養生：OL追捧 自種通腸益生菌
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GS(14)@2014-09-04 13:53:20■香港四季酒店公共關係經理陳焯怡
上班族經常坐，出現各種腸胃問題是常事，影響身體排毒，肌膚自然欠光澤。香港四季酒店公共關係經理陳焯怡（Priscilla）有感而發：「我的消化不良情況頗嚴重，肚子經常脹脹的，心情也因而變差。」外在，女士們可靠化妝品修飾及護膚品保養；內在，這位美人推介水克菲爾（Water Kefir）。她首次認識這種能自家培育的益生菌，是在一個交換手工食物和心得的面書群組「Kefir＋手工食物工作坊」。組內成員逾4,800人，各人製作紅茶菌、檸檬醋、木瓜酵素和黑蒜等健康佳品。除了交換心得，大家更會踴躍分享成品。三個月前，她從成員手上取來結晶體狀的水克菲爾。柔軟得像去殼粟米的它藉着分解培養過程中所加入的糖份而不斷發酵，份量還會逐次增加。以水克菲爾沖作溶液，聞起來像酒糟，味道輕微帶甜。她每天飲用數杯，消化問題如今已有明顯改善，膚質亦變佳。她說：「因糖份是水克菲爾的主要食糧，故飲用時溶液已不含糖份，不用怕發胖。」
水克菲爾溶液
材料礦泉水：兩杯冰糖：兩湯匙水克菲爾：兩湯匙有機乾果：適量去皮檸檬：數片梳打粉：1/8茶匙
Steps1.把礦泉水及冰糖倒進闊口瓶中，不用注得太滿，預留空間作發酵膨脹。2.加入數顆有機乾果及已去皮的檸檬片作調味。3.加入梳打粉及水克菲爾，混和。4.用廚房紙、咖啡濾紙或紗布封好瓶口，再以橡皮筋束好。5.放在陰涼地方發酵48小時，避免陽光直接照射。6.過濾後的溶液可直接飲用，而剩下的水克菲爾可重複步驟1、3至5，作第二次發酵。
■註冊營養師吳耀芬
營養師：小心種惡菌
註冊營養師吳耀芬指出在家中自種益生菌大有機會種出惡菌，「我在中文大學修讀食物及營養科學時，畢業習作是自製乳酪。即使種菌玻璃樽已經長時間消毒，又於校內無菌室進行培養，卻依然發現有害細菌。在家培菌分分鐘滋生大腸桿菌和金黃葡萄球菌等惡菌。」她建議選用坊間安全度已有保證的低糖益生菌飲料和乳酪現成品。若肚脹情況持續，應諮詢營養師從藥房購買益生菌粉末作沖劑飲用。
記者：許政攝影：林栢鈞化妝：Lane Crawford Beauty髮型：QG Private i Salon
來源:
http://hk.apple.nextmedia.com/su ... t/20140904/18854569