定位
是做什麼樣的包子店?
別以為包子店就包子店。有在市場旁邊、行人街道旁、店面等，它們服務的人群都不一樣。在市場旁的是貼近供需場所，目標人群是家庭為主;路邊目標人群是上下班或經過餓肚子的人;店面的就是早中晚餐想吃包子的人群，他們有的是偶爾經過，也有特過過來的(吃飯、面條多了總想換換口味)。
一般的社區店：
1、根據特色起個親民有品位的店名就好
2、人性化，也不在說什麼設施配置細節上的人性化，而是老闆和員工給這個包子鋪帶來的生命。店舖面向的顧客都是周邊工作、生活的固定人群。老闆這個招牌就是重頭戲了。吃貨鋪子當提供的吃的東西已經能夠基本滿足上門吃貨食慾的時候(就是在味道這個方面很難提升了)，店舖主人所帶來獨一無二讓人親切的特色(就是所謂的人性化)。
學校和商業圈：
學校和商業圈旁邊會有數不清的吃貨攤子。可能價格、口味、衛生什麼方面來說都無太大區別。
比的一是特色和正宗，尤是吃貨行業，多數人只認人多的店，吃貨不管你這個名號背後是個什麼樣的故事，或者還是根本沒有故事。只管看上去是只有這家是正宗的樣子。名號看上去就是高端霸氣上檔次歷史韻味正宗傳承什麼的。
選址
考慮消費人群和人流;裝修簡裝就行，但要在裝修裡給顧客傳遞經營理念，隨便裝裝和路邊包子店有何差別?是做另一個甘其食還是路邊攤?
找供應商
單店：自己去請人採購。
連鎖：需要聯繫供應商：蔬菜需要一個，肉類一個。你只要選完每個季節需要的料，然後定好品質，讓供應商長期提供。
技術層面
和面：一定要和到位;醒面，一定要拿捏好時間，時間過短或者過長都不好。
包子餡：寧可口味稍微淡一點，也別太鹹。
籠屜裡最好能鋪一層塗過油的乾淨的粗布(透氣、防止粘破包子底)，這樣的布多備一些，每天洗乾淨。
如果是純粹外賣，最好能提供豆漿，但別是那種坑爹的豆漿粉兌出來的，即使是兌出來的，可能短時間不會影響包子鋪的運作，但對於經常喝豆漿(真正用豆子榨的)的人而言，還是能喝出去別的，會降低顧客的給你店舖的打分。
如果提供堂食，可以提供蘸汁(簡單一點，生抽、辣椒、醋，讓食客自己調配)、小米粥之類的稀飯，夏天可以提供綠豆粥或者綠豆湯。
包子不宜過大，稍微小一點，種類稍微多一點，可以為食客多一些選擇。
至於外賣裝包子的袋子，如果可以不用塑料袋儘量不用吧，看看是否能夠定製一些紙質的印有店舖信息的袋子，這樣的袋子比較透氣，不會讓包子的外皮容易軟爛掉，而且環保，也會增加食客對店舖的好感，提升店舖的品味。
為了衛生，收錢的和為食客拿取包子的絕對要分開，需要不同的人來完成。這就需要兩者之間有比較好的配合，以免出錯。當然，也可以交錢之後給一張有購買信息的小票，憑小票領取包子。但是，對於包子鋪而言，有點搞複雜了。
飛速提升業績方法
1.包子買十送一，迅速提高客單價。
2.包子店也可以賣不是熱滾滾的雜糧饅頭，帶回家也是很好的啊。
3.每日限定的包子口味，節氣限定的本地特色。比如蘇州夏季限定的炒肉糰子
4.讓大家知道餡料和大小什麼樣是非常重要的。(下圖是硅膠包子)順便可以加上銷售的排行!
5.可愛的包子有強大的話題性與趣味性，從而帶來記憶。
如果是帶小孩的顧客，小孩會吵著要吃。
既然在影院附近，現在的話題包子應該是(怪獸大學或者小黃人)。
6.吸引游離客層的神slogan：保證絕對好吃，常有人買出國。
既然你對包子口味有如此信心，那顧客也會看著你的信心嘗一次。並不是要你用這條，但請務必讓顧客感覺到你的信心，語言越樸素越好。
7.在包子上標註多種語言，不但方便了外國人，也代表「這家店經常有老外來吃，在國外很紅!」
8.使用廣告牌，說出你的招牌產品，幫顧客選擇。
9.一旦成為名店，請推出禮盒裝和家庭量販裝。就成伴手禮了。
10.早餐高峰時，請提前做好包子+豆漿的套餐，確保30秒能結賬。有利於店裡多賣一點。
設備的一些意見
·現在屜布很多業者都用硅膠的了。好洗又比紗布衛生多了。
·如果自己榨豆漿的話，最好用高目數再篩一次，順口很多。一般常見的打豆漿的機器是小太陽TM-767。可同時賣黑豆豆漿或者無糖的，建議推出大杯450ml的，每次我都覺得不夠喝。冬天要熱夏天要冰，直接放冰水熱水裡保溫就可以了。
·包子在強蒸汽下長時間蒸制，皮會吸水，皮會氣泡，會露餡。我看過一種溫蒸的機器，可以減少蒸汽通量，保證低峰時間的溫度保持又可以增加蒸制時間。
·大店會使用蒸箱。效率高太多。
案例
如果想做一個有理想的單店，可以考慮走台灣墾丁「小杜包子」的道路，不過接受度難度就要看你自己開發的情況了，沒有那麼簡單的事。
案例1、小杜包子
小杜包子最大的魅力在於"獨特"，翻開小杜的菜單：香腸包、獅子包、起司包、紅豆麻薯包…，似乎與印象裡的包子店不太一樣，菜名也非常陌生。小杜的店長，對美食相當堅持，打破傳統的框架，為包子創造另一種模樣，當然要創造新菜色，也不是隨便就可以產出的，這過程可是需要相當多的研究與嘗試，獨特的美味，讓平凡的包子，變身趨之若鶩的極品美食。
案例2、「甘其食」
小包子能成大生意 "甘其食"短短幾年風靡滬杭
包子要可口，肉餡最重要。
在童啟華的標準化體系中，甘其食的包子肉餡必須是質量可靠的品牌豬肉。
更為細節的是，為保證鮮嫩，瘦肉只用豬前腿肉，豬背脊的兩條脊膘作為膘油來源。青菜則僅選擇花王菜而且要有「好長相」——「不能有黃葉、有蟲眼，連長度也有0.8公分這樣的標準要求。」
一家店好管，門店多了，味道怎樣統一?甘其食在上海有一個中央大廚房，肉餡統一烹製。「豬肉是絞碎還是剁碎，對味道影響不小。絞碎容易使『肉香』流失，所以甘其食都是剁制!
乾貨：
1. 最重要的，當然是包子要好吃了!種類要多，有熱門的主打，例如鮮汁肉包;也要有季節性的產品，比如薺菜、冬筍、蘿蔔、酸菜、等;最妙的是要有嘗鮮型的產品，比如魚香肉絲包。
2. 店面佈置：要讓顧客看到裡面的師傅在怎麼操作，師傅要注意口罩、一次性口罩等等安全方面的問題。讓顧客在路過的時候就能注意到店面的乾淨衛生。
3. 店面秩序：早高峰的時候人會很多，這時候一定要注意維持秩序，注意排隊，注意財務安全。
4. 社交推廣：微博搞了很多次包子大使、包子品嚐員的活動。可以免費吃包子，當然要進行義務宣傳。利用口碑效應營銷。
5. 店員培訓和包子的標準化：包子大小肉餡儘量一致;店員有禮貌有耐心等。
服務方面
準備一些厚一些的紙巾，因為包子會燙，(在塑料袋外面裹兩張紙巾一方面防燙一方面也方便顧客吃完擦嘴。)這個細節可以讓顧客再來。
如果比較有想法，可以設計一些可愛的紙袋子，(食品紙袋裡面都是有油的，而且現在的做法都是塑料袋放好，然後放紙袋子裡，加送二張紙巾。)因為看電影主要是男女青年，然後每天把電影院的上影抄下來畫小黑板上(排隊的人，另外這是有效信息別人可能多看一眼會停留，如果上面放一個鐘寫上天氣就更好)。
另外根據自己包子的種類做成不同顏色的塑料片，每一個籠屜蒸好在邊上插上塑料片，這個可以在忙時提高拿包子的效率(比如一籠屜肉包就在邊上插個紅色塑料片，菜包插綠色的，看著這個沒啥用，實際效果非常好)。
另外如果可以的話，把蒸包子的熱氣往大街的上空吹，因為包子蒸時的面香才是你無形的廣告(而且城管也沒招)。做蛋糕的85度就是這麼搞的。
收銀記得把各種硬幣分到不同格子裡，提高效率。另外顧客接觸的檯面一定要干淨而白(白色讓別人覺得整齊乾淨)。
最後價格表一定要大。可以不要圖片，字一定要大，而且名字要直白。其實細節還有很多，於我看來甘其實做的不到位的。
其他建議：
1、可以做果蔬包子!現在很多女生怕胖，不太吃熱量高的，可以用果蔬榨的汁做一些顏色漂亮的包子，不僅賣相好還熱量少。
2、建議揉麵團的地方可以擺在顧客看得見的地方，用玻璃隔出來，但是一定要衛生，師傅要戴口罩(參考浙大的食堂工作人員那個改良版口罩)。
3、可以推出針對小盆友的套餐。
4、設計個包子鋪的形象，利用這個形象製作一些標語，掛在顧客經常經過的地方或桌子上。5、賣包子的時候放點歌曲什麼的，以區別普通包子鋪。6、包子也可以攢積分什麼的，讓老客戶不想走。
6、定期推出新口味，蛋黃包、芝士包。還要看時段和外觀。紅豆麻糬包、低脂豆腐包一定能收到女生歡迎，總而言之，味道和店面定位才是王道。
7、去小商品市場拓展生意，因為他們一般中午不下班。
8、小菜一定要賣，而且種類要多，價格最好都是一樣的，比如說一盤小菜十元錢，種類不限，讓顧客自己選擇種類。
9、提供大蒜，大蔥等辣子，一定要提供口香糖或者木糖醇，最好是免費的，因為吃了蒜嘴裡味道大的很，很多人會有顧慮。這個服務很貼心啊，大家會記住你的。
商界招商網點評：網友的點評提供了很多信息，但其實是不專業的。
食品類產品第一要點是味道，其次是份量，第三是材料，最後才是營銷手段。這是一個絕對真理。
但怎麼去做，怎麼做到最好，每個人情況不同。方法也不盡相同。參考歸參考，創業者在創業的同事，還是要學會摸索自己的辦法。