【港日有別】日本tabelog點解咁靠得住？香港OpenRice批食評要過22關
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GS(14)@2017-01-26 18:22:58香港最大型的食評網OpenRice的營運手法，究竟與日本人公認最普遍使用的食評網Tabelog有何不同？
去年6月，有blogger因為食評被拒登，因而引發起大家關注食評網的營運手法及可信性，事件予頭直指OpenRice。但相反，日本食評網Tabelog，就是當地人公認最普遍使用的食評網，甚至連遊客都跟它搵食，究竟兩者的運作有何不同，即管依據其會員數目及分級、頒發獎項、審批食評方法及網站收入等幾方面比對一下。
（1）會員數目及分級
OpenRice及Tabelog的會員數目相差一倍，前者有約286萬位，後者則超過500萬位。不過兩者同樣會按食評數量及質素幫會員分級，對餐廳的評分可能有影響。
（2）頒發獎項
每年Tabelog都會選出年度最佳餐廳，以今年為例，在投票期內會選出得分高過4分或以上的若干數量餐廳，再請用戶投票選出金銀銅獎。而OpenRice也相若，每年會讓全香港人一人一票選熱店，不過每月十大餐廳是由網站編輯自己揀。
（3）審批食評方法
Tabelog審批方法非常簡單，只要沒有人身攻擊或者如粗口字眼，就可刊登。相反，OpenRice就有一堆指引，有機會會根據以下情況刪除食評，包括「同一人於同一次光顧之下連續提交多於一次食評」、「使用具侮辱或挑釁性之字句或圖片」，以及「內含不法或侵犯私隱的內容」等等22項。
（4）網站收入
除了廣告費，兩個食評網同樣設有訂座服務，即有付款後給網站的餐廳，用戶可直接在食評網訂位。記者︰黃依情
OpenRice單單是審批食評方法，就已經有22條規例。
Blogger Meling去年因為食評被拒登，因而引發起大家關注食評網的營運手法及可信性。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170126/19908857
【日本網民評選】Tabelog金賞燒肉 過年要食快啲book
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GS(14)@2017-01-26 18:22:59SATO Buriand的燒肉，看着也覺得垂涎欲滴。
相信不少哈日族都會聽過Tabelog的名字，甚至試過靠佢「搵食」。它不僅是日本最大規模的食評網站，也是日本人心目中最具代表性的食評平台，單是會員人數就超過500萬。以往每年他們都會選出全日本最美味的50間餐廳，今年就搞搞新意思，讓用戶以投票形式，在512間餐廳中選出金、銀、銅級別的餐廳。金賞代表餐廳的食物非常出色，值得回頭再試。銀賞則代表餐廳的食物不錯，一生人一定要光顧一次。銅賞卻是代表餐廳很精采，每個對烹飪有研究的人都應該試一次。候選的餐廳必須在投票期間，於Tabelog的網站取得平均分4分（滿分為5分）或以上。日本剛剛公佈了「The Tabelog Award2017」的最新結果，當中有28間餐廳取得金賞、89間餐廳取得銀賞、395間餐廳取得銅賞。但這麼多間餐廳中，到底有哪間最值得試？我們先為大家挑選三大美食推介！
1.唯一金賞燒肉店 SATO Buriand＠東京
日式燒肉相信也是不少人必吃的菜式，尤其是在冷冰冰的冬天，來一客燒肉就最暖和。這一間餐廳是唯一一間得到金賞的燒肉店，在Tabelog甚至得到4.43的高分。這家店用上鹿兒島縣的牛肉，連沾醬用的芥末也是店家親手製作，光是香料就用上14種。而且這裏有專人給你燒肉，因此最能保持肉香和表面的油脂，如果去東京一定不能錯過。但要留意的是，這間餐廳只接受已經預約的客人，想嚐新的朋友就記得致電預約啦！平均消費：$10,000-$15,000日圓地址：東京都杉並區阿佐穀南3-44-2電話：+81-3-6915-1638營業時間：17:00～23:30
2.最高分拉麵店麵屋一燈＠東京
今年有五間拉麵館都在榜內，並且都得到銅賞。這五間餐廳去年也得到拉麵類的推介。而麵屋一燈在Tabelog更得到4.11的評分，屬五間麵館中得分最高的。他們去年也得到拉麵推介的第二位，可見它在日本人的風評甚好。店內提供沾麵、拉麵和蕎麥麵三種麵，湯底及沾醬分成濃厚魚介及清香味兩種。叉燒當然也是碗麵的靈魂，曾習法國料理的店長坂本幸彥以真空低溫慢煮法令肉質變得極具彈性，甚得客人的歡心。不過要試到這家拉麵之王，代價就是要輪候最少一小時呢。平均消費：$1,000日圓地址：東京都葛飾區東新小岩1-4-17電話：+8103-3697-9787營業時間：11:00～15:00/18:00～22:00（賣完即止）；逢星期一休息
3.幻之豚肉五感滿足 Manager＠大阪
去日本當然少不了吃炸豬扒。位於大阪的Manager被譽為全日本第一的炸豬扒，店面卻只有13個座位，因此店門前經常排滿人潮。得到銅賞的Manager，最有名的就是他們與東京畜產試驗場特別合作直送的豬肉「Tokyo X」，這款豬肉的數量稀少，更被日本人稱為「幻之豚肉」。這豬肉的特點是油脂和瘦肉的比例剛剛好，炸好也是鮮嫩的粉紅色，難怪有日本網民稱它為「讓五感都滿足（五感で満足）」的炸豬扒。平均消費：$1,000-$2,000日圓地址：大阪府八尾市陽光園2-3-22電話：+81-72-996-0175營業時間：11:30〜14:00/17:00〜21:00；逢星期三休息圖片及資料來源：
https://tabelog.com/en/award/restaurant/rstlist/記者：飲食籽
麵屋一燈的招牌叉燒拉麵。
Manager必點的炸豬扒套餐。
日本最大食評網Tabelog剛剛公佈了今年美食推介的結果。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170126/19908939
【得獎拉麵】Tabelog選中的5家拉麵 一燈香港都有得食
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GS(14)@2018-01-28 18:39:51五間入選拉麵店之中，在tabelog網頁中最高分的，是今個月剛剛在尖沙嘴低調地開設海外分店的麺屋一燈。
2018 tabelog award剛剛公佈，580間入選餐廳裏面，只有5間拉麵，而且全部都曾在去年的tabelog award榜上有名，賽果沒驚喜，一樣是金銀不入，只得銅獎。五間入選拉麵店之中，在tabelog網頁中最高分的，大家應該很熟悉，就是今個月剛剛在尖沙嘴低調地開設海外分店的「麺屋一燈」。
不過麺屋一燈香港店每日只限量發售約百碗，而且價錢頗貴，如果自問喜歡吃拉麵的，不如親身飛到東京朝聖更好。
其實香港店的水準也很貼近東京店，我們之前就找到居港日本名廚杉內馨（Kei San），去新開業的麺屋一燈試試：拉麵，他給了9分；而沾麵，他更給了10分滿分。不過香港店每日只限量發售約百碗，而且價錢頗貴，如果自問喜歡吃拉麵的，不如親身飛到東京朝聖更好。
2018 tabelog award剛剛公佈，580間入選餐廳裏面，只有5間拉麵。
第二高分的是「中華蕎麦とみ田」，不過tabelog網頁顯示店舖可能遷址或結業，想去的朋友就要留意了。店主富田先生會親自負責煮麵，最特別之處是一般吃完沾麵後，可以在沾汁加魚介湯再喝，但這裏可另外再添加碎叉燒、葱及柚子，令湯料味道更豐富。提提大家，店中禁止拍攝食物以外的東西，記緊遵守規矩。第三高分的是「麦苗」，自2016年4月開幕以來就成為當地人氣店，店面驟眼看似cafe，非常漂亮，每天只賣約100碗拉麵，所以經常大排長龍。他們主打雞湯為底的醬油拉麵，醬油清湯味道清淡，麵條則是用北海道產小麥粉自家製的中細麵條。其餘兩間入選的拉麵店，都獲得4.04及4.00的高分，不過就期待下年的tabelog award，可以發掘到更多值得推介的拉麵店了。
2018 tabelog award銅獎（拉麵店）名單：1)Itto(麺屋一燈)地址：東京都葛飾區東新小岩1-4-17交通方式：從JR總武線「新小岩」車站（北口），步行約3分鐘，都營公共汽車或京成城巴士「小岩站北」下車營業時間：11:00-15:00；18:00-22:00座位數：11價錢：1,000-1,999日圓（約72-144港元）
Tabelog評分：4.092)Tomita(中華蕎麦とみ田)地址：千葉縣松戸市松戸1339高橋ビル1F交通方式：從JR松戶站東4分鐘的步行路程，左直行約250米處有摩斯漢堡十字路口右轉，白燈籠標誌。營業時間：11:00-15:00，周三休息座位數：10價錢：999日圓（約72港元）
Tabelog評分：4.063)Homumeidoramemmuginae(Homemade Ramen麦苗)地址：東京都品川區南大井6-11-10交通方式：JR京浜東北線「大森」站（北口），步行約7分鐘營業時間：11:30-14:30；18:00-售罄關門，不定期休息座位數：9價錢：999日圓（約72港元）
Tabelog評分：4.054)Seino(和 dining清乃)地址：和歌山縣有田市野696交通方式：JR紀勢本線箕島站步行約16分鐘營業時間：11:00-14:00，周日及一休息座位數：22價錢：1,000-1,999日圓（約72-144港元）
Tabelog評分：4.045)Ramenyaiidashouten(らぁ麺屋飯田商店)地址：神奈川縣足柄下郡湯河原町土肥2-12-14交通方式：JR東海道本線「湯河原駅」車站，步行約12分鐘。營業時間：11:00-15:00座位數：18價錢：1,000-1,999日圓（約72-144港元）
Tabelog評分：4.00記者：黃子卓全新旅遊專頁，即like籽想旅行：
https://fb.com/travel.appleseed
來源:
https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180126/20285679
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