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能溯源能“賣”酒 白酒也搭上大數據快車了

一瓶普通的茅臺酒從投料到產品出廠要經過30道工序、165個工藝環節錘煉，此外，至少還需要窖藏五年。而當它離開工廠最終到達消費者手中，又需要經過多少流程呢？這些流程如何實現可追溯？

數據為它提供了一個前衛的解決方案。大數據可以讓白酒企業精確預估市場的需求方向、需求量，從而進行理性生產，避免大量積壓庫存，保證資金鏈高效運轉。也能讓消費者了解白酒從生產到餐桌的整個流程。

白酒行業自2012年下半年開始步入深度調整期，市場環境的巨大變化倒逼著企業尋找轉型突圍之路。茅臺集團董事長袁仁國日前在貴陽召開的新聞發布會上也表示，酒業應當借助互聯網和大數據技術，探討如何打通數據，讓數據釋放出市場的機會，把數據有效利用到商品的環節中，讓數據資產化身為數據商品。

大數據催生產業調整變革

事實上，互聯網、大數據對傳統產業的改造早已經開始，美團外賣的互聯網餐飲方式，滴滴出行的互聯網出行方式，以及淘寶、京東的互聯網購物方式已經成為了人們生活的一部分，處在深度調整期的白酒行業也正順應著這種趨勢，不斷進行調整。或酒企自建雲商平臺，如茅臺雲商；或在電商、互聯網及O2O等領域縱深發展，如酒仙網、1919。酒水銷售數據化、互聯網化、物聯網化已經是大勢所趨。

北京仁塔科技有限公司創始人肖啟華告訴第一財經記者：“互聯網+和大數據是當今時代的潮流，也是傳統白酒銷售和消費模式必須面對的挑戰。在這種趨勢下，如何讓傳統的白酒行業迎上互聯網發展的窗口？如何讓互聯網、大數據來引導新的消費模式？如何用更時尚、更有效的方式真正把傳統白酒玩嗨起來？這些都是我們白酒人要沈下心來認真思考的問題。”

“白酒的消費升級帶來了巨大的市場增量需求，而越來越多人，特別是年輕人，越來越習慣用互聯網的方式消費。隨著物聯網技術的發展，場景消費將成為老百姓生活消費的一大特征。”貴州省白酒企業商會副會長兼秘書長董東昇告訴第一財經記者。

肖啟華指出：“餐飲是酒水消費的最重要場景，從我們掌握的市場數據來看，有70%的酒水消費是發生在餐桌上，而餐桌上消耗的酒水中80%是消費者自帶。哪怕消費者是在網上買的酒，最後也是需要自己拎到餐館去。有沒有什麽方式，可以解決消費者自帶酒的難題，縮短消費者從購酒到飲酒之間的過程和時間呢？”基於這樣的思考，他和他的團隊研發了智能酒櫃，希望以此助力酒業消費轉型升級。

大數據可以溯源還能“賣”酒

第一財經記者獲悉，茅臺已經開始在大數據方面進行運用。

茅臺董事會在2015年6月就通過了建立物聯網雲商的議案。搭建了物聯網雲商平臺——茅臺雲商。該平臺實現了全產業鏈的數據追溯。每一瓶茅臺酒的走向都能匯成公司的信息，構成公司全產業鏈大數據。同時消費者也可以通過質量追溯系統知道手中每一瓶茅臺酒歷經的生產、銷售等環節。

此外，經銷商的每一批貨物，從倉庫開始，就被監控。當司機出發時，經銷商會收到酒廠發的信息，告知發貨的批次、數量及司機姓名、手機、車牌號等信息，隨車的”黑匣子“會記錄全程運輸的監控錄像，確保經銷商收到的貨物保真、齊全。

今年在貴陽舉辦的中國大數據產業峰會上，茅臺集團董事長袁仁國在發表演講時表示，目前全球知名酒企均在進行大數據變革，智能生產，全產業鏈信息化，茅臺將大數據及互聯網深度融合業務，希望以大數據引領茅臺創新發展。