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古物店老闆 林德勝 打掃中感受京都味


2015-09-28 TCW

為了追尋生活的模樣,在天母開設伯林古物的老闆Peter是有股拗性的,才會五年內到訪京都三十多次,一次又一次看著京都的春夏秋冬,一次又一次帶回屬於京都的痕跡,充填了家的樣貌,同時與蒐藏的藝術品相得映彰。

Peter總愛坐在靠窗的榻座上,踩著一大塊溫潤台灣石當踏墊,這時往往老婆會坐在靠大門的椅子上,腳踩著要價二十多萬的石敢當。「這個石敢當大概是明代留下來的老物了,我特喜歡他的姿態,有股柔軟又堅忍的力量。」聽到價值二十多萬,總是有點驚訝,但回頭望,木桌旁放著朱銘雕塑及日本當代藝術家小泉悟的木雕,另一側書桌邊則放著蕭一雕塑,一切如此自然存在。「我家裡雕塑作品多,因空間小,不好擺太多畫作,顯得擁擠,但雕塑體態小,就能到處擺,跟空間的互動較多。」其實Peter很小就接觸到充滿藝術品的居家,因為他好朋友的父親是知名雕塑大師,「我還記得第一次去他家,一入門就感覺不一樣,燈光打在壁面顯得特別美,家裡到處是雕塑和畫作,與朋友相比,我當時對美的感受力很弱,只知道很美,說不出想法,但當下已被美所吸引了,開始喜歡接觸藝術。」

「人最怕的是再美的東西天天看也會膩,若真是這樣,就代表沒有真正體會什麼是美,美是不會改變的。」Peter說,或許美不會改變,但人心是容易變的,所以要常保持覺醒,就是一次次用心去感受、去觸摸、去對話。「打掃是很好的方式,你要拂去灰塵,要低身擦拭,同時近距離欣賞,所以我很愛打掃家裡。」

去那麼多次京都,家裡的模樣漸漸沾惹那裡的氣息。櫥櫃裡放了大量杯具、書桌下一盒又一盒的手工鐵壺、舊時舀水喝的水缸和杓子變成裝飾放在一角、牆面精巧可愛的小花器,一次只能插一支花朵,在在都吐露了日本生活的影子。「當我喜歡一樣東西,就會一直去感受,也只敢說能了解的稍微全面些。或許我現在很喜歡京都,家裡帶了京都的影子,但或許幾年後我喜歡歐洲呢?」說到感受,Peter倒是有些心得,「朱銘的雕塑背後牆面掛著一幅顏頂生的畫作,那畫真是好,要看一件作品好不好,就是把它擺在大師的作品旁,能毫不遜色大抵就是好作品。」不過要擁有這樣的洞察力,還是得靠日積月累的品味。

家本來就是生活的痕跡,像是一場當下的紀錄,日子平凡,空間數十年如一日,日子精彩,空間時時活潑,四處留下日常烙印,那些曾經去過的地方,曾經經歷的心情。「其實美不遙遠,美是一場儀武,端看你怎麼去設定儀式。」Peter說。

文字 蔡婷如 攝影 陳鴻文

林德勝Peter

現職:「伯林古物」負貴人

蒐藏年資:約10多年

蒐藏的藝術家:朱銘、鄭在東、蕭一、于彭


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【紅葉預報】日本賞楓攻略 京都嵐山11月染紅

1 : GS(14)@2015-10-10 23:48:38

每年中秋一過,日本的紅葉預報便蜂擁而出,看得人花多眼亂,其實每年紅葉出現都有一定的次序,先由北至南,再由海拔高至低逐漸染紅。雖然有既定規律,但要準確捕捉紅葉現身的日子,還要預計該年的氣候變化。以今年為例,日本東西部平地的11月氣溫較往年高,紅葉出現的日子亦會比去年遲一點。


按慣例,每年9月紅葉便率先在北海道出現,踏入10月,視乎海拔高度,東北、關東和中部等地亦會陸續染紅,至於東京都心、以及關西大阪、京都和奈良等地11月的平均溫度較往年高,所以紅葉名所如東京上野恩賜公園、京都嵐山要待11月中下旬才會變紅。至於今年首次開通直航航線的廣島,紅葉季節將於11月中展開,沖繩基本上是沒有紅葉的,所以全日本最南賞楓之地就在九州,於11月尾陸續染紅。所謂紅葉,泛指會由綠轉紅、黃或褐色的葉子,而楓葉只是其中一種。在日本,常見的紅葉品種有楓樹,包括羽扇槭及雞爪槭,毛漆樹、野漆樹;而銀杏、楊樹和法國梧桐都是較常見的黃葉品種,坊間的紅葉預告通常只聚焦於紅色葉種,皆因紅葉比較普遍,如果對漫天黃葉情有獨鍾的話,日本氣象新聞公司Weathernews亦有提供黃葉預報。「盲追楓」之餘,有沒有曾經好奇葉子為何會變色?步入初秋,氣溫開始轉涼,日照的時間亦漸漸縮短,葉子裏頭的葉綠素會逐步分解,同一時間,葉面的糖份會和蛋白質產生化學作用,形成紅色的花青素,或黃色的葉黃素,令原來翠綠的葉子慢慢染上紅色或黃色。紅葉最佳的生長環境,就是要有足夠的日光,令葉子可以透過光合作用製做糖份,從而製做更高濃度的花青素,加上乾爽和清涼的天氣,葉子的顏色便會更為鮮艷奪目了。日本全國紅葉預報北海道大雪山旭岳(9月11日~)山形縣山形藏王(10月2日~)長野縣上高地(10月11日~)東京都高尾山(11月13日~)京都府嵐山(11月20日~)廣島縣宮島(11月15日~)熊本縣菊池溪谷(11月12日~)記者:陶思敏





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扯和服摸藝妓京都遊客猖狂到死

1 : GS(14)@2016-01-23 19:26:34

日本京都自2014年起連續兩年獲美國著名旅遊雜誌選為全球人氣城市第一位,令蜂擁而至的海外遊客有增無減,為當地帶來壓力及磨擦,其中別具風情的祇園首當其衝,有藝伎更訴苦,說曾遭人扯和服或強搶髮簪。朝日電視台星期四有報道探討情況,有受訪的藝伎訴苦,說曾在街上行走時被人拉扯和服,亦曾聽說有同行遭人強搶髮簪。祇園町南側地區協議會會長高安美三子慨歎:「藝伎舞伎被人追逐、(遊客)逕自闖入茶屋及置屋瞄準鏡頭,相當恐怖。內部意見有人提出,不如(對外)宣佈『祇園並非觀光地』吧。」有飲食店店主直言,受惠於遊客潮的地區及行業有限,表示:「很多遊客因為可免費參觀而到訪。明明他們不會花錢,(我們)卻因(他們帶來的)麻煩而苦惱。實在想謝絕外國人。」日本《京都新聞》/朝日電視台





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【爆相爆片】Juno拖女友 京都泛舟

1 : GS(14)@2016-04-23 18:37:44

■Juno和女友被讀者發現在京都泛舟,Juno更化身攝影師拍照。


麥浚龍(Juno)同混血模特兒女友戴庚玲(Janine)以往愛得低調,不過自從三年前復合後,經常被發現出雙入對。今年初Juno趁北上開工拍電影之前,專程帶Janine到新西蘭過二人世界。


■Juno穿上白色中東裝,與女友Janine在日本嵐山拍拖。讀者提供圖片

依舊中東裝

昨日下午Juno又被本報讀者在日本野生捕獲,讀者Evan透過「爆相爆片」分享Juno跟Janine在京都嵐山泛舟的照片,Evan指當時約在香港時間2時20分左右,照片所見兩人衣着一黑一白襯到絕,加上Juno的中東裝特別惹人注目,Evan說:「佢哋喺京都嵐山渡月橋側邊嘅碼頭上船仔,一上船Juno女友就係咁幫佢影相,而Juno就負責扒艇,不過之後都有調轉。」
Evan又指Juno全程說話及動作都不多,他說:「之後我同行朋友仲大叫佢個名,佢都有同我哋點一點頭,大約玩咗40分鐘就走喇!」Juno之後透過所屬唱片公司回應表示:「Juno有工作喺日本當地傾,之後佢留低休息,至於私人事冇回應。」採訪:李察、李森





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【直擊●京阪米芝蓮】京都三星冇驚喜 7間京料理蟬聯

1 : GS(14)@2016-10-19 05:50:26

京阪米芝蓮2017名單剛於日本時間下午2時公佈。京都方面,去年共有179間餐廳奪星,今年增至186間;至於三星餐廳名單無驚喜,去年7間取得三星的餐廳維持水平,但並無其他餐廳新上榜。



【京都】(1)菊乃井本店類型:京料理是日本三大料亭之一,創立於1912年,現在的社長村田吉弘是第三代。於京都有三間分店,只有本店得三星。地址:京都府京都市東山区下河原通八坂鳥居前下ル下河原町459預算:午餐¥4,200-26,250;晚餐¥15,750-26,250網址:http://kikunoi.jp/store/
tabelog:http://tabelog.com/kyoto/A2603/A260301/26001346/(2)吉泉類型:京料理今年65歲的谷河31歲時就創立了吉泉。99年在料理的鐵人中完勝當時被視作完美鐵人的超级明星森本正治。一夜間人與店都聲名大噪。地址:京都府京都市左京区下鴨森本5番地預算:午餐¥8,400-31,500;晚餐¥14,700-31,500網址: http://www5d.biglobe.ne.jp/~kichisen/
tabelog:http://tabelog.com/kyoto/A2603/A260302/26001047/(3)吉兆嵐山本店類型:京料理是日本三大料亭之一,創始人湯木貞一是日本料理界的傳奇人物,創造出「松花堂弁當」風靡京都,獲頒天皇的「紫授褒章」,更是日本第一個獲得「文化功勞者」的料理人。地址:京都府京都市右京区嵯峨天龍寺芒ノ馬場町58預算:午餐¥30,625-83,500;晚餐¥35,000-83,500網址: http://www.kitcho.com/kyoto/
tabelog:http://tabelog.com/kyoto/A2604/A260403/26001312/(4)千花類型:京料理創辦人永田基男於1946年創建這店。座落東山與鴨川之間,風景極佳,店內餐具大部份都來自清水六兵衛等名師的工藝品。地址:京都府京都市東山区祇園町南側584-13-2四条通り沿い路地奥預算:午餐¥10,000-36,750;晚餐:¥13,650-36,750網址: http://www.kyotochihana.com/
tabelog:http://tabelog.com/kyoto/A2603/A260301/26000537/(5)なかむら類型:京料理京都的三星餐廳なかむら算是最低調的一家,現年54歲的中村元計是有着兩百年歷史料理世家的第六代傳人,用鯛魚做的「酒燒甘鯛」及「白味噌雜煮」是中村家族「一子相傳」的絕技。地址:京都府京都市中京区富小路御池下ル預算:午餐¥15,750-21,000;晚餐:¥21,000-26,250網址:http://www.kyoryori-nakamura.com/
tabelog:http://tabelog.com/kyoto/A2602/A260202/26003637/(6)瓢亭類型:京料理位於京都南禪寺畔的瓢亭,是擁有四百多年歷史的老店,最初是讓參拜善信休息的茶店,在1837年之後開始供應懷石料理。地址:京都府京都市左京区南禅寺草川町35預算:午餐¥20,000-45,218;晚餐:¥23,479-45,218網址:http://www.hyotei.co.jp/
tabelog:http://tabelog.com/kyoto/A2603/A260301/26001012/(7)未在類型:京料理主廚石原仁司27歲時已是嵐山吉兆料理長,日本人有一說「東京味,西未在」即吃京料理的話關面最好的就是未在。不過此店一位難求,聽說已滿座至出年年中。未在亦很神秘,店內是不能拍照的。地址:京都府京都市東山区八坂鳥居前東入ル円山町613預算:晚餐:¥30,000網址:http://mizai.jp/
tabelog:http://tabelog.com/kyoto/A2603/A260301/26002279/記者:飲食籽攝影:林栢鈞、潘志恆


菊乃井本店

吉泉

吉兆嵐山本店


千花

なかむら

瓢亭


未在



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161019/19805174
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【極速試食】京都米芝蓮新上榜 餃子潮店+百年鰻魚老舖出奇抵食

1 : GS(14)@2016-10-22 22:29:23

歩兵老闆西林巧對於餃子這日本傳統美食能打入米芝蓮,感到非常高興。



今年京都大阪米芝蓮,星級餐廳方面變化不大,反而是車胎人推介美食(Bib Gourmand)較有驚喜,多了不少種類菜系,豐富整個米芝蓮名單,飲食籽特別走訪京都兩間新上榜驚喜店一探究竟。

【變成日本菜的餃子】

去年東京米芝蓮的車胎人推介美食名單中,加入了「餃子」這個類別,今年連京都亦有加入,發佈會上就有日本媒體提問,為何餃子不屬於中華料理,米芝蓮方面就解釋餃子雖然源自於中國,但來到日本已經發展成另一種風格,就像拉麵一樣成為世界認可的日本菜之一。名為「歩兵」的餃子店亦打入了今年京都車胎人推介名單,老闆兼大廚西林san就絕對認同煎餃子是日本傳統美食,因此而登上米芝蓮指南自然更高興。店子五年前開業,老闆一直視當地著名餃子店「王將」為目標,一個是王,一個是兵,提醒自己要繼續努力。他做的餃子只有薑及蒜蓉兩款,用上日本豚肉、白菜及椰菜餡,當中以高知縣產的生薑做的餃子最受歡迎,不算太油膩,而且皮非常脆,吃到最尾時薑味更突出。店子細細只有二十個座位,但室內相當熱,吃完滿頭大汗,但也無阻一班外國遊客來幫襯,加上營業時間晚上6時至凌晨3時,在京都較少見,來旅行不妨試試。歩兵地址:京都市東山區清本町373-3



蒜蓉韭菜餃子420円

生薑餃子420円



店子細細,只容納到20人。

來自澳洲的遊客覺得小店氣氛親密,能與其他食客聊天,食物亦非常美味。


【潮街上的百年鰻魚飯老店】

位於京都購物街新京極,全街雖然滿是潮物,但其實亦有不少古老餐廳,好像另一間新上榜餐廳「京極かねよ」外表有點殘舊,保留着舊時代風味,其實它從明治末期已經開業,至今已有105年歷史。來到六代目,由裝潢到菜式百年來不變。來到這裏一定要吃鰻魚飯,這裏的鰻魚來自鹿兒島,每兩至三天送到餐廳,會先養於餐廳後方,並每朝早上新鮮屠宰,然後經炭燒,味道夠濃。最出名是以超大片蛋餅蓋着飯面的玉子鰻魚飯,玉子以兩隻雞蛋加海苔汁煎成,拼合鰻魚飯相當配合。此外亦有其他鰻魚菜式,包括可配醬油、柑橘醋與芥末的白燒鰻魚,還有內藏鰻魚、雞肉、冬菇、百合等豐富食材的茶碗蒸,每一口都食出不同層次。這間店在京都頗出名,不少日本雜誌亦曾經介紹,但就首次打入國際性飲食指南,六代目樋口政和san亦稱言「感覺緊張」,他覺得比「京極かねよ」還要老且著名的店都榜上有名,作為新加入餐廳就自然緊張,希望能保持水準。京極かねよ地址:京都市中京区六角通新京極東入松ヶ枝町456記者:黃穎妮、黃依情攝影:潘志恆、林栢鈞


位於購物街新極京內街的京極かねよ,環境充滿古老風情。

玉子燒鰻魚丼(小)2,300円、(中)2,800円、(大)3,600円

白燒鰻魚(小)2,600円、(大)3,300円


茶碗蒸600円

第六代目樋口政和預備接父親棒,接手百年老店。



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161022/19808385
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【又係抹茶】京都長龍老店辻利ifc開喇!必試香港獨有窩夫

1 : GS(14)@2016-11-08 05:46:22

這個ifc限定窩夫新地,有齊店內馳名的紅豆蓉、白玉丸子、抹茶箒喱、卷蛋糕和一款自選軟雪糕,一次過滿足所有願望,$78。



京都有不少著名茶舖,但在日本茶文化上有極大供獻的,一定少不了辻利茶舖。辻利茶舖由辻利右衛門在1860年代創立,是京都歷史最悠久的茶舖。辻利右衛門發明把原名為玉露的綠茶,磨成濃縮茶粉,並製成最能完美保存其味道的抹茶粉。這項發明,更成為日本茶業發展中重要的里程碑。而他的雕像,更被豎立於世界遺產的寺廟平等院內作為紀念。



辻利茶舖最近終於進駐香港,位於ifc的香港店11月8日正式開幕,共有32款飲品和甜品,食材全部由日本空運抵港,雪糕則選用北海道8.0牛奶,每日在店內鮮製,口感細滑極富奶香。而其他來自日本的食材還有自家製紅豆蓉和馳名的沖繩黑糖漿。而最值得試的是香港獨有的辻利ifc窩夫,香脆窩夫內集齊店內馳名的紅豆蓉、白玉丸子、抹茶箒喱、卷蛋糕和一款自選軟雪糕,卷蛋糕質感綿密鬆軟。辻利茶舖香港店地址:中環國際金融中心商場3012號舖記者:吳宛蔚攝影:梁志永


抹茶卷蛋糕由日本直接入口,質感綿密鬆軟,抹茶味濃,$238。

辻利茶舖香港店屬外賣店,沒有座位。



來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20161108/19826127
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安室搬京都疑再嫁

1 : GS(14)@2016-12-03 05:12:40

日本樂壇天后安室奈美惠私生活向來低調,新一期雜誌《女性Seven》報道指,現年39歲的她將會搬往京都居住,最近用約2億日圓(約1,360萬港元)購入位於平安神宮附近的一棟新落成超高級住宅大廈,該處設備完善,而且24小時均有保安監視系統,一於長居當地望過清靜生活。報道更指,安室購入該物業後,已兩、三次到新居視察,同行還有一名男性,懷疑是二人共築愛巢,傳出已育有一子的安室打算再婚。




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20161202/19851881
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疑似北韓鬼船漂到京都載8骸骨撿神秘鈔票

1 : GS(14)@2016-12-04 17:34:10

一艘載有人類骸骨的木船漂流至日本京都府舞鶴市,海上保安部又在現場找到釣魚工具及相信是北韓紙幣,懷疑有北韓人遇船難後,船隻漂到日本。海上保安部周二接報,一艘漁船船長在舞鶴市小橋對出約7公里海面行駛時,發現一艘木船漂流。當局在翌日確認長12米闊3米的木船經已漂到岸邊並翻沉,當局在船上找到3人的頭蓋骨及7人的骨盤,又在附近海底找到應屬兩個人的頭蓋骨及骨盤。經點算後確認,找到的骸骨至少涉及八個人。當局又在附近海底找到相信是北韓的紙幣,以及寫有朝鮮字的捲煙。日本過去多次在青森、新潟等縣朝向日本海的沿岸,發現相信是來自北韓的木船,上面載有人類骸骨,海上保安部正調查連串事件有無關連,並對今次找到的人骨進行鑑定。日本放送協會/關西電視台




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20161204/19854764
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$0京都大宅全靠朱古力以物易物

1 : GS(14)@2016-12-28 08:12:14

以物易物是古時的交易方式,在近年講環保的大趨勢下,亦令易物風氣再興起。日本京都就有人以一盒朱古力,經4年時間,成功換來一間有逾百年歷史的古屋,令人意想不到。京都市右京區發行的免費雜誌季刊《右京時間》2012年6月開始展開以物易物活動,目的是希望加強鄰里關係,並以盒面繪有京福電鐵嵐山線列車圖案的特別版朱克力,作為一開始的交換物品。活動每3個月交換一次,共進行了15次交換,先後換成圖書、護齒套裝、圍裙、英國士兵公仔擺設以及檯墊等,最後在今年3月,竟以檯墊換來一間位於京北地區、佔地約300平方米的古老大宅。換出古屋的52歲女子富永利香表示,古屋已經丟空了10多年,一直想賣屋但又找不到買家,也沒人承租,自己沒能力再管理下去,所以想用來貢獻社區。雖然古屋多處磚瓦已剝落,柱樑都滿是被歲月侵蝕的痕跡,但粗壯的柱子依然結實,抗震功能仍然良好。47歲的雜誌代表伊豆田千加表示:「沒想到真的可以換到房屋。」古屋已被命名為「稻草之家」,雜誌方面打算與京北地區民眾攜手翻新,希望用以協助社區發展。日本《朝日新聞》




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20161228/19879284
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