今年初在Ａ股掛牌上市的正泰集團總裁南存輝，年輕時必須靠補鞋才能供應全家人生活，現在卻是電器開關大王，還連續六年拿下中國電器開關產銷第一，可說是中國「開放改革」後，「富起來」的最佳例證。

撰文‧林宸誼

九月的最後一個周末，一位身材不高，濃眉大眼的中國企業家，悠閒地坐在飯店大廳角落，用黑莓機發簡訊，與遠在浙江總公司聯絡業務；走在大街上若不仔細觀察，你可能不知道，他就是全中國電器開關市占第一大的正泰集團總裁南存輝。

少 年磨難 是人生的大財富在中國，從三峽大壩到北京首都機場Ｔ３航廈、北京奧運場館，甚至中央電視台轉播中心、上海世博場館，遍布於百貨公司裡的手扶梯，以及家庭使 用的冰箱裡，都有正泰集團所生產的電器開關蹤跡。根據九月十五日中國《富比世》首度公布的二○一○年「中國最佳上市家族企業五十強」中，正泰集團的南存輝 家族，位居第四十四名。

今年才剛在上海證券交易所正式掛牌上市的正泰集團控股子公司﹁浙江正泰電器股份有限公司﹂，總資產人民幣六十三億︵ 約新台幣二百九十一億︶，截至十月二十一日止，總市值為人民幣二百二十五．○二億元︵約新台幣一千零四十一．四億元︶，二○○九年稅後純益達人民幣五．七 億元︵約新台幣二十六．三三億元︶。

正泰集團資本額僅人民幣五萬元，總資產卻能達到人民幣六十三億元，並且連續拿下六年產銷量第一，身為正泰集團靈魂人物的南存輝功不可沒。

個性大而化之的南存輝，接受專訪時，不像其他一般大老闆正襟危坐，而是索性盤腿而坐，流露出溫州草根創業家勇往直前的精神。

自從二○○七年南存輝在東方衛視開唱〈愛拚才會贏〉，紅遍全中國，他回想起這段往事，笑著說，雖然這是一首閩南語歌，但歌詞意境相當寫實，其中一段﹁??好運歹運，總是要照起工來行??﹂彷彿就是他年少時的寫照。

﹁少年成長磨難，是人生當中一筆巨大的財富。﹂從不諱言自己是補鞋匠出身的南存輝，認為假如沒有年少時最底層的磨練，恐怕很難面對公司成立後種種的曲折考驗。

南存輝十三歲就得挑起全家重擔，靠補鞋支撐家中生計。當時電器開關在溫州柳市成為相當熱門的生意，十八歲的他與好友合夥辦起一個﹁前店後廠﹂的小作坊，開始電器開關生意。

一九八四年，南存輝與做裁縫的胡成中等四個朋友，籌資人民幣五萬元開辦了﹁求精開關廠﹂，就是現在的正泰和德力西電氣的前身，胡成中現在是德力西集團董事長。一九九一年，他與胡成中分道揚鑣後，改與美國一位親戚合作，成立中美合資的溫州正泰電器有限公司。

曾對正泰集團有深入觀察的國金證券首席經濟學家，兼任上海交大海外學院金融所所長金岩石曾表示，﹁這個行業只要南存輝做，別人基本上不是出局，就是找外國人。﹂說明了正泰在中國電器開關難以動搖的地位。

正 泰的基礎就在溫州十萬供銷大軍，南存輝說，早期幫忙銷售正泰商品的行商，特地挑選信譽良好升格為代理商。﹁而且還有特別但書﹂，南存輝表示，被派到某地的 是男性代理商，就鼓勵他們娶當地老婆；要是女性代理商，還沒交男朋友，就鼓勵她們找當地男朋友。因此一個個連接起來，至少超過二千多家銷售網點，讓正泰集 團穩坐中國電器開關龍頭。

面對三面夾擊的挑戰

翻開正泰電器的招股說明書，裡頭詳細記載每一年股份轉讓的人數以及數量，包括南存輝在內，總共有一百二十名股東，南存輝目前擁有二六．六四％股份，是第一大股東。這似乎與很多家族企業經營的溫州老闆，想法南轅北轍。

﹁很多白手起家的人，沒有想到過靠資本市場力量崛起。﹂南存輝笑著說，他是以﹁減法﹂的方式把企業做大。因為家族企業勢必要慢慢轉型，成為由專業經理人治理。換句話說，從公司成立開始，南存輝藉由不斷推行股份制，成功吸引不少人才與新的資本加入。

﹁南存輝對品質要求從不馬虎。﹂長期銷售正泰電器產品的廠商（該廠商的發言並非批評正泰，所以最好具名）指出，十年前某一家分公司所出產的一批電器開關出現問題，消費者一狀告到總公司，南存輝當下立刻找來分公司負責人對質。

沒 想到那人竟不服氣辯稱，是運輸出現問題，產品質量肯定比柳州所出產的還要穩定。讓南存輝相當生氣，﹁質量（品質）比柳州好就滿足了嗎？產品到了客戶手上出 了問題，代表根本還不合格。﹂南存輝不僅馬上向消費者道歉，還要求分公司立刻退貨，並承擔所有的損失。﹁這是唯一看過南總發這麼大的脾氣。﹂廠商表示。

而正泰與德力西之爭，一直是中國媒體常常討論的話題，對於以前是同班同學變成合作夥伴，後來因為理念不和而分道揚鑣，南存輝曾這樣說，﹁有個對手天天盯牢你，使你不敢睡覺﹂，正泰才有驚人發展。

現 在正泰集團旗下已有上市公司，南存輝把目前處境，比喻為前有洋兵壓境，後面有鄉兵團勇追上來，同時還有國有企業的老虎剛醒過來，三面夾擊的威脅，可說是相 當嚴苛的挑戰。一改昔日對媒體來者不拒，南存輝這次來台的行程相當低調，或許對他來說，中國開關大王開始要面向世界，挑戰才正要開始。

南存輝

出生：1963年

現職：正泰集團董事長兼總裁學歷：北京工商大學企管碩士

經歷：求精開關廠廠長

正泰電器

成立時間：1997年

負責人：南存輝

主要業務：電器開關、輸變電設備、儀器儀錶、建築電器、汽車電器等近三年營收：（億元/人民幣）　　　　　　2009年 48.0 　　　　　　2008年 44.4 　　　　　　2007年 31.8

神祕的觀光飯店業者李銘松，二十 三年前曾赴中國投資，卻接連四次失利，他不畏挫折反而赴當地求學，終靠投資上海店面大賺。二十年前開始參加投資考察團的李銘松，多年來在台灣北、中、南獵 地，因為懂得在失敗中努力學習，讓他成為百億元身價的富豪、台灣新飯店大亨。

撰文‧周岐原、梁任瑋

「你就去談 談看，（價錢）不要超過。」一列高速奔馳的「和諧號」列車，正由重慶駛向成都。車廂裡，坐著許多財金文化的考察團員。其中，一位穿西裝的中年人正透過電 話，指揮一樁房地產買賣的談判細節。談了許久之後，這通電話才掛斷。從外表看起來，這人中等身材，一頭銀灰色頭髮，儘管戴著眼鏡，他的眼神依然銳利。這個 人的名字叫作李銘松。

李銘松是誰？去年六月中旬，新光人壽標售北市寶慶路土地，最後富邦建設等十二組人馬全數失利，由市場十分陌生的皇家季 節酒店得標，每坪得標金額換算逾五百萬元；在幕後操刀這樁交易的主導者，就是皇家季節酒店的創辦人兼總裁李銘松。他在接受《今周刊》獨家專訪時，頗具信心 地表示，準備將西門町的土地，用來興建地上十九層的五星級飯店，以擴充台北市的經營版圖。

此外，在台中、高雄市中心，他也各準備至少三個地 點，將用來興建高級觀光飯店。待工程陸續完成後，皇家季節酒店將在北、中、南三大都會區，擁有十棟四星或五星級飯店，成為爭奪台灣觀光市場的一股龐大勢 力。李銘松本人，更會成為國內的新飯店大亨！

據統計，外國觀光客由○六年的三五一萬人，增加到去年的五五六萬人，在短短五年間，來台人數成 長率逼近六成；連國際飯店的平均房價，也已逐步逼近○六年的歷史高點。巧的是，李銘松旗下的飯店，正好就是從○六年開始營運，順利搭上這波觀光業起飛的大 商機。目前，由皇家季節酒店營運的飯店，包括南京西路的一館、二館，及位在北投的溫泉旅館，房間總數約一四○間。儘管數量還不多，但未來新飯店陸續加入營 運陣容，將使得李銘松的飯店版圖更加可觀。

得標西門町的角地，讓以往極為低調的李銘松，一下子成為市場焦點。當大家都在追問「誰是李銘 松？」參與投資考察團的團員都知道，他就是那位頭髮銀白、笑口常開的成員。也知道早在九○年代初期，︽財訊︾創辦人邱永漢帶團參訪中國考察時，李銘松已是 參與其中的第一代團員。但是在浮上台面之前，李銘松和觀光產業全無淵源，只是一位擅長投資房地產的會計師。

出身宜蘭頭城的李銘松，祖、父二 代靠投資經營遠洋漁業和養殖漁業起家，並在迪化街從事銷售貿易生意。由於這層地緣關係，李銘松由台北商專（現改制為台北商業技術學院︶畢業後不久，就創辦 了松哲會計師事務所，專門將目標客戶鎖定在迪化街的公司，為他們處理帳務相關事宜。大膽創業這一年，李銘松年僅二十五歲。

青年創業 積極標會買樓、換屋李銘松創業初期，正好碰上台灣經濟大幅成長的年代，會計師事務所的事業，很快進入軌道；甚至因為事務所的生意興隆，他還有「迪化街大帳 房」的封號。然而跑遍各大公司的查帳過程，卻是他最難忘的經驗。李銘松回憶，在最高峰時期，松哲曾為一千多家客戶提供稅務及會計服務，儘管員工多達上百 人，但要查核一千家客戶的帳目，仍然十分辛苦。「扣掉假日，三六五天每天拚命查，（帳務）還是查不完。」李銘松說。

至於李銘松最重要的致富 管道—— 房地產，則是在他創立會計師事務所的隔年，才開始投資。當時，忠孝東路四段的現代大廈剛剛完工，一坪要價四萬元。透過朋友擔任銷售業務的關係，李銘松以少 許折讓的一○八萬元，買下一戶二十八坪的房子。李銘松承認，當時資金並不充足，還是回老家標了一個會，才湊足自備款。他自嘲說：「我大概是『頭殼尖 尖』（意指財運不佳），但是自備款夠了就敢買房子。」二十五歲創業、用標會籌措買房的自備款，可以看出李銘松行事的積極作風。

開始買房地產 時，李銘松剛結婚不久。他回憶，為了換空間較大的房子，全家人曾每隔三年就搬一次家。為何如此勞師動眾？原來李銘松為了避免購屋造成太大的資金壓力，他決 定在換屋時，先搬到市郊的大房子，直到經濟能力穩定，再搬回市區，找同樣大小但價錢略高的房子。雖然搬家過程辛苦，但如此一來卻能趁房價波動，達到換住好 房子的目的。

創業期間長年查帳的經驗，加上用心觀察房地產市場變化，讓李銘松練出極為敏銳的房價嗅覺。像是在考察大陸期間，每參觀一個建 案，李銘松往往會走上樓、從陽台向外眺望，仔細觀察建案周邊的市區建設和交通動線，藉此了解發展潛力。

舉例來說，在參觀幾處重慶的建案時， 李銘松就發現部分建築本身即使位在市區，但周邊的建設進度還不到位，現階段若出手購買，價格將不容易有明顯上漲。可見投資不動產數十年的他，認為房地產的 區位還是最重要的選擇指標。

他經常掛在嘴邊的話是：「只要是經濟維持成長趨勢的地方，就不用擔心買來的房子價格不漲，只會有快漲或慢漲的區 別。」之所以有這層體悟，是李銘松花十年考察中國各地的心得。在這十年間，李銘松雖然靠投資中國獲利甚豐，但成果卻是用多次挫折換來的。

投 資中國四次失利 為人脈赴當地讀書李銘松回憶，一九八八年他首次到中國觀光，由北京一路南下到江蘇，當時中國的投資環境仍相當原始，但潛力已讓李銘松留下深刻印象。回台灣 之後，他積極找管道進軍中國投資。第一站，就選在國民政府的舊都南京。

當時，李銘松請友人協助，以近人民幣八百萬元的代價，在南京市郊景點 湯山溫泉買了兩百畝地（約四萬坪）使用權。不料繳款後數個月，還是無法取得國土使用證，取得執照又發現，買的地竟縮水到八十畝。原來官員並沒有告知，一條 規畫中的高速公路剛好經過這塊土地，在重大建設優先使用的情況下，土地於是縮水。幾經折衝之後，李銘松總算拿回當初的投資款項，精明如他，也終於嘗到吃悶 虧的滋味。「一堆經驗，白忙一場」，李銘松感嘆。

這次投資失利，不僅沒有打消李銘松布局的念頭，反而讓他更積極地想切入南京的消費市場。原 因是一次逛街時，李銘松發現當地的麵包售價相當高，「兩種都是麵粉做的，包子一顆只賣三毛，麵包卻賣八毛至一塊」，這讓李銘松興起在當地賣麵包的念頭。於 是他決定與家人合夥，在南京市區連租了二十個店面，打算一口氣衝高規模，拉抬經營聲勢。想不到第二次又遇上同樣的產權問題；明明已經付出人民幣兩百萬元拆 遷費，但幾個店面的使用證一直無法取得。幾經等待，李銘松只好再次決定放棄投資，當作花錢買教訓。

仍不放棄的李銘松，後來曾嘗試經營南京一 家飯店，以及承作當地人民大會堂的餐廳生意，但兩者雙雙因勞工問題而碰壁。一再被人治問題困擾的李銘松，終於決定暫停在中國的經營腳步，檢討自己的布局。 他得到的結論是：做生意，不僅要有當地人脈，還要具備在地思惟才能成功。於是，李銘松做了一個讓眾人驚訝不已的決定：到南京讀碩士。

「九三 年起，我每周五去南京，周一回來。這樣一趟來回，一周交通時間就超過七小時，連續上了二年課」，李銘松笑說，他以四十歲「高齡」到南京大學念碩士課程時， 是全班唯一的台灣學生。當時還沒有兩岸直航，到南京必須先到香港轉機，過程十分辛苦；但李銘松一心想要了解當地商界人士的經營思惟，因此絲毫不以為意，反 而上得十分勤快。

前後為學業飛了八十多趟南京，經過兩年，李銘松終於拿到碩士學位。他回憶，當年擔任指導教授的老師，如今都已是大學校長、 書記等重要人物，為他提供更多的經營訊息，李銘松這步棋，終於是走對了。

歷經多次失敗，李銘松在中國的事業終於有了大翻身的機會。一九九七 年起，李銘松將事業布局轉往上海，在古北新區的一條商店街收購了三十間店面。當時，店面每坪售價只有七千五百元新台幣，他將店面出租，租金的年化報酬率估 計高達四成。不過二○○○年時，中國改革房屋政策、終止原來的「福利分房」措施，大批民眾直接買屋，使得租金報酬率大減，一下子降到只剩五％。有鑑於收益 下滑，隔年開始，李銘松就陸續將這些店面賣出。

鮭魚返鄉 經營觀光飯店獲利豐厚將這批房地產出清後，讓李銘松獲利最大的除了價差，還有一項無形影響因素：新台幣匯率。他回憶，最初將投資款項匯出台灣時，新台幣兌 美元是一比二十六，但是○一年他將資金收回時，匯率已經貶到一比三十七．五，這一來一往，等於讓李銘松又多賺了四成。李銘松這次投資上海店面的獲利，估計 有好幾倍。

事業中心調回台灣後，李銘松仍未改變「店面優於住宅」的投資原則，趁著當時銀行承作的貸款成數高，李銘松陸續收購不少位在台北市 忠孝東路與敦化南路周邊的辦公室。包括葉財記世貿大樓、中鼎大樓、十信大樓等辦公室，李銘松均一層層加以收購，並且持有不賣。直到○六年開始，他發現房價 的漲幅開始超越土地，也就是麵包（房屋）比麵粉（土地）還貴的異常情況。隨著房價走高，他將這些商辦陸續出脫，結果這批商辦，又為他賺進約三倍的豐厚獲 利。

至於經營觀光飯店，李銘松笑說：「完全是無心插柳，我大概是最不務正業的會計師！」原來在ＳＡＲＳ（嚴重急性呼吸道症候群）疫情期間， 李銘松決定讓房客退租、將位在南京西路的大樓重新整修。原因是他偶然讀到一則新聞，指出一旦國內開放大陸遊客來台，高級觀光飯店將供不應求。生意頭腦靈光 的李銘松，立刻決定將這二棟改作飯店用。這位旅遊業的門外漢，就這樣一頭栽進飯店事業。

「當時全台總共二萬多個房間，觀光局估計若全面開放 陸客，至少要八萬個房間，還差很多。我的邏輯一想，這就有投資的空間，」李銘松說，「飯店不是能賺暴利的行業，但它可以永續經營，只要守得好，留給下一代 也不錯」。

由於創始的一、二號館，地點位在台北市鬧區外圍的南京西路，一開始規畫時，李銘松就強調須凸顯差異化的品牌價值。而全面使用歐舒 丹作為房間沐浴用品，就是該飯店的創舉。

經過數年籌備，陸客即將開放自由行，李銘松終於等到開放陸客自由行的活水，現在，他要全面衝刺旗下 的飯店事業，與加入戰局的國際品牌一較高下。他私下坦承，只要飯店事業經營得當，不排除將公司掛牌上市櫃。這位神祕的地產大亨，過去靠著不動產賺得可觀身 家，但他卻將精力和公司的重心，全都押寶在觀光飯店產業上。

從一位會計師到身價上百億元的飯店大亨，李銘松靠的是他比別人更強的成功企圖 心，不認輸，以及敏銳的觀察力與執行力，成就他今日的身家。

李銘松

出生：1952年

現 職：皇家季節酒店總裁

經歷：松哲會計師事務所創辦人學歷：南京大學國際經濟研究所碩士

李銘松的投資態度：

1. 專注投資熟悉的房地產，陌生的商品一律不碰。

2. 在中國投資失敗４次不氣餒，反而赴當地求學，長期耕耘人脈，重新學習。

3. 經營事業需要的不動產一律購買，不採租賃。

4. 寧可投資土地、蓋飯店，賺長期經營的「慢錢」，不急著投資金融商品來短期獲利。

李 銘松的投資心法

1. 投資任何地區都只買交通動線良好、周邊建設已經到位的房子。

2. 只要確認當地經濟成長趨勢，就不必擔心房價不漲，只有快漲、慢漲的區別。

3. 當價格便宜時，優先購買市中心的商辦產品。

4. 每坪房價水準比土地價格還高時，就會陸續賣出。

「虛擬開曼」靠著「避稅天堂」大賺外國企業與金融商品註冊費，而真實的開曼，則是以熱情浪漫的「度假天堂」姿態，瞄準歐美高資產人士荷包。

撰文．莊 芳 攝影．陳永錚這是機長報告：「歡迎各位搭乘本公司的班機，我們即將起飛前往目的地大開曼島，預計只要兩個半小時就可抵達，攝氏二十八度，充滿陽光、沙灘的 開曼群島，配上美妙的樂團演奏，很可能讓你連上衣都忘了丟在哪！」應該很少看到，整架飛機載滿一百五十名的乘客，聽到機長報告之後，一同鼓掌、歡呼的情 況，但這就發生在飛往開曼群島的班機上。

除了往返大、小島之間的少數班機以外，每天大約有十架班機，從美國與加拿大的城市飛往這個度假勝地。即使航班不少，但這條航線經常還是一位難求，提前一個月預訂機位，決不算早。

從天氣溼冷的美國北卡羅萊納州夏洛特市抵達目的地，一下飛機，立刻傳來節奏明快的現場樂隊演唱，熱情歡迎所有旅客抵達開曼群島。平常感覺嚴肅的入境檢查區 域，似乎也隨著音樂聲傳來而輕鬆不少。在這裡排隊等待入關的人潮，除了少數開曼居民，幾乎全是攜家帶眷、親子同遊的歐美人士；其中不少人一手提著行李、一 手抱著浮板，好像迫不及待要泡在大海裡。

這就是開曼的另一面，充滿悠閒與度假氣氛的海島國家。「虛擬開曼」靠著「避稅天堂」大賺外國企業註冊費，而真實的開曼，則是以熱情浪漫的「度假天堂」姿態，瞄準歐美高資產人士荷包。

熱情海島！

每年吸引一六○萬人次郵輪乘客就當地居民表示，這裡已開發完成的區域，大概只占大開曼島的二○％，也就是位於西部的七英里海灘（Seven Mile Beach）附近。這條實際長達五．五英里（約九公里）的彎月形海灘，是加勒比海十分著名的景點，周遭圍繞著二十多家、擁有絕佳景色的飯店。每到假日，公 共海灘更是擠滿了人，因為當地居民除了上教堂之外，去海邊游泳、曬太陽正是最省錢的休閒方式。

旅遊旺季從十二月開始至隔年四月，時常豔陽高照的天氣，可說是歐美旅客避寒的好去處，當地旅館在此期間，經常都有七、八成以上入住率。根據開曼觀光局統計，近五年來，每年平均有二十八萬名旅客飛抵開曼群島，其中有八成是美國籍，還不包括每年約一六○萬人次的郵輪乘客。

從七英里海灘再往南一些，約五分鐘車程，就可抵達喬治城中心。這裡有個郵輪港口，每當郵輪一靠岸，街道上、商店裡總是擠滿了人，還有遊客就在海岸邊浮潛，和只相隔幾條街、安靜的商業區氣氛天壤之別；而主要的購物區，到處都可看見銷售珠寶的商店。

在熱鬧的街道旁有一家來自加拿大、專門銷售斑彩石的珠寶首飾店，這天下午擠滿了顧客，銷售經理瑞克（Rick Domanski）說，店內單品平均價格約八百美元（新台幣二萬三千元），最便宜的飾品也要二百美元（新台幣五千八百元），「若是進行促銷活動，一天賣個 一百條也不意外！」他說，設在大開曼島的分店，是位於加勒比海最主要的營業據點，「這裡只要郵輪靠岸，當天生意一定特別地好！」什麼都貴！

中低階層根本存不了大錢置產街道上到處都掛著「免稅」（Duty Free）的標誌，東西卻不見得便宜。因為開曼群島雖然不收消費稅，但因島上多數物資全仰賴進口，進口關稅自然會將物價墊高。股神巴菲特所投資的 「Dairy Queen」冰品店，全球總計超過六千個據點，在喬治城裡就開了兩家分店。

從菲律賓來此工作五年的店員克里斯（Chris）說，平均價格約為五美元的冰品，「在旺季時，一天就可賣出五千杯以上！」他表示郵輪旅客是主要生意來源， 「一般來說，當地人不會常買這麼貴的冰淇淋。」克里斯開心地向我們描述他是如何大賺觀光客荷包，但透過他的說法，我們也隱約體會到更加底層的真實開曼，或 者說，現實層面的開曼。

像是克里斯擔任冰品店店員，和多數餐廳服務生、旅館櫃台人員的薪水沒有太大差異，每日工作八小時，每小時時薪六美元左右。「比起我在菲律賓工作的薪資多了 一倍，但是，這裡的物價水準很高，根本存不了大錢。」克里斯說，他可以寄錢回家奉養父母，也能存些小錢，利用休假到鄰近的牙買加、古巴和巴拿馬等地旅遊， 「但，我絕對存不到錢在這裡買房子。」在冰品店的對面路旁，就是開曼當地居民經常光顧的傳統魚市場。每天都有新鮮漁獲現捕上岸，攤販老闆俐落的殺魚刀法， 連觀光客也忍不住駐足欣賞，成為另一特殊景點。一般魚類每磅（約○．四五公斤）五美元，任職金融業的瑪莉安幾乎每兩天就來這裡買魚，「有時還跟老闆殺價， 我覺得價格挺划算的！」但是擔任收銀員工作的雪莉（Shirley）就不這麼認為，她每周到當地平價連鎖超市福斯特（Forster）購買一家八口所需食 物。「我要控制一星期二百美元的預算，其實有些吃緊，不可能常常買魚。」她說自己從小在開曼長大，「小時候就有物價很貴的印象。」直到現在成了家庭主婦， 還是覺得什麼都貴，「但沒辦法，這裡幾乎所有物資都是進口，只有省一點花才行。」她每拿起一樣架上產品，都要仔細端詳、比價，超出預算就毫不考慮立刻放回 去。她笑說自己摸遍了整家超市的貨品，要買最便宜的，問她準沒錯。

當地人因為享有四到十六歲義務教育，識字率達九成以上。由於觀光服務業發展蓬勃，並且進入門檻較低，就政府數據統計，估計三成以上人口皆於餐廳、旅館、零售等服務業就職，賺觀光客的錢。

賺觀光財！

當地三成以上人口從事服務業主要的街道上隨處可見九人座的白色廂型車，其中有專門載觀光客的計程車，以及當地居民搭乘的公車。計程車司機露西（Lucy）說，這裡的居民都是搭乘公車或走路，沒有人會坐計程車，原因是「費用很高」。

在開曼，計程車是依路程長短收取固定費用，大約二十分鐘車程就要花上二十三美元（新台幣六七○元），「因為石油、汽車都是進口的呀！收費自然貴了很多。」對於一般服務業的員工而言，要工作四個小時才能負擔一趟計程車費。

一位飯店櫃台人員說，由於上班地點距離主要道路較遠，通常她會先搭一次花費二．五美元（新台幣七十五元）的公車，下車後再步行三十分鐘到飯店。若是頂著烈 陽，接近三十度的氣溫時，「連走十分鐘路都很難熬，但習慣了就好。」露西開計程車已超過十年，她說每月收入大約二千五百美元（約七萬二千五百元新台幣）， 幾乎全繳給房東了。剩下的生活支出，就由收入較少、月薪一千五百美元（約四萬三千五百元新台幣）的丈夫負擔，「一家三口的收支幾乎打平，怎麼可能有儲 蓄？」房地產夯！

歐美富豪來此買豪宅當度假屋開曼居民要買房子或許並不容易，除非你能狠狠地抓牢「外國財」，就像在當地從事房地產仲介的金隆德（Kim Lund）一樣。

金隆德接觸房地產業已有三十年，一九九一年加盟美國知名仲介品牌RE╱MAX，在開曼做起房屋仲介生意。現在，他的旗下已有三十位房仲業務員，在開曼的市占率達三五％，位居第一。

「老實說，我個人有九九％客戶都是外籍人士，」金隆德說，其中美國買主就達八成，其餘則是來自加拿大與歐洲的買方。「他們很多都在各國置產，這裡只不過是另一個度假地點而已。」當然，由於主要客戶都是歐美人士，金融海嘯對他的生意多少有些影響。

金隆德說，○八年以後當地房價確有下跌，但是因為度假別墅本來供給就少，多數買家又是有錢有閒的富豪，所以情況不如想像中嚴重。「今年開始，又有美國買方 出手了，可見景氣明顯恢復。」他透露，很多買家搭乘私人飛機來此，一年不過待個幾星期而已，還會雇請傭人幫忙看家、打掃房子。「結果，看起來就像是買房子 給傭人住。」一戶總計二八○坪的獨棟別墅，花費了七百萬美元(二億零三百萬元新台幣)打造，除了整片面向海景的落地窗，還擁有私人庭園與游泳池，現在只有 菲傭麗莎（Lisa）與其丈夫居住在此，「我的老闆是美國人，他們全家一年只來度假兩次，前陣子決定賣掉這裡的房子。」麗莎曾經在許多國家工作，包括台 灣、香港、杜拜等地，經歷十分國際化，「但是我最喜歡這裡，因為無論是生活環境或是薪資待遇都好。」她說，很希望下一位屋主能繼續聘用她，這樣就可以一直 待在這裡了。

事實上，金隆德並不是開曼人，而是二十七年前從加拿大移民過來的。他在移居開曼的時候，不僅身無分文，還負債五萬美元（新台幣一百四十五萬元）。後來努力 工作存錢、開始貸款買房，才展開了他的致富之路。現在他不僅仲介房屋買賣，遇到難得的好地、好房，他還說服買方共同出資營造，一起分享獲利。估計目前身價 約有二千萬美元（五億八千萬元新台幣），其中八成都是來自房地產。

處處商機！

稅率低 外籍人口蜂擁投資淘金「我喜歡這裡的原因之一，正是因為免稅的優勢。」他指出，在這裡買房，屋主只須在成交時，繳交一次平均七．五％的印花稅，「之後房子 就完完全全屬於你，無論轉賣、出租都不用再繳稅。」「所以很多人覺得這裡生活水準很高、消費不起，我可不認為！」金隆德說，在這裡投資賺錢，才是真正的 「賺到錢」。各種所得稅、房屋稅相加，美國動輒就要繳上收入三○％、四○％的稅金，加拿大甚至高達五○％，「比起來還是在開曼投資，划算多了。」不過問他 是否也住在豪華的海邊別墅？他有些不好意思地說，時間、精力都花在投資的房子裡，自己住的根本沒空裝潢，「我還是寧可把資金花在可以獲利的地方！」不過， 正因這裡似乎商機處處，許多外來人口湧入。依開曼的經濟統計處資料顯示，○九年的勞動力人口為三萬六千一百人，其中開曼人僅占一半，其餘全是持有工作證明 而居住此地的外籍人士。這些外籍居民的工作證只能維持七年，之後必須離開兩年才能再次申請。而工作許可證的授權，正是開曼政府在關稅、註冊登記費用之外， 第三大的收入來源，占整體營收約九．五％。

未來，開曼群島如果想要持續成長，就和政府仰賴各國設立的境外公司、金融商品一樣，協助推動經濟發展的外來移民們，同樣功不可沒。

滿腦生意經的開曼地產大亨在開曼經營房地產業長達25年的喬比（Choppy），2009年正式踏入旅館業，他買下海邊的度假飯店，並重新改裝布置、增加 館內設施，累計投資了2千萬美元。「預計今年10月正式開幕，大約２到３年就可回本。」他結合「分時度假」與「酒店式公寓」管理模式，新蓋的飯店套房有 57個單位，其中約20間可供出售，一間兩房的酒店式公寓花費45萬美元，買方擁有房地產權，而不是只有「階段性使用權」。舉例來說，屋主只要告知飯店哪 一個月將來此度假、居住，其餘的11個月則由飯店對外開放訂房，雙方共同分享現金收入。由於統一採用飯店式管理，還有客房服務，屋主即使人在海外，也無須 擔心修繕、維護等瑣事。

喬比現年50歲，是當地白手起家的成功人士。早期曾在金融業工作７年，後來看到當地經濟逐漸成長，加個油卻總是要跑大老遠，而決定和友人一起借錢開設一家 加油站。他學習美國的商業模式，在加油站旁開設便利超商，「本來很多人不看好，結果卻生意大好，經營２年就賣給石油公司Esso。」這筆交易讓他賺得75 萬美元，此後開始到處買地、蓋房子，當個包租公。現在他在市區擁有４棟商業大樓、８幢獨棟住宅，與結婚７年的中國籍太太一起打拚事業。

他到現在每天還是勤奮工作，思考新的投資生意，他說，「生意可不是用做的就好，而是要用想的才行！」

到開曼旅遊須知：

交通： 想要到這個位於加勒比海上著名的潛水勝地，感受美麗海灘的圍繞，有兩種方式可以抵達：搭乘郵輪或是飛機。

簽證： 搭乘郵輪免申請簽證，但只允許停留一天；至於搭乘飛機抵達開曼的旅客，除非是英、美、加公民無須簽證，否則持台灣護照者，皆須至「英國簽證申請中心」辦理簽證，一般審理時間約需２個星期。

住宿： 由於當地遊客眾多，建議至少在出發前一個月訂定機票行程與飯店，考量交通便利，就以「７英里海灘」附近的住宿為首選。

時機： 如希望避開人潮、享受悠閒時光，不妨選擇淡季（５月至11月）前往，價差可有５到７折。但要注意５月和10月通常是開曼群島雨量最多的時期，千萬別讓大雨影響了出遊的興致。

當地居民眼中的開曼

這裡很有發展性！

計程車司機

艾瑞克（Eric）

我今年35歲了，平均一星期的收入500美元。若在旺季每天來回跑個７、８趟也不成問題，一日至少可賺200美元，聽起來很不錯吧？我還曾經去過邁阿密和加州玩呢！希望以後可以開一家浮潛公司，在這裡肯定很有發展。

職業婦女

拉娜（Lana）

省錢才是王道！

在開曼的生活費很高，家裡６個人，光是每星期的伙食費就要花200美元，還不包含其他日常開銷。所以每次來採買前，我都要先研究賣場DM，鎖定特價商品。有時順便幫住在附近的弟弟採買，這樣才能省油資。

冰品店店員

賓諾與克里斯

（Bhino & Cris）

薪資高但消費也高

我們倆從菲律賓來此工作，分別已有３年和５年了，這裡雖然消費較貴，但薪資比在家鄉好上一倍。只要省吃儉用一些，和朋友一起分租房子、共同負擔房租，在這裡生活不成問題，只是存不了太多錢。

珠寶店品牌經理

瑞克

（Rick Domanski）

郵輪客消費

占大宗

這個加拿大品牌在加勒比海區域總計有３家分店，但在開曼群島的店面是最大的一家。我們希望能吸引口袋麥克麥克的郵輪旅客消費，今天特別舉辦促銷活動，所以店裡全擠滿了人！

連續三年被英國媒體評選，蟬聯亞 洲第一名廚的成澤由浩，三月底受邀來台傳授廚藝，讓年輕廚師得以一窺大師的風範。成澤由浩接受《今周刊》獨家專訪，暢談他對食材與料理的堅持，從中可以看 出這位亞洲食神的成功之道。

撰文‧孫蓉萍 攝影‧陳永錚三月三十日凌晨二點。整個城市一片寂靜、人們已進入夢鄉之際，基隆市孝一路一攤接一攤的崁仔頂觀光魚市場燈火通明，魚販擺出各種魚貨，準備迎 接買家上門。遠道從日本來到台灣的亞洲第一名廚成澤由浩，也跟隨著人群，一攤走過一攤。

十二個小時前才抵達台灣的他，一邊閃躲著正在卸貨的卡車，一邊用專注的眼神，看著剛送到的新鮮魚貨，不時提出問題：「這些魚是從哪裡運來的？」「這些魚是 用什麼方式捕的？」「台灣人經常用小魚乾嗎？」稱霸 連續三年橫掃亞洲這是成澤的首次台灣之旅，他受吉悅酒窖餐廳之邀，來台灣傳授廚藝。提到成澤，全世界的老饕對這個名字應該不陌生，因為他位於東京南青山街 區的「Les Creations de Narisawa」（成澤創意餐廳），在英國料理界有奧斯卡獎之稱的「全球五十家最佳餐廳」評選中，二○一一年拿下第十二名，已經是連續三年名列亞洲第 一。同一年在西班牙馬德里舉辦的美食高峰會中，他還被選為「全世界最有影響力的主廚」。

也因此，成澤雖然低調來台獻廚藝，但早已引起台灣饕客、美食圈的注意。根據了解，成澤來台指導傳授的套餐，行情價是五位數字起跳，包括新北投三二行館董事 長邱泰翰等港台老饕，都前去觀摩取經。

今年四十三歲的成澤，並不多話，但言談之間，很容易讓人感受到他誠懇的態度。而「真誠、用心」，也正是使他創作的料理，大受歡迎，並且躋身全球前十二大名 廚的原因。

成澤經營米其林二星級的餐廳，他對所有細節絲毫不敢馬虎。只要光顧過他的餐廳，用同一個人的名字點餐，就不會吃到重複的餐、喝到一樣的酒，因為他會記錄這 位賓客用過的菜名和酒名。

共鳴 自在純粹感動食客除了對客人的尊重，成澤對食材的挑選，尊重大自然的態度，也很令人感動。由於他的創意料理充滿了自然大地的氣息，一些賓客、尤其是藝術 家，吃了他的菜，甚至感動得淚流滿面。

成澤說：「廚師可以旅行，不過不要讓食材旅行。」廚師要思考的是，如何提高食材對消費者的魅力。而到食材生產所在地的山中、海邊、農田思考，最容易找到答 案。基於這樣的信念，成澤這次來台灣做料理，也堅持用台灣本地的食材，並沒有帶著菜單來，在拜訪生產者後，感受當地的風土民情，再決定要端出的菜色。

他抵台的第一天到基隆港看魚貨，初步了解台灣人的喜好，除了觀察魚的眼睛、光澤等新鮮度之外，他更在乎的是捕獲方式。「垂釣或定置網的方式比較好，因為可 以放掉小魚，而不是大小通吃，以後我們就沒魚吃了。」第二天，成澤又風塵僕僕地來到宜蘭縣冬山鄉宜陽牧場，因為聽說這裡有飼養時間超過二四○天的黑毛豬。 「一般豬農為了節省成本，可能養一百多天就會宰殺，所以肯養到二四○天的飼主，非常難得。」儘管抵台後睡不到五小時，他仍堅持親自到牧場和飼主對話，看豬 的生長環境。成澤一邊看著上百隻豬，一邊說：「日本有些豬隻飼養的空間太小，幾乎就與牠自己的體積一樣大。但是這裡的豬有足夠的活動空間，有益豬的健康。 另外，飼主每天幫豬洗澡，飼料有麥、黃豆、玉米、麵包、酒糟，所以並無傳統養豬場的惡臭。豬隻健康、抵抗力強，食用者當然也會健康、有抵抗力。」成澤細問 各種問題，幫消費者過濾出最佳食材，因為食物不只要美味，更要吃得安心。去過漁港、牧場等地，成澤在南方澳吹著海風，感受著台灣這塊土地，他說：「我開始 有感覺了。我現在想趕快回到廚房，準備餐點。」在廚房的成澤，像是換了個人，他神情認真嚴肅，緊盯每個小細節。例如，他準備一道烤魚，先把魚包在耐熱的透 明塑膠紙，再放多種菇類和檸檬薄片等食材，倒入高湯和作料，把塑膠紙綁起來再烘烤，讓魚、菇類和高湯的鮮味充分融合。

「這些蘑菇太大了，小一點比較可愛！」、「束口太低了，這樣會沒有空氣，烤的時候會爆開！大約在食物上方一．五公分束起來。」光是這幾個動作，就可以看出 成澤的嚴格要求。

接受指導的吉悅主廚Simon說：「成澤沒有模糊地帶，食材有一定的大小、重量，沒有差不多這種事。而且料理很有節奏感，完成一道料理後，再準備下一道料 理，不拖泥帶水。台灣人都了解本地的食材，但是還要融合當地的文化，這道料理才會感動人，這是我從他身上學到的精神。」融合 周遊列國吸收精髓四十三歲的成澤能有今天的成就，可以追溯到童年時期。「我祖父經營日式點心店，父親經營西式點心店，從小我就看到來店裡的客人們，享用餐 點很愉悅的表情。看到他們甜甜的笑容，我就決定將來要做一份能帶給大家幸福的工作。」高中之前的成澤常幫爸爸做麵包和蛋糕，對料理產生了興趣，希望長大後 能提供一個讓客人開心用餐的時間和空間，不過還沒決定要走上廚師這條路。直到上了高中，要思考上大學讀什麼科系的時候，他開始認真面對自己的未來。「我想 進一步了解各國的歷史和文化，但我更想了解的是食物。」所以開始學習法文，為留學法國預做準備。

成澤研究歐洲飲食文化的心意越來越強烈，他十九歲就隻身前往法國，展開他八年的歐洲學藝之旅。他先在廚藝學校學習半年，以實習生的身分進法國里昂的餐廳工 作。因認真的工作態度獲得肯定，半年後被介紹到瑞士頂級餐廳GIRARDET工作，一年半後，再回到法國南部聖卓佩（St. Tropes）。

接下來他在一艘地中海郵輪上當了一季主廚之後，又到義大利學習義大利菜，再到南法、巴黎工作。歐洲經歷不僅讓成澤學會了流利的法語和義大利語，也修習了歐 洲各種料理。

回想那段日子，剛開始語言不通、文化差異、廚藝也不高明，而且一流餐廳要求非常嚴格，因此吃了不少苦頭，壓力大到胃穿孔。「我經常被罵，可是從來沒有想過 放棄！」他紓壓的方式是跑步，沿著海岸，聽著浪濤聲，一個人獨自在昏暗的夜色下慢跑。

「在廚房工作需要體力，所以我每天工作結束以後，半夜十二點花大約一個小時慢跑。我很喜歡跑步，因為那是我一個人的時間，讓我可以冷靜地思考很多事情。」 但在外地不斷吸收新知的同時，成澤也開始思念起日本。「到歐洲見過世面後，我反而對日本更好奇，內心渴望知道更多日本的事情，畢竟我還很年輕就出國。另一 方面，我在歐洲廚房做的工作，都只是做出主廚要的料理，可是我有自己的想法，我想做我自己的料理。」於是在二十六歲那年，他回到了日本。

橋梁 溝通生產者和食用者一九九五年，成澤先在東京以南的神奈川縣小田原市小川地區，開了一家法國餐廳La Napoule，店面非常小，只能容納十六人左右。但這裡依山傍海，有法國鄉村的氛圍，加上他熟練的技術和新鮮的食材，吸引了來自東京的饕客，逐漸闖出名 號。二○○三年，他把店遷到東京，改名Les Creations de Narisawa。

剛回日本的時候，成澤使用的是自己慣用的食材，所以會從法國進口魚、肉或蔬菜。不過現在，餐廳幾乎百分之百都用日本的食材。「東京築地魚市場聞名全球，不 過我從沒去過。我都自己去漁港、農村，和生產者直接對話，向他們進貨。北從北海道，南到九州的鹿兒島或沖繩，再遠我都去！」成澤還堅持使用當地無農藥的蔬 果，「噴灑農藥會使得這塊栽種作物的土地以後無法使用，破壞自然環境。我們都有家人，若希望一百年後，大家的下一代還能享有一樣的美味和健康，現在一定要 動手做些事。人類現在像是掐自己的脖子，讓地球陷入困境。和食材最接近的廚師，為解決這個問題，絕對責無旁貸。」「廚師應該在生產者和食用者之間，扮演好 橋梁的角色。」這是成澤的原則理念。他了解農夫、漁民的辛苦，同時也告訴他們，東京的消費者在食用這些蔬果或肉類時，有多麼愉悅與感恩。於是他們在辛勤工 作時，可以想像消費者的笑容，也就不以為苦。

在餐廳，成澤也會告訴顧客，這些食材是在怎樣的自然環境下成長的，每位賓客用餐時可以感受到食材的得來不易，因此更珍惜盤中每一份食物，對大自然和生產 者，都有感恩的心。

傳承 理想與幸福的延續店門口的標誌「Ｎ」的上方，有一隻蜜蜂。他說明使用蜜蜂的意義是，像工蜂一樣勤奮工作，且蜜蜂傳遞花粉，在自然界扮演著為大家帶來幸福的 角色。此外，菜單上的名稱全部寫著「來自××的禮物」，可能是山上、大海或某畦菜園，讓賓客記得感恩大地。

做美食料理給客人，但最令成澤難以忘懷的美食，是童年祖母幫他準備的雞蛋醬油拌飯。「我印象最深刻的料理，不是什麼大廚的名菜，而是小時候，祖母幫我準備 的雞蛋醬油拌飯。她在熱騰騰的飯上，打一顆新鮮的雞蛋，淋上醬油，這就是我一輩子忘不了的美味料理。」看似普通，其實這碗飯結合了所有美味的元素。用好吃 的米，煮好後趁熱打上新鮮又安全的雞蛋，再淋上大豆釀造、沒有化學成分的醬油，就是人間美味。其中只要一個環節出了問題，就會讓這頓飯從美食變成垃圾。

成澤發現願意從事廚師工作的人有減少的趨勢。「這一行最辛苦的就是工時太長。我早上七點進餐廳，晚上一點多才離開，不論是我自己或是工作夥伴，私人時間或 休息時間都很少。而且工時長不表示賺得就多，所以肯做這行的年輕人越來越少。」成澤今年十一歲的長子，看到父親每天開心地工作，以及用餐愉快的賓客，也希 望繼承衣缽，為保護自然盡一份心力。成澤期許兒子延續他的信念，不追隨流行，用自己站著的這塊土地上的食材，帶給人幸福，而且最重要的是，要堅持下去！

成澤由浩

出生：1969年

現職：Les Creations de Narisawa

負責人和主廚

經歷：La Napoule負責人和主廚

學歷：法國廚藝學校

家庭：已婚，育有一兒一女

全球50家最佳餐廳

英國《餐廳》（Restaurant ）雜誌自2002年起，每年發表全球50家最佳餐廳（S.Pellegrino World’s Best 50 Restaurants），由全球超過八百位餐飲業的代表人士，例如主廚、美食專家、記者等共同選出，有餐飲業奧斯卡獎之稱。這個獎項偏好創意和實驗 性，2011年前20名幾乎都是歐美國家，成澤的Les Creations de Narisawa排名第12。

他原是公共電視節目助理，這份工作做了三年半，月薪只有三萬元；三十歲時，決定到中國放手一搏。六年後，月薪翻升快五倍。

撰文‧方德琳

上海，十里洋場。作為中國最早現代化的城市，上海灘開放，但上海人卻不容易親近。知名作家余秋雨曾說：「不設防的上海文明，卻滋生處處設防的上海人。」當年洋場裡的爾虞我詐，上海人不得不防。

在上海，你只和外地人往來，做外國人生意，也能過得很好；但如果要和上海人做生意、當同事，那就得有天天被「教訓」的準備。

融入上海人並不容易，現年三十七歲的Tim花六年才辦到。他笑笑說：「套句當地人的話，我已經被『和諧』掉了！」現在的他是上海最熱門的展店開發人才，負責連鎖品牌拓點，這種工作在過去只有中國當地人才可能做到。

三十歲那一年，Tim決定到中國發展。當時他正在公共電視擔任節目助理，「那工作做了三年半，常常沒日沒夜，但又升不上去，實在……太可怕了！」Tim嘆了一口氣。

初來乍到

連講話都被討厭 開始理解當地人的想法他自剖自己有企圖心，可以吃苦，也願意學習，但薪水卻老是停在三萬元，讓他很沮喪。在三十歲的人生關卡上，他只能放手一搏到中國闖天下。

「現在回頭看，這當然是一個正確的決定。」他說，公視同事多數還在相同位置、領相同薪水，而他的薪資早已從新台幣三萬元，變成人民幣三萬元以上。而目前，他正和朋友籌組新公司，下一步就要自己當老闆。對於未來，他充滿期待與拚勁。

他不諱言，一開始到中國，是靠親戚關係被安排在深圳太平洋章家旗下一家商業開發顧問公司。只不過剛去不久，原本預定的開發案因土地取得不順利而停擺，將近二十名台幹一夕間全部被開除。「這些台幹有的回台灣，有的就留在當地浮浮沉沉。」這個震撼教育讓Tim深自警惕，想在中國發展絕不能只靠台灣企業庇蔭，一定要創造自己的附加價值才行。

透過親戚幫忙，這次Tim又被安排到上海，一家以開發購物中心為主的諮詢公司上班。「老實說，我是靠關係進來的，沒有專業，又沒有主管罩著。」Tim的生活可想而知有多艱難。

這家公司從總經理到副總的一級主管都是台灣人，而他只是課長。「我的身分很奇怪，這家公司的一級主管是台灣人，課長這種中低階主管都是中國人，只有我是台灣人。」最尷尬就是中午吃飯時，一級主管的台灣人吆喝一下就結伴去吃飯，沒人理他；他只好硬著頭皮加入中國同事團隊。

Tim回憶：「一開始，他們很不能接受我。」現在中國媒體會報導，台灣人很有禮貌，常說「謝謝！」Tim說，當時他說「謝謝！」時，只會被認為是娘娘腔。

「尤其是來自北方的中國女生，她會直接對我說：『我實在受不了你講話的調調。』連一開口都被人討厭。」Tim只能打哈哈，慢慢調整改變。

不像台幹會去高級餐廳，中國當地人多半到一般餐館。「小餐館都很髒，他們的筷子看起來像沒洗過，怎麼辦？同事都在吃，你還是得吃。」有潔癖的Tim為了和同事融合，也只能入境隨俗。

上海人如果和主管開會，他們會說普通話；但如果會議沒有主管，上海人在一起就講上海話了。「我不是他們的主管，和我開會，他們都講上海話，才不考慮我是台灣人。結果，上海話我從完全不會聽，到現在可以聽得懂。」他笑笑說，這也是被「修理」後得到的收穫。

他的「課長」位置恰巧給他一個從上海人觀看台幹的視窗，慢慢理解當地人的想法。他觀察，很多台幹在中國確實沒有成長，都在自己的圈子裡轉，幾年下來都拿一樣薪水。「中國當地人雖然表面上不說，但私底下會不服氣，憑什麼你當我主管？就因為你是台灣人嗎？」大家都現實冷眼看，「你可以撐多久？」Tim從這視窗看到，惟有更加在地化，多與人交流，累積人脈與專業，將來才不會變成台流。

幸運跳槽

進入金錢豹平台 迅速拓展重要人脈隨著一群幹部被挖到金錢豹餐飲集團，Tim也跟著到當時上海最紅的這家餐飲集團。「金錢豹是個很好的平台。」他分析，因為很幸運地搭上當時最知名的餐飲品牌，在其他城市都想拉攏金錢豹去設點時，身在其中的他，視野與人脈也隨之拓展不少。

由於集團很大，內部也有不同派別。「內鬥免不了，當時我們在裡面最常討論的話題就是，今天又有誰走了！」派系傾軋，稍有不慎就有人淪為犧牲品。看在Tim眼裡，非常有危機意識，他希望在最短時間內把專業展現出來，得到有力人士保護。

當時金錢豹總經理是畢業於瑞士洛桑餐飲管理學院，曾經在西華飯店擔任十年總經理的蔡充。雖然Tim並非餐飲本科，但因為他在美國念大學，英文程度好，邏輯能力也強，蔡充請他負責集團企業識別系統的改造。「我把原來很土的東西改成很洋氣。」他的工作受到蔡充肯定，也開始受到提拔。

後來，只要有其他城市來找金錢豹談生意，Tim就參與其中。加上比起其他台灣人，他更融入當地，和中國人聊得來，最後，他還代表公司和各省政商人士談生意。

緊接著，他就被上海餐飲連鎖品牌巴貝拉義舟挖角去擔任展店的開發總監，薪水跳升到人民幣三萬元以上。「很多連鎖餐飲品牌的開發副總雖然是台灣人，但在第一線打仗的總監都是中國當地人，沒有台灣人坐這個位置。」他要負責與當地公安、政府單位打交道，即使是台灣連鎖餐飲，都把這個位置放給當地人。

Tim已經站在中國現在最熱門的位置上。今年，預估中國服務業產值將首度超過製造業，各式各樣的餐飲、服飾等國際連鎖品牌進入中國，都需要展店人才。Tim在職場炙手可熱，但他選擇另一條路，決定和別人合夥開公司，專做展店服務。從前期找點到最後裝修施工，一站服務到底，「今年的發展會很好。」在上海，處處充滿創業成功的氛圍，Tim對未來很樂觀。

Tim說，中國一年一個變化，他們看到全球最先進的商場就複製過來，已經跳過台北經驗。「我想，我之所以還在這裡，應該是我一路只做好自己的事情，不會想因為我是台灣人就有什麼優勢。」或許Tim的話聽起來很殘酷，但到中國工作確實是如此。放下身段融入當地，是他這六年來能夠快速成長的唯一準則，也是他最深的體悟。

Tim

工作地點：上海

出生：1976年

現職：創業中

經歷：金錢豹（中國）餐飲集團總監、上海巴貝拉義舟餐飲管理開發總監

學歷：夏威夷基督教大學