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平價食材製4人健康餐$80煮西班牙海鮮飯

1 : GS(14)@2016-03-16 07:40:05

■潘仕寶指善用廉價食材,可煮出「西班牙海鮮糙米飯」。袁志中攝


【周三識食】【本報訊】今年經濟預期低迷,想「食平啲」不一定要餐餐吃即食麵。有營養師教路,市民買餸時可選時令或容易飽肚的食材如粟米、南瓜、番薯等。較便宜的雪藏肉類,其蛋白質含量與新鮮肉類相若,想慳錢不妨選購凍肉。市民只要善用平價食材及健康煮法,80元也可煮到足4人份量的西班牙海鮮糙米飯,每人廿蚊即可吃到飽。記者:梁麗兒註冊營養師潘仕寶表示,時令食材品質較佳,價格普遍較平價及實惠,想慳錢又要飽肚,可選澱粉質比較豐富的食材,例如冬天可揀南瓜、紅蘿蔔、粟米、番薯、芋頭、蓮藕等。夏天的時令食材包括青豆角、青瓜、茄子、冬瓜等。



雪藏與新鮮肉營養相近

天氣反覆會令街市食材漲價,市民不妨預先購入雪藏雜豆作蔬菜,或儲備乾貨常見如木耳、金針、腐竹及乾豆等,以作不時之需。這些食材均屬於營養價值高的乾糧,建議可烹調金針雲耳蒸雞、木耳炒肉片、八寶粥等菜式。市民想慳盡荷包,就要「行多兩步」,到不同街市、超市比較食物的價錢。不少人誤解「食雪藏肉類一定唔新鮮、營養價值好差」,潘仕寶指出,新鮮肉類的口感,可能會比雪藏肉類佳,但兩者的營養價值卻十分接近。人體進食肉類主要吸收其蛋白質,原來肉類雪藏後的蛋白質不會流失,想食平一點可間中選購雪藏雞柳、雞扒或豬扒。雪藏海鮮也是另一選擇,例如急凍魚柳、三文魚、蝦肉、帶子或墨魚等。若嫌肉類食材始終偏貴,或不想餐餐做「食肉獸」,可改吃其他同樣含豐富蛋白質的食物,如豆腐、鮮腐竹、烤麩、雞蛋,紅豆、綠豆、眉豆、紅腰豆等雜豆。其中食豆類、菠菜、西蘭花及木耳等食物,同時可提供豐富鐵質。而維他命C有助鐵質吸收,建議餐後吃水果。




榖物蔬菜肉比例3:2:1

潘直指外出飲食想食得健康「叫多碟菜」,卻令一餐飯費用提高不少,在家烹調乃一個慳錢食法,又可自製健康飯盒「帶飯」慳錢。她推介市民用燈籠椒、雪藏海鮮和雜豆,連同廉價的調味如蒜頭、洋葱等,在家烹調4人份量的西班牙海鮮糙米飯,平均每份成本只需約20元。改用飯煲烹調其飯底,取代用平底鑊多油烹調,可減少油份及熱量攝取,讓市民在家也可平食西班牙海鮮糙米飯。潘仕寶建議市民製作飯盒時,不妨跟隨多菜少肉的健康飲食指引,即使將飯盒分成5份,其中「三份榖物、兩份蔬菜及一份肉類」的午餐比例。由於肉類食材的價格偏高,避免吃太多肉也是慳錢秘訣。





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20160316/19531421
平價 食材 材製 健康 80 西班牙 海鮮飯 海鮮
PermaLink: https://articles.zkiz.com/?id=298086

平價食材製4人健康餐$80煮西班牙海鮮飯

1 : GS(14)@2016-03-16 13:54:48

■潘仕寶指善用廉價食材,可煮出「西班牙海鮮糙米飯」。袁志中攝


【周三識食】【本報訊】今年經濟預期低迷,想「食平啲」不一定要餐餐吃即食麵。有營養師教路,市民買餸時可選時令或容易飽肚的食材如粟米、南瓜、番薯等。較便宜的雪藏肉類,其蛋白質含量與新鮮肉類相若,想慳錢不妨選購凍肉。市民只要善用平價食材及健康煮法,80元也可煮到足4人份量的西班牙海鮮糙米飯,每人廿蚊即可吃到飽。記者:梁麗兒註冊營養師潘仕寶表示,時令食材品質較佳,價格普遍較平價及實惠,想慳錢又要飽肚,可選澱粉質比較豐富的食材,例如冬天可揀南瓜、紅蘿蔔、粟米、番薯、芋頭、蓮藕等。夏天的時令食材包括青豆角、青瓜、茄子、冬瓜等。



雪藏與新鮮肉營養相近

天氣反覆會令街市食材漲價,市民不妨預先購入雪藏雜豆作蔬菜,或儲備乾貨常見如木耳、金針、腐竹及乾豆等,以作不時之需。這些食材均屬於營養價值高的乾糧,建議可烹調金針雲耳蒸雞、木耳炒肉片、八寶粥等菜式。市民想慳盡荷包,就要「行多兩步」,到不同街市、超市比較食物的價錢。不少人誤解「食雪藏肉類一定唔新鮮、營養價值好差」,潘仕寶指出,新鮮肉類的口感,可能會比雪藏肉類佳,但兩者的營養價值卻十分接近。人體進食肉類主要吸收其蛋白質,原來肉類雪藏後的蛋白質不會流失,想食平一點可間中選購雪藏雞柳、雞扒或豬扒。雪藏海鮮也是另一選擇,例如急凍魚柳、三文魚、蝦肉、帶子或墨魚等。若嫌肉類食材始終偏貴,或不想餐餐做「食肉獸」,可改吃其他同樣含豐富蛋白質的食物,如豆腐、鮮腐竹、烤麩、雞蛋,紅豆、綠豆、眉豆、紅腰豆等雜豆。其中食豆類、菠菜、西蘭花及木耳等食物,同時可提供豐富鐵質。而維他命C有助鐵質吸收,建議餐後吃水果。




榖物蔬菜肉比例3:2:1

潘直指外出飲食想食得健康「叫多碟菜」,卻令一餐飯費用提高不少,在家烹調乃一個慳錢食法,又可自製健康飯盒「帶飯」慳錢。她推介市民用燈籠椒、雪藏海鮮和雜豆,連同廉價的調味如蒜頭、洋葱等,在家烹調4人份量的西班牙海鮮糙米飯,平均每份成本只需約20元。改用飯煲烹調其飯底,取代用平底鑊多油烹調,可減少油份及熱量攝取,讓市民在家也可平食西班牙海鮮糙米飯。潘仕寶建議市民製作飯盒時,不妨跟隨多菜少肉的健康飲食指引,即使將飯盒分成5份,其中「三份榖物、兩份蔬菜及一份肉類」的午餐比例。由於肉類食材的價格偏高,避免吃太多肉也是慳錢秘訣。





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20160316/19531421
平價 食材 材製 健康 80 西班牙 海鮮飯 海鮮
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