ZKIZ Archives


【漁民風味】極邪惡金沙包大蝦 印乾蝦身落鑊煎更脆

1 : GS(14)@2017-08-06 11:41:19

金莎包大蝦



金莎包大蝦即是黃金蝦,是一個極邪惡的食物,將鹹蛋黃隔水蒸熟及攪爛成茸,便可拌上蝦、龍蝦等海鮮。黃思敏(Nicoles)丈夫是糧船灣水上人,擅長煮海鮮。她說,黃金蝦做法不難,但仍有貼士可令金黃色的鹹蛋茸包裹得更入味。


黃思敏(Nicoles),西貢人,老公為糧船灣水上人,擅長煮漁民、海鮮及西餐菜式,私房菜Nicoles Kitchen主理人,為《志在漁樂》一書撰寫食譜。

材料:大蝦4隻、鹹蛋黃3隻、牛油2湯匙、粟粉少許做法:1.鹹蛋黃隔水蒸10分鐘至熟,攪爛成茸。2.清洗大蝦,廚紙印乾,蝦面灑上粟粉。3.燒熱鑊,加油把蝦煎至兩面金黃色。4.牛油起鑊,加入鹹蛋黃,見開始起泡,加入已煎的大蝦,拌至沾上鹹蛋黃即成。



食譜設計:黃思敏@Nicoles Kitchen(力高廚房)攝影:梁志永、鄧鴻欣2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170805/20111938
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=339811

Next Page

ZKIZ Archives @ 2019