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有營餐廳三低煮食

1 : GS(14)@2015-01-21 08:46:34





【不加味精】港人關注飲食健康,選擇飯局地點會考慮餐廳是否提供健康菜式。香港聖公會福利協會轄下的社企餐廳「好.廚房」,主打健康中菜,以無火煮食、不加味精的方式烹調,為衞生署「有營食肆」之一。



餐牌列明卡路里

好.廚房行政總廚張耀光表示,餐廳也提供較多蔬菜為主的菜式,或肉菜參半,如「火龍果牛柳粒」,當中有火龍果、燈籠椒等蔬果。另外,焗、蒸、燜及燴都是受歡迎的健康煮食方法,「紅米炒飯」更是大受顧客歡迎。餐廳重視「三低飲食」,即烹調時少油、少鹽及少糖,要令食物味道夠吸引,用新鮮食材令菜式更有鮮味,例如其餐廳即將推出的新菜式「彩虹百合雞片」採用新鮮燈籠椒、百合及西芹來炒雞片。餐廳會自製蔬果醬汁取代傳統的高鹽高脂醬汁。甚受顧客歡迎的士多啤梨醬金沙骨,取代傳統的糖醋金沙骨,可減少糖份吸收。好.廚房總經理黃瑞軒說:「我哋嘅客人都想食得健康,所以餐牌列出菜式嘅卡路里,我哋採用時令同新鮮食材煮餸,令食物有鮮味、有層次。」■記者梁麗兒





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20150121/19010166
有營 餐廳 三低 低煮 煮食
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神奇藥丸解決時差不適

1 : GS(14)@2015-01-22 08:18:57





很多人試過搭長途機後未能適應時差的不適,輪班人士更會經常領略日夜顛倒後生理時鐘紊亂之苦,但將來可能一粒神奇藥丸就可以解決這個問題。加拿大馬吉爾大學和道格拉斯精神病研究所,成功研發調整人體生理時鐘的藥丸,可以令身體將白晝以為是黑夜,從而解決時差反應和失眠等問題。人體有個跟隨日夜環境調節的生理時鐘,但當身處其他時區或晚睡時,人體會根據自身的清醒時間作調節,令生理時鐘未能適應外在的日夜環境,造成時差的生理反應,從而打亂日常生活。長期打亂生理時鐘會影響睡眠和工作表現,並對健康構成風險,包括減慢新陳代謝、增加心血管問題和患癌風險等;而返夜班的人亦較容易增磅,從而增加患上糖尿病的機率。



重設生理時鐘


科學家成功研發出一種神奇藥丸,透過一種叫糖皮質激素(Glucocorticoid)的皮質醇,將白血球的生理時鐘重設,並與外在環境同步化,令身體將白天當成夜晚,或將夜晚當成白天,以解決生理時鐘紊亂的問題。研究已成功在動物身上作測試,發現藥物內的糖皮質激素成功在大腦的中央生理時鐘,傳遞訊息予其他器官的生理時鐘,讓身體跟隨藥物作出反應。科學家還找來十六名自願人士進行測試,將他們隔離在一個打亂生活節奏的房間內,全部均成功對藥物作反應。



現不公開發售


不過負責研究的博伊文(Diane B. Boivin)指藥物仍存在風險,現時不會公開發售,亦不建議將藥物給失眠人士或夜班工作的人,作調節生活節奏之用,「將來或有一天可以利用混合治療,將所有生理時鐘調節好」。本港精神科專科醫生李德誠表示,當人體的生理時鐘不能適應時差的轉變,例如到歐洲旅行,抵埗時會有睡意,雖然身處當地的時間為日間,但香港卻為夜晚,故令人很想睡覺。時差反應包括可帶來各種問題,包括早醒;因睡眠不足引致非常疲倦、精神不集中、容易
神奇 藥丸 解決 時差 不適
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每周7杯酒 心衰竭風險減20%

1 : GS(14)@2015-01-22 08:20:06





過去不少醫學研究都指出適量飲酒有助心臟健康,但到底飲多少才是最佳份量?美國哈佛大學醫學院花廿五年時間,首次深入研究飲酒與患心臟衰竭的關係,發現每周小酌七杯酒,比滴酒不沾者患心臟衰竭的機率低20%。研究員在一九八七至一九八九年間,將一萬四千多名年齡介乎四十五至六十四的人,按飲酒習慣分為滴酒不沾、已戒酒、每周飲一至七杯、七至十四杯、十四至廿一杯及逾廿一杯六大組別。在實驗中,一杯酒的定義是十四克酒精,相當於一百二十五毫升葡萄酒、三百三十三毫升啤酒、一小杯威士忌或伏特加的份量。廿五年後,志願者當中共有一千二百七十一名男士及一千二百三十七名女士患上心臟衰竭。在計算年齡、糖尿病、心臟病、運動及吸煙等因素後,研究員發現飲一至七杯酒的男女患上心臟衰竭風險最低,分別下降了20%和16%。至於每周飲十四至二十杯酒的人,患心臟衰竭風險和滴酒不沾者沒有分別,但每周飲逾廿一杯酒的男女,死亡機率則分別大增47%及89%。較意外的是,已戒酒的人患心臟衰竭比率是各組別之中最高。所羅門教授相信是由於他們在研究前因健康毛病而戒酒,才有較高的病發比率。他認為研究有助證明「適量飲酒不但不會導致心臟衰竭,更可能有預防作用」。英國《每日郵報》





來源: http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20150121/19010039
每周 杯酒 衰竭 風險 20%
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