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做大才是潮 義聯集團創辦人 林義守

2010-12-27  TNm




沒上過一天學,識字百來個,卻能從雨衣小販做到鋼鐵界霸天,林義守一輩子都在扭轉命運。

他生性霸氣,碰上金融風暴,忍痛將半壁江山,拱手讓給對手中鋼。景氣復甦後,反手入主中鋼,成為最大民股。

6年前景氣低迷,他卻投入500億元在高雄郊區打造全台最大造鎮計畫,「要大,才能生存」。走過換肝生命幽谷,他懷著鋼鐵般的意志,繼續拓展版圖,但是九命怪貓的機運,也正考驗他。

為了說明義大世界基地位置,動過換肝手術的林義守在不要攙扶的情況下,爬上花台,指著皇冠假日飯店,說著不輪轉的國語:「飯店基地大,所以房子不是蓋直線的,是有弧度的,台灣沒有一個飯店有這樣的氣勢。」對於僅花了六年時間打造完工的義大世界,自豪與驕傲全寫在他的臉上。

取代南霸天

占 地九十公頃的義大世界,位在高雄大社與大樹交界的觀音山風景區,除了義守大學外,附近原是荒涼的荔枝園,直到二○○四年,林義守看好陸客來台商機,對外宣 布義大世界的造鎮計畫,其中包含了全國最大的五星級渡假旅館、二家平價型飯店、複合式娛樂購物中心、遊樂世界及別墅住宅區,耗資至少五百億元。

「我 們的Outlet Mall有三百間店面,是全台最大;花了十億元建的皇家劇院,可以容納近二千人;夢之湖的水舞花了二億元請德國設計師打造;摩天輪也是台灣最大,能變化近 二百種燈光。」林義守點出多項遊戲設施都是亞洲首創,還氣魄十足地說:「做什麼都要做最大,我做不鏽鋼全世界也是在三名之內。做大,是現在的世界潮流。」

員 工說:「創辦人一年去鋼鐵廠不到十次,但一天至少上山(義大世界)好幾次。他對公關費把關很嚴,超過一萬元就要自己簽,但對硬體設備卻很敢砸錢。」例如皇 冠假日飯店的一樓大廳,樓梯位置不佳,他打掉重新規劃,多花費近百萬元,「現在加一點成本,可以用很久,以後改要花更多。」林義守說。

在高雄經營建築與鋼鐵業三十多年的林義守,被業界戲稱為「九命怪貓」。義聯集團是台灣除了中鋼之外的最大鋼鐵集團,二○○九年營業額超過一千二百億元,在「南霸天」王玉雲家族式微之後,林義守被封為「新南霸天」。

反手買中鋼

林義守現在叱吒鋼鐵業界看似風光,但十多年前曾面臨事業最低潮。一九九七年亞洲金融風暴時,因為過多資金被困在興建「濱南大鋼鐵廠」,虧損高達二十億元。事業瀕臨危機,一九九九年肝癌復發,動換肝手術。二○○○年斷尾將燁隆鋼鐵(現為中鴻鋼鐵)出售給中鋼。

林義守回憶說:「換肝那天,早上九點我在公司接到台大醫院通知有適合的肝,下午就完成手術。」為了處理公事方便,手術一清醒的他立刻喊著要換到一般病房,「老天爺既然讓我活下來,就是要讓我好好工作,否則就白移植了!」

經歷了事業與生命的旦夕存亡,林義守出院後,就著手興建「義大醫院」,本業鋼鐵又適逢建築業景氣復甦不斷擴張,二○○四年羽翼長成,以六十億元買進中鋼三%股份,成為中鋼最大民股股東,企圖改變長期以來中鋼說了才算的獨占產業生態。

人生起伏間充滿戲劇張力的林義守,即使這次挾著雄厚財力大舉打造義大世界,但高雄長期景氣低迷,加上統一夢時代等大型購物商場經營不如預期,許多高雄人並不看好義大。

「假 如這裡光做皇冠飯店,當然沒人要來,但現在是造鎮,複合式經營是我們的優勢,只要宣傳做的好,客源就會來。」義大世界目前有四成客源是陸客,為了解決園區 位處偏僻問題,林義守開辦「義大客運」,除了高鐵線免費接駁園區間外,還另闢五條行車路線穿梭大高雄區各地,載客至園區,他希望第一年的營業額能達到五十 億元。

錯押楊秋興

林義守出身台中龍井大肚山的貧苦農家,從小失學,認識的國字僅百來個,因此員工報告業務,多數採用口頭方式,「我們家要走二個小時才能坐到車,家裡九個小孩有三個沒念過書,我是其中一個,七歲種田,十四歲跟同鄉一起賣毛線跟雨衣。」

「服兵役時,我們整個連都沒讀過書,那時才開始學認字,現在批公文寫的如『擬』這個字就是當兵學的。」林義守書讀的不多,卻能成就橫跨建築、鋼鐵、教育、醫療、飯店等十二種不同領域的集團。

放低身段、吸納專業人才是他成功因素。鋼鐵業人士回憶說:「二十年前,林義守初創不鏽鋼廠燁聯時,找了當時人在唐榮鋼鐵的陳發熹被拒,三顧茅廬,終於在二十年後請到陳發熹擔任集團下廣聯鋼鐵董事長。」

一般商人深怕被貼上政治標籤,林義守不管國民二黨都廣結善緣。早年他經常出入中鋼,請教中鋼創辦人、也是國民黨大老馬紀壯相關問題;二○○○年陳水扁上任後,隔年開始以每月十萬元聘用扁親家趙玉柱擔任集團顧問,二○○三年以六百萬元標下陳水扁拍賣的黑鮪魚。

他敢押寶,但難免押錯。這次大高雄選舉,他公開支持無黨籍市長候選人楊秋興,選後他說:「我一直建議他不要選,既然他要選,我不支持他,做人也不是這樣。其實我支持楊秋興,不是對陳菊有意見,只是他們對經濟看法不同,如果有機會,我也希望能跟陳市長當面建議。」

聘雇話題女

二○○九年,他找了因扁案官司纏身的一○一前董事長陳敏薰,擔任義大皇冠假日飯店董事長。林義守說:「陳敏薰來我們學校演講,受到熱烈歡迎,想說她有人氣、又有經營一○一的經驗,當場邀她來管理飯店。」

從小生長在北部的陳敏薰說:「我考慮半年,才決定接受這份工作。剛開始,外界不看好我們,但創辦人堅持做自己,不管外界怎麼說。我們還沒正式開幕前,平均住房率就有七成。」

二○一○年,林義守又找了前亞力山大負責人唐雅君擔任義聯集團的策略長,他分析說:「唐老師當初會失敗,不是不懂經營,而是不善於資金調度,她來我這裡不用管資金,她很有創意,提供許多點子給我參考。」

外界議論林義守聘用二位話題女性,他卻自有盤算:「服務業是面對消費者,她們二個女人雖然是新聞人物,但可以做事,又很有知名度,會讓人對義大世界更瞭解啊!」

避用自家人

林義守很自豪地說:「很多公司是家族企業,先生管事、太太管帳,這樣不夠專業,義聯集團沒有一個高階經理人是我的親人。」他的夫人林蔡月娥長年忙於一貫道教務,長女林麗娟在義守大學擔任管理研究所所長,三子則在身邊擔任特助。

不 像一般老闆,假日閒來打小白球做運動,林義守說:「工作跟運動對我來說是大同小異。」試營運以來,義大世界遊樂場從機械故障到包工性侵售貨員的負面新聞不 斷,「一個那麼大的企業,要說做到完全沒有抱怨,是不可能的,但我們會繼續朝著國際化水準邁進。」從不向命運低頭的他,對於人生新戰役充滿戰鬥力。

林義守小檔案

生日:1941年生

婚姻:已婚,育有4子1女

學歷:幼年失學,交通大學榮譽博士

經歷:雨衣小販、布商、國統飯店董事長、建商

現職:義聯集團創辦人、燁聯鋼鐵董事長、燁輝企業董事長,義守大學創辦人、義大醫院創辦人

興趣:工作

經營哲學:苦幹實幹

最討厭:搞小團體、操守不好的人

最喜歡:有專業素養的人

林義守大事記

1978年 創立燁興企業

1985年 於高雄縣大樹鄉觀音山,設高雄工學院(義守大學前身)

1992年 成立「燁隆集團」,成為台灣鋼鐵業巨人

1995年 罹患肝癌,復發2次;燁輝上市

1996年 捲入假發票事件,集團形象重創,資金遭銀行緊縮,股價一蹶不振

1999年 動換肝手術

2000年 受全球鋼鐵不景氣衝擊,向財政部提出紓困,燁隆售予中鋼;集團更名為「燁聯集團」

2003年 全球原物料景氣大好,燁輝股價漲幅超過10倍;進行集團瘦身,將聯綱重工併入燁輝;集團三度更名為「義聯集團」

2004年 買進中鋼3%股份,成為中鋼最大民股股東;義大世界造鎮動工;義大醫院正式營運

2010年 義大世界開幕

義聯集團版圖

◎集團總市值:405.07億元

●鋼鐵業:

˙燁聯鋼鐵(興櫃)2010年上半年總資產593.94億元、每股盈餘1.21元

˙燁輝(上市)2010年第3季總資產437.73億元、每股盈餘0.35元

˙燁興(上市)2010年第3季總資產146.6億元、每股盈餘0.49元

●醫療:義大醫院

●教育:義守大學、義大國際中小學

●休閒娛樂:義大開發 義大遊樂世界、義大天悅飯店、義大皇冠假日飯店、義大世界購物廣場

●地產:泛喬公司 義大城

資料來源:公開資訊觀測站、義聯集團網站

註:集團總市值是將2家上市、1家興櫃公司2010年12月15日市值加總而成。

後記

林 義守一口氣用了陳敏薰與唐雅君2位落難女子,除了義大世界正式開幕那天,2女同時出席外,其餘活動多半王不見王。問他2女誰的位階比較高?一向說話慢條斯 理的老先生聲音拉高緊張地說:「我要公正,不要談這個、這個不好談,不要問我。」才得罪陳菊的他,恐怕再招架不住多得罪一個女人。


大才 是潮 聯集 創辦人 創辦 林義
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煮打 型男計

2010-12-27  TNm




5年前從攤車起家的鐘孟宸,雇用熱情有活力的型男店員,賣起湯頭濃郁、醬料惹味的關東煮,攤車已轉為3家店,現每月營業額270萬元。

其實創業後曾歷經半年寒冬,鐘孟宸逐漸領略:用料好,雖成本高,但客人回籠,勝過成本低卻流失客人。原來做生意就是要窮則變、變則通。

立冬過,下午六點不到即浸入夜色,台中市向上路車水馬龍,剛下班的、要上夜班的都來到三輪車關東煮。「人客來坐喔!」檯前四個店員充滿活力地招呼客人,熱情點餐、流利結帳、俐落現燙,快速上桌,「隨時都可以加湯喔!」

三家店 月收二百萬

喝下熱呼呼的柴魚昆布湯,立即暖胃,客人張小姐說:「雞蛋豆腐軟嫩好吃、牛蒡片口感實在、青菜現燙新鮮,我二、三天就來一次。」

老 闆鐘孟宸忙完前檯,又趕上三樓,他用糯米粉取代太白粉勾芡關東煮醬,手不停攪拌說:「店裡五種蘸醬完全親手調製,不假手他人,尤其關東煮醬以日式味噌為基 底,但又有點偏台式的甜辣醬口味,很能搭配各式關東煮。」而用大量香菇頭、昆布、柴魚、蔬菜熬煮二小時以上的高湯,鮮甜濃郁,是吸引客人的主因。

鐘孟宸選用活力熱情的男孩當店員,加上關東煮現燙少油,成為女生最愛,女客人占七成,三家店每月業績二百七十萬元。

他承認:「不是我愛用型男,而是開店後面試過上百人,領略一個結論:外型亮眼的人,大多有自信,反應快又主動。」

不過,在大發利市前,從花蓮到台中創業的鐘孟宸苦撐半年。「有朋友在台北用餐車賣滷肉飯,而我喜歡吃關東煮,就想用餐車在台中賣滷肉飯加關東煮。」他向銀行貸款五十萬元,花一萬五去補習班學了四樣小吃,再花七萬元買一台二手貨車,用二十萬元改裝成餐車。

不惜本 好吃最重要

但路邊攤常被警察取締,「為了躲警察,我從台中市華美西街頭賣到華美西街尾,前半年平均每月只賺一至二萬元,但每月還要還一萬元銀行貸款,那時又是梅雨季,常常下雨,生意更差。」就在快撐不下去時,苦思變通,拜託向上路一家車廠老闆讓他在騎樓擺攤,每月租金一萬五千元。

「向上路商圈人口密集,地點對了,加上這半年來我改進關東煮品質,關東煮餐車又稀有,當月業績就做了十八萬元。我先前做過業務,善於與客人聊天,記得每個客人的喜好,生意逐月成長。」

「最 重要的還是關東煮的品質。」鐘孟宸說:「剛創店時,外行又沒資本,採購一斤二百元的黑輪,但沒幾個月發現,縱使成本低、賺很多,但消費者只來一次,我改採 買三百元一斤的黑輪,客人覺得好吃最重要。店裡還有進口的關東煮,例如北海貝、魚包蛋,客人可以吃得出品質不一樣。」

鐘孟宸發現,關東煮長期泡水,會沒有味道,但客人習慣看到關東煮泡在昆布湯裡,他改變展示方式,黑輪、竹輪、起司燒等關東煮現燙,耐煮的蘿蔔、米血則可泡在水槽裡展示。

半年後房東不願再租,鐘孟宸被迫找尋店面,他說:「我有開店恐懼症,因為很多客人都告訴我開店後客人會跑光,很多前例都是路邊攤變成店面後生意下滑,但那時我已請了五位員工,為著大家的生計,只好硬著頭皮轉開店。」

連鎖夢 邀員工入股

他 殷勤通知老客戶半個月後搬進斜對角的新店面,一開店再以五折促銷留住舊客戶,沒有想到首月就做了六十萬元。加上店面後方有廚房,增加手工商品高麗菜捲、黃 金豆腐等攬客,新鮮高麗菜包著味噌炸豬排,有青菜的脆爽又有大口吃肉的爽快,而黃金豆腐軟嫩、入口即化,成為店裡人氣商品,去年七月在台中市青海路開了第 二家分店。

開店難題不在業績,而是人事管理,他說:「我個性衝,心直口快,因溝通不良,有員工當場表示不要做了,我逐步調整自己,以引導代替責罵,但也逐漸發現,找到個性、志向相同的員工,才做得長久,透過試用期淘汰被動、偷懶的人。」

從攤車開始,鐘孟宸結識四位日夜打拚的員工,他分享著開連鎖店的夢想。今年七月他,邀請四位員工入股,以三百五十萬元,在台中市健行路開了居酒屋型態的關東煮店,還增加燒烤、小炒等下酒菜。

「對我來說,從小吃跨行到餐廳是另一項挑戰,我先將營業時間延長至凌晨三點半,與同類型的燒烤店做出區隔,再打出啤酒一瓶三十九元的犧牲價吸客,四個月來已能損益兩平。」對他來說,窮則變,變則通,領略創業的眉角,拓店的夢想不難實現。

開業資料

2005年3月

餐車設備:35萬元

進貨 :0.5萬元

總計:35.5萬元

營業資料

2010年11月,3家店

營收:270萬元

租金:13.5萬元

人事:94.5萬元

進貨:121.5萬元

盈餘:40.5萬元

註:營收部分資料記者自估。

成功關鍵

●用料好 以蘸醬、湯頭等核心產品勝出,加上關東煮用料實在取勝。

●美男計 型男服務營造特色,吸引女性客人。

壹點意見

●標準化 分店服務品質不一,建議加強流程標準化及尖峰時的工作排程。

●打品牌 三輪車關東煮共有3家分店,整體氣氛、主題的營造仍在成形階段,建議加強品牌的統一,營造更鮮明的關東煮專賣店的形象。

●添官網 網路上評價尚可,但欠缺統一、正式的官方網站,應加強部落格及facebook的經營,如此一來,在訊息流通以及專業度完整性也會更清楚。

◎楊忠憲 小人物餐飲連鎖事業營運長

壹週刊提醒您:「飲酒過量,有礙健康。」


煮打 型男 男計
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網海煎金運


2010-12-16  TNm




十年前,已過中年的李英漢,背負千萬元貸款,窮途潦倒,友人鼓勵:「你爸爸以前做的蔥油餅很好吃,冷凍起來可以賣全台。」一語驚醒夢中人,然餅冷凍後再煎,立刻走味。

李英漢改半燙麵、找蔥農簽約,確保蔥的品質,如今,「老克明蔥油餅」在網路上一天賣出二千多片。這時來運轉,是用心血與汗水累積而成。

車子行經嘈雜的桃園內壢市場,彎進巷內,「老克明蔥油餅」店口,一簍簍青蔥正待水洗切段,屋子瀰漫著青蔥的嗆鼻香。老闆李英漢將一盤才剛做好的蔥油餅,推入冷凍庫急速冷凍,「對不起,等我一下,這餅不能等。」

「蔥油餅做好就以零下四十度的溫度急速冷凍,一般冷凍庫只有零下二十度,冷度不夠,餅內冰晶過大,蔥油餅煎起來不好吃。」

蔥爆量網路竄紅

在網路上以蔥爆量打出口碑的老克明蔥油餅,一包十片二百七十元,一天可賣出二千多片,然而這一步,卻讓李英漢花了十年。

李英漢和哥哥(李仁龍)跟過父親李潤民開餐廳,賣過蔥油餅、水餃和合菜,父親過世後,哥哥開龍和餐廳,李英漢則開海產店,卻因中壢工業區工廠外移或歇業,加上租金高,李英漢不得已結束生意。

「那時候開海產店,一天做十幾個小時,老婆和岳母都來幫忙,顧不到小孩,二年後,我和太太商量,眼看孩子進入青春期,不能再放任不管,只好忍痛收店。」李英漢的太太黃寶貴輕聲說:「是他好面子,其實店收起來,我們虧了二百多萬元。」加上房貸負債一千多萬元。

半年沒工作,走投無路之際,朋友跟李英漢提議:「你爸爸以前做的蔥油餅很好吃,如果冷凍起來可以賣到全台,應該會成功。」一語驚醒夢中人,李英漢憑著記憶,一遍又一遍反覆做,但始終抓不到父親的味道。

「那時候我還是用父親的傳統方法,燙麵做麵皮。父親以前開過『克明飯店』,所以我取『老克明蔥油餅』,沒想到冷凍後再煎,味道就有差。白天我做餅,除在網站上賣,太太還跑到基隆、台北和桃園的公司行號擺攤,現煎給客人試吃,但一天只有二、三百片生意。」

三要件摸索七年

為了招攬客人,李英漢有空也推攤出去賣,「我還記得有個眷村老伯伯吃了以後很生氣,罵說:『你把你爸爸的臉都丟光了。』真的很沮喪。」

不服輸的李英漢,上網找資料,一遍遍試,他說:「後來我發現,蔥油餅要好吃,有三要件:餅皮香、蔥好,再來就是調味。光這三個因素,我花了七年。」

他解釋:「一般現做蔥油餅用燙麵,我賣冷凍宅配,改用半燙麵,六十度水溫,用比中筋麵粉筋度稍高的粉心為麵糰,視氣溫調整發酵時間,天氣熱三小時,天冷則需五小時。為了增加口感,我將餅皮做厚一點,才能多放蔥。」

好蔥也是關鍵,李英漢說:「剛開始,我以為蔥只要新鮮就好,去批發市場買蔥時,發現品質不穩,有的太老纖維粗,有的沒到成熟期會苦,而且蔥價受天候影響,尤其颱風天,蔥價上飆,我還曾買過一斤一百五十元的蔥。」

護品質找上蔥農

五、 六年前,李英漢直接找蔥園進貨。「蔥的學問真的很大,我請教蔥農才知道蔥大約九十至一百二十天成熟,尤其山泉水種出來的最好吃,就直接和桃園和宜蘭蔥農簽 約,確保進貨量和價格。蔥油餅的餅皮不能有水,所以蔥園排水要做好,起霧時不能採收,現在市面上很多店家是用鹽把蔥調味去水,但如果蔥園做好排水,蔥就不 用鹽也不必經過脫水,所以我的蔥油餅的蔥吃起來很新鮮。」

最後就是調味,李英漢神祕地笑:「這是我的祕方,不便透露。」不過,爆量的蔥,煎 也要有技巧,「一開始,我想給客人物超所值的感覺,蔥放多,但是蔥重,煎時餅皮容易破,所以再把餅做厚一點,吃起來才有口感。煎的時候,要先用小火煎到兩 面定型,再用中火煎到金黃色,才不會破,我也是不斷試,才把烹調技巧放上網路。」

李英漢逐步調整蔥油餅口感後,網購量逐步翻升,電視媒體採訪,讓他嘗到爆紅滋味。除了原有的原味及黑胡椒蔥油餅外,另研發高麗菜餅、韭菜餅及水餃等產品。「但代價是一天只能睡三小時,因為晚上發麵糰,才趕得及一早做餅。」

變夯物加緊研發

因為量大,冷凍設備不足,李英漢三年前趕緊投資二百多萬元,改進生產及冷凍設備,「現在工廠也有標準化流程,還可以急速冷凍五千片蔥油餅。」去年他再改網路設計,「以前網站很陽春,現在更新後,方便隨時更換新訊息。」

蔥 油餅成為網路團購美食,網路上有人拿老克明和龍和蔥油餅相較,原本以宴席菜為主的龍和餐廳,這幾年也投入冷凍宅配市場。李英漢說:「哥哥本業是餐廳,冷凍 宅配是多元化發展,和我專攻網路宅配蔥油餅不同,而且我調整過蔥的比例。現在網路賣蔥油餅,至少數十家,這個市場很大,唯有不斷研發,才不怕競爭。」

姚先生帶媽媽來買蔥油餅,李英漢問:「你們吃過沒?」姚媽媽回答:「沒有,是我兒子在網路看到,順便買來送給他大哥吃。」李英漢跑回廚房現煎,又端上煮好的水餃,姚媽媽吃了一片說:「皮酥,蔥多又新鮮。」再試過水餃後,「嗯,有家鄉味。」又多帶了幾包水餃。

大兒子入列接班

李英漢露出滿意的笑,「我的東西要吃過才知道。」如今,無債一身輕的他,已經規劃大兒子李易帆接班,「現在換他半夜發麵糰。」

雖說如此,李英漢卻閒不下來,他說:「有人說蔥油餅一張太大吃不完,所以我現在研發蔥餡餅,不過,還是要把蔥油餅的品質顧好,才是最重要的。」原來看似平凡的蔥油餅,卻是一門極深的學問。

開業資料

1999年5月

壓麵機:1.1萬元

原 料:5 萬元

投 資:6.1萬元

TEL:(03)455-9151 營業資料

2010年9月

營 收:200萬元

原料(含蔥耗損):100萬元

人 事:30萬元

宅配及水電:20萬元

雜 支:10萬元

淨 利:40萬元

註:部分營收為記者估

成功關鍵

鮮蔥爆量

餅冷凍再煎,仍可吃到新鮮大量的蔥,是最大特色。隨著團購量增,更新生產設備,讓製作流程標準化,維持產品穩定度。

壹點意見

強化包裝

將商品等候時間明確標出,例如每天都會自動更新的月曆,標出統計到最新預訂出貨的日期,讓消費者清楚何時能拿到商品。商品包裝也應拍攝,一來降低消費者不安心理 (例如:到底是怎麼送到我手上?),二來若要送給別人吃的,也可以知道商品的外包裝是否合適。

研發吃法

店家在網路上已教消費者如何食用,可依步驟烹調,服務很貼心,建議可分享創意吃法,例如蔥油餅捲可夾牛肉或做創意料理等,或是否需要沾醬?搭配哪種飲料?讓人感受到店家誠意。

 


網海 金運
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溫室中的創業家

2010-12-23  NM




上星期六,偶爾到中環走一趟,剛好滙豐銀行地下的公共空間,有一個中學生創業學習計劃的展覽。閒來無事,我便探進去看個究竟,順便為自己補充一下對時下年輕人文化的認知。瀏覽了大約十分鐘,我發現這班青年創業家有兩大共通點。

首 先,他們所創的業,十居其八九都是手工藝的買賣。買買賣賣的生意,既容易理解,學生也可以從頭到尾,一條龍親手操作一般的營商環節。 有理由相信,學習計劃的設計,重點在於讓參與的學生明白到營商有不同環節,導師也傾向指引學生循買賣的方向構思生意。可惜,礙於法例的限制,學生沒有可能 搞飲食和服務的生意實驗,否則,相信他們可以學到的營商知識會更多,更深入。

其次,參與的學生花了大量精力,在門面功夫上。攤位的布置,團隊的制服和產品的包裝,都很有心思。這種比賽有固定框架,參與的團隊所搞的生意,內容亦大同小異,所以,到最後,可以讓這些年輕人發揮的地方,就只有門面功夫這一層。

讓 年輕人親身去操作的實驗式學習,總勝過只講不做。要是學習計劃的框架可以再寬鬆些,內容可以細膩點,參與的學生應該可以對創業過程,有更深刻的了解。尤其 是在選擇做什麼生意的問題上,我主觀的感覺是導師和參與的學生,都未有用盡他們的創意和觀察力。創業的靈魂不存在,之後落實概念的過程,也難免流於操作, 學習的結果無論如何都會打折扣。

幾年前,黎智英老闆還有點空閒的時候,他在集團內部搞了個創業意念計劃,選拔了一些年輕的同事,要他們在極度有限的條件,嘗試構思新的生意出來,我也被指派去做其中一些團隊的導師。

起 初,同事們都絞盡腦汁,希望可以想出些與別不同的東西;也有一些團隊,從一開始便將精力放在猜度老闆和評審想見到的結果,畢竟,被選拔出來的都是公司的明 日之星。所以,我給這批同事的第一個要求,就是請他們將生意的範圍盡量縮窄。再好的生意概念,要是沒有能力去落實,永遠都只會是一個概念,對任何人都沒有 價值。

另外,公司為創業意念計劃的每一隊人,都準備了一點零用錢,可是我卻認為,參與的同事要先用盡公司可以提供到的資源,才去想額外的撥 款。事實上,到最終不少團隊都沒有動用那筆零用錢。我相信在大多數的情況下,資本不是創業的先決條件。相反,當資本得來太輕鬆,生意會得到先天的大頭症, 很難有長久可持續的發展。開始習慣在缺乏養分的條件生存,壯大後的生存力也會更頑強。

有調查指出,香港雖然是營商自由度高的地方,不過創業 文化卻相對薄弱。除了知識和技能之外,我相信更深層次的原因,在於多數香港人在求學階段,已經被灌輸「避免錯誤」的思想病毒。創業的精神,就是要有心理準 備,接受自己的想法可能完全錯誤。創業家會在跌低之後,拍拍身上的灰塵,繼續上路,溫室中培訓的創業家,差別就在這一點謙卑。

李兆富

時事財經評論員,自由市場智庫獅子山學會創會成員。


溫室 中的 創業
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八方債主臨門裕記乾塘

2010-12-23  NM




一向標榜價格「天下無敵」的小型超市裕記,一向人頭湧湧,無數貪平的顧客爭相搶購筍貨。但時至今日,裕記卻異常冷清,貨架上空空如也,正好揭露千瘡百孔的問題。

原來,裕記的業主及供應商,已爭相入稟追討欠款,並申請將其清盤。老闆余木城夫婦為了追求上市,不惜瘋狂擴張及借到盡買鋪,近十年由二十二間分店,急速擴展至九十多間,今年終闖禍,水浸眼眉;接連執了約二十間分店後,仍在掙扎中。

最弊之處,坐擁十八間鋪位的集團,因旗下裕記食品被申請清盤,已然違反跟銀行訂立的按揭條約,銀行有權隨時封鋪。裕記近月亦悄悄自行賣鋪套現。且看「天下無敵」的裕記,如何渡過這難關。

上月底,裕記被飲品供應商葵康入稟高院申請清盤,葵康負責人林先生向本刊記者表示與裕記合作多年,「近兩年找數開始唔準,約欠五、六十萬元。」他早前曾多次追數,但裕記闊佬懶理,才被迫訴諸法庭。

被債主申請清盤消息公布後,裕記隨即登報澄清,強調公司財政狀況沒問題;不過,行內對裕記財困的消息已不絕於耳。翻查資料,裕記確實周身債,多個供應商近 月陸續入稟,其中供應雲耳及木耳的華昌行老闆許天啟,指以往每日供貨四、五十箱給裕記,但今年六月起因舊債未清,決定停止供貨。他此刻才醒覺自己做錯事, 「裕記兩公婆出名賒數,冇行家肯俾貨佢哋。」惟今年初裕記主動找上門要貨,他為做生意,不惜搏一鋪,結果被拖欠了二十五萬元。

原來,債主還陸續有來,單單在油麻地果欄已有多名尚未採取行動的債主,「成個果欄都知佢賒落好多數,我哋逢星期一都要找數俾大行,佢欠幾個月數,好難同佢 做。」王基欄老闆說。而新記果欄老闆袁先生直指裕記拖欠六十萬元,「裕記舊時攞幾千箱地捫香蕉,依家俾最多四百箱。」他謂跟裕記老闆余木城夫妻合作十多 年,現階段不忍鬧上法庭,「希望佢哋找數,唔好咁?。」

貨架空空如也

記者向罐頭大王李廣林查詢,他不肯直接批評裕記,僅表示現時跟裕記交易,必定是一手交錢,一手交貨;相反給予其對手,例如家興超級市場等仍有兩至三個月數期。

事實上,不少供應商今年開始要求裕記以現金交易,否則便暫停供貨,多間裕記分店即時現形,就記者所見,十多間分店的貨架空空如也,在上環蘇杭街空手而回的 客人陳先生說:「近兩個月近乎乜都冇,頭先想買米粉同榨菜都冇,個孫想食薯片,寫住五個半三包,但成大個薯片架得番兩包。」連店內職員也附和:「最近返貨 亂晒龍,薯片成個月冇貨返啦。」

違反協定銀行有權封鋪

翻查法庭資料,十多宗向裕記討債事件,全部發生在今年六月之後,矛頭全指向余木城及韓麗芳持有的裕記食品批發有限公司,總結欠約二百多萬元。另一邊廂,他 兩夫婦在今年下半年開始,一反以往只買不賣鋪的常態,先後將七個鋪位沽出,成功「套現」一億元,賬面計亦賺六千萬元,按理償還區區二百萬元的欠款綽綽有 餘。

不過,余木城夫婦買鋪原來相當進取,手持的十多個鋪位,統統按了給中銀及大眾銀行,其中小部分鋪位,更再加按予息高的財務公司。有一名熟知裕記消息的鋪位 資深經紀表示,此種借貸手法常在炒鋪人士身上出現,「假若鋪位升值,好多時貸款上限亦水漲船高。」他續稱裕記已借到很盡,「就算最近放售多個鋪位,也只是 夠還銀行,實際落袋應該不多。」

根據土地註冊處資料,裕記買入的大部分鋪位,皆以集團旗下空殼公司名義購買,然後按給銀行,取得貸款以供有實質業務的裕記食品批發,進行營運。

貸款及按揭合約上白紙黑字寫明,不論裕記食品批發或空殼公司是自願破產,還是被第三者申請破產,同屬違反按揭契約,銀行有權要裕記即時清還所有貸款,否則 便接管所有已抵押的鋪位。據專家表示,銀行一旦接管鋪位,通常需時約一至兩年計清賬目,才會將物業進行拍賣,所得款項扣除銀行借貸後,有剩才歸還給業主或 債權人。

裕記近期狂沽物業

私人擔保隨時惹禍

葉謝鄧律師行伍家賢律師認為,現時有供應商入稟申請裕記食品清盤,明顯已違反按揭契約,按理銀行可出手封鋪。不過,銀行一般不會貿貿然行動,會耐心等待一段時間,才正式出手。故此,相信有人睇準債主快將臨門,近月便積極賣鋪套現,期望袋得幾多得幾多。

裕記除了近日賣出七個鋪位外,還將其餘多個物業在市場上放售,顯示套現的決心。由於手持的全為三、四線鋪位,為了吸引買家,承諾出售後再租回,租約更以裕 記食品的董事,亦即余木城夫婦私人名義擔保,伍家賢表示:「若以私人名義擔保,即使公司清盤,業主有損失或欠租情況出現,都可以追究,隨時惹到一身蟻。」

兩次上市失敗

九○年開業的裕記,現時情況不穩,無非是擴張過度所致。據前內部高層員工表示,余木城夫婦一直有意將公司上市,○二年更曾首度闖關,雖然當時符合港交的營業額及純利標準,但因欠缺鋪位及廠房等實質資產,上市計劃告吹。

裕記隨即急速擴展,試過三個月內連開十間分店,並開始自置物業。○七年時他倆又心雄,找滙豐做保薦人,第二次申請上市,可惜由於買鋪過量借貸,導致純利急 降,未能達標,再一次空手而回。「佢哋構思係分店愈開愈多,可壓低入貨價,真正做到『天下無敵』,而且供應商有數期,足夠佢哋周轉投資。有時仲接收超市唔 要嘅次貨,再將之重新包裝,賣到好平,所以有好多婆仔鍾意幫襯。」

親阿哥:裕記好大鑊

裕記早期有三位股東,包括余木城、其妻韓麗芳及哥哥余木泉,惟余木泉○六年已退股。記者找到住在黃大仙竹園邨的余木泉,對於行內盛傳裕記危危乎,他笑笑口說:「嚟緊幾個月有可能執添。」

余木泉更一語道破其弟的上市大計,「佢搵咗滙豐搞靚盤數,要俾成一千萬。講到底,佢唔夠錢找供應商條數,先上市集資。」

余木泉指他們一家八兄弟姊妹,九○年其中三兄弟齊齊賣掉的士夾份開裕記,細佬余木城及其妻負責管鋪,他和另一兄弟則負責入貨,「我喺大陸入蔬果,另一個細 佬負責入泰國米。」他表示現已退股,好幾年再沒與余木城聯絡,惟因仍有替裕記入貨,得知不少內情。「裕記今鋪真係大鑊!佢主要入大陸貨,又要靠中間人拎 貨,現時來貨成本急增,每月租金開支都幾百萬元,加上早幾年為咗上市狂買鋪位同開分店,根本唔夠維皮,每月係咁賒數。」

他指現時供應商要現金交易,已投下不信任一票,「前排我先幫過佢,叫其他供應商放心,將貨賣俾我,我用現金找數,再供貨裕記。雖然雞蛋數只係每日兩萬蚊,佢都要拖。」他指裕記即使執笠,對其弟也沒實際影響,「一定冇事,佢仲有其他生意,唔死得晒。」

本週一,記者找到裕記老闆娘韓麗芳,她手捧着大堆食物,由司機駕車從自住的加州花園前往上環開聖誕派對,記者趁她下車時上前訪問,她即時黑面,並加快腳步離開,當提到裕記財政有困難,更有傳執笠,她即大聲說:「你唔好亂咁講呀。」語畢便怒氣沖沖走入大廈。


八方 債主 臨門 裕記 記乾 乾塘
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魔術師變身party搞手賺$14萬

2010-12-23  NM




小說《哈利波特》世界以外,真正的魔法界原來亦曾起過大災難。○四年美國「蒙面魔術師」及其揭秘節目《解開魔法陣》傳到香港,斷了不少舞台魔術師財路,趙廣軒(Conroy,三十五歲)是其中一人,半死不活捱足三年。

窮唯有變,一變果然通。變不走市場變化,見現今父母愈來愈捨得花錢在子女身上,便將自己變身成party planner,專攻兒童派對市場,成功吸引一班中產豪客父母,一個派對隨時願花上二十萬元。細心拆解,原來這位魔術師懂得利用掩眼法之餘,還有不少湊客秘技。

「今晚嘅最靚公主係邊個?我哋候選名單之中有:Snow White、Cinderella、Beauty同埋壽星女 ……要知結果,就要講多次今晚嘅『魔術法語』先。」台下小朋友大朋友齊聲叫道,「Happy Birthday!」一襲黑布垂落,打扮成公主的六歲壽星女被變出場,與一班小朋友相擁而傻笑。這時一個立體公主蛋糕徐徐推出,伴着生日歌,壽星女開心地 許願吹蠟燭……以上帶魔術元素的派對情節,由主意多多的Conroy度出來。

Conroy是娛樂製作公司「魔術創意」的老闆,專幫人策劃派對,魔術師出身的他,在派對中融入魔術元素自然是他強項。為求設計貼心兼獨一無二,每接到生 意,他都會花一、兩個小時與客人見面交談,了解主角喜好。上週二Conroy應周太邀請來到其位於九龍塘的家中實地視察,並為下月幫她囡囡的生日會做「起 底調查」。從周太口中得知十歲囡囡剛開始學騎馬「一睇到馬就癲咗」,Conroy即時出橋,「囡囡咁鍾意馬,我哋可以將屋企布置成草原,用氣球扭出一隻隻 馬,要所有小朋友都打扮成騎士來參加,我到時都會化身騎士魔術師,用馬鞭代替魔術棒,同囡囡一齊變魔術。」在旁的周太一邊聽一邊笑着點頭,「囡囡到時一定 會好開心!」Conroy還向周太拿了一些囡囡騎馬的照片,準備製作成短片在生日會當日播放,這個生日會,預計花費十八萬元。

「依家啲家長好捨得使錢,小朋友嘅生日會就好似搞一個結婚派對咁誇張,除咗一般嘅遊戲安排,仲要定派對主題、場地布置、回禮禮物等一條龍包辦。」 Conroy憶述,試過有極「疏爽」的父母為滿足女兒的公主夢,花二十萬替她籌辦一場公主生日會,由邀請咭開始照足童話故事中城堡晚會的設計,場地布置成 皇宮,他就做魔法小王子,變長棒改成變蕾絲傘、后冠等,配合玻璃鞋故事尋找公主,讓她隆重出場。還要適當時候休息,讓壽星女換足六套公主衫。Conroy 又試過將生日會現場布置成爆旋陀螺格鬥場,特別訂做一個巨型螺盤,讓壽星仔和一班朋友仔激鬥一番。

表演保持新鮮感

不過,這類十幾廿萬落樓的「大搞作」只佔生意三成,其他派對主要為介乎一萬至數萬元的中價派對。正因如此,簡單的派對Conroy也要帶起熱鬧氣氛,做好 口碑,「小朋友見到魔術表演都會很開心,但不可以單純只是魔術道具示範,要看示範的話,買DVD播就得了,根本不需要請你。」Conroy強調做派對策劃 一定要有創意,尤其熟客增加,不同派對亦會有同一班賓客出現,所以重複使用同一件道具,他也會研究新玩法,避免失去新鮮感。若同一班客人兩個派對日子太接 近,Conroy亦會搵拍檔Henry幫手,由他當魔術師,自己改扮聖誕老人等其他角色,「我哋兩個都可以單獨應付至少四、五十個人的party,變魔 術,扮小丑,扭波波,『張張刀利』,但都要轉下工作客人先唔會悶。」

主人家亦有驚喜

令主角、賓客開心不容有失,但Conroy沒有忘記真正的客人是付款的家長或老闆,所以每次都會留給他們一些驚喜。熟客鄭生的囡囡Athena兩歲開始由 Conroy籌劃生日會,公司年會、春茗亦找Conroy幫忙,至今已經四年。憶起上月底女兒的六歲生日會,鄭生依然興致勃勃,「一來就玩『收買佬』遊 戲,要小朋友鬥快搜集物件,佢一嗌『皮帶』,個女即刻拉咗我條皮帶出嚟,有啲家長條褲鬆少少都要拉住,哈哈哈哈……」鄭生續說:「最抵死係明明講好所有流 程,但最後都會有新嘢玩,舊年公司周年晚會,佢要人用一支又幼又長嘅吸管啜汽水,搞到個個塊面又紅又圓,連平時唔多出聲嘅人都玩到癲晒。」Conroy 稱,那些飲管剛從日本入貨,刻意不告訴鄭生的,「主人家玩得開心,有Surprise,下次先會搵番我。」

此外,一些氣球、糖果、扭蛋等小物資Conroy每次會多預備三倍,因為賓客數目經常會與主人家的預算有出入,「唔係每個家長都咁有經驗,試過有家長話生 日會大約有二、三十個小朋友,結果最後有成六十人,好彩我早有預備,唔會有小朋友嚟到無禮物,最後收到嘅貼士係活動費嘅一倍,客人開心,小朋友開心,我都 好開心。」他表示,坊間派對搞手選擇很多,要客人一次又一次揀自己,就要做到物超所值。

「一條數」收費

Conroy稱,每個派對的利潤約為客人預算額的四至五成,事前先付一半作訂金,派對後再交餘數。外間有公司不須客人落訂會容易「甩底」,又或者開一個超 抵價,再逐部分計錢,這些收費方法都有不足:「我哋做法係要客人一開始告訴我預算有幾多,我就睇餸食飯來安排布置及設計等,設計好個流程及禮物成本就會講 收幾錢,之後就唔會再變。」

目前「魔術創意」近七成生意額來自小朋友生日會,除了靠口碑由熟客家長介紹,很多客人是透過互聯網自行搜尋,「試過落網上廣告撞過板,買咗三百幾個關鍵 字,如magic、創意等,結果兩日唔見咗六萬蚊,但就一單生意都冇,嗰陣真係又急又驚。好彩一個偶然機會,我接觸到一個叫『如何在搜尋引擎全球排第一』 的課程,由『e One Net』公司提供,花五萬元及兩個月時間學成後,我重新優化自己的網站,增加簡潔的資訊及搜尋字眼,成功令網站長期保持在搜尋版面第一版的前五位。」

導演經驗增戲劇感

對生日會籌備如此駕輕就熟,除了自己都是「kidult」外,多年的電視台及廣告公司工作經驗也有莫大幫助。Conroy八歲開始玩魔術,初時亦只當魔術 是玩具,未想過憑此「搵食」。在澳洲畢業回港,修讀導演系的Conroy加入無綫電視戲劇部,「從PA(節目助理)做到導演,鍛鍊了我的協調組織能力,培 養了戲劇感及營造氣氛嘅能力,最重要係因此擁有龐大嘅人際網絡。」

Conroy○三年創業成立「魔術創意」,不料即遇上SARS襲港,很多公開活動都被迫暫停,Conroy為搵食主動聯絡學校開魔術班,並自薦做廣告和電 影的魔術顧問。捱過艱難的初生期,「蒙面魔術師」上電視表演揭密,大型幻象魔術師「無啖好食」,眼見香港小朋友派對風氣日盛,遂決意盡搏一鋪,購入適合小 朋友的小型刀鋸美人和扭蛋等道具,亦增加小丑、米奇、哈利波特和小王子魔法師等表演造型,專攻兒童生日會市場。

每個生日會的賓客都幾乎是潛在客人,賓客在派對上玩得開心,又會自己辦一個,在「客帶客」的情況下,Conroy生意愈做愈有,未來兩個月都已爆滿,預約 最遠一個是明年六月,兩個小時表演平均收費一萬。Conroy忙得開心之餘亦頗理智:「我哋呢行好睇經濟好壞,我而家係好天斬埋落雨柴,嚟緊都要開拓更多 業務,例如開班教女仔變魔術追男仔,幫人度橋求婚等等,實行賺多啲開心錢。」

入行條件

Party Planner

1. 性格開朗、幽默,有耐性聆聽客人要求,注重細節,具備協調及應變能力。

2. 最好有廣告、公關工作,或影視創作經驗,熟悉party策劃的要求和模式。

3. 有潮流觸角,並靈活變通,把流行元素包裝成party主題。

4. 社交網絡廣闊,與不同圈子有良好關係,在協調各單位合作時事半功倍。

開Party貼士

1. 派對前六星期開始準備工作。

2. 確定主題:決定活動及發邀請形式,並選擇當日的佈置及食品。

3. 確定日期和地點:一般安排在週末、假期等較空閒時間,確保家人與好朋友能參興,保證人氣。

4. 確定流程:兒童派對要避免小朋友太疲勞或無聊,小朋友的休息時間亦要考慮在內。

5. 確定嘉賓名單:兒童派對需要小朋友自己或其父母協助下制定。

6. 制定活動內容及時間表:選擇遊戲除了考慮派對主題外,還要考慮活動場地、主角愛好及安全設備等。

開業資料(9/2003)

租金:$28,000*

裝修:$30,000

入貨:$400,000 #

雜費:$100,000

總投資:$558,000

* 灣仔辦公室,三個月按金一個月上期

# 8歲起玩魔術累積的道具

營業資料(11/2010)

營業額:$250,000

租金:$20,000△

人工:$60,000 *

入貨:$20,000

雜費:$10,000

盈利:$140,000

△灣仔辦公室及油塘貨倉

* 包括1個全職,10個兼職,20個臨時工

 


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為食鬼唯靈

2010-12-23  NM




滿街食神。

七十四歲的唯靈應該是食神之神。

「你叫我為食鬼,千祈不要叫我神,神不吃人間煙火,神係食香嘅啫。」

大吉利是,因為稚女剛長成。

「老來得女,阿女二十歲,瑪利曼畢業,李寶椿預科,現在牛津唸心理學——家山有福。」

唯靈願望,老來從女。

唯靈寫飲寫食四十多年。

「父親在我十一、二歲,已帶我上高級餐館。佢認為,英文也好,法文也好,光學不用,沒有進步。」

唯靈有本揭到爛的法國美食寶典。

「餐牌都是外語,為食,就有動力學習。」

唯靈父親麥玉南,開明隆行,做糧油生意。

「生活幾豐足,但又唔係富貴到可以搵代母生仔,所以只得我一粒仔。」

住德輔道西。

「望到兩間鋪跟貨倉。」

用的,是第一代電話。

「那時全港只一百部電話,我家是第九十七台——機身寫着香港德律風(telephone),總局叫九柒。」

唸灣仔活道,漢文中學附小。

「那是金文泰前身。」

小學會考標青,考上英皇書院。

「校舍戰時被毀,戰後重修,我是復校第一屆。」

那是一九五一年。

唯靈文科好掂,理科唔叻。

「一隻腳行路。」

那時沒會考,中二公開試。

「升回英皇。」

父親獎勵去Jimmy's Kitchen。

「那時,一碗雲吞麵五毫。其他豉油餐廳,像太平館,平均消費是三、四元。」

Jimmy's Kitchen一個雜扒,七元。

「家教要細餸,扒飯可以扒兩啖,餸卻不能一次夾兩箸。」

常吃肉絲、肉片、剁豬肉。

「很少獨個兒霸佔一大件扒,還一次過有齊豬、雞、牛。」

唯靈有五個媽媽。

「我是第三媽媽所生。」

姐姐大他三十年。

「大媽所出。」

自懂性,和大媽及親生媽媽住同一屋簷下。老來得子,父母疼愛。

「我十五歲,父親離世,死時七十多。」

爺爺在廣州開公義隆,賣絲綢。

「父親一代,是三世祖,

食爛船釘。」

沒家族庇蔭,唯靈五六年畢業,去聯合書院唸英文,五八年加入極端反共報紙——《真報》,做翻譯。

「愛自由散漫,每日上班兩小時。」

人工七十。

「那時翻譯一千字,四元,我每月拿三百多,可以想像我翻譯量之大。」

六個月後升採訪主任。

「剛剛過咗香港史上最血腥的九龍大暴動(一九五六年十月)。」

不久,胡仙找他過檔。

「我堅持兼職,她問因由,我說:跟一個老細,我沒安全感。」

先後成為《星島》、《真報》的總編。

他寫財經,隨《星島日報》、《星島晚報》送出。

他編的副刊,像《星晚周刊》,隨《星島晚報》送出。

生於一九三六年,屬鼠。

「所以咁為食。」

《東方》創辦人馬惜珍,跟唯靈是朋友。

「晚晚飲飲食食,他找我替《東方》寫飲寫食。

「七十年代的報紙,絕少提餐廳名字,介意免費幫人宣傳。」

唯靈例外。

「因為老細御准。」

很快闖出名堂。

「曾寫Sammy's Kitchen,他在正街整火焰大蝦,我介紹完,排晒大隊,Sammy整天火焰燒蝦,街坊以為火燭。」

唯靈原名麥燿棠。

「爸爸改,光耀門堂。」

五行欠火。

「我的燿,火字旁。」

英文名William。

「William the Conqueror。」

寫飲食,用唯靈。

「William簡稱Willie,中譯唯靈。

「四個口,食四方。」

行文稱區區。

「謙稱,加起來十個口,吃盡天下。」

做報紙,搞飲食,也開公關公司。

「百足咁多爪,只因不安於室。」

六六年,在尖沙咀開香港廣告有限公司,是東英大廈首批租客。

「太古集團,香港旅遊協會,也是我的客。」

彭勵治七十年代新官上任太古(港英政府時期財政司),唯靈負責記招。

「當年報界老總,跟我Buddy Buddy。

「聯絡傳媒採訪,擬定二百多條記者可能會問的問題。」

七五年,《真報》執笠。

「《真報》是午報,昔日食晏歎報紙,後來生活方式改變,匆匆填肚開工,午報沒存在價值。」

好友馬惜珍,又去了台灣。《星島晚報》也撐不下去。

他的地盤,只剩《信報》。

「後來有《飲食男女》。人生有很多階段,揭完一頁,揭第二頁。

「我瓣數多,死不去的。」

年少好玩

是「友和」、「新同樂」、「潮州城」、「福滿樓」的股東之一。

「八十年代,朋友叫到,又預一份。

「我做酒樓,最多在出品、服務提意見,日常運作不參與。」

「友和」後來有股東以同一店名另起爐灶,對簿公堂。

「飲食是古老行業,多數家族生意或柴娃娃營運,人多參與,糾紛難免。」

新同樂,捱不過沙士, ○三年清盤(現在是第三代接班人)。

「魚翅本身,味道沒變。七三股災,九八金融風暴,○三沙士,○八金融海嘯……百般滋味。」

搞「美食之旅貴賓卡」,宣稱可憑年費九百多元的「唯靈美食卡」,到全港指定的廿七間食肆,以接近半價享用美食,推銷員又涉嫌借蔡瀾之名推銷。

「人的因素一多,事情就變得複雜。」

唯靈的事業,都與人有關。

「自尋煩惱。再揀的話,我希望自己去飲去食,而不是經營飲食。」

今日,他的辦公室,在砵甸乍街。

「租了二十多年。」

做食品生意。

「曾經賣過長白山新鮮人參,初時也有不錯利潤。」

現在?「從先父身上,學會隨緣。」

父親不擅長做生意。

「他比較有文學氣質,教我唐詩、宋詞,春夜宴桃李園等。」

「他常引述王岫:世路如今已慣,此心到處悠然。」

人生路走多了,得悠然下樓梯。

唯靈七四年結婚,太太李蕙萍(惠子)八八年二月二十九日辭世。

二人沒兒女。

「主的旨意,沒刻意迴避。」

八九年十一月再婚,現任太太曾在《天天日報》工作。

「佢做經理部,鍾意食唔鍾意飲。」

五十四歲(九○年)得女,取名允宜。

「允文允武,宜家宜室。」

身為食家,容許女兒吃垃圾食物。

「喜歡薯條、薄餅,便兩星期吃一次,其他時間帶佢吃我認為嘅好嘢,慢慢佢就會選擇。」

放任女兒看電視。

「電視,不是罪魁禍首,重點是,上課留心,做功課認真,少出錯,自然多時間看電視。很多人花幾個鐘做功課,還是停不了改正。」

唯靈外甥女,唸聖保羅男女。

「姐姐年年考第一,妹妹年年考第尾。妹妹其實也很叻,但那裡的老師,硬把兩姊妹比併。」

他住北角和富,送女兒入瑪利曼。喜歡學校,鼓勵閱讀。為此,租住鳳輝臺。

「朋友笑我,相識滿天下,借個地址就行了。

「我騙人,又怎教女兒踏實做人?」

電視廣告說,養孩子要四百萬。

「多少人有四百萬,仍教不好孩子。

「養兒育女,要花時間。」

女兒會考,幾近滿分,入了烏溪沙李寶椿聯合世界書院寄宿。

「全校只兩個考到那裡唸預科。」

面試談的,都是世界大事。

「影響下一代,只能靠身教。

「你看書,她自自然然跟着看。」

唯靈自命多才多藝,獨欠一門音樂。女兒三歲,送她學琴。

「連鋼琴也買了,才上三堂,拒絕再玩。」

唯靈是順德人,不學便不學。

「四十年代,一條牛仔褲要六十元,今日,很多牛仔褲也不用這價錢,父親由得我。

「老豆好飲,由得我飲,只提醒我,Drinking or Driving,兩個D不能同時擁有。」

老來從女

女兒在美國出世。

「太太的細佬在洛杉磯,九十年代,一片移民潮,小朋友在美出世,會有一個安全網。」

女兒對美國,有份情意結,常說要赴美讀書。

「李寶椿第二年,美國North Carolina給她四年獎學金,出埋機票請佢去最後面試,去完,阿女話,America is too superficial。」

轉揀牛津。

「我舒服晒,美國不是不好,但我希望先嚴謹,後自由。第一個學位在英國,深造才赴美,我認為是完美,但我不可以將我的一套,加諸女兒。

「正如我那年代,生於憂患,現在一代,生於安樂,你逼佢捱,沒有意思。」

他教女兒,追求美好。

「美利權(今日華仁行),五、六十年代很高級,父親帶去,練習品味。

「我為阿女找補習,不補功課、不操考試,叫姐姐們告訴女兒大學生活、職場生涯,讓女兒有憧憬。」

女兒從小立志唸心理學,入警隊做心理學家。

「成功唯一的條件是上進。」

從不擔心女兒叻得滯,變剩女。

「人生美好與否,應該自己掌握,沒必要押注在男人身上。」

女兒很多異性朋友,他寫詩給女兒:

「休誇美艷賽桃花,腹有詩香氣自華,千里征途誰作伴,清風朗月燦朝霞。」

女兒四歲,在他誘導下唸古文,毛澤東詩詞。

「學語文,沒捷徑。

「父親哄我背詩詞,稚齡時不明所以。大了再看,別有風味。」

唯靈辦公室,堆滿了報紙,紙上的一隅,有張靈位照。兩旁寫着:「人間自是有情癡,此恨不關風與月。」

紅顏薄命,名叫徐靈,死時二十三。

是否初戀情人?心裡唯有她,所以叫唯靈?

唯靈說,那是他心底的秘密。

「希望阿女唔好搵個像老爸那麼多心的伴侶。

「Worry about her going out with the wrong guy......worry about her meeting the right guy. And that's the biggest fear of all because then you lose her forever.」

第一任太太愛煙,死於肺癌,昔日唯靈,一日四支雪茄。

「九九年突然之間無咗癮。」

那年,女兒快步入反叛期。

「無高瞻遠矚得咁緊要,話阿女出世便戒煙。

「都知吸煙危害健康,但一號殺手是癌,二號殺手是壓力,吸煙有助紓緩壓力。」

今日,女兒沒不良嗜好,唯靈感恩,個個星期去聖堂。

唯靈父母,死時七十多。

「我長壽命。」

年年驗身。

「寡人有疾——好色。

「唯靈,為食人也,少時玩女,老來從女。」


為食 食鬼 鬼唯 唯靈
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吃開巷金利豐朱太

2010-12-23  NM




有「殼后」之稱的金利豐證券老闆朱李月華(朱太),最近自導自演了一單百億「大刁」,將金利豐以一百二十億元作價,注入家族上市公司黃金集團,變相借殼上市,估值冠絕本地上市券商。

出身賭業世家的朱太,交際手腕了得,與不少城中大孖沙,如新世界鄭裕彤及華置劉鑾雄等稔熟,令金利豐由專門做二、三線上市公司融資,再接連沾手數宗轟動市場的「大刁」,包括中策「蛇吞象」收購南山保險等,迅速紅遍金融界。

上週五,朱太開腔暢談上市大計,自爆往蒙古、哈薩克斯坦尋寶,及一手「活化」細價股的來龍去脈。除此之外,這位下屆立法會金融界別議員大熱人選,更首次剖白從政意向。

上週二,「殼后」朱李月華透過旗下上市公司黃金集團,「以小吃大」,作價一百二十億元,收購金利豐,並將易名「金利豐金融集團」。收購價包括二十億元現 金,其餘以票據、新股及可換股債券支付。黃金集團復牌後,股價一度逆市急升逾五成,截至星期二收市,仍升近三成四,市值急增十三億元。金利豐的賬目亦首次 曝光。截至今年三月底,公司盈利超過四億元,較○八年海嘯期間增加三點六倍。

壹:記者朱:朱太

壹:年年賺大錢,仍要上市?

朱:三個月前先決定搞上市,之前都掙扎咗兩、三年。點解呢,錢我搵到,賺多一毫或賺少一毫,唔想同人交代,或承受呢個壓力。上市係為擴充投行生意,好多人 以為我淨係炒股、借錢,其實我做好多收購合併,即係ibank,卻冇人知。我睇好二○一一年,內地或海外企業會繼續來香港搞上市。到時,除外資大行及中資 如中金、中銀外,作為本地華資代表嘅金利豐,亦可列入佢哋嘅考慮名單內,分一杯羹。

壹:大陸人好睇牌頭,上咗市做起大陸生意會容易啲?

朱:上咗市有個名係易傾啲,我主力做大陸企業來香港上市,明年上半年我睇好個股市,九七年去到兩萬點個市盈率叫做有泡沫,當時炒空氣多,但係今日,內地、中東仲大把錢,恒指去到三萬點都未算泡沫啦!

壹:百億估值如何得來?

朱:(突然板起臉)早前報紙計錯數,話我六十五倍P/E(市盈率)上市(注:如以市值一百二十億計,年賺四億,市盈率為二十八倍),我未有咁大嘅膽,押咁 大嘅賭注,叫人用咁高嘅P/E來買我嘅股票。報紙澄清咗,但好多內地網站、報紙跟住寫,嘩……呢個金融大鱷,唔好買啦,我好唔開心!老實講,直至今年上半 年,我都冇諗過上市,唔使做window dressing(粉飾櫥窗),自己都分咗好多份花紅。搞上市後就唔會咁,今年業績一定靚仔好多,幾多唔講得住,但今年的P/E一定低過二十八倍。

壹:什麼業務最賺錢?

朱:幫上市公司做收購、配售及包銷等佣金收入,佔生意額三成幾。另外,孖展借貸利息及證券經紀佣金各佔三成幾及兩成。

壹:彤叔、大劉有興趣入股?

朱:我出到聲,好多人都會支持!仲傾緊策略投資者,入股或組合營公司,大部分係基金,希望明年二、三月收購完成前,可以陸續公布。

海外掘金 「活化」殼股

除了搞上市,朱太今年亦忙於四出尋寶,六月時先後飛往蒙古烏蘭巴托及鄰近新疆嘅哈薩克斯坦。身為「殼后」的朱太,曾沾手過百二、三線上市公司,海外尋寶主要目的,正是為「活化殼股」。

壹:烏蘭巴托及哈薩克斯坦有什麼吸引力?

朱:近年交易所做好多功夫開拓海外市場,愈來愈多海外公司來上市,交易所行前,我哋扯衫尾跟喺後面。烏蘭巴托靠近內蒙邊境,我哋包咗架飛機,去睇煤。之後 再坐五、六個鐘飛機,去哈薩克斯坦,嗰度有石油、天然氣、煤等資產,哈國首都建設好靚,好多英國及加拿大人。下個月打算去烏克蘭,農產品最出名,係俄羅斯 「糧倉」,因為係高原,牛奶特別靚,另外仲想去南美。

壹:在這些發展中國家有沒有私人投資?

朱:有。我喺柬埔寨嘅吳哥及金邊,買咗好多地,呢啲國家政治穩定後,必定發展經濟,約兩年後,發展會好好。內地已經好多人喺嗰邊,到時有咩需要就起咩,酒店、住宅都得。

壹:細價股變身資源股,炒作後通常不了了之?

朱:我覺得你哋以前寫我時用嗰個字,係「活化」個殼,好貼切。好像1051(國際資源),咪做得幾好,成個管理層咁多鬼佬。上市公司去收購海外資產,或者 有企業來香港搵平台,有上市公司唔介意合作,咁就借殼上市。好多項目,我哋睇係OK,但end-up唔得,係你(間公司)唔爭氣。

壹:以前你好低調,市場仲好多傳聞,話你專係斬人倉食人殼,你點睇?

朱:以前經我手做的中小企融資係好多,但我冇斬人倉,好少!叫佢哋減持就有,所以佢哋咁尊重我!好像559(華藝礦業),有大企業來收購,大股東都有利,呢啲叫活化,唔係斬倉。

立法會議員大熱

立法會金融服務界議員詹培忠多次表態,指兩年後不再參選,市場近日跑出五位候選人,包括恆豐證券董事長張華峰、金銀業貿易場永遠名譽會長馮志堅、利昌金鋪常務董事胡經昌、東泰證券主席李君豪,以及大熱門朱李月華。

壹:會唔會選一二年立法會?

朱:係呀,呢樣嘢我今次要講,呢排有好多傳言話我選立法會議員,(會心微笑)詹哥叫咗我好多次!我公司上咗市,業務咁多,公職亦多,更加唔想做。有咩好做 啊?我政治智慧低能,而家行出來,俾人評頭品足,已經好難過。詹哥紅褲子出身,認識深。(壹:你青出於藍?)唔好咁講,大鑊o架!呵呵!詹哥好出色,可以 連續演講兩個鐘頭,唔使睇稿,我做唔到。而且老公第一個反對,有時間都留俾家庭。

壹:睇你份履歷,又係全國政協,又係保良局總理,現時公司仲上埋市,好切合立法會議員資格喎!你認為代表業界須具備什麼資格?

朱:詹哥講過有三個條件,口才、急才及適量嘅錢財。佢哋叫我做,因為我做咁多公職,多人識我,其他候選人比較單純,淨係金融,冇我履歷咁平均。(壹:劉夢熊呢?)如果有第六個候選人,可能包括佢!呵呵。

壹:當年成立上市商會,證監會都無「祝福」,到現時都多咗唔少藍籌公司做會員,同港交所又多咗溝通,你希望在商會內扮演什麼角色?

朱:(收起笑容)唔係○二年的仙股事件(注:○二年港交所發表諮詢文件,建議股價連續三十個交易日低於五角的上市公司除牌,建議引起財經界人士不滿,細價 股狂跌。)我都唔會「的」起心肝去做。搞商會吃力不討好,上市公司老闆個個咁高咁大,好難搞,又各有各忙。但好像仙股(事件)咁騎呢嘅嘢,對個市影響咁 大,冇諮詢過業界,冇溝通。商會依家可以有溝通渠道,好像之前話延長董事禁售期,業績公布前三個月唔准買賣,跟住又話要做季度報告,咁即係一年十二個月都 唔做買賣?我聯同業界七個唔同團體,同證監、財經事務局傾,最後傾掂數,一年有四個月可以買賣,大家都OK!其實我lineup過幾次業界嘅人,為華資開 拓更多商機。團結華資,唔一定要做議員。

後記︰貓屎咖啡

訪問於金利豐國金一期的辦公室進行,甫坐下,朱太便叫員工奉上四杯咖啡中的「極品」——貓屎咖啡。「朋友送嘅,你哋試吓,我唔識,都係咁飲,不過咖啡豆係新鮮即磨嘅。」

出名吃得開、八面玲瓏的朱太,一直以「大公關」自居,人前人後均推舉老公朱沃裕為幕後功臣。踏入朱太辦公室,面積不但比朱沃裕小得多,牆邊櫃上堆放着冬菇 禮盒及各種零食,與老公放滿文件的辦公室,大相逕庭。朱太笑着摷出一大盒北海道薯條,分派予記者。「朋友知我鍾意吃零食,送咗成箱來,試吓,幾好食o架, 成盒拿去啦。」記者眼利發現地上有一大袋用數個玻璃樽裝着的鹹魚,朱太即時拿起一樽,興致勃勃地介紹道:「我阿媽自已整o架,蒸番熱好好味o架,我拿來送 俾朋友,俾兩樽你哋試吓。」這位在金融界大吃三方的「大家姐」,在老公、美食面前,即時軟化成為一個貴婦師奶。

朱太簡歷

年齡︰52歲

家庭︰已婚,丈夫朱沃裕,育有一子一女

背景︰自小在鴨脷洲長大,父親李惠文,原名李樹福,是葡京賭場黃金廳廳主,母親馬少芳,朱太為長女。

76年︰到美國三藩市讀書,畢業於美國金門大學,取得管理學士學位,婚後在當地從事房地產投資。

92年︰與夫回流香港,同年成立金利豐證券,以兒子英文名Kingston命名,寫字樓設於香港仔。

95年︰於中環皇后大道中購買寫字樓,將金利豐由香港仔遷入中環。

99年︰成立投資銀行部,涉獵新股上市、收購合併及為二、三線股配股等財務顧問業務。

00年︰公司遷入國際金融中心一期。

02年︰拉攏賭王兒子何猷龍等,成立香港上市公司商會,任秘書長。

05年︰入主上市公司邁特科技,注入澳門兩酒店及賭場,改名「黃金集團」,任董事總經理。同年,與何鴻燊四太梁安琪一齊當選保良局總理。

08年︰當選全國政協委員。

10年︰旗下黃金集團以一百二十億元全購金利豐,易名「金利豐金融集團」,變相借殼上市。

 


吃開 開巷 巷金 利豐 朱太
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無牌小販開65間分店凍肉大王傳奇

2009-10-15  NM




有去街市買餸的人,一定知道貨品以平見稱的佳寶;在百佳、惠康兩大超市夾擊下,佳寶仍能在十二年內,由一間細鋪擴展至六十五間分店,建立每年營業額逾十億元的小型超市王國。

佳寶的創辦人林曉毅,八○年偷渡來港,住在筲箕灣木屋區做無牌小販,憑着一個「平」字,令他成為凍肉大王,進駐半山千萬豪宅,身家保守估計逾三億元。

紅色為主的裝潢,光猛明亮的店面,表面看來,佳寶和一般街市的凍肉店無甚分別,但入內一看,便發現價格平到匪夷所思。

街市賣十六、七元一磅的雪藏雞翼,它賣二十四元兩磅,每星期可以賣出近三十噸;平常最少賣兩、三元一塊的漢堡扒,在佳寶十元有十二塊,難怪大批電車男在高登討論區分享各種煮法;就連特首曾蔭權去年落區巡視,行過佳寶亦不禁問句:「點解可以咁平?」

林 曉毅表示從不做蝕本生意,只是薄利多銷,「好似呢隻台灣即食麵,我入貨五蚊八毫,計埋成本賣十蚊九毫,我已經覺得利潤唔錯,但人哋賣十四蚊。」他拆解自己 賣得較行家平的原因:「我哋八成貨直接同廠家入,唔經代理。貨到埗後,全部自己做物流分貨落鋪,唔使俾人賺多幾重錢,咪平啲囉。」

跑美食展搵貨源

為了直接向廠家採購平靚正貨品,七、八年前林曉毅已跑到上海、新加坡及泰國等地的美食展搵貨源,「如果淨係靠香港代理入貨,根本無可能做得大,因為人哋俾咩你,你就賣咩,無控制權。」

最初,籍籍無名的佳寶並未獲得廠家青睞,「佢哋完全唔睬你,我喺美食展等廠家,由佢哋開工等到收工,排到最尾,先俾十幾分鐘我講。好似十蚊十二塊嘅巴西Sadia牛肉漢堡扒,暫時香港應該得我有得賣,當初就喺上海美食展等佢十幾個鐘傾返嚟。」

得罪代理商

為 了可以和廠家直接建立關係,他不惜以較幫襯代理更貴的價錢取貨,「開頭俾貴啲唔緊要,最重要係之後可以合作。」但由於他手法獨行獨斷,經常打破行規,故得 罪不少行內人。有代理商說:「大家都係搵飯食,就算係兩大超市都會透過代理攞貨,但佢就唔係,一見啲貨好賣,就自己聯絡廠家。」

林曉毅也直認不諱:「試吓嘛,唔試過點知得唔得。」而且他三不五時要求代理商減價,故部分代理商索性封殺佳寶,不做它生意,但他早已習慣,苦笑說:「好似廚師牌雞肉腸,人哋間間都有得賣,但我哋無。」

惟商場始終利字當頭,而且對代理商而言,佳寶不設上架費及雜費,數期僅一個月,較兩大超市普遍四十五天至兩個月短,因此也有不少人供貨給佳寶,有代理說:「百佳、惠康要收上架費、宣傳費、搬運費等等,所以我哋定價實貴少少,但俾佳寶嘅就係實價。」

對公司的一切,林曉毅瞭如指掌,巡鋪時隨手拿起一條龍脷柳,便開始說:「你睇吓呢條龍脷,一定要有中間骨嘅紋先係靚貨。」轉頭行到凍肉檔,發現價錢牌有誤,即向員工說:「阿姐,你價錢牌插錯呀,呢種係安格斯牛肋條,唔係巴西牛肋條。」

原來每件貨品,他都親自試過才決定採購,例如近年發售的高檔食材越南大頭蝦、熟八爪魚或虎蝦等,都是由他拍板去馬,惟他亦有睇錯之時,新近入貨的皇帝蟹質素 便一般,「開頭唔知呢隻蟹一定要膏多先好,但第一批唔夠膏,第二批就要求隻隻都要有膏。」若不幸入了死貨,「十蚊貨賣三、四蚊,或者連埋其他貨送出去。」

近年大眾對食物安全愈來愈關注,又落實食品標籤,對佳寶的確造成壓力。上週,食物安全中心驗出佳寶的急凍蝦仁含致癌物質,「其實批貨好耐之前,我哋都有抽驗o架,標籤通常供應商負責,之後我哋會再確認。」

燈光擺設有學問

至於店鋪的陳設,亦是由他精心設計,例如即食麵餅乾等乾貨貨架,大多貼牆擺放,留下較寬濶的通道方便行走,近門口位置則擺放新鮮蔬果,皆因這是吸引師奶的招數,「我哋啲菜價錢平通街市,但又乾淨無浸水。」他指師奶覺得菜平,自然會進店內幫襯其他凍肉。

至於店鋪中間位置的幾個凍櫃,亦大有學問,每盞吊燈成本便一千元,「有啲凍肉鋪會搵紅燈射住,令啲肉睇落去顏色較紅潤,但我無咁做,我用嘅吊燈有殺菌作用,所以一隻蚊螆、烏蠅都無,比普通燈貴幾倍。」

他的街市王國幾乎生果、蔬菜或凍肉雜貨樣樣齊,近年部分鋪還有新鮮肉枱,但從不賣新鮮海產;即使是賣魚,也僅售急凍魚。除了因為新鮮食品食用周期短暫,容易變壞外,還另有原因,「我希望可以做到一個小型街市,但地板要乾爽唔會濕,要好整潔。」一改以往街市濕濕??的形象。

年賺過億

憑着一個平字,佳寶自九七年成立至今,規模越來越大。除了在葵涌自置全幢工廈作為寫字樓及貨倉外,一直穩打穩紮,慢慢擴充,但今年卻一口氣開了二十二間分店。林曉毅說:「金融海嘯之後,鋪租平,選擇多,所以趁機開多幾間。」而且經濟不景,愈來愈多人食平價貨,佳寶的同店生意增長達一成。

最近他還趁低息,以約九千萬元自置了牛頭角及天水圍兩個鋪位,令佳寶現時約有一成屬自置鋪位,其餘則在屋邨附近的二、三線地段租鋪,林曉毅說:「買鋪其實亦係同銀行租鋪,例如五千萬嘅鋪,唔計首期,每個月先供幾萬蚊,但租就要十幾萬,加多四次息都有着數。」他表示每年營業額約十五、六億元,行內人估計利潤亦有一成,即賺逾一億元。

林曉毅表示經營佳寶十多年,大部分時間順風順水,「我覺得最影響係禽流感,唔係話啲生意少咗,啲人唔食雞咪食其他嘢,但所有同雞有關的產品都無人買,放晒喺度。」幸好他賣的都是凍肉及雪藏貨,兩年的食用期限未過,禽流感便過去了。

至於對普通人來說的經濟大危機,例如亞洲金融風暴或金融海嘯等,林曉毅更自誇「斗零都無蝕過!」因為他既不炒股亦不炒樓,無投資自然無損失。

而經營之初,他從來沒想過有任何目標:「話有係呃你,邊有諗咁多,淨係打算盡力做,做到就做,一有機會就開分店。」

過去十多年,林曉毅幾乎每天工作十七、八小時,人生最大興趣是巡鋪、搵位開鋪及行超市,「我架車試過四年幾行四十萬公里。」足夠環繞地球十次。就連競爭對手亦讚他:「佢真係好勤力,成間鋪幾千件貨,佢熟到件件可以講得出價錢。」

無牌小販起家

今年他一改事必躬親的作風,從管理冷凍倉庫的上市公司大同集團挖角請來馮華高做總經理,外間指他希望借馮華高執靚盤數後上市,惟他卻否認:「暫時無計劃,上市太多限制。」

但無論如何,如今林曉毅已大富大貴,食飯倒自己米,鍾情吃海魚,現時更有司機開着近百萬元的凌志接送他巡鋪。一家現居於港島半山四千萬元的豪宅,早前其新鋪開張,太太更拎着數萬元的愛馬仕手袋到場。

但二十年前,他不過是住在筲箕灣木屋區的無牌小販,太太則是工廠妹。問林曉毅為什麼成立佳寶,答案是:「無嘢做,無人請。」現年四十七歲的他,學歷只有小學程度,八○年自家鄉潮州游水偷渡來港,是最後一批受惠抵壘政策的偷渡客。

來 港後,他曾在電子廠做工人,但上班三、四個月便被炒魷,他懷疑上司眼紅自己工作效率高,「因為我做得太快,所以佢炒我。」又試過在地盤工作,但怕做死一 世,難有發達,遂在柴灣擺街邊做無牌小販,凌晨到油麻地果欄入貨,最辛苦是常常走鬼:「成日都要走嚟走去,俾人捉到就要罰錢,架車仔又無埋。」

九一年,他決定和街市內一位在凍肉店打工的朋友,夾份開凍肉檔,「兩個人夾埋兩、三萬蚊,頂咗個市政大樓嘅檔口做,後來我想擴充,認為不進則退,可能佢唔想。」

最終二人拆夥,九七年一月一日,林曉毅在筲箕灣開了首間佳寶,專賣平價凍肉,「叫佳寶,意思好直接,希望係街(佳)市嘅一嚿寶。」連公司標誌亦相當簡單,「有間屋,入面有佳寶食品,我係諗如果間間屋都有佳寶食品就好啦。」

能否做到家家戶戶幫襯佳寶,現時仍是未知之數,惟隨着規模與日俱增,倒惹來小部分顧客混水摸魚,「有個客一年換我四支蠔油,每次食到一半就話變質,唔換就搵報紙雜誌投訴,換當然照換俾佢,但最後,我將閉路電視影像俾佢睇,叫佢唔好再嚟。」

不過,最大危機始終是兩大超市開始認真對待,有行內人說:「如果佢低調做間街市凍肉鋪,人哋就隻眼開隻眼閉唔理佢,但佢咁高調,傳聞某大超市已經決定用五十間鋪,開喺佢附近,貼住佢嚟打。」

林曉毅簡歷

年齡47歲

家庭狀況已婚,育有一子一女

80年偷渡來港

80-91年在柴灣臨時街市做無牌小販,賣水果

91年與朋友合資開凍肉檔

97年與友人拆夥,成立佳寶

06年購入葵涌全幢工業大廈,作為貨倉及辦公室

09年一年內開設22間分店,佳寶分店增至65間

林曉毅揸$3.8億物業


無牌 小販 65 分店 凍肉 大王 傳奇
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拉菲泡沬 蔡東豪

2010-12-23  NM




我公司廠房位於廣東省偏遠地方, 當地民風較純樸,包括政府官員作風,但最近我留意到橫掃中國的拉菲旋風已殺到當地,連我以為是較純樸的官員也拉菲不離口。拉菲是法國一級酒莊 Chateau Lafite,近年成為內地最受歡迎紅酒品牌,拉菲旋風威力強大,價格短時間內急升,全球紅酒界為之側目。拉菲在內地被喻為液體黃金,除了用來炫耀,最近 更成為炒賣工具。內地傳媒熱門話題是,天價拉菲能否持久下去?拉菲旋風是否泡沫?

拉菲價格過去半年平均升幅五成,過去幾年升幅更以倍計,遠超於這段時間全球紅酒市場升幅。拉菲售價的瘋狂程度,已到了副牌酒(內地稱小拉菲)的售價,高於部分同年份一級酒莊的主牌酒。

預 測泡沫不是易事,前美國聯儲局主席格林斯潘有句名言,泡沫爆破之前不容易確立泡沫的存在。格老當然有他的智慧,看到泡沫存在是一回事,預測泡沫幾時爆破是 另一回事;泡沫可存在一段長時間,跟泡沫鬥氣能令人傾家蕩產。因此,指出拉菲旋風是泡沫而不提供爆破時間的預測,屬講完等於冇講,猶如賭枱上連開十鋪大, 閣下以肯定語氣指不可能永遠開大——所有人都知不會永遠開大,但下一鋪開大還是開小?

世上沒有無緣無故的泡沫,泡沫的成因必定源自一件大事,而市場人士對這大事有不同看法;泡沫 = 大事 + 爭拗。套入這方程式,誘發拉菲泡沫的大事是中國經濟起飛,內地人開始選擇高級消費品,爭拗是拉菲一枝獨秀所產生的現象未必合理。

很 多人分析拉菲在內地特別成功的原因,是這個中文名改得好,又高貴秀麗,又容易上口,其他一級酒莊的中文名不容易上口,其中Chateau Latour 的中文名是拉圖,音近「拉倒」,對內地人來說不大吉利。拉菲酒莊早一步進入內地市場,已做了許多市場推廣工作,例如最近宣布把08年年份的酒牌寫上中文 「八」字,對準內地人心理。這一切或者可解釋為何拉菲相對其他一級酒莊存在溢價,但現在溢價之大,到了難以解釋的地步。

泡沫形成的時候,好 友和淡友各持己見,不過好友較為佔有優勢,是他們較齊心,一致看好,大家一齊買,愈買愈升,愈升愈買。相反,淡友通常不夠齊心,有些只出口,不出手,選擇 不參與這場瘋狂遊戲,站在場邊觀看,不加入沽空行列。有很多泡沫根本沒有太多沽空的工具,例如拉菲的淡友要付諸行動不容易。好友用行動,淡友靠把口,這場 實力懸殊的比賽勝負相當明顯。

泡沫形成之後會出現一個循環現象,好友賺了錢,令他們對自己的信念更堅定,更加相信自己做的事是對,因為賺錢 是最好的證明,會更加興高采烈投入,然後再賺錢,形成一個循環。拉菲價格過去幾年未跌過,好友在金融海嘯也絲毫無損,至今沒有人買拉菲而輸錢,這循環運作 良好。要泡沫爆破必須打破這循環,先要找出最弱的一點。

我認為其中的一個弱點是,內地人對紅酒認識開始增加,不再盲目跟風,一窩蜂追捧單一 品牌。隨着內地人對紅酒愈來愈有興趣,他們會愈來愈懂得關於紅酒的事物,不過這過程需要很長時間累積。我肯定絕大部分現時飲用或炒賣拉菲的內地人對紅酒認 識不深,一是只知道它是身份象徵,一是只知道它的價格不斷上漲,其他的不管。短期內,因為知識導致泡沫爆破的機會不大。

另一個弱點是冒牌 貨,一兩蚊的雞蛋有冒牌,幾萬元一瓶的紅酒當然不在話下。我相信82年拉菲在內地的存量,應該是拉菲酒莊82年產量的幾倍。不過,這弱點其實跟以上關於紅 酒知識有關,內地人根本分不出真假,況且是真是假分別不大,最重要是要花費幾萬元一瓶,開瓶時主人家有面子,飲完之後是假又如何。

我看不到拉菲泡沫短期內爆破,極其量是升幅放緩。反而我認為一個較有可能的現象,是拉菲跟其他一級酒莊價格的溢價逐漸收窄,這並不是指拉菲跌價,而是其他一級酒價格升。升邊隻?睇佢個中文名能否討得內地人歡心。

蔡東豪

現任上市公司精電國際行政總裁,他曾任職投資銀行,在《信報》以筆名原復生撰寫財經專欄,對投資及求知有無限渴求,習慣早上四時起床寫作找樂趣。


拉菲 泡沬 蔡東 東豪
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