星巴克召回超5萬件不銹鋼吸管 因質地堅硬易發生意外
日前，星巴克企業管理(中國)有限公司向國家質檢總局備案了召回計劃，將自2016年8月3日起，召回2013年9月至2016年3月期間制造的不銹鋼吸管。中國大陸地區受影響的不銹鋼吸管的數量為54457件。
本次召回範圍內的不銹鋼吸管，由於質地堅硬，消費者(尤其是兒童)在使用過程中如果發生意外情況，如跌倒或撞擊等，可能有意外受傷的隱患。對於召回範圍內的不銹鋼吸管，星巴克將免費為消費者更換相匹配的塑料吸管，以消除隱患。
星巴克企業管理(中國)有限公司將自2016年8月3日起在星巴克中國官方網站上發布召回公告，提示持有不銹鋼吸管的消費者，避免讓兒童在沒有成人看護下使用不銹鋼吸管。消費者如對不銹鋼吸管的使用有任何疑慮，可按照星巴克中國召回公告的提示進行更換。
消費者可登陸星巴克中國官網(https://www.starbucks.com.cn/cn/about/company-news)或前往星 巴克門店查看相關召回信息，還可通過客戶服務熱線(400-820-6998)進一步了解具體情況。也可登陸國家質檢總局網站 (www.aqsiq.gov.cn)、國家質檢總局缺陷產品管理中心網站(www.dpac.gov.cn)以及關註微信公眾號(AQSIQDPAC) 了解更多信息。此外也可撥打國家質檢總局缺陷產品管理中心熱線電話：010-59799616反映召回活動實施過程中的問題或提交缺陷線索。
韓國進口鍋具重金屬等超標10倍 買進口不銹鋼炊具也要小心
據《廣州日報》報道，從廣州檢驗檢疫局獲悉，日前，該局對一批從捷克進口的不銹鋼鍋鏟進行了集中銷毀，防止不合格食品接觸產品流入國內市場。據悉，遭到銷毀的原因是該批貨物重金屬嚴重超標。
廣州檢驗檢疫局實驗室檢驗發現，該批進口不銹鋼鍋鏟鉻元素溶出量高達3.4mg/dm2，超過中國國家標準GB9684-2011《食品安全國家標準不銹鋼制品》規定限值0.4mg/dm2的7.5倍。據了解，這些不合格進口不銹鋼鍋鏟共360個，貨值1158美元。
另外，南沙出入境檢驗檢疫局從韓國進口的炒鍋、煎鍋和湯鍋等食品接觸產品中檢出重金屬鉻和蒸發殘渣超標。依據《中華人民共和國商品檢驗法實施條例》的有關規定，檢驗檢疫部門對該批不合格貨物實施退運處理。
據悉，該批原產地為韓國的食品接觸產品共8900件，有8種型號。經檢測，抽取樣品中有6種型號產品不合格，樣品不合格率為75%，不合格內容為重 金屬鉻和蒸發殘渣超出限量值，其中30cm炒鍋鉻含量為0.101mg/L，超出限量值(≤0.01mg/L(4%乙酸，煮沸0.5h，室溫24h)10 倍;24cm深湯鍋蒸發殘渣含量為18.3mg/L，超出限量值≤6mg/L(4%乙酸，煮沸0.5h，室溫24h)3倍。
【飲食籽】梳打粉水 滾完再浸 不銹鋼煲黐底急救法
1 :
GS(14)@2016-05-24 10:29:13【飲食籽：入廚房事】看過某一廚具品牌的廣告，有位金髮女士給子女煎雞蛋做早餐，每煎一隻雞蛋都要換一隻全新的平底鑊。不銹鋼煲雖然不易生銹，而且傳熱快，但煮飯新手卻總怕遇上它：開大火容易燒焦黐底，清潔打理又麻煩；轉用易潔鑊，卻又擔心塗層脫落吃壞身體。其實只要一盒食用梳打粉，不銹鋼廚具都可輕易洗乾淨。
「不銹鋼始終是金屬，因此清洗時切忌用鐵絲刷或百潔布去磨擦它。」香港科技大學的化學系講師陳鈞傑說。瑞典皇家理工學院曾指出，破損和被刮花的不銹鋼比平滑的不銹鋼，會釋放出較多鎳及鉻這類重金屬。坊間有一種日本金絲棉，聲稱可以去除所有頑固污迹，然而它的表面十分粗糙，記者試過用來擦拭鍋具，卻發出尖銳的刮刮聲，鍋具亦浮現刮痕，金屬表面明顯已磨損。所以平日洗鑊的時候，最好使用質地柔軟的海棉或是纖維布，再加一點中性洗潔精洗淨就可以。
落油先開火 冇咁易黐底
如果真的不幸燒焦黐底，廚具達人胡忠興就提出一個急救之法，「如遇上頑固污迹，可以試試放一鍋清水，再加點食用梳打粉，煲滾熄火後再浸約一至兩小時。」他指出溶解後的梳打粉可令污迹更容易「脫落」，之後稍為用力抹就能抹走污迹。記者依着他的指示，試試清洗一個平價又燒焦了的不銹鋼鍋，發現真的不費吹灰之力就清洗乾淨。他又笑說，坊間很多人誤以為在水中同時加入梳打粉和醋，就能更容易清除污迹，「醋加梳打粉雖然會起泡，但卻不代表能增強它的清潔能力。」而且醋屬於酸性，如果遇上質素參差的不銹鋼鍋，就有可能令鍋具變黑。平日看廚藝節目，總看見主持人會先開火再倒油，說這樣炒洋葱蒜頭會較容易出味，胡忠興卻說：「如果使用不銹鋼鍋，最好改改這個習慣。」他指不銹鋼鍋傳熱太快，開火後才落油，會加速氣泡沉澱，這樣反而更容易黐底，故最好是冷鍋下油，再開小至中火。香港人習慣高效率，連煮飯、炒菜也不例外，有時候直接開猛火，甚或從冰箱拿出食材，就立即下鑊爆炒，「如果食物和鍋具的溫差太大，就會蒸發食物內的水份，這樣反而更容易燒焦黐底。」他向我們解釋，烹飪還是不能省工夫，最好還是將食材放至室溫再煮。
不銹鋼鍋具燒焦了，其實也有方法輕易洗淨。
鍋具雖仍有一兩道痕迹，但已洗淨九成。
用梳打粉溶劑先滾後浸一至兩小時後再抹一抹，當堂閃令令。
胡忠興有超過20年烹飪經驗，有「廚具達人」的稱號。
香港科技大學化學系講師陳鈞傑博士
不銹鋼廚具 煮酸即放毒
金屬廚具，尤其不銹鋼煲都有一個弊病，就是不建議用來煮可樂、醋、番茄等酸性的食物。美國俄勒岡州立大學有研究指，用不銹鋼廚具煮約8湯匙的番茄汁就會釋放88微克的鎳（美國衞生局建議每人每日攝取上限為1,000微克），食用後雖不會即時中毒或影響健康，但對金屬敏感人士食用後，或會引起敏感反應。因此，煮可樂雞翼或是豬腳薑的時候，還是用傳統瓦煲或者易潔鑊比較安全。
食用梳打粉 $10溶解後的梳打粉可以令污迹更容易「脫落」，不費吹灰之力就可洗淨燒焦痕迹。
日本神奇清潔海棉 $12當中的微細膠粒可以吸走污迹和多餘的油脂，即使不放洗潔精也能洗淨鍋具。
百潔布 四塊$8一般家庭多用百潔布清潔廚具，但它質地粗糙，不建議用來洗不銹鋼廚具。
日本金絲棉 $10坊間聲稱它可以擦走頑固污迹，但陳鈞傑博士就指出它質地和百潔布相近，或會磨損金屬表面。
記者：黃映嫚攝影：林栢鈞、陳永威、許先煜編輯：黃仲兒美術：黃創泰
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160524/19624180
【飲食籽】梳打粉水 滾完再浸 不銹鋼煲黐底急救法
1 :
GS(14)@2016-05-25 04:49:24【飲食籽：入廚房事】看過某一廚具品牌的廣告，有位金髮女士給子女煎雞蛋做早餐，每煎一隻雞蛋都要換一隻全新的平底鑊。不銹鋼煲雖然不易生銹，而且傳熱快，但煮飯新手卻總怕遇上它：開大火容易燒焦黐底，清潔打理又麻煩；轉用易潔鑊，卻又擔心塗層脫落吃壞身體。其實只要一盒食用梳打粉，不銹鋼廚具都可輕易洗乾淨。
「不銹鋼始終是金屬，因此清洗時切忌用鐵絲刷或百潔布去磨擦它。」香港科技大學的化學系講師陳鈞傑說。瑞典皇家理工學院曾指出，破損和被刮花的不銹鋼比平滑的不銹鋼，會釋放出較多鎳及鉻這類重金屬。坊間有一種日本金絲棉，聲稱可以去除所有頑固污迹，然而它的表面十分粗糙，記者試過用來擦拭鍋具，卻發出尖銳的刮刮聲，鍋具亦浮現刮痕，金屬表面明顯已磨損。所以平日洗鑊的時候，最好使用質地柔軟的海棉或是纖維布，再加一點中性洗潔精洗淨就可以。
落油先開火 冇咁易黐底
如果真的不幸燒焦黐底，廚具達人胡忠興就提出一個急救之法，「如遇上頑固污迹，可以試試放一鍋清水，再加點食用梳打粉，煲滾熄火後再浸約一至兩小時。」他指出溶解後的梳打粉可令污迹更容易「脫落」，之後稍為用力抹就能抹走污迹。記者依着他的指示，試試清洗一個平價又燒焦了的不銹鋼鍋，發現真的不費吹灰之力就清洗乾淨。他又笑說，坊間很多人誤以為在水中同時加入梳打粉和醋，就能更容易清除污迹，「醋加梳打粉雖然會起泡，但卻不代表能增強它的清潔能力。」而且醋屬於酸性，如果遇上質素參差的不銹鋼鍋，就有可能令鍋具變黑。平日看廚藝節目，總看見主持人會先開火再倒油，說這樣炒洋葱蒜頭會較容易出味，胡忠興卻說：「如果使用不銹鋼鍋，最好改改這個習慣。」他指不銹鋼鍋傳熱太快，開火後才落油，會加速氣泡沉澱，這樣反而更容易黐底，故最好是冷鍋下油，再開小至中火。香港人習慣高效率，連煮飯、炒菜也不例外，有時候直接開猛火，甚或從冰箱拿出食材，就立即下鑊爆炒，「如果食物和鍋具的溫差太大，就會蒸發食物內的水份，這樣反而更容易燒焦黐底。」他向我們解釋，烹飪還是不能省工夫，最好還是將食材放至室溫再煮。
不銹鋼鍋具燒焦了，其實也有方法輕易洗淨。
鍋具雖仍有一兩道痕迹，但已洗淨九成。
用梳打粉溶劑先滾後浸一至兩小時後再抹一抹，當堂閃令令。
胡忠興有超過20年烹飪經驗，有「廚具達人」的稱號。
香港科技大學化學系講師陳鈞傑博士
不銹鋼廚具 煮酸即放毒
金屬廚具，尤其不銹鋼煲都有一個弊病，就是不建議用來煮可樂、醋、番茄等酸性的食物。美國俄勒岡州立大學有研究指，用不銹鋼廚具煮約8湯匙的番茄汁就會釋放88微克的鎳（美國衞生局建議每人每日攝取上限為1,000微克），食用後雖不會即時中毒或影響健康，但對金屬敏感人士食用後，或會引起敏感反應。因此，煮可樂雞翼或是豬腳薑的時候，還是用傳統瓦煲或者易潔鑊比較安全。
食用梳打粉 $10溶解後的梳打粉可以令污迹更容易「脫落」，不費吹灰之力就可洗淨燒焦痕迹。
日本神奇清潔海棉 $12當中的微細膠粒可以吸走污迹和多餘的油脂，即使不放洗潔精也能洗淨鍋具。
百潔布 四塊$8一般家庭多用百潔布清潔廚具，但它質地粗糙，不建議用來洗不銹鋼廚具。
日本金絲棉 $10坊間聲稱它可以擦走頑固污迹，但陳鈞傑博士就指出它質地和百潔布相近，或會磨損金屬表面。
記者：黃映嫚攝影：林栢鈞、陳永威、許先煜編輯：黃仲兒美術：黃創泰場地提供：ecLiving簡簡單單
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【飲食籽】不銹鋼鑊不黐底秘訣 水滴成珠先落鑊
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GS(14)@2017-05-06 11:39:28水珠滴在夠熱的不銹鋼鑊上會自動聚成一起。
【飲食籽：入廚貼士】不同的鑊各有特性，像傳統生鐵鑊傳熱力強，一開火即熱，然後保持溫度，很適合快炒餸菜。而現代廚房常見的不銹鋼鑊則傳熱均勻，比較適合煎食物，當然亦適合炒餸，用途全面。惟明明看着廚師用不銹鋼鑊好好的，自己用了無數次還是會黐底，究竟是怎麼一回事？
黃韻思，人稱米太，信興廚藝中心導師，曾獲「2016 Panasonic蒸煮料理大比拼冠軍」，擁有個人臉書專頁「米太廚房手記」，分享中西及各式烘焙食譜。
入廚多年的黃韻思，指經驗豐富如她，用不銹鋼鑊也不能大意。「想不銹鋼鑊不黐底，鑊一定要夠熱才可以下油去煮，當它像焗爐般需要預熱去用。」米太笑說很多人也愛擺手在鑊上來感應溫度，這招只對大廚或非常有經驗的人才有用，如果不太熟手便不要試。米太說平日所用的不銹鋼鑊，出廠時有建議要加熱三分鐘才落料去煮，她一直遵守指示，事關有次疏懶沒計時便立即出事，「肉都黐在鑊上幾乎沒了三分之一。」從此她便索性校定三分鐘計時器。如果已經丟失了出廠說明書，可利用少許水來做測試。像米太放半湯匙水滴入鑊中，發現了水的狀態和鑊面溫度之間的微妙關係︰如果鑊面未燒熱，滴水至鑊中會即時蒸發，這時落肉會黐底；直到水滴在鑊中形成大顆水珠，便代表夠熱。這方法米太曾在不同的不銹鋼鑊上試過，結論是熱鑊時間需時約三分鐘，之後才落鑊煮。「肉多數都會乾身落鑊，總之保持水份不太多。煎豆腐也是可以的，但豆腐水份多，要印到好乾身。」由於不銹鋼鑊傳熱需時，食材落鑊後毋須心急去翻轉，要煎一會大概半分鐘，才需要提起鑊晃動一下，會移動便表示已可以反轉。如果真的不幸黐底，落醋到鑊邊位置，再加三分之一隻鑊的水，然後煲滾，用軟抹布去刷便可清理。這方法是米太跟大廚學來的，相當實用。
不銹鋼鑊水滴試溫
鑊未夠熱時，水滴入鑊中會散開。約三分鐘後見水滴成珠，以這時的溫度煮餸剛剛好。
肉放入鑊中不能立即翻炒移動，不然會黐底。
不銹鋼鑊夠熱的話，蛋一放入鑊已會滑動，非常易反。
不銹鋼鑊開鑊要用醋
不銹鋼鑊買回來要先用醋滾一滾才用。
宜用軟抹布來洗不銹鋼鑊表面，千萬不要用鋼絲刷。
頭一次用的不銹鋼鑊，在浸完醋後可加油再燒滾一次，洗乾淨便可如常的用。
記者：謝翠玲攝影：劉永發編輯︰黃世恩美術︰孔文彬場地：信興廚藝中心
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170506/20011882
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