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【搶先試】宮崎大熱居酒屋登陸 惹火走地雞煮出美人鍋

1 : GS(14)@2017-07-09 03:56:33

雞肉在炭爐烤香後,會在炭上澆雞油做成大火一燒,即時香氣四溢。



常遊日本的朋友也許會記得「塚田農場」這個名字,它不是農場,而是極具人氣的居酒屋,在日本全國有百五間分店,亦在新加坡、夏威夷、印尼等地有海外分店,最近終於落戶在香港,選址海運大廈郵輪碼頭一端的新建築之中,無敵海景率先呃到like!



接下來當然是餐廳標榜的農場直送食材,餐廳負責人釜谷將史稱,塚田農場的確在日本有自家農場,分別在鹿兒島縣霧島市、宮崎縣日南市及北海道十勝,飼養不同的走地雞,他說:「雞隻最少有三個月能在農場自由走動,以生長出肌肉,才能算是走地雞,牠們入口會多汁而鮮嫩,但同時亦有嚼勁。」



炭燒走地雞,分鹽味及山葵味,入口有嚼勁但不粗糙,帶濃香煙燻味,各$180。

美人鍋配料包括走地雞、免治雞肉及大量蔬菜,連同白飯,足夠兩位享用,$320。

美人卷有五款口味,各具特色但都走清爽路線,每款$48。

來到香港分店,亦同樣選用來自日本的走地雞炮製不同菜式,招牌菜有九州聞名的炭燒雞,除用獨特手法在炭爐上烤炒雞肉外,更在炭面澆油,大火一燒迫出雞味,也加添一陣煙熏香。除這類招牌菜外,餐牌亦添加相當多香港限定菜式,一洗在日本的居酒屋形象,反而呈現輕柔的和風感,當中美人鍋在日本只屬時令菜式,在香港則成為常行菜式,心知香港人愛打邊爐!湯底是於日本花八小時以上以全雞熬製再凝結成大大片布甸狀送來香港,放入爐用高湯溶解,充滿骨膠原而入口清香。如果想吃得再輕盈點,色彩繽紛的美人卷是香港全球首發菜式,味道清新兼健康。未來餐廳還會推出和風下午茶,邊欣賞海景邊慢慢嘆日本茶、美人卷及甜品,值得期待!



DIY壽司御膳中配料選擇非常多,份量比想像中滿足,亦讓大家發揮創意,$138。

餐廳位處海運大廈郵輪碼頭一端的新建築之中,暫時四處圍板不好找,但店內的海景卻屬無敵!

塚田農場地址:尖沙嘴海港城海運大廈OTE202舖註:7月8日開業記者:黃穎妮攝影:王國輝2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170707/20081189
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PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=338631

【搶先試】宮崎大熱居酒屋登陸 惹火走地雞煮出美人鍋

1 : GS(14)@2017-07-09 03:56:38

雞肉在炭爐烤香後,會在炭上澆雞油做成大火一燒,即時香氣四溢。



常遊日本的朋友也許會記得「塚田農場」這個名字,它不是農場,而是極具人氣的居酒屋,在日本全國有百五間分店,亦在新加坡、夏威夷、印尼等地有海外分店,最近終於落戶在香港,選址海運大廈郵輪碼頭一端的新建築之中,無敵海景率先呃到like!



接下來當然是餐廳標榜的農場直送食材,餐廳負責人釜谷將史稱,塚田農場的確在日本有自家農場,分別在鹿兒島縣霧島市、宮崎縣日南市及北海道十勝,飼養不同的走地雞,他說:「雞隻最少有三個月能在農場自由走動,以生長出肌肉,才能算是走地雞,牠們入口會多汁而鮮嫩,但同時亦有嚼勁。」



炭燒走地雞,分鹽味及山葵味,入口有嚼勁但不粗糙,帶濃香煙燻味,各$180。

美人鍋配料包括走地雞、免治雞肉及大量蔬菜,連同白飯,足夠兩位享用,$320。

美人卷有五款口味,各具特色但都走清爽路線,每款$48。

來到香港分店,亦同樣選用來自日本的走地雞炮製不同菜式,招牌菜有九州聞名的炭燒雞,除用獨特手法在炭爐上烤炒雞肉外,更在炭面澆油,大火一燒迫出雞味,也加添一陣煙熏香。除這類招牌菜外,餐牌亦添加相當多香港限定菜式,一洗在日本的居酒屋形象,反而呈現輕柔的和風感,當中美人鍋在日本只屬時令菜式,在香港則成為常行菜式,心知香港人愛打邊爐!湯底是於日本花八小時以上以全雞熬製再凝結成大大片布甸狀送來香港,放入爐用高湯溶解,充滿骨膠原而入口清香。如果想吃得再輕盈點,色彩繽紛的美人卷是香港全球首發菜式,味道清新兼健康。未來餐廳還會推出和風下午茶,邊欣賞海景邊慢慢嘆日本茶、美人卷及甜品,值得期待!



DIY壽司御膳中配料選擇非常多,份量比想像中滿足,亦讓大家發揮創意,$138。

餐廳位處海運大廈郵輪碼頭一端的新建築之中,暫時四處圍板不好找,但店內的海景卻屬無敵!

塚田農場地址:尖沙嘴海港城海運大廈OTE202舖註:7月8日開業記者:黃穎妮攝影:王國輝2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道,即like:http://fb.me/AS.AppleDaily




來源: http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170707/20081189
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