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餃進養生經

2011-4-21 TNM

來自哈爾濱的整形外科醫生張同凝，意外發展出餃子事業。 多年行醫經驗，讓她不只賣餃子，還細算食物比例，希望將更多營養素包進餃子裡。經長時間研發，她做出水晶七彩、十蔬等水餃，主角不是豬肉，而是色彩繽紛的各類蔬菜。她一手打造的「哈餃子」，價格雖高出一般餃子2、3倍，卻依舊有不少人慕名而來。 春寒乍暖的晌午，二位婦人立在新店三民路一間鄉村風的白色木屋門外竊竊私語，一位問：「看這裝潢，是咖啡館吧？」另一位也納悶：「可是明明寫著『哈餃子』？」老闆娘張同凝開了門，用字正腔圓的大陸北方腔迎進客人，笑道：「我們是賣餃子的，養生餃子。」 大陸醫生 來台賣餃 二位客人眼裡燃起好奇，張同凝斟上枸杞、菊花、黃耆熬煮的養生茶，強調店內餃子和坊間不同，內餡以蔬菜為主，魚、肉為輔，招牌是十蔬、水晶七彩水餃。十分鐘後，色彩繽紛的餃子上桌，客人驚呼，直說：「沒吃過這麼熱鬧又清爽的餃子。」 來自哈爾濱的張同凝滿意微笑說：「在大陸北方，人人都會包餃子；招待客人時，就算上了二、三十道菜，最後若不端出餃子，還是會被視為怠慢。」她二十年前嫁到台灣，對於餃子始終難以忘情，不過，出身醫生世家，倒沒想過會開餃子館。 因祖父、母親都是醫生，張同凝也走上行醫之路，「最初負責高幹病房，主治中老年病科；幾年下來，看怕了人生盡頭的無奈，又轉整形外科。」一九八九年左右，她因相借一條毛褲結緣，嫁給來自台灣的宋中魁。 教友推廣 訂單激增 後來移居台灣，無法繼續行醫，加上宋中魁經營的鞋工廠倒閉，在教會教友鼓勵下，她開始包餃子貼補家計。 張同凝說：「原本包餃子只是為了送人，打入台灣社交圈，內餡是常見的豬肉白菜、韭菜、蝦仁，但教友們吃了都喜歡，開始向我訂貨，也幫忙推廣。」一傳十、十傳百，張同凝的生意越做越大，一段時間下來，竟陸續增加雇用人手至六人，才足以應付一天將近一萬個餃子的訂單。 「那時，許多餐廳都是我的客戶，連華航、立法院也都向我訂餃子。」直到宋中魁找到收入不錯的工作，張同凝才將手藝和訂單全交給教會更生人輔導就業單位。爾後，因為體重暴增，她轉而接觸營養食品，並前往美國自然醫學會研習，醫生背景讓她受邀擔任諮詢講師。 頻繁接觸機關企業的過程中，她不僅看到現代人工作、生活的壓力沉重；一張張疲憊的臉，更讓她想起擔任醫生時，患者最常問的一句話便是：「大夫，我們該吃什麼？」於是，她心中浮現一個念頭：可能把現代人最需要的抗壓食物包進一顆顆餃子裡嗎？ 餡料養生 精算比例 張同凝以「飲食金字塔」為基礎，希望將維生素、礦物質、蛋白質、澱粉、油、水等營養素，依人體應攝取正確比例包進每顆餃子。她精密計算魚、肉、海鮮應有的 分量，找到二十五種穀類製成的榖粉製作麵皮，再添加少許橄欖油，然後大量應用木耳、杏鮑菇、紫色高麗菜、胡蘿蔔、青椒、紅椒、芹菜、韭菜、高麗菜、南瓜等 多種顏色蔬菜做餡。 她說，目前最受歡迎的水晶七彩是由七種蔬菜各自入餡的餃子組成，外皮僅一般麵皮三分之一厚，下水後薄皮晶瑩剔透，咬開後可見七種蔬菜自然色彩，「這款餃子 適合食量小、需要減重或糖尿病患者。」我看了看廚房內下水餃的鍋子，發現鍋中湯水依舊清澈，幾乎沒有一般水餃起鍋後常見的浮油。 另外，她也推出蔬菜泥麵皮做成的雲端海鮮餃，內餡包含鮮蝦、鱈魚和干貝。我咬了一口，蝦仁、干貝的鮮美立刻溢入口中，湯汁較一般蝦仁餃子多了份甘甜，難怪她會說海鮮餃是專為老饕而設計。 費時研究 留住養分 不過，想包一顆留得住營養素的餃子，並不似想像中簡單，「包餃子最重要的就是要將蔬菜脫水，外皮才不易被撐破，但少了菜汁，營養成分大大流失。」她說可能 做實驗習慣了，儘管許多人都說不可能，她仍花一萬個小時研究，最後總算發現要讓蔬菜餡料不出水，關鍵在於切刀要利、切後需立刻淋上橄欖油封住蔬菜切口、並 立即送往零下二十四度的冷凍庫冷藏。 食材選用，張同凝也相當堅持。「一般餃子強調油嫩順滑，多採用五花肉，但我堅持用少油的里肌瘦肉，就是台灣人說的腰內肉。」為尋找海鮮，她不知生吃多少廠 商送來的魚、蝦、貝，最後才找到沒土味、腥味的生魚片用鯛魚、大蝦仁、北冰洋鱈魚、鮮干貝。至於蔬菜，也以臭氧機去除農藥、蟲卵和雜質。 「我先生相當贊同我的理念，也願意陪我一同經營，但經常因為我凡事要求而發火，不時氣得大喊：『妳哪是在包餃子，根本還是在當整形外科醫師嘛！』」她哈哈大笑，北方大妞的爽朗展露無疑。 搬遷裝潢 擴大店面 張同凝領我們進廚房，員工正在切菜，同一款蔬菜必須反覆多次進出切菜機，才能切出理想大小，動作之繁複讓人驚訝。她似乎看出我的訝異，笑了笑說：「很多人問，一顆餃子賣九至十七元，不會太貴嗎？但若細究工錢成本，真的不貴！」 她算過，從清洗、切菜、擀皮、做餡、烹煮等，每顆餃子得耗費十五人次製作，工續繁複，每天只能生產二千顆餃子。「若計算每一口都能吃進二、三十種營養素， 這樣的價格並不高。」張同凝強調問心無愧，「光是天天準備五十幾種食材，再一一切小、入餡，食材和人事成本都很嚇人。」她說，目前銷售仍以店內用餐為主， 外帶和宅配數量很少，未來期望帶動團購和宅配，銷量大了，價格也可跟著降。 開店近二年，哈餃子擁有不少慕名而來的客人。二、三個月前，因原本店鋪太小，遷移至五十步之遙開設新店面，裝潢同樣是張同凝喜愛的白色鄉村風。她笑說： 「客人常以為這兒是咖啡館，其實這些設計除了有哈爾濱常見的俄國風，好像也不知不覺摻進些醫院的味道。」她拿出一罐消毒酒精棉片，習慣性來回擦拭雙手；就 算改行賣餃子，醫生的習慣還是始終不離手。 創業資料（2009年5月） 設備 150萬元 人事 10萬元 租金 4萬元 進貨 25萬元 總計 189萬元 註：設備含裝潢、器具 營業資料（2011年3月） 營收 47萬元 人事 15萬元 租金 8萬元 進貨 15萬元 淨利 9萬元 電話：（02）2915-0102 註：營收資料為記者估計 成功關鍵 應用醫生營養學知識，在產品中融入養生概念；食材選用謹慎，用臭氧機進行清潔除污；應用蔬菜自然色澤，讓餃子、餛飩呈現繽紛色彩，色味兼具。 壹點意見 ★新店甕中甕煨湯老闆娘 鄭運霞 ◎在地客較少 產品品質和裝潢都很優，但客人以看到媒體、網路訊息的外地客為主，較少本地客，建議針對在地客推廣，讓更多在地人了解經營和烹煮理念。 ◎湯品求多變 餃子的種類豐富，但是湯品較少樣，選擇性較少，建議增加湯類品項。

彤叔有妹仔養生 宗菁華

2011-12-8  NM

 

友報《蘋果》喺中環影到彤叔有靚女陪伴在側，令人聯想係咪小三。 非也，彤叔身邊有唔少「妹仔」，職責跟出跟入，照顧彤叔起居飲食，包括「抹吓身咁」，相中呢位哈爾濱姑娘叫Cindy，服侍咗彤叔好幾年矣。

除咗Cindy，彤叔仲有一、兩個專係陪佢食飯嘅「妹仔」。有次俾我哋撞正彤叔一支公坐喺皇朝會，原來陪食嘅「妹仔」姍姍來遲。高人見 告，「妹仔相陪」係彤叔養生之道。古時「妹仔」有貶義，通常指賣身俾大富之家嘅侍女，時移世易，照顧過燊哥嘅女看護Candy，已升呢為億萬富婆，「妹 仔」亦有出頭天矣。

霍公子挺……唐
數碼港商場舉行「中國小姐選舉」，已故國家領導人亨利•霍英東個仔霍震寰現身。我 哋恭逢其會，當然諮詢吓霍公子點睇雙英戰？佢撐邊個？ 有此一問，皆因佢老父當年一句「我挺董」，真係一句頂一百萬句。霍家公子冇老父咁豪氣干雲，只係話有競爭係好事。不過佢跟手都有所演繹，話唐唐同商會中人 好熟，對廣珠澳地區發展又有參與云云，言下之意，你明啦！口水多多，何不一顯佢伯爺本色，拍吓心口，講句：「我挺唐！」

位元堂廣告歌 有段古
敝刊舉行「品牌第壹大獎」，位元堂榜上有名，佢哋位執董Karen（鄧梅芬）親自出馬嚟領獎，提到位元堂首街知巷聞嘅《太陽出來 了》廣告歌。 首歌原來除咗鄭少秋及李克勤兩位代言人唱過，警察幫辦出身嘅陳欣健拍戲時都唱過，唱到七情上面，好多人當正佢係位元堂嘅代言人。 呢首歌由七十年代唱到依家，係由顧家煇作曲，歌詞則出自位元堂第四代傳人黎宗岷之手。品牌創辦人黎昌厚出身廣州官宦世家，三十年代來港開設分店，七十年代 由黎宗岷接手。黎過身後，生意由太座黎葉慧儀接掌，至二千年，先至賣盤俾上市公司宏安。 Karen上場後大事改革，甚至百年商標都改埋，但首廣告歌則冇郁過，足見識貨。有啲嘢係唔郁得㗎！

何律師點醒湯君明
上 期敝刊講「淺水灣富豪爭海景」，提到湯君明破解咗淺水灣115號嘅高度限制契約，會起一棟二十七層高嘅住宅。景觀勢被破壞嘅保華大廈已有業主磨拳擦掌，打 算入稟阻止湯氏起高樓。 報導一出街，晨早八點未到，中環陸羽樓頭班茶客已經大噴口水議論紛紛。有人問湯君明當初憑乜咁沙膽買入淺水灣115號？有人又戥入標失敗嘅英皇唔抵。大家 你一言我一語，好不熱鬧。 茶客當中有位何君柱，係做開商業及樓宇買賣嘅律師，佢主動同湯君明講，呢單案其實好清晰，115號業主係同趙家立契唔起高樓者，現今湯君明同趙氏家族大被 同眠，而屋宇署又已准佢重建加高，咁保華班業主又憑乜去阻止佢重建加高呢？ 何律師同湯老闆本來互不相識，因為我哋篇報導而做咗朋友。開卷何止有益，睇《壹週刊》直情係塞錢入你袋啦！使乜講！

廖烈智三十二度增 持
創興銀行爭奪戰表面上已告平息，但底下仍有暗湧。 事緣廖家三兄弟烈文、烈智、烈武鼎足而三持有廖氏集團呢間控股公司，再經呢間公司控制創興銀行。舊年廖烈文個仔廖駿倫同佢伯爺買咗佢手廖氏集團，再又搵到 堂兄弟廖烈武個仔廖金輝企喺佢嗰一邊，創興銀行睇住就嚟到手，點知佢阿叔廖烈智唔肯過佢，祭出家規，指阿哥廖烈文若然賣股權，就要賣俾烈智同烈武兩兄弟， 唔得賣俾第三者，即使係廖烈文個仔控制嘅公司都唔得。 結果？廖烈智同細佬廖烈武接咗大佬手貨，兩者由是簡直成為創興銀行之大股東。但睇嚟廖烈智並不以此為滿足，自八月十九日以來，佢已三十二度出手直接增持創 興銀行。呢個時候買銀行股，廖烈智梗係知道一啲嘢係其他人唔知者。係乜呢？

梁振英先生來函照登
上期我哋引述一位洗珊 瑚缸阿叔講佢上「最美麗港姐」朱玲玲及CY屋企洗缸嘅經驗。梁振英先生第一時間來函，澄清「指稱梁振英先生僱人清洗魚缸不禮貌一事，純屬杜撰」，而「梁振 英先生家中從未有玻璃魚缸，也從未養過珊瑚，或聘請過工人洗魚缸」。清楚明確，仲實牙實齒過講佢阿媽對紮腳。 梁振英先生來函，一再以第三者稱呼「梁振英先生」，直情當正封信係出自第二個人而非佢自己手筆咁嘅款。何以如斯見外呢，又？

股東會花絮》養生鍋堪稱極品 五十元禮券成大宗 股東會紀念品發放家數、價值悄悄縮水

2012-6-25  TWM

股東會旺季即將邁入尾聲，今年最夯的股東會紀念品是什麼？公司大老闆又如何透過股東會，對自家小股東信心喊話？︽今周刊︾幫你網羅今年股東會的花絮。 撰文‧葉揚甲 「套句分析師最常用的話，今年領取股東會紀念品的情形還真是旺季不旺。」某股務代理機構內部人員私下表示，除經濟走下坡外，導致今年不若以往熱絡的最大因素，業者一致認為，還是深受證所稅影響。 零股換贈品 省錢抗通膨然而，日子再苦，還是得過。只是須先釐清，賺取資本利得與領取股東會贈品根本是兩回事，別攪和在一塊。「進場目的不同，操作方法自然會有所區別。」今年一口氣用零股敲進八百多檔股票的偉士牌(網路部落客)試圖解釋著。 在金融業擔任內勤的平凡上班族偉士牌，前幾年偶然在台北市華陰街某代發股東會贈品處，竟然發現有超過八成公司的贈品領取資格並無特殊限制；換句話說，就算只有一股，也能拿到贈品，非常物超所值。 例如，偉士牌認為今年最划算之一的紀念品｜｜大同吹風機，就是他以一股不到十元(大同股價今年多數時間位於十元之下)的投入成本換得，類似的好康還真的不少。因此與其擔心通膨，不如讓錢做更有效的運用。「時機歹歹，尤其需要這類省錢小撇步。」偉士牌分享他的心得。 今年股東會贈送紀念品的公司達四六六家，與去年四九二家相比，在數量上略遜一籌；若再看得仔細點，還會發現贈品價值其實都悄悄地「縮水」。今年有董監改選，並傳出經營權之爭的中石化，贈送市價五百元左右的養生鍋，就堪稱今年眾多紀念品中的「極品」。 對於這種恰逢董監改選年，有兩派爭奪經營權的公司，偉士牌認為，拿到好贈品的機率很高。令他印象深刻的例子是二○一○年時的黑松，不同陣營加開臨時股東會 都有送紀念品，等於那年小股東就從黑松領取兩次紀念品，「兩派人馬相爭，股東或可坐收漁翁之利。」但要注意是否須逾千股才具資格。 這次四百多家公司的紀念品中，有超過八十家公司發放超商禮券。有趣的是，贈送禮券金額一百元的公司，竟同時包含股價逾二五○元的聯發科及股價不到三元的天 瀚；兩檔股票價格天差地別、紀念品卻等值，讓ＩＣ設計龍頭「發哥」的股東頗感無奈，所幸，還有每股現金股利九元可以期待。 此外，有更多公司僅發放全家禮券五十元，連買一杯全家五十五元「特大熱拿(鐵)」都還要補差額，「只能說禮券雖稱實用，但真的滿失望的。」若是請紀念品代 領達人換的話更慘，因為代領費用一般行情為三十元，扣完實領二十元，連一杯便利商店的「小熱美(式)」咖啡都買不到。 根據股務代理業者透露，其實不僅證所稅牽涉到人頭戶問題，股東會紀念品也存在灰色地帶。傳聞就有獨自一人使用兩百多個人頭戶，如此一來，即便只是領取五十元禮券，最後可多達一萬元；就算是實體贈品，轉賣同樣是一筆很補的零用金。 經營者信心喊話待檢驗 另外，像米、麵條，或偉詮電別出心裁的雲林莿桐蒜頭，牙膏、洗碗精或香皂組等，這類民生必需品不無小補；而生技類公司像葡萄王、合一及中天都送上自家產品，給股東身體進補。 比較有意思的聯電，繼去年送出兔子造形的毛毯後，今年亦發放拉拉熊側背包延續可愛路線，股東詢問度頗高。至於同集團的公司傾向於發放一樣的紀念品，譬如潤泰集團皆是短襯衫，東元集團則是摩斯漢堡兌換券。 事實上，公司發放贈品的原意，是藉以提高股東出席股東會的意願，換成股東的角度而言，若排除為紀念品而買零股目的，股東最在意的事情，終究是表彰公司競爭 力的股價表現，絕非紀念品三、五十元的差別。因此，一年一度小股東能直接與大老闆面對面的股東會，絕對是檢視公司經營階層最好的機會。 明基友達集團董事長李焜耀在今年友達股東會，因大幅虧損而對股東直言「不好意思」，他隨後表示面板當前是好買點；而甘願穿拖鞋涉水趕赴股東會場的宏達電董 事長王雪紅，雖然三十五分鐘即結束議程，但她在宏達電十五周年慶時，允諾以個人身分加碼公司股票，且會是「令大家驚訝的數字」。此舉意義與用公司現金買回 庫藏股截然不同。 大同集團董事長林蔚山則在股東會時，矢言公司股價要在年底前或明年初站回十元票面價值，但依目前六．三三元計算，大同股價還必須漲六成。 董事長當然可以在股東會上信心喊話，但假使目標在可見的未來無法達成，不管面板買點是否浮現？王雪紅是否加碼？大同是否會在半年內漲六成？甚或其他經營者的允諾，其實都是小股東後續追蹤的重點。 一家不懂檢討失敗，又總是拋出達不到目標的公司，對投資人來說，最後大概真的只剩下領取紀念品的價值吧！

養生之道 - 調神 Consilient_Lollapalooza

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心藏神,肝藏魂, 肺藏魄, 脾藏意, 腎藏志

神, 陰陽相搏謂之神. The Way, 就是神了. 這個心神, 是整體的協調, 內通全身, 外通天地. 用"心"去做, 就是要通達去做的意思. 近道, 咁就"神"了.

魂, 隨神往來謂之魂. 不然就是神魂顛倒了. 魂, 可以說是意識. 你意識發生中的事, 但實際上是這個意識只是隨著神, 而不是真正的主宰. 如果你想個陰陽平衡的通達狀態去就你的意識, 你便以為自己是耶穌或佛祖, 這就是"顛倒"了, 是病態, 叫做"癲".

魄, 并精而出入者謂之魄. 魂是意識, 魄就是相對的那個"潛意識"了. 發夢就是魄的功能. 所謂魂魄不是迷信的東西, 是實實在在的形容, 只是用字不同吧了. 肺的呼吸, 自然而然的, 就是魄的作用了.

意, 心有所憶謂之意. 你想起什麼東西, 記憶起什麼, 就是意的作用了. 這個意是一剎那的東西.

志, 意之所存謂之志. 你總是想要怎樣怎樣, 想得到什麼, 改變什麼, 就是一個志向了. 志趣相投, 就是形容兩個人很合拍, 總是想起對方, 又有趣. 現代都認為人應該有志向, 要成功, 但古人則不這樣假設. 志, 有所求, 求不得, 氣不舒, 則化熱, 中醫叫做"五志化火". 此火不是簡單飲涼茶可以解決的. 中醫有一治法, 反而用上肉桂, 叫"化火歸源". 肉桂是溫熱的, 卻能把腎火引下以治病. 當然, 源頭還是那個志氣剛烈而不得舒發. 治病必求於本, 食多少有益的醫, 還不如少做一些傷害自己的事.

調神, 用於現代城市人, 可以往以下幾方面考慮.
1 不要顛倒神魂. 我們只能順應陰陽變化, 而不要以為自己可以扭轉乾坤.
2 人有魄力, 有強健的體魄, 是自然的. 不能呈強, 也不要過渡害怕.
3 意, 是心的活動, 是正常的. 不用想太多, 由它來, 由它去. 想東想西, 脾胃便傷, 胃口差, 你想得到, 你的身體也做不到, 又有何用呢?
4 志, 是自然留下來的. 你不用成為偉人, 也不用害怕自己是個小人物. 游刃有余就好. 有個皇帝去打獵, 猴子都走光, 只有一隻靈巧的. 皇帝怎樣射, 也不能命中, 猴又沾沾自喜, 結果猴子就死了. 靈巧令猴子生存下來, 靈巧也讓它死了. 勇往直前, 奮力不悈, 就如同硬碰硬, 還不如游刃有余, 心領神會, 來得自然. 謀事在人, 成事在天呢~
5 安神定志, 是中藥的療效之一. 虛其心, 實其腎. 水向上, 火向下, 謂之交泰. 少想東西, 心安理得, 還用想什麼呢? 安靜了, 火就平熄. 志定了, 不用要這樣又要那樣, 最後矛盾起來, 欲求而求不得. 腎藏精, 精足填髓, 人都聰明起來. 急而生智, 靜而生慧. 不想什麼, 不求什麼, 心神通達自然, 才會心領神會, 獲得更高的智慧.
簡而言之, 心安, 志定, 意隨, 順陰陽, 應該便可調神了. 形神俱備, 正氣來存, 邪不可干, 何病之有?

養生之道 Consilient_Lollapalooza

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養生的習慣 Consilient_Lollapalooza

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法於陰陽, 和與術數
- 早上出汗, 晚上保溫
- 早上光亮, 晚上關燈
- 日出起床, 子時前睡著
- 五谷為養, 食而養之

飲食有節, 起居有常
- 餓則食, 飽則止
- 咀嚼充分
- 少寒涼入胃, 凍飲停於口
- 飲食定時, 過時不多吃
- 作息有時

不妄作勞,
- 節約勞動 , 勞而不倦

虛邪賊風, 避之有時
- 冬病夏治, 夏病冬治. 夏天排汗, 保暖. 冬天保暖, 防熱氣

恬惔虛无，真氣從之，精神內守
- 勿用神, 靜而觀之, 精神內守, 呼吸如龜.

志閑而欲少, 心安而不懼
- 莫志大而氣短, 樂天知命
- 心靜平安而萬物足

形勞而不倦，氣從以順 各從其欲，皆得所願
- 節約欲望, 隨心所欲不逾矩, 無為而無不為

故美其食，任其服，樂其俗，
- 食得好, 活得好, 玩得好

高下不相慕，其民故曰朴。
-不必攀比別人, 獨立自在

嗜欲不能勞其目，淫邪不能惑其心，愚智賢不肖不懼於物
- 隨心所欲, 適可而止

私房養生 壯年時維持運動、注意三高 才有元氣老後 逆齡專家陳亮恭 靠走樓梯「存老本」

2015-06-22  TWM

高齡醫學專家陳亮恭雖然還在壯年，因為深知年輕時期保持體能，才能健康進入老年期，因此注意「三高」數字，並且從日常生活習慣著手，以達到逆齡目標。

撰文•孫蓉萍

為了有舒適的老後，許多人都努力「存老本」。台北榮總高齡醫學中心主任陳亮恭每天也為了老後努力儲蓄，不過他存的是「健康」，養的是「體能」。

談到養生，陳亮恭笑說：「我現在還在衝刺事業，很難養生。」平常作息約晚上九點多才離開醫院，早上四點就起床工作，「還好我向來不需要太多睡眠，三、四個 小時就夠了。」不過四十四歲的他，深知這個年齡層更需要養體能，才有健康的老後。「過了二十五歲以後，體能就開始緩慢下降，只是因為下降的斜率很小，多數 人沒有感覺，但到了五十歲，就會明顯加速下滑。」如何警覺到自己的體能變差？「爬樓梯覺得吃力時，可能就表示該增加活動量了。」過去陳亮恭的保養之道，是 每周和同事固定打羽球，但這種運動必須找同伴，容易受到限制。

養體能，從日常做起能變成習慣，就是最好的運動「最好的運動，就是你願意做、而且可以一直做、能變成習慣的運動。」現在他常利用上班的空檔，在辦公室一邊騎腳踏車，一邊讀文件，最方便的運動，就是走路時盡量走快一點，或多爬樓梯。

運動對健康的益處，確實會反映在數字上，陳亮恭說，「我曾經到英國牛津大學當訪問學者，有一次，在醫院按了電梯準備上樓，一位比我年長大約二十歲的老師把 我拉走，說『電梯是給病人坐的』，然後和我一起走樓梯，後來我也養成走樓梯的習慣。那時候因為搭乘大眾交通運輸工具，加上牛津市的環境適合走路，我的運動 量因此增加，生活半年回台灣後，各項健檢指數都好得不像話！」平日工作忙碌的陳亮恭，因會議多，常吃開會便當，「我飲食不算正常，但很健康。」為此，他少 吃澱粉，多吃蔬菜和蛋白質，肉類也多半挑魚類等白肉，而且不吃甜點，「現在甜點太精緻了，單位熱量太高。」油炸類食物也敬而遠之，「三十多歲以後，就不太 吃鹽酥雞了。」抗三高，從飲食下手多吃蔬菜、蛋白質，杜絕甜點過了四十歲以後，陳亮恭則特別注意「三高」（高血壓、高血糖、高血脂）數字，每年做一次基本 的健診，「三高數字上升累積的風險就是血管堵塞，而三高數字愈高、持續時間愈久，血管阻塞就會愈嚴重。」他笑說：「我的三高數字表現『很好』！」其實四年 前，陳亮恭一度莫名地頭痛，往往到中午就頭痛欲裂，連續吃三個月止痛藥後，他決定做磁振造影檢查（MRI，又稱核磁共振）。「磁振造影的好處有三個，第一 是它雖然不是最精確，但已經非常精確，畢竟每種工具都有極限；第二是它沒有輻射線；第三是它可以做全身，電腦斷層則無法全身做。我的爸媽七十多歲，我也都 安排他們藉由這種方式篩檢腫瘤。」後來，他發現頭痛元凶是來自壓力，以及因姿勢不良、肩頸痠痛而導致的筋膜疼痛症候群，才對症下藥。

身為高齡醫學中心主治醫師、自己的雙親也邁入高齡，陳亮恭最關注的是預防失能，其次，才是管理疾病。

防失能，從壯年準備能自由行動，才有生活品質而要預防失能，必須在年輕時就養體能，包括骨骼、肌肉等，並且多動腦，以減緩失智的發生，先儲存足夠的健康本 錢。「即使有病，如果不會造成失能，其實不會帶來太大困擾，但如果不能自由行動，需要旁人照顧，生活品質就會低落。」目前他的父母仍持續工作，也常和志同 道合的朋友一起運動或旅遊，這些行為都有助於維持健康。

不過，陳亮恭也強調，不要被健檢報告的數字綁住，尤其是年長者。就像世界衛生組織未對六十五歲以上的血色素定出標準，是因為不知怎樣才叫正常。老人健檢報 告出現紅字時，先要分清楚它是正常的老化，還是必須處理的疾病，否則為了改善每一個紅字而跑遍醫院各門診，這樣的老年生活就太悲慘了。

正當壯年的陳亮恭提醒，想逆齡，壯年就要開始努力，顯然他也身體力行，做了好示範。

陳亮恭

出生 1971年

現職 台北榮民總醫院高齡醫學中心主任/主治醫師經歷 台北榮民總醫院住院醫師學歷 陽明大學衛生福利研究所博士

私房養生》 從健康亮紅燈辭去閣揆 到日走萬步休閒型男 66歲陳沖只做三件事 就甩掉藥物、找回活力

2015-05-22  TWM

兩年前，現任總統府資政陳沖因為健康問題，辭去了閣揆的大位；兩年後的今天，他看起來氣色很好，健檢數字也逐漸到位。

他用什麼方法恢復健康，讓六十六歲的身體回春呢？

撰文•張佳婷

走進陳沖在東吳大學的辦公室，牆上的書畫首先映入眼簾，棗紅色的椅套，印著中式風格的圖騰，小几子上放著兩只精巧的茶碗，被稱為「財經才子」的他，辦公室果然充滿書香。不過，從頭到尾，陳沖都沒有打開茶碗，而是頻頻拿起隨身的小保溫杯，補充水分。

二○一三年，上任閣揆不滿一年的陳沖突然卸任。回想當時，他無奈地表示，那個時候的自己，「只有存款不高，其他數字都高。」原來，在一次的例行健康檢查 中，陳沖發現不僅先前三高的情況沒有改善，腎功能的欄目也來「錦上添花」，讓原本滿是紅字的健康檢查報告，「紅」得更徹底了。

身體亮紅燈

每年健檢，發現腎功能衰退那時候，陳沖的腎絲球過濾率（eGFR）剩下五十九，遠低於正常值的一百至一二五，腎臟功能僅剩健康腎臟的不到六成。醫師告訴陳沖，以慢性腎臟病的分期來看，他的狀況目前雖不需要洗腎，但如果沒有改善飲食與生活習慣，對腎臟可能造成永久傷害。

揮別閣揆職位後，陳沖也揮別了過去不健康的生活形態。現在的他，已經不用服用三高或腎臟的藥物，僅僅靠飲食與運動控制，看起來朝氣百分百。他是怎麼辦到的？

定期健康檢查是陳沖四十歲起養成的習慣，但不同於一般人大多直接選擇健檢中心提供的套裝行程，他則依照自己的情況、健康問題，來選擇檢驗的頻率與項目。

比如，他的健檢頻率過去為兩年一次，隨著年紀增加、風險變大，於是改為一年一次。此外，根據家族的病史，陳沖每次皆會提醒醫師特別關照他的癌症與心血管，並加入自己當下最需要檢查的項目，當時他的腎絲球過濾率與腎功能下跌，就是這樣發現的。

陳沖說，即使是買成衣，都要依每個人的需求修改褲長，但台灣的醫院大多沒有依年齡別，而提供不同的健康檢查套裝，十分可惜。

擔任閣揆期間，陳沖在立法院接受質詢的時間長，他常因為不想打斷立委質詢，而刻意減少喝水與跑廁所的頻率，也自認和年輕的時候一樣，不用太常跑廁所，久而久之，水喝得越來越少，再加上憋尿，因此讓腎臟負擔越來越重。

「腎臟就像淨水廠一樣，如果河流下來的水是清的，淨水廠就輕鬆；如果上面下大雨充滿泥水，甚至都是泥漿，淨水廠的負擔就很重，容易報銷。腎臟也是這樣，需要水分，也不能有太多的毒素。」講到自己的病史，陳沖不忘用他擅長的打比喻方式來講解。

健康新體悟

人要懂得服老，運動不勉強經過一番折騰，陳沖領略到「記憶力優於體力會受傷」，逐漸正視人總會老的事實。如果對身體的記憶與認知還一直停留在年輕時，總以年輕時的標準來要求逐漸老去的自己，很容易因為太勉強而傷害身體，好比忍尿後受傷的腎臟便是如此。

如今，「喝兩公升的水」變成陳沖每天必須達成的目標，早上三百毫升的溫水裝在小保溫杯放床頭，以免水寒傷身；外出時，也不忘帶上兩瓶水，非不得已才偶爾購買瓶裝水。

運動也是同樣的道理。陳沖年輕時好打籃球，然而，搶籃板、拉桿都十分需要體力，年輕時候的他，常不知節制而拉傷，一次聽到一位朋友因場邊人不夠，硬是勉強自己打滿四節而送命，讓他體會到「意志力優於體力，會致命」。

打從五十五歲起，陳沖就不再打球，現在最常做的運動是走路，且規定自己一天一定要走滿一萬步；過去，他以為爬山或慢跑沒什麼運動技巧，「原來，一天要走滿 一萬步還真不容易呢！」如今，他可是天天配戴計步器，如果沒順利達成標準，晚上遛完狗後，會視情況要求自己把「功課」補完。

天天養生餐

地瓜連皮蒸，甜點最多吃一口至於健康控制又是如何達成的？原來陳沖家中有賢妻細心照料。多年前，太太為了家人的健康，報名養生課程，從此以後，「二種蔬菜、一份水果、一塊地瓜」就成了早餐慣例，而且一推行就超過十五年。

講究的他們，還特別去新北金山買地瓜，洗乾淨以後連皮蒸來吃，潤腸又排毒。除此之外，陳沖盡可能地減少油鹽的攝取，甚至中午用餐時只吃素食，晚餐才以適量 的肉類搭配。早上的地瓜餐，他會提早準備三天份，避免麻煩；中午吃素食是原則，但如果有餐敘也不會堅持，因為不想要麻煩別人特別準備。

他深信，用自己覺得舒服的方式照顧健康最重要，不勉強才能持久，但獨獨有一樣食物，陳沖承認，控制的難度很高，就是甜食。他說，現在的點心實在做得精緻， 但因為妻子有血糖高的疑慮，基於同甘共苦，所以常常兩個人望著甜點，彼此約好，一人只能吃一口，互相監督，避免任何一方「犯規」。

長久下來，陳沖的身體狀況逐步改善，皮膚上的斑點也明顯減少，過去天天犯的過敏，也越來越少困擾他。

陳沖還打趣說，年紀大，身體代謝變慢，體重的控制變得很困難，他自己量腰圍的方式，「就是穿上最合身的那條褲子，如果緊了，就是胖了！」離開官場後，不必再穿西裝外套、繫上領帶的陳沖，經常穿襯衫搭牛仔褲，看來一派輕鬆，腳上的走路鞋，宛如他生活得越來越健康的標誌。

陳沖

出生 1949年

現職 總統府資政、東吳大學法商講座教授經歷 行政院院長、合作金庫銀行董事長

學歷 台大法律研究所

著作 《法國狼與貓頭鷹》《比較銀行法》《自傘自度，還是上帝之手》等家庭 已婚，育有一子一女陳沖如何減少健檢紅字？

檢視 定期健康檢查，仔細解讀數字背後真相

結果：

及早發現腎臟問題，調整生活方式原則 記憶力優於體力會受傷，不勉強才能持久

結果：

過去籃球只能打一時，現在天天走萬步不間斷食療 每天早餐必有二蔬一果一地瓜，持續15年

結果：

身體狀況改善，皮膚上的斑點減少，過敏頻率減少

《赫芬頓郵報》創始人離職創業養生公司 已獲馬雲投資

美國最有影響力的新聞博客網站《赫芬頓郵報》(The Huffington Post)的聯合創始人、總編輯，前美國女政客阿里安娜·赫芬頓(Arianna Huffington)昨天宣布辭去總編輯職務，潛心經營她的初創公司，專註於健康的Thrive Global。

Thrive Global已經獲得了來自阿里巴巴創始人馬雲和有“矽谷奇才”之稱的著名投資人Sean Parker，以及美國NBA球星、金州勇士隊的安德烈-伊戈達拉(Andre Iguodala)在內的眾多投資。

2005年，當時已經55歲赫芬頓創立了政治博客網站——《赫芬頓郵報》，2006年赫芬頓郵報就獲得500萬美元的風投。赫芬頓也因此入選2006年《時代》雜誌全球最有影響力一百人名單。《赫芬頓郵報》網站的創立被認為引發了一場新的媒體革命，目前每天的獨立用戶訪問量為2500萬。

2011年《赫芬頓郵報》被AOL以3.15億美金的價格收購。在AOL和Verizon合並後，《赫芬頓郵報》如今成為了Verizon的一部分。

今年已經66歲的赫芬頓昨天在一份向員工發布的聲明中表示：“希望把註意力轉向全球都關註的健康養生話題，專註於Thrive Global的發展。新一代年輕人在追求成功的同時，很容易損傷身體，他們壓力太大。這是一個全球普遍的問題。”

事實上，此前赫芬頓已經出版了包括《Thrive》、《睡眠革命》(The Sleep Revolution)等養身類書，Thrive Global也作為《赫芬頓郵報》的一部分存在了一段時間。選擇離開，赫芬頓表示是因為“兩者的平衡越來越難”。她在聲明中表示：“Thrive Global已經從一個概念發展到實質性的階段，擁有了投資人、員工和辦公室。我已經沒法兩頭兼顧。”她還在接受采訪時稱，選擇什麽時候離開很重要。

Thrive Global的最新一輪投資是由Lerer Hippeau風投領投的，該風投也是同為《赫芬頓郵報》聯合創始人的Kenny Lerer和另一位《赫芬頓郵報》高管Eric Hippeau創立的。

目前投資Thrive Glboal的財團中的重量級企業和個人包括，阿里巴巴創始人馬雲的家族財富基金Blue Pool Capital，Greycroft Partners，Zoe Baird，以及全球最大對沖基金橋水聯合創始人雷-達里奧(Ray Dalio)，Napster創始人、Facebook首任總裁肖恩-帕克(Sean Parker)和NBA金州勇士隊球星安德烈-伊戈達拉(Andre Iguodala)。

對於赫芬頓的離職，AOL CEO Tim Armstrong表示：“阿里安娜是非常有遠見的先鋒創業家，她創立的《赫芬頓郵報》已經成為一個革命性的新聞平臺，今天《赫芬頓郵報》的地位已經鞏固。AOL和Verizon將會繼續努力為它帶來增長。”

過去一年，赫芬頓一直致力於健康和養身課程的宣講。真正成立Thrive Global公司是在今年6月。盡管赫芬頓和公司的合同要2019年才到期，但是公司還是允許她創立自己的新公司。

Thrive Global是一家提供線上和線下的健身課程、健身工作室以及健身證書的公司。正式啟動要到今年11月份美國大選結束後。公司將和一些夥伴公司合作，為企業提供員工健康的整合方案。這些合作夥伴包括提供冥思訓練的Bob Roth和David Lynch基金，睡眠教育的Sense by Hello，身體訓練的Altus以及飲食和營養的Thrive Market。據悉，Thrive Global已經開始幫助埃森哲進行實質性的訓練，並開設健身工作室。

赫芬頓致力於健康方面的研究與她的個人經歷不無關系。她曾在一次與美國NBA籃球巨星科比-布萊恩特的聯合采訪中透露，她的小女兒患有厭食癥，大女兒曾經吸毒，這讓她更加關註年輕人的健康。此外，她對於睡眠的要求也非常高。“入睡前一小時我會將所有的電子設備和電話移出我的房間，實體書除外。”她曾這樣表示。

國家新聞出版廣電總局：醫療養生節目不得由社會公司制作

新華網北京8月26日報道，針對當下一些節目存在的非法兜售藥品、保健品和醫療服務以及播放虛假醫藥廣告等問題，國家新聞出版廣電總局日前印發關於進一步加強醫療養生類節目和醫藥廣告播出管理的通知。

通知要求，醫療養生類節目只能由電臺電視臺策劃制作，不得由社會公司制作。嚴格醫療養生類節目備案管理，未經備案的醫療養生類節目一律不得播出。

通知還要求，醫療養生類節目聘請醫學、營養等專家作為嘉賓的，該嘉賓必須具備國家認定的相應執業資質和相應專業副高以上職稱，並在節目中據實提示。醫療養生類節目主持人須取得播音員主持人執業資質，依法持證上崗。

嚴格醫療養生類節目播出管理，通知提出“三個嚴禁”：嚴禁以介紹醫療、健康、養生知識等形式直接或間接發布廣告、推銷商品和服務;嚴禁直接或間接宣傳醫療、藥品、醫療器械、保健品、食品、化妝品、美容等企業、產品或服務;嚴禁節目中間以包括“欄目熱線”以及二維碼等在內的任何形式，宣傳或提示聯系電話、聯系方式、地址等信息。

通知提出，嚴禁播出任何虛假醫藥廣告的同時嚴格限制醫藥廣告播出的時長和方式。醫療、藥品、醫療器械、保健品、食品、化妝品、美容等企業、產品或服務的廣告，不得以任何節目形態變相發布，不得以電視購物短片廣告形式播出。單條廣告時長不得超過一分鐘。