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他不懂英文 造出歐美人最愛飯店

 

2013-12-09  TCW  
 

 

花蓮太魯閣國家公園裡,有一家最熱門的三星級飯店,歐美客比重二成五,是美侖飯店的近兩倍、遠雄悅來大飯店的二十五倍。

初冬的午後,位於太魯閣峽谷中間的布洛灣山月邨,像聯合國般,來了世界各地的遊客。

「So beautiful place.oh, so nice.(好美的地方,好棒)」一位來自英國的奶奶,驚喜的四處張望,彷彿來到人間仙境,隨即,她皺著眉頭問導遊:「為什麼我們不能住這裡?我下次一定要住這裡!」

遊覽車一抵達,二、三十個德國客人下車,他們只住一晚;隔天,是荷蘭團報到。

全世界最大私人旅遊出版社、被譽為「旅遊聖經」的寂寞星球(Lonely Planet),也曾在書中稱讚山月邨,是太魯閣峽谷中,最佳的住宿地點。

他做飯店,異於常人……標榜純粹,沒有娛樂配備

這裡沒卡拉OK、三溫暖、游泳池、麻將間,更沒電玩設備,它,憑什麼跟五星級飯店競爭?

跟你想的剛好相反,寂寞星球評語正是:「感謝上帝,這裡沒有該死的卡拉OK!」

山月邨,是太魯閣國家公園所屬唯一的一家飯店,三十二個房間,小巧玲瓏,員工三十二名,除自稱「邨長」的負責人鄭明岡,及一位管理部經理彭瑞東,其餘三十人,均是太魯閣族,是台灣飯店中,原住民「純度」最高的一家。

原住民木雕,是山月邨的特色,從大門、大廳到房間,布滿大大小小雕刻,四年前開始,每年帶德國客來此多次的導遊李英隆形容:台灣唯一用太魯閣族元素打造的飯店,眼睛看的、耳朵聽的、嘴巴吃的,都是太魯閣族的文化生活,外國人喜歡這種純粹的感覺。

不過大家很難想像,十年前,太魯閣國家公園將山月邨公開招標,當時國內十七家中大型飯店領標,結果竟然無人投標。因為,山月邨位於國家公園,是限建的飯店,房間數少,不能開發擴建,大飯店老闆們,算盤怎麼撥,就是不划算。

他當老闆,不假他手……發名片徵人,還被當色狼

這時,代表美侖飯店領標單的副總經理鄭明岡,突然發現,大家都放棄,不正是自己實現夢想的機會嗎?於是,他自籌三千萬元資金、組團隊,把飯店標下來。

他的夢想,是當老闆,打造一家原住民文創飯店,擁有山月邨,正好可實現夢想。

山月邨,曾經是太魯閣族人的聚落,抗日時期的新城事件,就發生於此,此地因為易守難攻,曾讓日本人傷透腦筋,最後施放毒氣才攻下;太魯閣國家公園成立,族人再度被迫離開;山月邨原本就是太魯閣族的家,不同統治者逼他們遷徙,鄭明岡決定在山月邨,重現太魯閣族文化。

經營飯店,第一步,就是找員工,登報三天,沒人應徵,朋友介紹,不合用,他決定自己找,他印名片,到7-Eleven、加油站,看到年輕人就發,結果,一位加油站打工的年輕妹妹,還誤以為他是色狼。

鄭明岡是外省二代,從小對原住民,就有種特殊情感,小學參加夏令營,看到原住民的小孩在溪邊跳水,動作快又迅速,讓好動的他嘖嘖稱奇,後來,更與原住民孩子結為好友;當兵時,抽到海軍陸戰隊,又看到原住民蛙人,不論如何困難的動作,都難不倒,加深他對原住民生活、文化的興趣。

鄭明岡有八個兄弟姊妹,家裡每個小孩都很會念書,只有他國中念放牛班,當時老爸認為,不會念書就沒出息,他卻暗暗立下志願:「我要當老闆、賺錢,要讓人看得起。」

他為圓夢,什麼都做……念夜校、當水電工樣樣來

國中畢業後,他從竹東離家北上,跑去當空調學徒,為了證明「不念書也有一席之地」給爸爸看,他甘願睡閣樓統鋪,幫老闆洗車,學技術,晚上念西湖工商(已停止招生),從此,未再拿家裡一毛錢,甚至,有一年除夕,為了籌措學費,還自願留下加班。

退伍後,他回空調公司上班,老闆鼓勵大家考證照,同伴們都考乙級,他偏偏考甲級,因為,甲級才能當老闆,後來他果真開了一家國岡空調公司,當大廠的小包商,兩年後,累到生病,只好打消老闆夢。

當時,福華飯店籌備處找空調師傅,他去應徵,也錄取了,從此,和飯店業結緣三十多年。

一個高工夜校生、水電工,竟然當上台灣五星級飯店副總經理,一句英文都不會,竟然打造出最受歐美人士喜歡的飯店,他是怎麼做到的?

答案就是,認真做、多管閒事、能學就學。

在福華飯店時,他看到飯店需要鍋爐證照,就努力考上;飯店辦活動,他主動幫忙做美工,他喜歡裝置藝術、室內裝潢,只要有活動,大家都會找他幫忙,早期台北燈會,飯店業都會參加,福華就是由他設計;在美侖飯店時,他更是點子王,每年推出創新活動,從工程、業務、行銷、管理,每個部門都歷練過,最後一路升上副總經理。

雖然,五星級飯店二十多年的經驗是絕佳後盾,但,飯店標下後,困難才真正開始。

他開先例,從錯中學……連虧三年後,靠口碑走紅

明知會虧三年,但,面對一個禮拜零住房的慘況,還是讓他心慌。同事熱心引薦一團阿公阿嬤旅遊團來,結果,阿公阿嬤晚上沒辦法出去逛街,一直抱怨,讓他沮喪,沒想到,隔天一早,老人家一直「哇哇哇」大叫,原來,他們入住時天已黑,來不及欣賞到山月邨的天然美景,直到清晨,才驚呼飯店的美。

此事之後,他都會笑著提醒客人:「不能「黑到」(天黑才到),要「白到」(白天到)。」

曾有一對外國夫妻中午結帳離開後,當天晚上又緊急打電話來,問是否還有房間,原來,外國客人當天轉往台東飯店,被當地飯店的卡拉OK吵得受不了,懷念山月邨的好山好景,一住就是三天。

多次經驗後,他終於掌握,山月邨的市場定位。國內團、大陸團、拚低價的,他不能做;愛大自然、原住民文化的,才是他要的客人;慢慢的,靠口碑行銷,靠年輕客人網路相傳,才打開知名度,知名科技公司宏?痋B智邦、緯創、達方……都成常客,連專做外國團的旅行社也找上門。

二○○八年,他為台灣紋面老人舉辦祖靈祭,邀請全台灣僅存的八名紋面老人,來山月邨辦祭典,他蓋茅草屋、瞭望台,完全仿照原住民居家擺設,當天,原本答應參加的馬總統沒來,但,寫了封祝賀的信來,老人家們都很開心。

鄭明岡說,全世界有紋面文化的,除了毛利人、紐西蘭人,就剩下台灣了,如今,這間茅草屋,紋面老人的照片,成了山月邨的文化資產。

接手五年後,山月邨賺錢了,年營業額三、四千萬元,淨利約千萬元。現在,假日滿住,一房難求,讓各大飯店跌破眼鏡。更重要的,是爸爸在過世前的肯定:「你居然能當上副總經理……。」

來到太魯閣、了解太魯閣族後,鄭明岡對這族的孩子,有份使命感。山月邨位於花蓮的秀林鄉,秀林鄉是太魯閣族的大本營,早年,這裡是台灣雛妓的最大來源,賣兩個女兒,就可蓋樓房;車子緩緩行經秀林鄉,街道兩旁,有平房、也有樓房,一棟棟屋子,仿佛向遊客說著那些年的故事;如今,秀林雛妓已成往事,但,這裡仍是人口嚴重外移、前景黯淡的偏鄉。

他成立基金會,做急難救助,只要有人住院、往生,就給急難金。他希望太魯閣孩子能活得好,藉由飯店舞團,給太魯閣族小孩、學生有打工機會,他鼓勵他們念書、工作、存錢,因為,他看到太多孩子國中一畢業,男的學壞、女的懷孕,一輩子不幸福。

不止照顧他們,鄭明岡為了保存太魯閣文化,自己還努力學習太魯閣族的食衣住行、舞蹈、雕刻,比太魯閣族人,更像太魯閣族人。一開始對鄭明岡抱著懷疑,認為「漢人都是來賺錢」的秀林鄉鄉長許淑銀,曾經表揚他,稱他為秀林鄉第十村村長(秀林鄉只有九個村)。

他對山月邨的下一個十年,許下了願望,沒有小孩的他,已經開始著手訓練接班人,希望山月邨將來能「還給」太魯閣族人接手經營,因為,這裡,是他們的家。

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