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中環在線:梁錦松、葉澍堃坐鎮安迪蘇 李華華


2010-11-04  AD




 

已經開始咗上市 前推介嘅藍星安迪蘇,除咗有作為全球第二大蛋氨酸生產商呢個賣點之外,原來仲有一個selling point,就係董事會有兩個猛人坐鎮。第一個係前財政司司長梁錦松,第二個就係香港經濟發展及勞工局前局長葉澍堃,佢哋兩個都係做獨立非執行董事,都係 啱啱加盟。

兩人老友鬼鬼

梁錦松去做安迪蘇獨董華華一啲都唔意外,因為百仕通(Blackstone)喺上市前間接揸住安迪蘇20%股份,咁梁生假假哋都係百仕通嘅大中華地區主席兼高級董事,入board坐吓都無可厚非,但葉生又入board,華華就覺得好奇怪。

有老友同華華講,查實佢兩個一向老友鬼鬼,大家又鍾意飲飲食食,咁梁生叫埋老友入嚟坐吓,又有幾咁奇呢!

咁呢檔嘢第時會唔會變成退休高官俱樂部,大家就真係要走着瞧喇!

李華華


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大律師男友進軍飲食界苟芸慧有拖拍 戀葉澍堃細仔

1 : GS(14)@2016-05-08 01:56:21

■苟姑娘昨日出席宣傳活動,有愛情滋潤的她明顯風騷。


現年32歲的苟芸慧曾被指介入郭富城和熊黛林戀情,但城城已有國產新歡方媛(Moka),熊黛林也將嫁給郭可盈胞弟郭可頌,剩下苟姑娘名花未有主。昨有周刊爆苟姑娘硬搶好姊妹朱璇的有米男友湯珈鋮並反目,湯珈鋮是息影女星徐楓兒子,現為湯臣集團副主席。其實苟姑娘的真命天子是經濟發展及勞工局前局長葉澍堃細仔葉瀚華(Ian),男方同樣是富二代,苟姑娘今年3月底更黐實新歡約會。



■苟姑娘曾在微博貼與葉瀚華的合照,力撐男友開新店。

■上月中葉瀚華(中)餐廳開幕,獲父親葉澍堃及媽媽捧場。資料圖片


■苟姑娘為點心店的老闆之一,與男友一樣開餐廳。資料圖片

愛到難捨難離

早前苟姑娘受甲狀腺問題困擾,身形暴脹,停工休養,近日積極減磅回復狀態,她即出動獵仔。據知她成功覓得筍盤,今年3月底被拍到出現Ian於灣仔的越法小食酒吧,當時朱璇也在場,其後苟姑娘孖Ian先行離開,原來男方送她到附近出席友人飯局,苟姑娘醫飽肚又匆匆離開滙合Ian,熱戀情侶糖黐豆。Ian本身是大律師,但鍾情飲食生意,所以與幾位朋友合資約7位數,該酒吧上月中正式開幕,當時葉澍堃夫婦有撐場,苟姑娘也曾在微博貼與Ian的合照,力撐他開新店。對於周刊報道指苟姑娘趁朱璇拍電影《使徒行者》,私會家族資產過百億身家的湯珈鋮,甚至姊妹交惡,又指苟姑娘在Instagram取消關注朱璇,無私顯見私。昨日苟姑娘與陳凱琳、蔡思貝和麥明詩等,在尖沙嘴出席無綫節目《星星探親團》記者會,有愛情滋潤的苟姑娘風騷晒事業線搶鏡,她笑言:「我只係着咗中性褸,希望畀人感覺係健康多過性感。」


■苟姑娘被指介入好姊妹朱璇與湯珈鋮戀情。資料圖片

同朱璇冇反目

對於被指撬朱璇男友,苟姑娘透露早上才與朱璇通電話,一笑置之,不欲回應,她續說:「我哋笑到肚痛,其實大家都係朋友。」可是取消了Ig關注?苟姑娘說:「我哋friend到直接打電話,佢都好少玩Ig,我都唔記得有冇關注佢。」苟姑娘姊妹情不變,她表示不心急尋找另一半,目前只專注工作。撰文:楊定





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【名家推介】葉澍堃至愛 師傅教煮少爺焗豬扒飯

1 : GS(14)@2016-07-15 05:16:13

少爺焗豬扒飯,深得葉澍堃和林建岳的長子林孝賢等名人喜愛的,肉質多汁鬆化,番茄汁味道立體、炒飯底香口爽身,美味非常,四人份量$238。


焗豬扒飯看似簡單,材料不外乎豬扒、番茄和炒飯底,但要做到豬扒香脆、番茄汁鮮味且份量剛好不至浸沒飯底;蛋炒飯則要粒粒金包銀,每粒飯都充滿蛋香,就絕對不容易。市面上買到的絕大部份都是失敗之作。


來自泰國的無菌豬,肉質含水量高,歐師傅特意留下1cm厚的脂肪,令肉吃起來更甘香可口。


「唐人館」的歐國強師傅就是箇中高手。他做的焗豬扒飯,不但被葉澍堃多次大讚:「呢個係我食過最好食嘅焗豬扒飯!」連林建岳長子林孝賢每次光顧都指定要食,今次我們邀請他公開這道拿手好戲的秘密!他說要做一個上乘的焗豬扒飯,用料好重要,他不斷嘗試逾十年,用過西班牙黑毛豬、日本佐賀縣的豬肉,不是肉質太粗䊹就是肉汁太少,最後他發現在泰國飼養的無菌豬最好,因為豬隻在恒溫且嚴密監控的的環境成長,杜絕所有病原體,整個飼養過程無打過任何抗生素、防疫針,所以豬肉含水量非常高,不䊹且充滿肉汁。他特別選用11至12個月大的豬,貪其肉味夠又不會太老。別人都怕肥要工場去掉油脂,歐師傅卻說這是寶,他要求供應商留下1cm厚的脂肪,令肉吃起來更甘香可口。焗飯表面的番茄醬亦是靈魂所在。他選用意大利的大車厘茄和小車厘茄、本地番茄與西芹、洋葱和乾葱等熬煮三個多小時而成。至於米,歐師傅亦不馬虎,他以六成新米和四成舊米對溝蒸熟,再用日本雞蛋炒至粒粒分明充滿蛋香。將三種元素放在一起,再灑上巴馬臣芝士粉焗香,肉質多汁鬆化,番茄汁味道立體,香口爽身的焗豬扒飯就大功告成。



唐人館尖沙嘴廣東道17號海港城港威商場4樓4101號舖記者:吳宛蔚攝影:潘志恆、黃子偉





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名家 推介 葉澍 至愛 師傅 教煮 少爺 焗豬 豬扒 扒飯
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【円跌追星】壽司名店唔介意影相帶酒 葉澍堃:更勝壽司之神

1 : GS(14)@2016-12-01 00:01:59

Sushi Saito是葉澍堃在日本最愛的三星壽司,他評價較同屬三星餐廳的「壽司之神」小野二郎更高。



「我不喜歡和神一齊食飯,當然女神除外啦!日本有某些拜若神明的壽司職人,食飯時會有好多拘束,有好多事都不能做,有所限制,食飯應該是開心地享受,Sushi Saito雖然是三星米芝蓮餐廳,但卻有一種很開心的體驗。」經濟發展及勞工局前局長葉澍堃說。Sushi Saito是葉澍堃在日本最愛的三星壽司,他評價較同屬三星餐廳的「壽司之神」小野二郎更高。全店只有七個座位,近年實行要經老顧客介紹才有資格於輪候名單中排隊,是最神秘的壽司店之一。



「Sushi Saito的好處是可以食得隨意,有種無拘無束的感覺,大廚識講英文,在那裏食飯冇規限,你可以帶酒去飲、我們經常自己帶紅酒去,又可以影照,你知我們好喜歡影相的,又和大廚談天說笑,當你食到拖羅時,如果喜歡食,可以即時叫他加多幾塊,氣氛相對輕鬆得多。」葉澍堃每次都會食齊大拖羅、中拖羅和maguro才肯離開,主廚齋藤孝司出身自二星壽司店Sushi Kanesaka,青出於藍長期佔據三星位置。「如果說是食魚生或者壽司技巧,我絕對覺得它不會差過任何人。再加上價錢合理,我記得今年6月午餐去食,大概食了兩個半小時,又額外加了拖羅,埋單每位約2,000港元,已經比香港食三星米芝蓮便宜。」日圓持續下跌,計及現時匯價,相信再吃起碼少付百多港元。他得從事飲食業的日本朋友幫手預訂,但餐廳一位難求,想食有甚麼辦法?「以我理解,電郵或者電話都得,不過電話好少接聽。最好自己親自預訂,不過即席預訂要幾個月之後,始終食店位置不多,但這個方法已是最簡單。」
Sushi Saito消費:20,000-30,000円地址:東京都港區六本木1-4-5記者:飲食籽


葉澍堃每次都會食齊大拖羅、中拖羅和Maguro才肯離開。

全店只有七個座位,近年實行要經老顧客介紹才有資格於輪候名單中排隊,是最神秘的壽司店之一。



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追星 壽司 名店 介意 影相 相帶 帶酒 葉澍 更勝 之神
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【add時尚】父親葉澍堃批准放下大律師牌葉瀚華開小館 食人情味

1 : GS(14)@2017-05-18 01:11:04

■三十出頭的Ian膽粗粗開食店圓夢。



葉瀚華(Ian)為經濟發展及勞工局前局長葉澍堃二子,Ian愛四出覓食,瘋狂程度是暫放下執業大律師資格,去年開法越餐廳,心口掛住勇字而行。過去一年,他坦言交了不少「學費」,以迎難而上面對,搵錢未必及做律師多,但開心面對人生的經歷,卻是無價無悔。經濟發展及勞工局局長葉澍堃退休後,轉做食評家,有其父必有其子,暫放下執業大律師專業資格的二仔葉瀚華,一年前走去開法越小菜館La Bo La,選址則並非中環、金鐘等商業區,揀了旺中帶靜的灣仔「囍帖街」利東街開舖,愛這個小區的人情味及富有歷史氣息。



■Ian(左二)在英國劍橋大學畢業,父親葉澍堃、母親與大哥去到觀禮。

■Ian愛鑽研廚藝,曾學整燒豬。


米芝蓮光環

30出頭的Ian在英國名學府劍橋大學讀經濟,畢業後再到倫敦讀法律,回港做執業大律師,亦在麥肯錫做過諮詢顧問,專業優差都是不少港人的理想工作,但他愛挑戰,轉行搞飲食,他日前在灣仔接受訪問時說:「我?家係非執業大律師,我要去番執業,做番一啲程序就可以申請番,我到?家都仲好鍾意法律,飲食同法律兩樣嘢我都好喜歡,好多朋友法律上有問題,或者飲食上面問題,尤其係紅酒,大家都會研究。好鍾意飲食,覺得趁我仲有精力同有團火,想去做呢個夢想,心口掛住勇字就去做。」餐廳開了一年多,已有米芝蓮推介,過程並非一帆風順,Ian在訪問中多次笑言交了不少「學費」,「我哋籌備時,囍帖街翻新嗰陣時嘅經濟環境,都仲係好好,到成件事ready,開始差,我哋喺marketing、推廣、喺食物度作出改變,我哋嘅團隊其實有同事離開,亦有新同事加入,希望改變到我哋嘅食物,呢幾個月越嚟越好生意。」



■Ian不時鑽研廚藝,回到自己開設的法越小店,就入廚房試煮蜆新菜式。

■Ian不時改良menu,羊架其一,越南牛肉湯河(右圖)更是招牌。



■Ian愛吃意大利家庭菜,正飽嘗Pici的Summer Truffles意粉及牛肉千層麵。

父母白老鼠

對於尋夢,Ian表示爸媽相當支持,「我好開心,亦都好幸運。由我中學年代讀書,到大學揀科都好,自由度都好大,好似本身我讀經濟,跟住去讀法律,佢哋都冇話去左右我決定,可能大家會傾吓,佢哋支持亦會尊重。」由開始搞餐廳,Ian的父親葉澍堃和母親都有做白老鼠給予意見,問到父親是食評家,意見會否中肯,他笑言:「佢坦白,首先一家人係坦白,好似呢度以前牛河個湯底,屋企人食過好似唔係好穩定,好似偏淡,可能偏鹹,質地、香料點擺法,成棵定切碎都唔同,我都聽唔同意見。」開餐廳交足一年多「學費」無悔,原來Ian心中記住「You only live once」這句話:「人一世物一世,我唔想?家可以做唔做,之後第二日會後悔。有機會去睇過唔同嘅嘢,真係以人生經歷、活過、去睇過唔同嘅嘢,係於心無愧。」


行灣仔食檔

葉瀚華愛四出覓食,不時在同區發掘有個性的驚喜小食店,採訪當日,他說帶記者到藍屋旁的泰國餐廳Samsen食人氣牛肉麵,再到星街附近進教圍的一間意大利家庭菜風格的Pici,更與食店的總廚交流心得。醫飽肚就返回餐廳,與總廚康哥到附近街市選購食材,菜檔東主更踢爆Ian自小已愛跟媽媽逛街市,連康哥也笑Ian暖男下廚加不少分, Ian即尷尬笑言:「我呢方面好弱,我煮嗰啲都係好簡單,我會煮吓意粉,唔係好難煮嘅嘢,唔會有乜特別分會加。



■Ian最近愛上藍屋旁的泰國餐廳Samsen,更與總廚Adam交流行情。

■Ian忙足一日,下午偕總廚康哥去灣仔街市入蔬菜。


阿爸炒飯

食貫中西,Ian覺得最美好的食物是由細食到大的住家飯,「其實好老實講,我好鍾意喺屋企食飯,由細到大都好鍾意食媽咪煮嘅蒸水蛋,我哋係整雞蛋蒸免治牛肉。」Ian的爸爸沒做高官,就全心鑽研廚藝,Ian表示最愛吃爸爸的炒飯:「佢同一哥(楊貫一)創作一碟炒飯,最重要落好多葱,同埋攞啲飯去包住啲葱,焗一陣,吸番啲葱味去啲炒飯度。」採訪:梁錦雯攝影:沈健程



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【葉澍堃愛店】東京米芝蓮三星壽司店鮨さいとうSaito 下年四月登港

1 : GS(14)@2017-12-05 01:11:38

東京殿堂級壽司店鮨さいとう(Sushi Saito),已決定下年四月在香港四季酒店開設海外分店。東京總店有兩張8人壽司吧枱,香港分店裝潢、食物都會跟足日本總店,同樣有兩張8人壽司吧枱,魚生每天早上會從築地市場空運到港。這間位於赤阪高級區的壽司店,連續八年拿到最高榮譽米芝蓮三星的壽司店,在日本食評網Tabelog總排行長期高倨頭三位。東京人客的輪候名單多得近年決心實行推薦制,要經老顧客介紹才有資格於輪候名單中排隊,一位難求,被評為當地最難預約的壽司,至於香港的訂位詳情則有待公布。


前經濟發展及勞工局前局長葉澍堃亦是該店的粉絲,評價較同屬三星餐廳的「壽司之神」小野二郎更高,他得從事飲食業的日本朋友幫手預訂,每次都會食齊大拖羅、中拖羅和maguro才肯離開。「日本有某些拜若神明的壽司職人,食飯時會有好多拘束,有好多事都不能做,有所限制,食飯應該是開心地享受,Sushi Saito雖然是三星米芝蓮餐廳,但卻有一種很開心的體驗。像大廚識講英文,在那裏食飯冇規限,你可以帶酒去飲、我們經常自己帶紅酒去,又可以影照,你知我們好喜歡影相的,又和大廚談天說笑,當你食到拖羅時,如果喜歡食,可以即時叫他加多幾塊,氣氛相對輕鬆得多。」他曾說。


前經濟發展及勞工局前局長葉澍堃是該店的粉絲,評價較同屬三星餐廳的「壽司之神」小野二郎更高。

鮨さいとう連續八年拿到最高榮譽米芝蓮三星的壽司店。



店主兼師博齋藤孝司出身自米芝蓮二星壽司店鮨かねさか(Sushi Kanesaka),今年45歲的齋藤孝司自立門戶後,每年摘一顆星,然後青出於藍長期佔據三星位置,被稱爲新一代壽司之神,是壽司界的傳奇。記者:何嘉茵



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葉澍 愛店 東京 米芝 芝蓮 三星 壽司店 壽司 Saito 下年 四月 登港
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