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他把滷味店變潮 開業二年插旗紐約 林致兵耍噱頭 「炒泡麵」搭溜滑梯

2016-05-16  TWM

「做事業千萬不能copy,一定要創新!」 曾做過房仲、三十九歲的林致兵,善用創意行銷, 自創品牌「滷底撈」嘗到成功滋味!

兆紅國際旗下品牌Ruday滷底撈,成立於二○一四年,兩年之內在全台共有七家直營店、二十三家加盟店,今年四月飛越太平洋,與美國NY Mart中國城超市集團合作,簽訂紐約市品牌代理授權,紐約法拉盛區飛越皇后(Queens Crossing)購物中心、紐約州立大學石溪分校對面,都將開出店面。加州洛杉磯也已找好代理商,今年下半年也將展店。

「幫別人賺不如自己賺!」林致兵是兆紅國際董事長、滷底撈的創辦人,觀光系畢業就進入信義房屋工作,雖然只待六個月,卻養成房仲業者的積極和衝勁,在職場上總是比別人拚命。○二年進入亞藝影音,五年內就爬上主管階層,從月薪兩萬八,躍升至年薪兩百萬元。然而,一身幹勁的林致兵卻表示,「上班,無法帶來安全感。」毅然決定辭職。

三十歲那年,他加盟「三顧茅廬」連鎖滷味,一口氣開了四家店,從此與滷味結下因緣。「我到國外,看見人家賣台灣的雞排、珍珠奶茶,就是看不見滷味,我想讓滷味走上國際。」他決定自創品牌,還跑到四川學藝一個月,Ruday滷底撈就此誕生。

收買嗅覺 首月業績五十萬在滷底撈進入市場前,丐幫滷味、三顧茅廬已經雙雄對峙,如何殺出一條血路,可得憑藉真本事,「做事業千萬不能copy,一定要創新!」林致兵端出來的牛肉,正是「創意行銷」。

全球首席品牌大師馬汀•林斯壯的著作《收買感官,信仰品牌》便分析,五種感官如何造就品牌印象,其中「嗅覺」是重要一環。林致兵一開始投入四千萬元打造辦公室、中央廚房、設店面,「第一家店還在裝潢,我就在五坪大的空間煮滷味湯頭,讓過路人聞香。」開幕前三天,傍晚在公車站請人試吃鴨血,並在開幕首日推出一元鴨血,「做生意,就不要怕人家試吃!」結果第一天就開紅盤、賺進六位數,首月營運就創下五十萬元的高業績。

軌道送餐 飄香又吸睛

林致兵自稱是「愛漂亮的人」,相當重視「門面」。他的滷味店跳脫傳統攤位的形式,使用高腳椅、LED燈、液晶螢幕面板,打造年輕元素。產品也從單一滷味延伸,增添各種飲料選項,還創造出「炒泡麵」,將泡麵搭上滷汁,放上鐵板熱炒,加上各種食材後封裝,饕客們就能輕鬆外帶。

都市的店面寸土寸金、空間狹小,如何方便內場人員出餐?林致兵說當時「半夜睡不著覺,一直在思考怎麼將二樓廚房做好的炒泡麵,快速送到一樓餐廳……」。林致兵獨創的「黃金軌道」溜滑梯應運而生,服務員從二樓將封裝好的炒泡麵放上軌道,餐點便直接滑到一樓消費者的手上。這條充滿趣味性的軌道,也讓滷底撈每每在加盟展上搶盡鋒頭。

「滷底撈在行銷上很厲害。」滷味連鎖店三顧茅廬副總經理曾耀廷分析,滷味是屬於「低價位產品」,如果要讓客戶願意多花錢,就得提升裝潢質感等,這也正是三顧茅廬這兩年努力的方向。

「我喜歡掌聲!」林致兵創業初期就以「創意行銷」,抓住年輕人眼光,而要出國比賽,首要抓住世界的中心紐約。

「一旦登上美國,未來談授權金會比較容易!」曾為知名手搖茶「日出茶太」布局海外市場、目前為上市公司天蔥策略長的張國強,正是將滷底撈推入北美市場的幕後功臣。

快攻中國 下半年展店

張國強是林致兵在亞藝影音時的主管,他表示,當初看好林致兵的衝勁,「才願意扶年輕人一把」,讓林致兵的滷味走向海外。

「我希望三年內能有百家店,中國今年下半年應該會在廣州開出三家店!」林致兵的目標不僅將滷味打造成國際巨星,今年四月又推出新品牌「吐司工寓」。當年的小房仲,憑著自己的「創意行銷」不斷繁衍,打造出新生代餐飲界的新氣象!

兆紅國際

成立:2013年

創辦人:林致兵

資本額:2300萬

旗下品牌:滷底撈、吐司工寓海外戰績:美國紐約授權獨創外帶式炒泡麵,吸引年輕外食族上門嘗鮮。

滷底撈成功祕方

創意行銷:

推出1元試吃,使用LED燈、高腳椅打造時尚裝潢,超炫溜滑梯軌道送餐,吸引年輕人。

獨門美食:

將泡麵搭上滷汁,放上鐵板熱炒成「炒泡麵」,封裝後方便外帶。

撰文 / 黃家慧

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