平常不愛在媒體曝光的鄉村餐飲集團董事長薛永祥，在「慶城街一號」試營運後意外曝光，為何老饕企業家陳飛龍願意壓寶兩億元開餐廳？房產大亨與市場攤販爭相捧錢找他投資？薛永祥究竟有何能耐？

撰文．林讓均、黃筱雯

十一月二十二日，南僑集團董事長陳飛龍在開幕典禮上，對著滿室的貴賓開心宣布：南僑集團旗下第一家潮廣菜餐廳「潮江燕」，與德國啤酒餐廳「寶萊納」，正式進駐位於台北市南京東路捷運站旁的「慶城街一號」。

一時間，大家紛紛打探「慶城街一號」是什麼來頭？主人是誰？居然有辦法令陳飛龍這位老饕級企業家動心，讓他大手筆斥資兩億元、打造共六百多坪的「潮江燕」與「寶萊納」，成為慶城街一號的最大租商。

其實，讓陳飛龍押注兩億元開餐廳的神祕老闆薛永祥，開幕當天就默默坐在台下，只是刻意閃躲媒體。低調的薛永祥今年五十一歲，是鄉村餐飲集團的董事長，旗下掌有兩家專賣老江浙菜的「上海鄉村」餐廳，以及五家專辦創意婚宴的「晶宴會館」。

主打「食廈」訴求、八成空間用來做餐飲的「慶城街一號」大樓，在九月中就悄悄展開試營運。不只試營運低調，薛永祥就連入主慶城街一號，也是鴨子划水般的安靜作風。

擅長經營餐飲業的草莽英雄今年二月底，慶城街一號的前身「先施百貨」吹起熄燈號，一個月內整棟大樓馬上蓋起帆布、大興土木，不到半年，就赫見先施大樓已掛 上「慶城街一號」的斗大招牌。外界這才打聽到，原來為了拿下慶城街一號的經營權，早在二○○八年九月，薛永祥就與先施百貨業主「德安集團」旗下的德安開發 共組「食祿軒餐廳公司」，上海鄉村集團共持股六成，而德安開發則持股四成。

為什麼這兩大集團會連手？而且拱出薛永祥來擔任董事長、負責整體經營？「因為德安集團發現，我們薛董實在是太會「惦惦賺錢」︵默默賺錢︶了！」鄉村集團內 部人士透露，六年前薛永祥創立晶宴會館之後，就陸續向德安集團承租一、二樓店面，而且地點都選在台北縣市的精華地段，租金相當昂貴。

德安集團當了晶宴會館五、六年房東之後，才驚訝發現，原來鄉村餐飲整個集團年營收可以達到十五億元，看起來翻桌率不高的上海鄉村，創立二十四年來一直在賺 錢；而平常空蕩蕩、周末才有人去的晶宴會館，居然年營收也高達八到十億元。因此，在先施百貨要收攤時，德安集團董事長黃春發連忙找來薛永祥，要和他一起做 他擅長的餐飲生意。

撇除餐飲大亨的光環，學歷為高職的薛永祥，私底下喜歡穿拖鞋、短褲、騎機車到處吃路邊攤，是部屬眼裡講話很大聲的「草莽英雄」。

「賺小錢」哲學發揮到極致身為長子的薛永祥，從小就在祖籍無錫的父親所開的餐廳幫忙。但因為個性刁鑽會找門路，薛永祥在二十多歲就因為批酒生意賺了一千多 萬元的第一桶金。二十年前他帶著這桶金前進中國代理B.B.Call震動感測器、賺取暴利，沒想到賺到的錢卻轉手被騙光，他這才回到家裡開的餐廳，乖乖洗 碗、承接家業。

「我們老闆到環南市場去，是一路走、一路打招呼的！很多攤商都合作二十多年了！」慶城街一號總經理陳靜平說，每年上海鄉村整個集團在環南市場的採購金額就 上看兩億元，甚至有豬肉攤專門供應上海鄉村鎮店名菜「烤方」所用的、一條豬身上只有兩片的三層肉。據了解，光是幫上海鄉村供應這種豬肉，這家攤商一個月就 能入帳一五○萬元。

也因為跟著薛永祥就有賺頭，十多位與薛熟識的環南市場攤商一聽聞「慶城街一號」投資案，竟紛紛捧著數百萬元不等的資金想要入股，這也形成了薛永祥帶著十多位市場攤商一同「創業」的有趣現象。

但不愛看財報、做生意憑直覺，也不擁房地產的薛永祥，其實沒什麼大不了的投資術，說穿了是把「賺小錢」的哲學發揮到極致。

陳靜平說，經常親自到市場採購食材的薛永祥，藉著和攤商的好交情，來免去倉儲成本，「例如我下單五千條魚，但我現在只用一千條，就只要付一千條的錢，其他 四千條就存在攤商那裡！」而在慶城街一號，薛永祥則打算把整個地下一樓美食街的十二家店全部包下來自己做，這個在台北前所未有的商業模式，讓陳飛龍也想複 製到對岸，以此大賺現金財。「他算過，如果攤位租給業者能賺二○％、營業利潤有二○％，何不四○％全都自己賺？」陳靜平表示，美食街沒有多花錢設置大坪數 廚房，大部分的菜都可先在中和的中央廚房，透過標準流程做好半成品的「真空復熱包」，再送到各處餐廳、熱一下就能上桌。

陳靜平說，二樓以上的主題餐廳走的是奢華風，「我們定位為『台北之心』，因為鄰近松山機場、又有捷運加持，相信未來可以招攬兩岸的高階商務客！」慶城街一號能不能成為美食版圖中的「台北之心」，考驗著薛永祥的經營功力。

薛永祥

出生：1959年

現職：鄉村餐飲集團董事長

學歷：高職

事業體：上海鄉村、晶宴會館、慶城街1號；去年集團營收約15億元

「慶城街1號」主打餐廳

潮江燕 3F

耗資1.2元億的潮江燕潮廣餐廳，為重現往日「金島餐廳」的奢華氣派，南僑集團董事長陳飛龍砸下數百萬元，打造33個特製水缸養海產。

寶萊納啤酒餐廳 2F

陳飛龍另一大作德國啤酒餐廳寶萊納，耗資8000萬元，提供鮮釀德式啤酒，搭配道地德國肉腸，享受大口喝酒、大口吃肉的豪情暢快。

The Boiling Seafood

美式海產店 B1

食祿軒集團的自有品牌，特別遠赴美國加州取經，道地美式風情，餐點份量十足，價格卻平易近人。

蔡惠卿的成功哲學

三十年前，她只是剛從三專畢業，對產業懵懂無知的女孩，但她的單純直率獲得了老闆的青睞，成為卓永財創立上銀科技時聘任的第一位員工。蔡惠卿寫下女性在陽 剛產業中的一頁傳奇。

撰文‧鄭淳予

「二○一一年，上銀要衝到一百億（元）營收！」去年底，董事長卓永財在台中兆品酒店，召開每年例行的經營檢討會，台下近七十位理級以上幹部，聽到老闆「百 億宣言」，大家眼神露出問號，當時上銀也只掙到九十億元營收。

總經理蔡惠卿接過麥克風，立刻信心喊話：「百億（元）營業額一定可行，請大家務必先朝可行的部分規畫。」接下來，她連續三天帶領九個部門訂定計畫。結果上 銀今年上半年度的營收就衝到七十四億元，年底前可望達到百億元目標。

企畫部副理陳秋蓮在上銀服務十七年，十四年前，她因嫁到台北，打算辭去工作，蔡惠卿提議讓她外調台北企畫部，她分析：「董事長就像太陽，他的光芒很直接， 相形之下，總經理就像月亮，總是默默幫助、支持每一個人達成目標。」在硬邦邦的機械產業拚搏，蔡惠卿發揮女性特質，像是潤滑油，適時幫員工打氣，跟卓永財 扮演互補角色。

有一回，卓永財邀請主管到飯店，招待每個人一隻龍蝦；大夥兒吃完津津有味地舔著手指，卓永財笑咪咪地頒布每個人要達成的業績額度，讓大家消化得非常有壓 力。

蔡惠卿對部屬也很大方，但大家都知道，跟總經理吃飯不必檢討業績，只要放輕鬆聊生活就好。「業績由他們的直屬主管去盯就好，我喜歡和他們聊夫妻、聊感情、 聊爸媽、聊小孩、聊休閒，這些話題全都是訊息，邊聊我就知道什麼時候可以給他表現機會。」「Ｅ總大概有九○％的時間都在工作或學習，不斷鞭策自己成長，念 完碩士又攻讀博士。」陳秋蓮說。上銀人口中的「Ｅ總」（蔡惠卿英文名為Enid），嚴以律己，上銀開辦自動化工程認證的課程，她總是一馬當先報名學習車 床。

從編輯到總經理 靠著學習闖出一片天身材纖細的蔡惠卿看似文弱，卻一點兒也不怕讓機具油渣弄髒雙手。蔡惠卿在陽剛氣十足的機械業能出頭，其實除了運氣之外，也是靠她爽朗、 熱情、直率的傻大姊個性，闖出一片天。

三十年前，剛從銘傳商業文書科畢業的蔡惠卿，一心仍惦記自小憧憬的文學工作，當看到卓永財主持的︽外匯貿易︾雜誌徵求編輯，不管三七二十一就投了履歷。

卓永財回憶，在蔡惠卿之前，有另一名更優秀的應徵者，不僅有政大新聞系的好學歷，又有相關職場經歷，但蔡惠卿對他說：「我雖然沒有工作經驗，可是我很願意 學習，我有商科背景，又很願意從事文字工作。」但卓永財當面潑她一頭冷水：「蔡小姐，我坦白跟你說，我可能會錄用另一位應徵者。」面對主考官當面「退 貨」，蔡惠卿仍不放棄說：「好吧，但如果你有第二個機會的話，我還是很希望能被列入考慮。」當時蔡惠卿的直率，讓卓永財印象深刻，通知她第二次面試，最 後，他決定錄用這位「第二順位女孩」。「她讓我覺得實在，而且很穩定，願意全心投入這份工作很久。」事隔多年，卓永財自認沒有看走眼。

當年蔡惠卿不知道，她面談短短的幾句話，改變她的一生，幸運之神降臨她身上，她不僅碰到貴人卓永財，順利爭取到編輯一職，日後還成為一家營收百億元的上市 公司總經理。

蔡惠卿爭取到工作，原本以為找到一展文學夢的舞台，但卻發現事與願違，經歷一段痛苦日子。「因為文章只跟貿易和產業有關，跟文學八竿子打不著。」但蔡惠卿 並未喪志，也沒有拍拍屁股走人，她樂觀看待：「人生不可能真的找到和興趣百分之百相符合的工作，這太困難了，但我就是用學習的心態，學習自己可以累積的 skill（技能）。」當年，卓永財主持的︽外匯貿易︾雜誌只是受人所託的工作，他一邊指揮蔡惠卿與企業家進行訪談，也一邊成立自己的企管顧問公司，辦理 與柏克萊大學交流的企管課程。直到一九八八年他買下禾豐精密機械公司，蔡惠卿也從雜誌編輯，成為公司協理。一年後，卓永財成立上銀科技，蔡惠卿成為他聘任 的第一位員工。

從品牌行銷著力 奠定上銀世界級競爭力日後，上銀發展成全球做機器手臂與線性滑軌的前三大廠，獲利逐年爆發，榮登機電類股王，除了卓永財的經營能力，蔡惠卿的執行力與創 新，也功不可沒。

「上銀成立之前的基本功，無論是商界人脈或是組織管理的基礎，全是她幫忙打下來的！」卓永財不吝稱許這位頭號女戰將。然而，對蔡惠卿來說，從文字工作轉換 到機械業經理人職務，也曾歷經一段陣痛期。

慣於做文書、企畫的蔡惠卿在第一次進入工廠後，發現自己什麼都聽不懂，想要趕快融入黑手環伺的團隊，卻感到進入門檻高得像一堵牆，終於受不了崩潰大哭。 「我突然不曉得該怎麼上班，有一天，我就在卓老師面前放聲痛哭，說我找不到自己和這個產業的切入點。」卓永財嚇一跳，對她說：「你繼續發揮你的專長就 好。」這句話點醒蔡惠卿，她靜下心來思考自己工作八年來的專長，認清自己有很強的企畫能力，於是決定從品牌行銷著力。這幾年上銀「HIWIN」品牌名揚全 世界，展現了長期的世界級競爭力。

曾在機械展看過上銀攤位的人，一定對「大怒神」機台印象深刻，那正是蔡惠卿帶領創意團隊做出來的展示機。「因為我不甘心我們的產品只能靜態擺著，這樣只有 內行人才看得懂，有互動才能讓人留下深刻印象啊！」剛開始，蔡惠卿向卓永財提案，卻換來一個「你又來了！」的白眼，「他說我幼稚也無所謂啊，至少我十個點 子有兩個讚的就夠啦。」在逆境中，蔡惠卿總是展現她無可救藥的樂觀。

確立方向後，蔡惠卿主動出擊，她號召同事加入發想團隊，甚至聘請工研院專家幫同仁上創意思考課程。卓永財看她做得起勁，不忍心潑她冷水，只好給她二十萬元 經費和半年的時間做「研發」。

結果蔡惠卿就有本事，把創意化成具體成果。「可以強調我們產品速度快、精度高，又能結合定位和傳動技術，還要呈現出活潑可愛，最後我們兩個月就做出了『大 怒神』機。」蔡惠卿說得眉飛色舞。

蔡惠卿的熱情感染其他同事，現在，上銀的攤位不只看到「大怒神」，還有足球機、高爾夫球機……等等展示機台。甚至連卓永財後來也貢獻了「彈鋼琴機器人」的 點子。

儘管蔡惠卿在事業屢創佳績，但一介女流之輩躋身「黑手」產業，卻常受歧視。有一次，經濟部邀請國內機械業者到行政院召開會議，蔡惠卿代替卓永財出席。到了 現場，看到與會公司董事長、總經理都坐在前排，唯獨她被排在最後面。

當時，還有一位上銀長期客戶「挑戰」蔡惠卿，詢問上銀的滾珠螺桿，最大的規格可以做到多大。蔡惠卿回答他要跟產品部的同仁「確認」一下，對方卻出言譏諷： 「你做到總經理卻不曉得公司產品規格？」冗長會議結束後，時任經濟部部長尹啟銘看到坐在最後面的蔡惠卿，大聲招呼她：「惠卿，好久沒聊聊，要不要到我辦公 室坐一坐？」現場一群把蔡惠卿當成透明人的董總們全愣在那兒，看著蔡惠卿走進部長辦公室的背影傻了眼。

用內涵襯托外表 人生才會愈活愈增值蔡惠卿和卓永財一樣，不曾特別去規畫退休生涯，「我還是想繼續發揮自己的專長和價值。不只是在上銀，或許也能貢獻社會。」蔡惠卿未婚， 很會安排自己的生活，她才剛拿到組織心理學博士學位，甚至打算將論文內容出書。「我的研究題目是『父母教養風格對台灣企業家的影響』，很有趣吧！」她眼珠 子一轉，又接著說，「不然，去當一個幫小朋友讀故事書的志工也很棒！」她的眼神中透出一道赤子光芒。

拍照的時候，蔡惠卿對著鏡頭，擺出一個自信的站姿，從容地讓攝影師按下快門，然後告訴我們一個祕密：「我星期天才跟兩個好朋友去拍了寫真沙龍。」原來，蔡 惠卿和姊妹淘約好了，遇到有人四十歲和五十歲時，要一起去拍沙龍照做紀念，朋友前些日子剛滿五十歲，蔡惠卿也披上博士袍入鏡。

「Ｅ總」常常鼓勵公司年輕女同仁，要好好把握「女人四十」，她總是開玩笑，自詡是機械業有智慧又美麗的女總經理，「女生到了四十歲，成熟的韻味就出現，女 人要勇敢活出自己，讓自己擁有豐富的人生經歷，用內涵襯托出外表，人生一定會愈活愈增值。」

蔡惠卿

出生：1958年

現職：上銀科技總經理、

上銀科技教育基金會執行長經歷：《外匯貿易》雜誌編輯、

大銀企管公司執行祕書

學歷：銘傳商專三專部商業文書科、美國菲利浦大學組織心理學博士

家庭：未婚