【榴槤飄香】$450任食兩粒鐘 9月爆場再加位！
1 :
GS(14)@2016-08-13 15:00:20榴槤BB及馬來西亞聯邦農業促銷局合作，上月尾舉辦了五場榴槤放題，連夏蕙BB也來捧場。
在馬來西亞有榴槤園的店家「榴槤BB」，上月尾與馬來西亞聯邦農業促銷局合作，舉辦了五場榴槤放題，450元任食兩小時，反應非常熱烈，場場也爆滿，連夏蕙BB黃夏蕙也被這果王吸引來參加一份。負責人袁先生說，預計每人可吃六個榴槤，保證可以回本，而9月他們還會舉辦多幾場放題，甫推出接受報名，不消幾天全部名額已售罄。不過各位榴槤迷不用灰心，負責人跟記者說，雖然不能再加場，但就會於每場再加位，希望能滿足更多人。
榴槤BB任食榴槤品鑑Party日期︰10/9及11/9報名詳情︰
https://bit.ly/PM_DurianBB記者︰黃依情
任食的五款榴槤，包括純種老樹(888)、紅肉(D101)、金包(D13)、蘇丹王(D24)及老樹貓山王(D197)。
全部榴槤是新鮮即開即食，負責人預計每人可以食六大隻。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160813/19734114
【榴槤飄香】馬拉傳說榴槤有眼 揀有窿制唔制得過？
1 :
GS(14)@2016-08-13 15:00:20紅蝦的肉紅卜卜，像蝦肉的顏色，但味道就沒有貓山王般複雜。
「馬來西亞全部榴槤也是樹上熟，熟透才掉下來，通常朝早的五、六時是黃金時間。」榴槤貴族老闆梁峰（Stephen），媽媽是馬來西亞人，自小已吃榴槤，去年還設榴槤專門店，將家鄉最新鮮的榴槤直送香港，還堅持收成後三日內送到。
Stephen還跟我們說了個關於馬來西亞榴槤的傳說，「據說榴槤是有眼或有靈性，所以很少聽說榴槤掉下來時會弄傷人，哈哈。」榴槤大多是七、八月當造，榴槤園工人每朝也會去拾榴槤，較大粒的才會出國。而馬來西亞人吃榴槤還有奇怪之處，就是會專揀奇形怪狀兼有蟲洞的，認為這樣才是最甜。不過，當地今年下雨量少，令榴槤失收，近幾星期產量才增加，尤其是紅蝦，「紅蝦在大馬及馬來西亞很流行，當地人會將它排第二或第三，在貓山王後。」Stephen說。紅蝦的味道較甜，回甘也不過濃，最適合初嚐榴槤的人吃。他還教大家揀榴槤要注意的四大事項，包括要檢查清楚榴槤有否被蟲蛀，因為香港大多不能換貨，有洞的話可能已壞掉，所以如果要學馬拉人揀有蟲洞的，就要有心理準備博一鋪。然後要再嗅嗅有否酸味或酒味，有的話即是過熟；第三要摸摸身上的刺，實淨又刺手的話，即是新鮮。最後，亦是最難的部份，就是要搖搖它，有聲音即是乾包，肉不會黏在一起，而核也會較細粒。記者︰黃依情攝影︰林栢鈞
梁峰的媽媽是馬來西亞人，自小已對榴槤有一定的認識。
紅肉較細粒，底部不會像貓山王般有五星。
今年馬來西亞天氣不好，貓山王的收成也較差。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160813/19734131
【榴槤飄香】100克榴槤＝大半碗飯 用核煲水下火
1 :
GS(14)@2016-08-13 15:00:20營養師吳耀芬指，每100克榴槤的卡路里，相等於大半碗飯。
每逢七、八月，是馬來西亞的榴槤最當造月份，香港的榴槤迷有福了！不過，營養師吳耀芬（Kathy）提醒，每100克榴槤大約有160卡路里，相等於大半碗飯，即一茶匙油，所以每日進食份量，最好是一件起兩件止，「榴槤纖維量高，如飲水不夠的話很容易便秘，而且榴槤本身是燥熱，蝦、蟹、荔枝及煎炸等食物要可免則免。如吃榴槤後覺得太燥，有不少老人家就建議可用榴槤殼加鹽沖水飲來下火，或試試以下介紹的兩款清熱解毒飲品。
（一）榴槤核粟米鬚燈芯草水
材料︰榴槤核約5粒、燈芯草2兩、薏米2兩、粟米鬚4兩糖、冬瓜適量做法︰先將榴槤核洗淨，再連同其他材料及六碗水，以中火煲約半小時
（二）夏枯草黑豆木耳糖水
材料︰夏枯草30克、黑豆50克、黑木耳10克、片糖適量做法︰先將黑豆及黑木耳浸透，再連同夏枯草及六碗水，以中火煲約20分鐘記者︰黃依情
榴槤核粟米鬚燈芯草水，榴槤核降火效用也不錯，但記得核要先洗淨才煲水。
夏枯草黑豆木耳糖水可以清熱解毒，煲好的糖水清甜又滋潤。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160813/19734148
Jeana榴槤月餅氹未來奶奶
1 :
GS(14)@2016-09-02 05:49:46鍾舒漫（Sherman）和何佩瑜（Jeana）前晚到油麻地出席《胡莉糊濤》首映禮，Jeana被問到為何男友翁子光沒陪伴到場？她說：「佢喺屋企等我食飯，部戲我自己應該睇唔明，所以遲啲會買碟一齊睇。」男友等開飯，是否已同居？她否認並急轉話題，謂中秋節準備了月餅禮券送禮：「榴槤味月餅，翁子光媽咪好鍾意食，佢個97歲嫲嫲好鍾意我，會攬住我嚟錫。」有否被催婚？她笑說：「等我拍多幾部戲先。」此外，Sherman之前提過會祝福舊愛吳浩康有新戀情，目前單身的她說：「都唔急，雖然而家冇人追，但有信心自己將來會幸福。」採訪：黃曉妍攝影：沈健程
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20160902/19757061
【榴槤飄香】熟食夠古怪！ 榴槤芝士海鮮最驚喜
1 :
GS(14)@2016-09-27 07:15:18飼說開業不足三個月，卻吸引不少客人專程過來嚐試榴槤炸彈，$68。
榴槤旺季又到了，但只是單單吃榴槤肉又怎會滿足到一眾粉絲！因此坊間越來越多
榴槤副產品，榴槤月餅、榴槤班戟、甚至榴槤布甸亦見怪不怪。但今年就有餐廳挑戰推出榴槤熱食，記者精選了幾款榴槤小食，不知你又敢不敢嚐試呢？在銅鑼灣某座商業大廈內新開了一間文青西餐廳「飼說」，入面的菜式美輪美奐，絕對是呃Like之選。但是在眾多菜式當中，竟然有一個名為「榴槤炸彈」的小食。上枱後，榴槤炸彈外形就像吉列薯波，一客八粒。包住麵包糠的外皮輕輕一咬，煙韌的口感像酒家的煎堆仔。這時口腔傳來淡淡榴槤幽香，或許未能滿足資深榴槤迷，但正正因為味道不算濃烈，即使吃完再進行其他活動，亦不怕熏倒對方。作為果王，榴槤氣味強勁，單單吃果肉，已經覺得味蕾再無法品嚐到其他味道。但「串酒里」大廚竟勇敢地將榴槤跟水牛芝士作混合，再加上不同海鮮當中。「我們推出的三款榴槤小食，分別是春卷、海蝦跟廣島蠔。」負責人Joe說，「前者我們用的是馬來西亞的榴槤溶，海蝦跟廣島蠔則是用榴槤果肉，去豐富口感。」驟眼望，廣島蠔上的榴槤芝士醬足足有半寸厚，蠔味跟榴槤芝士醬味道異常配合，毫無違和感。但味道最重的，還是榴槤海蝦，相信是由於蝦味較淡的關係，更能突出榴槤味，是重口味人選不二之選。假如你對榴槤的愛已經變得朝思暮想的話，不妨可以在早餐時選擇一個榴槤菠蘿飽。但大型連鎖店，太興跟翠華茶餐廳在指定分店都有推出榴槤菠蘿飽，又應該如何選擇？從外表而言，太興的榴槤菠蘿飽主打的骰可愛，一個$9，選用馬來西亞貓山王；相反翠華便沒有標明自己選用的榴槤品種，菠蘿飽保持平日大小，每個售$13。將兩個菠蘿飽叮熱撕開，發現翠華能做到流心效果，相反太興的卻緊緊黏實麵包。不過經試食後，翠華的榴槤菠蘿飽雖然能做到流心效果，味道卻過份濃郁且帶點兒酸味，口感跟味道令一眾試食員卻之不恭。相反，太興能做到香而不濃，亦能保持酥皮上的牛油香，就算是榴槤初階者亦能接受。飼說銅鑼灣怡和街42-44號華人銀行東區大廈2樓串酒里尖沙咀山林道6號B舖太興油塘高超道38號大本型地下G41號舖翠華將軍澳貿業路8號新都城中心二期地下記者：李泳烔攝影：伍慶泉、徐振國、王國輝
榴槤芝士脆棒由大廚親手製作，而非電話叫貨，咬開時還有牽絲效果，$68。
肥美肉厚的海蝦平時多數只加上海鹽燒熟，但這次加入榴槤芝士竟有意外驚喜，$58。
由於榴槤味道強烈，除了適合配合淡味啤酒外，店家建議應在用餐尾聲再點，以免搶走其他食物味道，$58。
左手為翠華，右手為太興，在大小上已經有明顯分別。
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20160926/19781669
貪產地直「接」夠新鮮強國客搶貴馬拉榴槤
1 :
GS(14)@2017-04-13 00:23:52中國人出國遊越來越多，馬來西亞媒體報道，大量中國遊客到當地，導致榴槤價格高得離譜，快讓人吃不消了。馬來西亞《星報》報道，大批中國遊客到當地旅遊是一件好事，不過同時也是一把雙刃劍，正大幅推高有「水果之王」之稱的榴槤價格。位於馬來西亞東海岸的迪沙魯是傳統的度假區，當地一處果園的主管表示，中國遊客來到後往往第一件事就是找榴槤買，尤其是最受歡迎的貓山王榴槤。過去三、四年間，到她果園的中國遊客增加了50%，平均每周來二、三十輛大巴。客人來自中國各地，有的來自南方的廣州，有的來自東北的遼寧瀋陽、黑龍江哈爾濱。據稱，中國遊客對榴槤等熱帶水果的喜愛，令「貓山王」榴槤由3年前30零吉（內地譯：林吉特，約52.5港元）一千克，上升至近日的每千克60至90零吉（內地譯：林吉特，約105至157港元）。當地人已經不停抱怨了。除了榴槤，其他一些熱帶水果像芒果、菠蘿、火龍果等也因為受到中國遊客的稱徠而價格不斷上漲。不過，馬來西亞榴槤價格攀升也未必全是因為中國遊客，或許與中國等國家的需求擴大不無關係。據馬來西亞《中國報》報道，今年1月，馬來西亞聯邦農業銷售局曾表示，由於中國對榴槤需求不斷增長，馬國今年出口到中國的冷凍榴槤總額將倍增，預計從去年的3,500萬零吉（約6,130萬港元），增至7,000萬零吉（約12,261萬港元）。而馬來西亞《星報》本月初報道稱，由於天氣惡劣等原因，馬來西亞榴槤收成將減少，需求卻在增加，估計榴槤售價將繼續上漲。《環球時報》
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/international/art/20170412/19988186
張曦雯餵貓食榴槤
1 :
GS(14)@2017-05-06 11:38:36張曦雯昨日到康怡為泰國食品節活動擔任司儀，自言喜歡泰國菜的她說：「最鍾意食榴槤，接咗呢個工作後即刻就問係咪會有榴槤食，仲試過餵我隻貓，不過佢完全冇興趣。」講到張曦雯有份主演的網劇《降魔的番外篇：首部曲》，同劇拍檔鄧佩儀因吊威吔致背部受傷，連另一套劇《誇世代》亦要辭演，她說：「佢整親時我唔喺度，後來聽先知要休息成個月咁嚴重，但女仔要結婚生BB，所以腰背受傷真係要好好休養。」她稱為拍攝特地上潛水堂惡補，問到時會否以性感泳裝上陣？她說：「當然會啦，到時咪知囉。」採訪、攝影：曹家誠
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/entertainment/art/20170506/20012090
【90後創業】38萬旺中開綿綿冰店 榴槤/芒果口味日賣百碗
1 :
GS(14)@2017-09-17 16:16:39芒果糯米飯綿綿冰$48。
之前芒果糯米飯綿綿冰在曼谷熱爆，冰凍版的芒果糯米飯淋上椰漿及芒果汁，賣相相當吸晴，引得無數少男少女朝聖。想不到最近旺角中心都開了間冰店，賣的正正是這款綿綿冰。
「翟道翟棉棉冰」店主蔣毅（Sunny）畢業後，去了泰國用學生簽證邊讀書邊遊玩，無意中發現了這個芒果糯米飯綿綿冰，「我每個星期都去吃幾次，到最後瘋狂到做兼職，一邊學一邊偷師。」Sunny說。回港後，他跟兩個拍檔合資開間小店賣冰，初時想在觀塘的工場製冰，再運到旺角店加工成刨冰，但因為夏天太熱，「製冰後再運過來，冰會溶化，一日最多只可以賣約30個，其他的都還未結成冰。」冰溶了，自然刨不到冰。一日賣30個，基本上舖租也蝕掉，逼不得已下，只好多訂一部負40度冰櫃，主力在店內製冰，「有人說做冰、做甜品成本很低，其實不是的，我們的器材也很貴，初時只訂了家用櫃，即負18度櫃，但原來不能凝結成冰，我們就特意買了這個負40度櫃，一個櫃6萬元成本。」說到這裏，Sunny心痛地望了望那部負40度冰櫃，加上其他急凍櫃、茶膽機等，只是器材成本已經要20萬；營運成本連舖租約14萬，加上裝修使費約4萬，總共要投資約38萬。
榴槤糯米飯綿綿冰$52。
正宗泰式奶茶$18。
冬蔭功梳打$28。
現在運作正常，一日大概賣到100碗冰，主力賣芒果同榴槤兩款冰。芒果用三個品種，台灣水仙芒及菲律賓呂宋芒偏甜，所以用來做冰底，做芒果糯米飯綿綿冰時，則會額外加半隻泰國鷹嘴芒果肉，因為比較清甜，不會太膩滯。至於榴槤就用D24，可能因為榴槤果肉軟腍，刨出來的綿綿冰底更加綿滑，配上煙韌的煙燻糯米飯，口感豐富。飲品都很有特色，招牌泰式奶茶的茶膽，就是用泰國的手標牌茶包沖成，但比起泰國的奶茶不太甜。自創的冬蔭功梳打，香茅味很重，而且梳打氣泡夠大粒，帶出冬功公辣味，真的頗過癮。
（左起）台灣水仙芒、泰國鷹嘴芒、菲律賓呂宋芒。
蔣毅（Sunny）今年25歲，是翟道翟棉棉冰店主。
翟道翟棉棉冰地址：旺角彌敦道688號旺角中心2樓SK6B記者：黃子卓攝影：鄭明川2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
http://fb.me/AS.AppleDaily
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20170910/20147996
【國民美食】瑞典臭魚罐頭 記者：坑渠榴槤鹹魚臭腳味加埋一齊
1 :
GS(14)@2017-10-15 15:55:39瑞典臭魚罐頭Surströmming，被譽為世界最臭食物。
盛產於瑞典北部的瑞典臭魚罐頭Surströmming，被譽為世界最臭食物。臭名遠播，可不是自吹自擂的，日本人最近以儀器測量不同臭味食物，以Au為「發酵異味指數」單位量度，瑞典臭魚臭味指數有8070 AU，名列各大臭味食物榜首。不少人也頂不住的臭豆腐，也只是420 AU，臭魚指數足足是臭豆腐的二十倍。
臭魚原名翻譯是鹽醃鯡魚，是瑞典傳統料理，據聞是古代瑞典人以發酵防止食物腐化的方法。現代工場製作臭魚已用機器代勞，方法大致一樣──先將活捉的鯡魚去除頭和內臟，切成魚片後抹上鹽巴，再泡進鹽水醃漬一至兩個月，最後放進罐中發酵成臭魚。其濃烈異味，則是由發酵過程中產生的厭氧細菌「Haloanaerobium」而來。臭到被視為是「生化武器」的臭魚，據聞本地人禁止在室內開罐頭臭魚，如果在酒店開罐，分分鐘要疏散住客；本地人吃臭魚也只會在戶外吃。
瑞典臭魚臭味指數達8070 AU，名列各大臭味食物榜首。
一場來到瑞典，當然要找幾位勇士試試這萬惡劣食。
對於這國民食品，瑞典人有這番見解：「吃臭魚就像喝威士忌，第一次試時味道一定不討好，但當你試了十次以上，便開始品嚐到它的美味。根據傳統，我們會以麵包、脆餅、烚薯、紅洋葱，再加點酸忌廉來配臭魚吃。」一場來到瑞典，當然要試試這萬惡劣食，更要帶回香港跟好同事開心share。想知道臭魚到底有多臭，去片啦！
我吃過臭魚，覺得根本是榴槤、坑渠、臭腳、垃圾味的混合加強版，不得不配服瑞典人的勇氣。
帶回公司開罐，勇者同事以罐頭刀開了小孔，臭味即噴射式傾湧而出，嚇得幾位同事尖叫跑走。
記者：王秋婷攝影：潘志恆、許先煜2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。緊貼果籽報道，即like：
http://fb.me/AS.AppleDaily
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20171009/20176497
Next Page