【丸精注意】肥中之肥係牛筋丸！1粒=16粒白魚蛋？
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GS(14)@2018-02-04 23:21:11丸是百搭食材，今次我們就比較了超市常見，兼公認較肥的丸類，看看細分之下，邊款最肥最多鈉！
丸是百搭食材，今次我們就比較了超市常見，兼公認較肥的丸類，看看細分之下，邊款最肥最多鈉！
（一）最高脂的丸類是？
尚營坊資深營養師李龍家麒（Thomas）指，以一粒作單位計算，最高脂的丸類算是牛筋丸，接下來是同以墨魚為原料的台式花枝丸及墨魚丸，之後就是芝心丸，再到貢丸。「最低脂的是白魚蛋，我想大家都估到，因為它所用的材料（魚漿）都相對較低脂。」以克計算，一粒牛筋丸有3.3克脂肪，魚蛋只有0.2克，換言之，即是一粒牛筋丸的脂肪含量，等於16粒魚蛋！
（二）丸類脂肪之迷？
很多時候，這些精製過的丸類，製造過程中或許會放入一些肥豬肉。以牛筋丸、牛丸為例，Thomas指出，「例如牛肉方面，會否有肥牛肉？又或者我們所謂的牛丸，內裏會否有肥豬肉呢？都有此可能性。」這個視乎不同工場製法，至於低脂墨魚作材料的墨魚丸，背後原理亦都一樣，「一粒純墨魚的丸，其質地都較實，所以如果你要有彈牙的感覺，就會放入一些肥豬肉。」脂肪量因此提升。
（三）為甚麼丸是高鈉食物？
鈉質主要來自防腐劑，以及調味如鹽、雞粉等的味精。而當中大量的鈉質，就令到丸類變成高鈉食物了。就鈉的攝取量，成年人一日上限為2,000毫克。一粒牛筋丸有近188毫克鈉質，只要吃一粒，已接近一日上限的1/10！另外，芝士迷至愛的芝心丸，也不惹少，每粒接近180毫克鈉質。
（四）食多了鈉點算好？
就鈉的攝取量，營養師建議以越少越好為大原則。若吃多了，可以進食多些高鉀食物，如香蕉、蔬菜類、番薯及薯仔等。「因為鉀同鈉於身體內是抗衡，故吸收多些鉀質富食物，就有助於排走鈉質。」記者﹕湯珮然攝影﹕周芝瑩全新旅遊專頁，即like籽想旅行：
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