內部有個「瑣事資料庫」，將所有入住過的住客的瑣碎要求及喜好永久存檔，例如A君對羽絨有敏感；B君的房間一定要有山景等，待住客再次入住時，員工便可按照資料作準備，「每位客人都希望被記住、被尊重，所以客人未開口我們已說得出他的要求，會令他覺得特別窩心。」
為了讓員工在短時間內掌握到住客最細微的要求，大廈總管會盡量安排同一位管家負責照顧客人及打掃房間。「有次客人致電給總管，問負責他房間的管家是否休了假，總管覺得很奇怪，反問住客怎會知道，客人帶點怒氣說：『因為我的牙齒一向都是放在洗手盆的左邊，但今日竟然放亂了！』」
基於默契，公司管理層亦會給予前綫員工很大的鼓勵及自由度，讓他們用自己認為最有效的方法去協助客人。試過有客人出埠忘了帶護照，直接致電管家請他將護照送往機場，管家想也不想就「飛的」去了，令客人最終都得以順利啟程。「管家助人心切，回神時才擔心會否遭公司責難，我們當然沒怪責她，反給她嘉許和發還車費。整個Team也像打了枝強心針一樣，員工做事變得更主動積極。」後來又有一位客人半夜身體不適，管家就自動請纓陪客人看急症，管接管送，一等幾句鐘都毫無怨言，第二朝一早還為客人買料煲粥，贏盡客人的讚賞。
Hood-tour助客人融入社區
有別於酒店，Serviced Apartment所賣的不只是舒適住宅，所以繼落力搞好員工與住客的關係後，shama的另一個目標，就是開辦Hood-tour協助客人融入社區。Marilyn笑言，每逢周六，大廈總管都會變身導遊，如帶「鴨仔團」般領着新住客作地區半日遊。一路上，總管會按住客的需要和生活習慣，介紹各項社區設施，如最就近的銀行、街市及著名地道食肆等。「試過有客人要求總管提供幾條不同的上班路綫，又會詢問就近又符合他們能力的行山徑，所以總管做少啲功課都會被考起！」
shama另一個計劃「no boundaries」，就會聯合7幢公寓的客人，大搞周末派對和試酒會等活動，讓來自同一行業或者同一國家的異鄉人有機會碰頭交朋友，擴大生活圈子之餘，亦方便日後互相照應。
Elaine和Marilyn一口氣說了不下10種住客支援及服務項目，究竟成效如何？Elaine先從入住率說明：「shama多年來平均入住率都有八成以上，相信已是個很好的證明。」她謂shama起步得早，在不少外商心目中已建立了良好印象，有時公司替員工訂房，一訂就是十幾間，「所以在2008年金融海嘯時，整個行業（包括酒店）的入住率大約只得五成，而我們跌了10%，也可維持在七成左右。」
Marilyn則由客人關係方面說起，她謂有一對英國客人，一住便是10年，去年才返家鄉，彼此就似老朋友一樣。另有一位客人，由獨身住到結婚，當時公司還向她送上一大束鮮花道賀，後來直到生了孩子才搬走。
「10年來，有很多住客即使搬走了，也會經常致電回來問候，聖誕節又會收到他們的聖誕卡，在我心中一早視他們為朋友多過客人。有時他們一個電話：『我下個月又回來了！』雖然這意味着又有新一輪工作，卻是打從心底高興起來。」
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住客解構
shama在港發展10年，恰巧香港這10年，經歷了不少風浪。先有2003年沙氏爆發，再有禽流感、亞洲金融風暴及全球金融海嘯等大事，而一向守住八成入座率的shama，亦曾於2003及2008年跌破低點，最少一段時間只錄得六成半入住率，幸好每次事件過後都能迅速回升，近年更升至九成半以上。
Elaine表示，以往最多入住的美國人，但金融海嘯後人數就明顯地減少了，幸有歐洲及英國人補上。此外，近年新加坡和內地客人亦有所增加，另一類則是本地年輕中產。
他們的住客以「出差公幹」人佔最多，行業則ibanker永遠穩佔第一位，其餘是從事藥業及汽車業的高層員工。而早年科技熱潮時，曾有過一大批IT精英進駐，可一迅即逝。另從事金融、會計及法律的亦佔多數。
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楊依寧（Elaine Young）
已婚，育有3子女
現職：
˙ONXY酒店集團行政副總裁暨北亞區董事總經理
˙2010年泰國酒店管理公司ONXY成功收購shama
˙2009年獲RBS Coutts及《金融時報》2009年亞洲女性大獎頒發「年度優秀企業家」獎項
˙2002起，先後於中環、銅鑼灣、尖沙咀、灣仔、半山及炮台山設分店，並於上海、大連及曼谷開辦服務式住宅
˙2001年正式成立shama品牌
˙1996年與拍檔購入蘇豪區一幢大廈，並以此為實驗場，研究「服務式住宅」營商模式
˙1990年成立禮品運送、採購及貿易公司
˙1986年來港，先後任職於測量行、高利潤住宅銷售及出租公司
秋生批超市冇人情味
1 :
GS(14)@2015-06-15 01:08:24■黃秋生指超市報警拉涉偷竊的龍小菌，甚冇人情味。資料圖片
龍小菌前日在超市購物涉盜竊被捕，前輩黃秋生昨日在facebook評論：「睇吓龍小菌去邊間超市買嘢先，咁冇人情味，保安又咁死板昂X，千祈記住咪X去。（我提醒自己啫）」，之後再寫道：「本來想去睇吓，因為好耐冇去，而家算把啦。」龍小菌及其經理人都有給like。不過，秋生的一番話引起網民熱烈討論，有網友質疑事發時有人認得龍小菌，知道她是「黃絲」，故堅持報警，不過有網友反駁：「坦白講我相信普通人唔會認得出，除非當時佢戴住個面具。」亦有網友反問秋生：「你嘅言論公道嗎？保安做份內事就死板昂X？報警就冇人情味？如果你去買嘢唔記得畀錢，人哋報警唔通又係針對你姓黃咩？」撰文：皓騫
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20150612/19180988
喜伯居港半世紀愛熱鬧人情味濃
1 :
GS(14)@2016-03-24 09:53:50【本報訊】78歲的喜伯來自台灣，今年是他定居香港50周年，今個特別寒冷的冬天，他卻感到濃濃暖意，因為早前蘋果日報慈善基金將讀者市民的捐款，替他購買及安裝電熱水爐，方便他在寒冷中洗澡時使用，不需再在廚房煲熱水，然後拿水煲到廁所倒入水盆，擔心途中倒瀉燙傷。記者：陳達浩1966年，28歲的喜伯乘船來港，那年的香港大事接連發生，4月發生天星小輪加價觸發大暴動，6月發生612雨災釀成64死29傷大災難，國內則發生文化大革命，這位來自兩岸第三地的台灣哥兒則到香港求突破，受聘上海街的舊式理髮店，一做50年。港人愛到台灣旅遊，喜伯則喜歡香港的繁忙熱鬧，他說兩地人情味都濃厚，但偏偏不願回台。他稱過去多次回台探親，但之後都會回港，因為早把香港當成家。只有小六學歷，喜伯靠在台灣學得剪髮技巧在港謀生，直至2008年70歲時才退休。喜伯年輕時曾經當兵，體魄不差。10多年前開始，視力衰退，又患糖尿病及血壓高，至2008年終於退休，退休當年他首次中風，右手右腳活動不便，經治療後可用拐杖助行，但兩年後再度中風，病情惡化至右手右腳不能郁動，需靠輪椅代步，右眼更患上白內障，平日需注射胰島素控制糖尿病。去年他家中使用多年的電熱水爐失靈損壞，多次維修不成功，每日洗澡都由家人在廚房煲水，然後拿到廁所倒入膠盆，他亦擔心水溫冷卻易着涼，《蘋果》曾報道其困境助他籌款，獲不少讀者市民捐助。日前，蘋果日報慈善基金利用籌措所得善款，替喜伯添置新的電熱水爐，減輕不便，讓他不用擔心水溫冷了會着涼染病。「蘋果日報慈善基金」曾從其善款援助「喜伯」購買熱水爐。他很感謝「蘋果日報慈善基金」及善長對他的關懷及襄助，使他在冬日有熱水爐洗澡。近日關顧主任了解「喜伯」的情況後，正協助他籌募善款購買抽油煙機，盼善長繼續施予援手，助他改善生活。「喜伯」暖流編號：C4051網上捐款：
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來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20160324/19542967
【專題籽】家品夠晒人情味 司馬文愛蒲西貢Harrods
1 :
GS(14)@2016-05-08 02:01:46司馬文10年前由港島搬到西貢，談起各區最愛的小店，第一位就是順之城，由玩具到家品都應有盡有，難得還賣火水爐。
【專題籽：舖仔小店】我不是家品控，但每次行家品店都覺得千奇百趣，猶如劉姥姥進大觀園，不停讚嘆各類貨品神奇的設計。來到西貢「順之城」，皆因移民來港逾30年的薄扶林區區議員、荷蘭人司馬文（Paul Zimmerman）跟我說它像"Harrods"。對，你冇睇錯，是Harrods，那間"Everything you can find"，生活所需一應俱備的倫敦百年老牌百貨公司。我懷着半信半疑的心情跟他走了一趟，沒有高檔精品，不過有萬種貨品任你揀，大開眼界之餘，還找到Harrods沒有的街坊人情味。
起初問司馬文有沒有特別喜歡的本土小店，這個來自荷蘭的鬼佬竟然不只覆我一、兩間店舖，而是傳來一張清單，望着清單，突然想起他曾說自己「比香港人更香港人」。的確，由10年前捍衞天星碼頭到近年保護郊野也不遺餘力，郊野公園條例倒背如流的他，可能比你和我更熟悉香港。跟着他尋找香港情懷，他口中的「西貢Harrods」也沒有令我失望。順之城家庭用品公司見證西貢半個世紀的歷史，門外放滿色彩繽紛的膠桶，抬頭一看掛滿中式紅燈籠，門面感覺老土又殘舊。喂，跟專賣高級貨的倫敦Harrods相差甚遠喎！來到舖頭，第三代老闆明哥（Kenny）擔了膠凳坐在門口，口中不停強調要保持低調，不願刊出全名的他只肯透露今年51歲，笑言：「這裏有55年啦，仲老過我，1997年我才接手，至今18年有多了。」手上戴着金鏈、外表粗獷的明哥，一見到司馬文就說起英語來，雖然文法有誤，但仍說得自信又豪氣，無阻他倆互搭膞頭，老友聚頭。本來難以理解司馬文點解跟明哥咁老友，但到訪順之城三遍後，我終於明白了。明哥每天坐在店外，街坊經過、遊客問路，都愛跟他談上幾句；第二次探訪，有個住在附近的老太太拿着湯壺，說煲多了湯要拿給他和夥計分享；第三次來，遇上外籍街坊一入門口就嚷着找Kenny，不是要買家品，而是想買葱油餅，專程前來問明哥哪裏有得買，人肉google功能可能更勝Harrods，連司馬文都曾問他：「其實你正職是解答路人的詢問吧？」明哥哈哈大笑，「如果每日每個路人問我一個問題，我收1元，我應該唔使做了！」
不同大小、品牌的工具箱有十幾款，司馬文都是在這裏入貨。
一般家庭少用蒸籠，小店有不同款式的選擇！
膠製的污衣籃見得多，籐做的價錢當然貴幾倍，豐儉由人。
本來是船家買來鋪在艇上的膠墊，六、七十年代公屋住戶也愛用，但現在買的人越來越少。
煮煲仔飯常見的用具炭爐，老闆明哥推介用來打邊爐，份外滋味。
這是一個有故事的鎚仔，司馬文憶述2006年保衞天星碼頭行動前夕，專程買去參加示威。
火水爐都有 只為街坊需要
跟着司馬文走進店內，才明白它與Harrods的共通點，小店面積約3,000呎，密密麻麻的貨架，擺滿你說得出的，甚至意想不到的商品，而且款式多得驚人。簡單如一個牙刷座也有來自中、韓、泰等地；污衣籃講究到有不同用料、出產地、大小和顏色；連垃圾桶也有十多款，其他如玩具、電器、儲物盒、大大小小的五金工具、露營用品、燒烤爐等，每種產品都有幾款至十幾款任君選擇，看得有選擇困難症的我目定口呆。司馬文興奮地拿起各種產品，繼續重複地說着來之前已說了很多遍的"You can get everything here！"經過一個爐具貨架時，連淡定的攝影師也雀躍地叫了出來：「火水爐呀！很久沒見過了。」懷舊是懷舊，但有人買的嗎？「當然有！你別以為西貢只有外籍人士居住，其實也有很多婆婆，就算現在有煤氣，她們仍最愛用火水爐煮食。只要街坊有需要，我們都會賣，最多是不入太多貨而已。」說畢明哥拿起炭爐，「老一輩愛用這種爐取暖和打邊爐！」少人買但仍堅持繼續賣的東西越說越多，他指着船家用來鋪在艇上的膠墊，「以前沒有人在公屋鋪磚，很多人買這些膠墊鋪在地上，但現在很少人買了，除了船家買來鋪艇外，還有些婆婆買來鋪在爐面爐底。」大觀園中，司馬文說他最愛店裏的工具用品，笑着拿起一支巨型鎚仔，「當年反對清拆天星碼頭，去示威前我來買了這個鎚仔。」鎚仔抵擋不住推土機，10年又過去，但順之城還是一樣能為他帶來生活靈感。熱愛DIY的司馬文，家中有東西壞掉都自己動手修理，由工具箱到用具都來這裏買，還說每次來都有新產品，「你們店裏到底有幾多種產品？1,000？2,000？」明哥聳聳肩輕描淡寫地說：「我想最少有一萬種吧。」他隨手拈來兩個暖水袋，一個德國製一個中國製，分別售$158和$40，問司馬文：「若你買給女兒會怎選？」司馬文拿起貴價的德國貨，「給小孩的，當然選越安全的越好，這就是有得揀的重要性，也是這裏的可愛之處。」
貨架整齊排滿一個個煲，任君選擇。
門前掛滿中式紅燈籠是順之城一大特色，十年如一日。
明哥（右）健談但為人低調，跟街坊司馬文老友鬼鬼。
明哥說小店門前要放滿色彩繽紛的膠桶，才可吸引路人目光。
百貨應百客，來自德國的暖水袋賣$158（左），中國製的只售$40（右）。
經典香港名牌駱駝牌暖水壺，明哥說很受太太們歡迎，專裝中藥，玻璃膽不怕有化學物質。
速寫重要的店 畫家讚老闆體貼
雖有半世紀歷史，但明哥說他從不為順之城拍照，我惟有上網尋找，舊照找不到，卻發現一幅6年前的水彩速寫，細緻漂亮，原來出自本土畫家楊復始（Gary）之手。本身是"Urban Sketchers Hong Kong"創辦人之一的Gary，熱愛用畫筆記錄城市，住在西貢20年的他感嘆：「香港現在到處都是大商場和連鎖店，所以覺得順之城好難得，當時好想用畫筆記下這間對西貢人很重要的店。」明明西貢有其他家品店，有幾重要先？「老闆在西貢長大，才能體貼街坊所需，有些東西要在這裏才找到，例如以前的滅蟲粉筆，別的地方找不到。」Gary買得最多的，是保護畫家行裝不被淋濕的大雨傘，「這裏的雨傘特別耐用又夠大把，打風都不怕，品質好的東西不是胡亂採購回來，是要老闆用心選，我們才有得揀。」歷經半世紀，整個西貢都變了幾回，闊落的店子能做足三代，心想一定是自己舖位吧？「當然不是，租的！」明哥坦言老業主很好人，租金加幅合理才捱得住，養活了三代人。不過老業主去年離世，租務由子孫話事，加幅就越來越大。問明哥營運有沒有困難，他輕輕點頭，我隨口問他為何要捱得如此辛苦？以為他會答我未賺夠錢退休，豈料他反問：「如果我唔做，咁我班夥計點算？」說罷指一指做了40年的夥計，「他早過我在舖頭幫手，始終不想他們咁大年紀才失業。」聽完這一句我不懂得接話，司馬文在旁說：「你們感情好好！」明哥只簡短地說了句：「Like brothers」。這樣的人情味，在恍如倒模的大商場、連鎖店裏如何找到？
Gary筆下的順之城（左圖），用了個多小時速寫，看看同一角度的照片（右圖），是否畫得很細緻？
Gary筆下的題材多是舊建築、小店，用畫筆記下城中看似平凡但可貴的事物。
部份圖片由受訪者提供
記者：陳穎欣攝影：鄧鴻欣、伍慶泉編輯：謝慧珊美術：吳子豪
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160505/19597746
【石硤尾搵食】80後情侶老區開店 愛上當地人情味
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GS(14)@2016-07-12 03:22:12石硤尾這個老區，最近有不少年輕人去開店。80後的Jason跟Empty就是其中之二。
提起石硤尾，你會想起甚麼呢？我對它的印象是雜亂的：七層公屋、熱鬧的品香樓、擠逼的手作市集，還有坐滿老人家的休憩公園。雖然是一個老區，卻又會夾雜一兩幢光鮮的公屋，或是一兩間文青風的咖啡店。幸好大型的商場還沒進駐這一區，店舖租金比較便宜，讓不少年輕人可以一嘗創業夢。
80後的蕭國權（Jason）最近和他的女朋友，就在石硤尾的福田商場開了一間果汁店。這間果汁店塗上深綠色的漆油，店外還放了一盆盆的小盆栽，完美演繹他們的店名──Green Truck。「開店以前，我以為這裏像深水埗一樣繁忙，住這裏的人都只為兩頓溫飽而東奔西走。」Jason說他開店前，一年去石硤尾不過四次，每次都是去JCCAC（賽馬會創意藝術中心）逛市集。後來他和女朋友和另一位拍檔機緣巧合看到現在這個舖位，兩人一看就愛上。店舖雖然不夠一百呎，可是店外卻有一處偌大的空地。他們偶爾會在店外放一兩張桌子，老闆在店裏榨果汁，老闆娘就在店外畫菜單，有點像一對年輕夫婦。「在這區待久了才發覺，這裏的人其實很休閒，街坊都願意停下和我聊天。」Jason雖然只在石硤尾待了一個月，卻漸漸愛上了這裏的人情味。前幾天他們開始試業，一位老街坊在店裏買了三杯果汁，還不忙幫老闆移好宣傳板的位置，「哎呀，這塊黑板應該放這裏呀。這樣路人才看到呀。」有時候，他們忙壞的時候，隔壁的越南餐廳老闆（阿彪）又會過來幫他們收拾。或是換越南餐廳忙壞的時候，他們又會陪着阿彪的小兒子（健仔）一起玩。這些小小的互動，讓這裏構成一個小小的社區，而不僅是一個又暗又窄的舊商場。為了讓街坊喝到和外面不同的果汁，他們想到把車仔麵的概念融入果汁，推出車仔果汁。「香港的車仔麵，是一種很獨特的文化，所以我們就想到讓客人用車仔麵形式來選果汁。」平常去麵檔先要選麵底，客人在這裏卻要先選茶底，譬如是伯爵茶、玫瑰茶，或是豆漿和薏米水。然後再選水果（即車仔麵的配菜），最後就是調味料。老闆為了吸引年輕人，也推出了分層果汁，除了滿足視覺享受，也可以一次過品嚐到兩種水果的滋味。如果你想不到甚麼水果配甚麼水果，也不妨問問老闆的意見，他們都很喜歡吃客人聊天，「香港的果汁店都是亂糟糟，而且客人買完就離開，也不多說幾句，我們卻希望有一家像咖啡店的果汁店。」我在店外待了好幾個下午，看着健仔在樓梯玩遊戲，或是聽着老闆發牢騷，崩緊心情終於可以放鬆一下。
Green Truck地址：石硤尾褔田大廈65號地鋪記者：黃映嫚
Green Truck主打用不同水果跟飲品調成的果汁。蘋果羽衣甘藍蜜瓜冰（左），$24。親子果汁（中），$39。火龍果木瓜蜂蜜豆漿（右），$31。
另外還有老闆每天用時令水果浸製的Detox Water，$15（試飲價）。
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http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160711/19689476
【築地小店】壽司天婦羅 一代傳一代的人情味
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GS(14)@2016-08-04 04:07:12巿場直送而來的海產品質非常好，可以單點，亦可以柯打廚師發辦。壽司每件324日元。
築地巿場由開業至今，已經走到第81個年頭，當中不少食店都已經有十多年歷史，部份甚至隨巿場從日本橋搬來，有上百年歷史。它們大都以家庭式作業，一代傳一代，裏裡的人情味，為每一道菜式注入靈魂。
【長龍店的三代情】
魚河岸橫丁芸芸食店之中，大和壽司是其中一間長龍壽司店，雖然未如壽司大般打盡蛇餅如此誇張，但一般都要排個個半鐘以上，除了優秀的食材和手藝之外，濃濃的人情味亦是一大賣點，難怪會被日本飲食雜誌選為場內第一壽司店。第一代店主入野信一，50年前在築地開店，大兒子和二兒子逐一加入，20年前擴充至隔壁店鋪，最後連孫子亦加入生意。「我們全個家族都在這裡，全部都是一家人連客人也是呢！」正如二代目次子入野光広所說，他們三代人每天孜孜不倦，接待超過300位客人。光広先生20歲開始就在店工作，每一天的生活空間離不開壽司吧檯與收銀桌，忙個不停，但卻從不嫌悶嫌倦，「其實沒有特別感覺，因為在這裡已經是理所當然的事，但也是像家一樣是最能放鬆的地方。」對他們來說快樂的心情比甚麼都重要，所以再忙碌，全店上下員工都愛在店內笑笑鬧鬧，不時與客人說一兩句英文中文，就連年事已高的入野爺爺都時時對着鏡頭俾like。搬遷在即，人人都在擔心豐洲環境與吸引力，但他們卻覺得，只要一家人在一起去到哪裡都毋需擔心，套用一句日語，就是「住めば都」，即是久居則安。大和壽司地址：築地市場6號館電話：+81（0）3-3547-6807開放時間：星期一至六5:30am-1:30pm（不定休）交通：日比谷線築地駅步行8分鐘；大江戸線築地市場駅步行3分鐘
【家人一樣的承繼者】
天婦羅店「天房」未必如壽司店一樣人氣高，但小店內炮製的天婦羅卻甚具口碑。第二代老闆鈴木訓夫並非原店主的家屬，甚至非師徒出身，卻完全出於對築地巿場的一熱愛，從20年前就開始接手小店。他回憶年輕時在其他天婦羅餐廳工作，經常要到築地買貨，那時就特別喜歡天房，後來知道原店主將要退休，不忍心小店就這樣結束，所以決定接手，繼承業務之外，亦利用跟隨了原店主製作天丼的方法，先乾冰鎮住粉漿，配合混和芝麻油及菜籽油和築地新鮮的食材，炸出來的天婦羅香而酥脆亦了保留築地海鮮的風味。「因為我喜歡這個巿場，我相信無論在哪裡它都會一直是number one！」如此單純的願望留住了他的心，讓這裡成為他的日常、他的根，原來只要對這個地方，抱住忠誠、熱愛與信任，無論有沒有血緣關係都可以成為一家人。天房地址：築地市場6號館電話：+81（0）3-3547-6766開放時間：星期一至六7:00am-2:00pm（不定休）交通：日比谷線築地駅步行8分鐘；大江戸線築地市場駅步行3分鐘記者：黃穎妮攝影：林栢鈞、伍慶泉
二代目次子入野光広從20歲開始在築地工作，這裡已成為他生活與記憶的一部份。
各式天丼選擇頗多，但同樣都滿滿舖上天婦羅，即叫即炸夠新鮮。特色天丼1,200日元
二代店主鈴木訓夫並非出身於築地，但他對這地的感情不比其他人少。
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http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160803/19720274
街市有份人情味發哥青雲Ella愛買餸
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GS(14)@2016-09-02 05:49:42街市又濕又逼，之但係買開買熟，傾得幾句，總係有一份人情味，去買餸又可以閒話家常…咁做藝人又唔係個個都好離地，有啲都貼地㗎，間唔中就逛街市!周潤發高大有型嘅萬人迷周潤發平時愛行山、閒時行街市，出入坐地鐵，絕對係親民巨星，咁發哥最愛行咩街市…當然係有「明星街市」之稱嘅九龍城街市買餸。劉青雲劉青雲同老婆郭藹明結婚18年，平時放假就會行山放狗，行街市買餸；廿四孝老公青雲今年2月去九龍城街市拎雞被野生捕獲。官恩娜官恩娜(Ella)上年仲係大住個肚嗰陣，被影到佢十足師奶仔咁，喺灣仔街市與菜檔、肉檔、生果檔等店主傾得好投契，完全放低明星架子。謝天華老婆Tina
Laughing哥謝天華亦陪過老婆Tina去跑馬地街市買餸，玩煮飯仔做廿四孝老公。
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http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20160902/19757132
【雞蛋擲高牆】領展迫死漫畫店 人情味快遞抗霸權
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GS(14)@2016-09-06 04:42:19由全盛時期十間分店，張老闆現在只剩下彩虹邨一間漫畫店。
「當年一大班細路會喺門口等《龍珠》、新一期《男兒當入樽》，包都包唔切！」張老闆笑道。張老闆（張志忠）在一九九二年開始經營首間漫畫店，全盛時期曾同時擁有十間分店，可惜，近年這個行業以驚人速度萎縮，現在張老闆只剩下彩虹邨一間漫畫店「漫畫世界」，人們也只能從他的分享中窺視昔日本地漫畫店業的黃金時代。
偶爾碰上小孩到訪「漫畫世界」。
Pokémon Go可能玩得多，《寵物小精靈》漫畫你又有看過嗎？
漫畫店後方一角成為了猫兒休息的地方，牠們可以自由進出，到處遊玩。
「最大嗰間喺龍翔中心，一千三百幾呎，如果係商場裡面，全香港最大就呢間o架喇！」不少名人都是張老闆的客人：「倪震呢，佢就嚟租一套《男兒當入樽》，當時職員唔敢租晒三十幾本畀佢，佢就擺低一千蚊，跟住成套書搬番寫字樓睇。」就連本地漫畫家《Feel100%》作者劉雲傑也是常客。他保守估計高峰時有四至五萬名會員，你又會是其中之一嗎？
彩虹邨籃球場是近期文青影相熱門之地，到訪時可順道逛逛小店。
領展於去年出售翠林商場後，有不少「吉」舖，場面冷清。
黎先生是張老闆的熟客，一星期最少到訪書車兩次。
「漫畫世界」由二零零七年開始於彩虹邨金碧樓營業，這裡收藏了近十萬本漫畫和小說，在大家熟識的漫畫店書牆背後，原來發生過一些鮮為人知的秘事。當年的《2007年版權（修訂）條例》新增了保障範圍，包括為漫畫書引入租賃權。本地四大出版社正文社、文化傳信、天下出版和玉皇朝的管理層特意到漫畫店藉租賃費價格談判，書店空間淺窄，張老闆惟有請他們到後面儲物室，七、八位高層於不足三十呎的空間蹲在一起談判的場面，令他印象難忘。
郭小姐一家都是書車支持者，她盛讚老闆為人很好。
張老闆感激一班舊顧客多年來的支持。
可惜，租賃費也沒談好，漫畫店結業潮已無聲無色的展開，張老闆慨嘆現在行業已是夕陽工業：「年輕嗰班，大多數喺網上睇書。」續說：「（以前）去出版社攞書，要搵架即車將一版書拉落樓下，搵貨車車番嚟；o依家嘅情形，就係我帶幾個膠袋去就可以裝晒。」的確，現今免費漫畫資源俯拾皆是。年輕一輩當中，誰還會到漫畫店租一大堆書，過著深宵在家裡被窩偷看漫畫的日子？
時代巨輪是致命傷，還有一個「兇手」就在我們之中。「由領匯（現名為領展）接手之後，租金（升幅）大約超過一倍。」張老闆只能忍痛結束某些由領展管理的商場分店。除了租金問題，小商戶即使有意繼續經營，也未必獲得續約。他在將軍澳彩明苑的分店便遭到無情對待。「租約係二零一一年三月三十一日到期，去到三月四日，領匯女職員打電話嚟，話唔同我續約喇，當時梗係好驚訝啦，o依家都冇一個月，得廿幾日，佢就同我講，我補番嗰幾日畀你囉。」他隨即苦笑。書店最後來不及清貨，那些書刊就只能長眠堆填區。領展扼殺了小店生存空間，甚至令庶民生活也不好過。於將軍澳翠林居住了二十八年的張老闆，親歷翠林商場（現名為翠林新城）的變遷，「以往熱鬧好多，髮型屋、五金鋪、家品店，都唔係連鎖店式經營。」自從領展於去年出售商場後，現在只有零星商鋪，「而家係好冷清，文具鋪已經喺門口話要清貨結業啦，賣嘅貨品比以前貴咗，所以有啲市民可能搭車去第二個屋邨買餸。」問及香港有領展是好是壞，他馬上回應：「絕對係壞事！」並對領展心存疑問：「點解政府經常口口聲聲話唔會回購？政府當初未諗清楚，就整咗個領匯出嚟，以賺錢為先。」為了繼續照顧舊街坊，張老闆決定使出新招數，以汗水對抗霸權。去年八月，他以一輛流動漫漫書車，供會員於facebook或Whatspp留言預訂心儀的漫畫和小說，翌日便以此漫畫書車到達不同屋邨，將漫畫書送到會員手上，一星期送足六日。老會員均對於這輛書車叫好，熟客郭先生表示：「我一個禮拜起碼租兩次，最少o架喇！」年輕會員黎小姐一家也是書車的支持者，「始終鍾意攞住本書睇，多過上網碌。」她更大讚老闆為人很好，不介意他們有時延期還書。看到客人支持，張老闆也不禁說：「三十幾度企喺度，大汗疊細汗咁，但佢地都一樣照嚟，真係好多謝佢哋。」有人說，看《男兒當入樽》順境看赤木，逆境看流川，絕境看三井。面對巨牆，張老闆跟三井一樣，選擇做「一個永不放棄的人」；面對巨牆，你又會站在哪一方？
後記
訪問中，問到老闆有沒有關於與客人的故事可以分享，他謂沒甚麼特別。到訪問完結，沒有出鏡接受訪問、一起經營漫畫店多年的張太搖頭道，老闆為人老實，不懂說話。不久，我們發現夫妻二人盯著收銀櫃旁的閉路電視指指點點，原來，書牆背後有兩隻小貓在流連。老闆便帶我們到儲物室，介紹牠們：「以前出面欄杆有個窿，（小貓）走咗入嚟，咁我就索性封咗佢，畀番一個入口佢哋，佢哋可以喺呢個空間瞓覺、食嘢，出去玩又得，好自由o架。」小編問，沒有想過趕走小貓嗎？他淡言：「冇呀，佢入到嚟，咪諗吓點樣畀空間佢哋喺度活動。」又謂，由於已圍起欄杆，牠們不會隨便爬進店內抓破漫畫。這裡甚至是五隻猫兒的出生之地，有數隻已讓客人帶走照顧了。有時候，人與萬物的關係，便是如此般，於「漫畫世界」、於社區無聲的築了起來。採訪：何宛珊(表妹)攝影：馮峰、Teddy後期：Roy編審：仙、懷鈺編導：Kaman
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20160905/19760205
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