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风物长宜放眼量 林少阳


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http://linshaoyangblog.blog.163.com/blog/static/105782214200922571553350/

汇控在一众股东指责声中,以大比数通过供股计划。汇控的小股东大都是对汇控不离不弃的长情股民,即使感到万分委屈,甚至觉得被管理层出卖(汇控在宣布供股前不久,还坚持自己毋须供股),他们仍然为了企业的长远利益,坚持到底支持管理层的决定,令我这位旁观者汗颜。

 

做基金管理这门生意,说得好听基金经理是担「优化市场资产分配」(Optimization of market asset allocation)这项大任,我们亦承担了部份客户备受市场波动痛苦的煎熬。然而我常反躬自问,基金经理对任何一家上市公司毫感情,亦很少会对投资项 目长相厮守,这对上市企业的长线发展究竟是好事还是坏事?虽说基金经理有「优化资产分配」的责任,然而事实却是,市场参与者跟红顶白,当一个概念热炒的时 候,基金经理及投资银行不断给压力上市公司管理层,要求他们做一些追上潮流的新生意,或者是借入大量的贷款买入大量的土地储备。结果,一个浪掩过来,市场 资金鸡飞狗走,投资银行家的收费亦已经到手,早已饱食远扬,只剩下长情股东愿意跟管理层继续收拾余下的烂摊子。

 

然而,汇控今天面对的局面,股东对管理层投以信任票,其实亦是无可厚非,因为那要看股东究竟 看的是企业长期的利益,还是以自身目前的利益着眼。汇控的股东是否继续支持管理层,那是一个很个人的问题。如果从香港社会稳定的立场看,我认为股东绝对应 该支持供股的,因为汇控如果不供股的话,财政将捉襟见肘,套用一句广东俗语,会「好唔掂」。而如果汇控真的倒掉的话,则所有香港人(尤其是在香港从事金融 业的从业员)会更「唔掂」,因此我绝对没有足够的诱因「唱衰」汇控的,今次就当我不识趣罢。

 

最近身体不很舒服,又有一些私人事务要办,有一段日子没有写文章,今天才知道有读者认为我对 汇控的看法「错到离谱」。开得博客,自然预计了有不同意见的人各舒己见。关于那位读者的评论,我只能简短的回答一句:「牢骚太盛防肠断,风物长宜放眼 量」。汇控的股东,要有心理准备为不可知的未来作战到底,我这位股场逃兵只能在此为各位股东送上衷心的祝福。

 

七千亿美元的救市方案出台后,最近美国再三推出万亿美元「坏账剥离计划」(Troubled assets recovery plan, TARP),计划内容竟然越来越像伟大祖国当年的国有银行改革方案,就连香港的金管局总裁任志刚亦识趣地出来说句:「今次美国的大方向是走对了」。两个月 前,当本栏说市场虽然还未见底,亦已离底不远时,任总还要吓唬投资者:「第二波金融海啸要比第一波要来得凶」。任总是一位我极之尊重的财金官员,接触过他 的人,都深信他的才干绝对是胜任该职有余的。对于任总的说话,因此我亦特别留心。

 

然而,正当大家以为风浪已经平息的时候,往往是另一个危机的开始。我在第一篇文章已经说过, 今年恒生指数的波幅在9,000至18,000点之间,现在已处于稍为偏于上方的水平,未来会否继续上试高位,甚至升近万八点,真是天晓得。然而,当越来 越多人认为我错得太离谱的时候,投资者越要提高警觉,因为盗匪最喜欢在大家毫无防备的时候光临府上。

 

无论短线股市是升是跌,有一点可以肯定的是,信贷收缩周期仍未结束。换言之,持有大量超高负 债的企业股权的投资者,真的要有充足的心理及财政准备,以备管理层随时再见股东招手。汇控的股票的确由我那篇文章刊登之后上升了一些,然而,如果投资者买 入负债较低的宏利(945.HK)、及时供股的渣打银行(2888.HK),回报谁高谁低,读者不妨自行评估一下。

 

对与错,究竟如何判断,亦应由谁定夺?



風物 長宜 放眼 少陽
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風物長宜放眼量 xuyk的博客

來源: http://blog.sina.com.cn/s/blog_610b154e0102vp6i.html

    股市下階段走勢將會怎樣,看多與看空的輿論似乎勢均力敵。這讓不少朋友很是糾結。重倉或套住的朋友呢楞著,出來吧怕踏空,不出來吧又怕再跌;也不敢增倉,增倉怕吃套。空倉或輕倉的朋友呢也楞著,進去吧怕套住,不進吧又怕踏空。那個糾結啊!

    面對當前局面,人們眾說紛紜,我們也不明方向及上下幅度,這就意味著,後市不可預知,階段性的獲利或損失的可能性都有。所以,對於我們這些後知後覺的小散來說,試圖準確地判斷下階段走勢,從而決定投資行動,顯然是枉費心機的。

    那怎麽弄呢?

    竊以為,糾纏於後市漲跌如何,恐怕是解決不了根本性問題的,還是不妨從股市的基本規律出發來對待,或許可望解決一點問題。因為股市是個長期多頭市場,這是股市最根本的屬性,所以,為了降低風險,避免損失,最最有效的方法只能是延長投資時間,同時股票不要買得太離譜,要避免“永久性”虧損,這樣的話,風險勢必很小,而贏利則是大概率事件。鑒於此理,你何須再去揣測後市走勢呢?而應該用更大的眼光來看眼前的形勢才是。這就如彼得·林奇所說的:“每當我對目前的大局感到憂慮和失望時,我就會努力讓自己關註於‘更大的大局’。”試想,對於股市,我們暫且不去管它下階段走勢怎樣,拉長時間來思忖,你認為上漲1000點與下跌1000點,哪個更容易達到呢?即使下跌至2000點或更低又何妨?難道跌完了就再也漲不上來了?

    中午,剛寫到這,一位朋友來說,近期股市徘徊於3000點,漲時,他不敢買;跌時,他也不敢買。哈哈!5000點那會兒只見他無比勇敢地沖上山巔,這會兒怎麽抖抖豁豁地想抄底了呢?莫非是跌怕了吧?於是乎,我把上面剛寫的這些道理講給他聽,並補充道:“做股票需要大氣一點,要看大不看小,宜粗不宜細。我想,你只需做到這兩點就行了:1、只要發現標的低估而具有投資價值了,就可買入。至於其價格到底有多低,這只能等到以後才可知道的,不然,你真能抄底了呢!是不是?所以說,不要再挖空心思地糾纏於這個偽命題上啦!2、投資絕不是一次性投入即可一勞永逸的事情,只靠投入一點點存量資金,而沒有後續增量資金,任憑你再怎麽鼓搗,成效也是有限的。做股票必須長期堅持不懈地投入才行,特別是在股市低迷時期,更要不斷地買入!而這一點恰恰是大多數人不易做到的。他們一旦買入套住,就停止投入,傻楞著不動了,白白荒廢漫長的大好時機;而到了行情明顯好起來了,特別是到了高漲階段,才去買;結果呢,從大牛市走到大牛市,沒賺甚至反虧。比如,你不正是這樣的嗎?八年啦,還虧著呢,是不是?往後,我們一定要堅決扭轉這個局面,徹底結束這種輪回宿命!”

    總之,撥不開眼前的迷霧,就不妨關註於更大的大局吧!風物長宜放眼量嘛!

風物 長宜 放眼 xuyk 博客
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【台灣風物誌】未上水先放血 $600一片烏魚子是怎樣煉成的

1 : GS(14)@2018-02-04 23:21:10

壓製烏魚卵的石塊重量也要特別講究,才能讓成品的厚度恰到好處。

烏魚子是台灣人每逢過年過節不可缺少的美食,一片7至8両重的頂級烏魚子價錢可以是5、6百港元,以為只是簡單剖開魚肚取出魚子生曬即成?背後工序萁實並不簡單。這次記者找到榮獲台灣全國烏魚子冠軍的莊國顯(52歲)、莊國勝兄弟檔,一窺這片「烏金」是怎樣煉成的。


歲末初冬,雲林口湖鄉沿岸地區,不少人家開始忙着將烏魚子拿到戶外曝曬,就連莊國顯和弟弟莊國勝也不例外,只是他們在曬烏魚子之前,還得趁天還沒亮,帶着四、五位工人抵達烏魚養殖池,將養了3年的烏魚捕撈上岸。


工人收網後將烏魚引導至岸邊,方便進行挑選及放血的工作。

烏魚子達人莊國顯(右一)親自下池捕捉烏魚並進行篩選,確保品質。

累積多年經驗的莊國勝,在抓起烏魚的瞬間,就能靠着手感分辨魚卵成熟與否。



採訪當天,記者跟着他們穿上青蛙裝,進到只有10幾度的養殖池內架起網子,把上千條烏魚集中之後,莊國顯和弟弟兩人開始憑着20多年的養殖經驗,用雙手摸着烏魚的肚子,「摸起來又軟又彈手的,身體看起來比頭寬,生殖器孔呈現紅色,代表這隻烏魚肚子裏的卵,成熟度已經夠了。」莊國顯邊挑選邊解說着,然後拿起剪刀直接往魚鰓剪開,這就是他獨創的生魚片工法,能確保烏魚新鮮,烏魚子品質不受影響。


網魚、挑選、放血的一條龍分工。

烏魚放血之後在池裏靜置一段時間,再吊掛進冰塊車內保鮮。



遭放血的烏魚立刻被裝進載滿冰塊的貨車送回工廠內,這時所有工人早已經準備好刀子,有的剖肚、有的取卵,在另一頭還有人負責將烏魚子分類清洗包裝,接着送進冷凍庫冰鎮一星期左右,莊國勝解釋:「烏魚卵本身它的皮,剛採收下來的時候,它很脆弱,冷凍的時候可以增加韌性,壓製的時候才不會破掉。」


烏魚捕撈上岸後,莊國勝也和大家一起開魚肚取卵。

莊氏兄弟一直以來都會參與烏魚子的全程製作。

每副魚卵都要經過清洗的程序,才能按重量分類冷凍。



冷凍過的烏魚子取出準備製作時,必須先清洗、抹上加高粱酒的鹽巴醃製,然後再用20公斤重的水泥石頭重壓,這過程可以讓烏魚子更加緊實、吸收鹽分。為了製作出優質烏魚子,莊國顯和弟弟就連醃製時間也得一分一秒仔細控管,因為烏魚子大小不同,醃製時間也得不相同,否則就會讓品質參差不齊,等到時間一到,把烏魚子的鹽分沖洗掉之後,拿到太陽下曝曬兩天,最後進入他們兄弟獨創的風乾室繼續風乾,一片片充滿油脂海味的烏魚子就大功告成。


醃製烏魚卵的鹽巴會加入陳年的高粱酒,壓抑魚的腥味並提出鮮味。

莊家的烏魚子依照重量分等級,但製作流程都有嚴格要求。



目前莊國顯兄弟倆的養殖池大約18公頃,每年可生產上千片烏魚子,今年最大片的烏魚子還重達18.7兩,價值恐怕破萬,還沒開賣就被老饕客預訂光了。莊氏兄弟鱻采烏魚子地址:雲林縣口湖鄉台子村蚶寮路142之6號採訪:侯青佩攝影:洪舜南全新旅遊專頁,即like籽想旅行:https://fb.com/travel.appleseed



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180130/20289388
臺灣 風物 上水 放血 600 一片 烏魚 子是 怎樣 煉成 成的
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【台灣風物誌】一個水災蝕1000萬 兄弟20年打造冠軍烏魚王國

1 : GS(14)@2018-02-04 23:21:15

重達17兩的頂級烏魚子比記者的臉還要大,還要特別用手捧住才能拿穩。

被稱為烏魚子達人的莊國顯(52歲),退伍後正式接觸養殖業,養過鰻魚和烏魚的他,曾經在七二水災時,短短五分鐘就賠了三、四千萬台幣(折合約一千萬港元),最後他和弟弟兩人靠着「堅持」,打造出屬於自己的烏魚子王國,現在更是烏魚子比賽中的常勝軍。


今年已經52歲的莊國顯,外表和一般大叔沒兩樣,只是談吐間多了點幽默和豪邁。跟他走進烏魚加工廠,他隨意地將帽子反戴,談起自己1988年從軍中退伍後回到雲林口湖老家,一開始為了還清家中債務,跟着大家養殖鰻魚,但沒想到碰上七二水災,讓他瞬間賠了三、四千萬,所幸之後日本鰻魚需求量增加,才讓他從谷底翻身。這時莊國顯也發現養鰻魚造成雲林沿岸過份抽取地下水嚴重,為了阻止這樣的情況,1992、93年他轉而進行烏魚養殖,當時他和弟弟莊國勝在烏魚的領域裏頭可說是門外漢,甚麼也不懂,只憑着一股儍勁就一頭栽進去,為了學習如何養烏魚,除了到外地請教達人,只要政府單位或是民間團體開班授課,他們兄弟倆也絕對不缺席,後來甚至決定自己做烏魚子。


莊氏兄弟一同經營烏魚子事業。

莊氏兄弟一直以來都會參與烏魚子的全程製作。

莊國勝對自家產的烏魚子十分有信心,參加比賽也是戰無不勝,獲獎無數。


莊國顯對自己的烏魚子非常有信心,因為這是他們兄弟投入大量心血的結晶。


但要做烏魚子談何容易,製作功夫根本沒有人願意傳授給他們,莊國顯兄弟倆只好和老婆到處免費做工,偷偷學人家的技術。剛開始他們製作出來的烏魚子品質不一,遭到中介買手唾棄,甚至亂開價,還曾經做出1000台斤(相等於600公斤)烏魚子,卻只賣了300台斤(180公斤),成本根本不夠賠,但這並沒有打倒他們,反而讓他們越挫越勇,一步一步去改變製作烏魚子的作法,最後終於找到怎麼做出LV等級的烏魚子,不但低鹽、低生菌數、還不添加防腐劑、藥物殘留和人工色素,莊國顯秘訣就是他們堅持自己吃的永遠比客人還要多。


雖然莊國顯和弟弟打出烏魚子江山,是國內烏魚比賽常勝軍,但他也坦言,現在工人嚴重缺乏,人口外流嚴重,未來該怎麼讓這好滋味繼續傳承下去,是他們現在最擔心的問題。採訪:侯青佩攝影:洪舜南全新旅遊專頁,即like籽想旅行:https://fb.com/travel.appleseed



來源: https://hk.lifestyle.appledaily. ... e/20180130/20289394
臺灣 風物 一個 水災 1000 兄弟 20 打造 冠軍 烏魚 王國
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