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陽澄湖大閘蟹利益鏈：蟹農難賺錢 販蟹年入百萬

失落的蟹農

防偽戒指的倒賣，塘蟹和外地蟹混作陽澄湖蟹賣，林林總總，就圖一個「利」字。

在陽澄湖鎮，大大小小的蟹業公司雨後春筍般地湧出，隨著陽澄湖大閘蟹的名聲遠颺，價格也水漲船高，市場售價以每年5%～10%的幅度攀升。

與這些喧鬧相比，蟹農始終是最沉寂的一方。就在大閘蟹價格飆升的這幾年中，普通蟹農的收益並沒有增長。大閘蟹的產業鏈中，他們是收入最微薄的一環。

養蟹16年，蟹價年年攀升，蟹苗降價10倍，由16年前10元一個蟹苗降到現在的1元一個蟹苗，儘管如此，養殖蟹的蟹農都說賺不到錢，與此同時，販蟹者卻能年入百萬。

9月4日，陽澄湖蟹農梁才寶的妻子周素珍講述養蟹經歷。夫婦養蟹十幾年，起早摸黑，今年他們總共買了8000個蟹苗，但是預期存活率基本上只能達到一半，到最後一年下來收入也只能有3萬~4萬元。

9月13日,許鳳珍在船上做家務。許鳳珍一家養了10多年蟹，連年虧本買不起房子，只能搬到一艘由漁船改造的房子裡生活，如今他們夫妻和女兒女婿外孫女五口人擠在10多平方米小船上。

陽澄湖鎮沺涇村，蟹農梁永青在家裡休息。他從事養蟹這行已經10多年，但基本不賺錢。他告訴記者說「養蟹人都是白發，販蟹人都是黑髮」。

陽澄湖鎮沺涇村，王佳蘭趴在父親的肩膀上休息。蟹農後代有的在工廠打工，有的做起生意，也有的回家賣蟹。不過他們都不願像父輩那樣養蟹，因為「太辛苦了」。

陽澄湖一年只有兩個季節，淡季和旺季。每年一月到九月中旬是淡季，此時，除了每兩天喂一次蟹，在多數日子裡，蟹農並沒有太多事可做。陽澄湖周邊漁村，白天像一座空城。

不過，寧靜很快將被打破。9月22日，大閘蟹開捕，陽澄湖將迎來旺季，蜂擁而至的食客將擠滿所有的農家樂餐館。一個小小的大閘蟹，帶來了一整條吃喝玩樂的大閘蟹產業鏈，這條產業鏈的源頭陽澄湖鎮的蟹農，卻說養蟹其實「賺不了錢」。

陽澄湖邊的1000多戶蟹農，祖祖輩輩靠在此捕魚為生。這個120平方公里的遼闊水面，每年都帶來很多財富，但這些財富卻和蟹農無緣。

撈野蟹豐收年一去不返

姚阿三是陽澄湖鎮沺涇村的蟹農，今年50多歲，他已經養了16年螃蟹，是陽澄湖上第一批養螃蟹的人。

姚阿三說，1996年之前，陽澄湖的漁民還沒有養殖的概念，當時整個湖面上都是野生魚和漁政部門放的魚苗。姚阿三回憶，到了收穫的季節，全家出動捕魚撈蟹。他說，除了漁船和漁具，沒有其他的前期成本，就在那幾年，他家積累起了幾萬元資金。

1996年，湖裡的資源已經不多，漁政部門中斷無序捕撈，讓漁民從事養殖。姚阿三一家把前幾年掙的錢全投入到了湖面養殖中，一次交了4萬元的承包費。從那時開始，姚阿三真正開始養殖大閘蟹。

他清楚地記得1996年，自己第一次去買蟹苗時，蟹苗還是緊缺貨，一個嬰兒手掌大小的蟹苗要賣到10元錢，他買了5000多只蟹苗，建圍網又花了六七萬。那一年，姚阿三一家賺了四五萬，把投入的成本撈回了不少。他說，16年來養螃蟹只有兩次賺了錢，那年的豐收算一次。

第二年，姚阿三去買蟹苗的時候，蟹苗價格已經降到七八元錢一個，但隨後的一年養殖中，螃蟹沒收成多少，只能賺個生活費。到了第六年，蟹苗價格已經降到四五元錢，那年陽澄湖大閘蟹的聲名鵲起，是姚阿三養殖後除卻生活費兩次賺錢的另一次。

隨後，蟹苗繁殖技術進步，蟹苗一直降價，一直到去年，蟹苗已經低至1元錢左右一個。與此同時，這幾年大閘蟹的名聲和價格一路走高，市場售價以每年5%～10%的幅度增長。

但就在大閘蟹價格飆升的這幾年中，蟹農連嘆養蟹「賺不了錢」。蟹農每年的收入中，大部分年份養蟹只能是把圍網和飼料錢賺回來，一年的利潤主要看附帶養殖的魚蝦。

養蟹戶一般年入三四萬

姚阿三算了一筆賬，在陽澄湖裡，一個20畝的圍網配上外圍的蝦籠要4萬元左右，圍網建好可以用三四年，但喂蟹的費用卻是一筆沒底的數目。

他回憶說，上世紀90年代末剛開始養蟹時，陽澄湖水質清澈可見底，養蟹大多只用玉米飼料。但隨著後期投養量增加，水質變差，現在幾乎沒有一家養殖戶能只靠 投喂玉米就養出好蟹。漁業村的蟹農65歲的梁才寶說，螃蟹除了喜歡玉米，還喜歡吃小魚和螺螄，喂養螃蟹，每兩天就得去一次，一船小魚和玉米就得300元左 右。

讓螃蟹吃好，還得讓螃蟹住好，螃蟹蛻殼期間更加需要大量水草，蟹農每隔一月半月的，就要給圍網投放水草，一船水草高達600元左右。「水草有時候一次放一兩船，有時候一次要放五六船。」姚阿三說。

即使這樣簡單算來，一年中僅投入的成本也已經達到4萬元左右，而一個20畝的圍網，放養一萬隻螃蟹一般能撈到三分之一，要是碰上旱澇、病荒等收成更是少得可憐。

梁才寶說，約三兩重的雌蟹、四兩重的公蟹，去年賣給熟客的出水價格約100元一對，這已經算收購價格比較高的了。「出水價不能太高，蟹農這麼多，大家都這 個價格，你不賣，別家自然會賣。」而距離村子僅三四公里外，當地蟹王批發市場中，這種同等規格的大閘蟹，會以120元一對出售給前來批貨的客商，到了市場 其零售價格就已經達到170~180元左右。從出水到市場，其中大部分利潤都為蟹商所得。

總的算下來，蟹農養殖20畝水面的螃蟹一般能賣個七八萬，刨去成本，一年能賺個三四萬。當然也有做得好的，清水村63歲的蟹農金先生說，他們村裡蟹農純靠養蟹，最多年收入七八萬，不過這個已經是封頂的了。

新一代都不願做蟹農

9月22日大閘蟹正式開捕的日子快到了，姚阿三的希望也增加了。太陽下山，姚阿三吃完晚飯，和大舅子梁永清坐在湖邊的老屋裡抽煙閒聊。

湖邊的兩間瓦房老屋伴隨了他們30多年。養殖螃蟹16年來，姚阿三沒能給老屋添置太多家具，屋中的桌椅還是上世紀90年代的老款，白色的牆面早已被油煙熏成了灰黑色。

這幾年養蟹收入與16年前剛養蟹時相比，只能算持平。姚阿三沒有太多選擇，想賺錢，擺在眼前的只有三條路：販蟹，開餐館或者繼續養蟹。

同是蟹農的梁永清嘆氣說，有時真羨慕那些能「倒蟹」的人。「我們村裡也有做得好的，又養又賣，一年二十七八萬。」 梁永清說，有人僅靠販賣螃蟹，一年能掙上百萬，「不過像我們沒有門路（銷售渠道），也做不來販蟹，就只能這樣繼續養螃蟹。」

對於他們來說，賣蟹的活兒做不了，「沒那麼多路子」，電腦操作也太複雜了。開餐館更不是條容易的路，本錢、門路、頭腦、精力樣樣都要有。梁才寶的弟弟一直琢磨想花20萬「搞一條船」開個農家樂，但是村裡的審批已經越來越嚴。

梁才寶說，現在村裡的蟹農幾乎沒有40歲以下的年輕人。前幾年，村裡的年輕人寧可去附近電子廠打工，也不願養蟹。這幾年，陽澄湖大閘蟹的名氣越來越響，不少蟹農子女大學畢業後沒有留在城市，而是回家賣蟹。

不過，對姚阿三這些老蟹農來說，多年前，就已經失去了在陽澄湖發財的機會，現在守著陽澄湖20畝的蟹塘，只是一家餬口生活的保障而已。

這些依湖而生的蟹農，離開了陽澄湖，已經難以維持生計。

賣大閘蟹一季 賺足一年錢

網購大閘蟹　送上門還是活的

小米應早日告別「大閘蟹」玩法

小米上週很熱，上週二因為86秒賣光10萬台小米手機3的神蹟而備受關注。同時，不少黃牛們也賺翻，黃牛們依靠軟件等優勢，瘋狂搶購，再加價500到1000不等，賣給「米粉」。

中國禁奢　打掉大閘蟹一成價格題

中秋節大閘蟹價格狂飆 標價虛高後店主瘋狂打折

兩節將至，大閘蟹也迎來了每年大閘蟹的銷售高峰時段，日前多地曝出今年大閘蟹價格大幅上漲的消息。

今年陽澄湖官方開湖時間是9月23日，大閘蟹預售卻早已開始，據北京商報報道，今年大閘蟹的現貨價格有了較為明顯的提升，相比去年，今年陽澄湖大閘蟹的售價提升了20%左右，是近十年來最高的一年。

究其原因，不少店家表示，由於今年夏季多地發生洪澇災害，使得陽澄湖大閘蟹產量減少，加之今年夏季的高溫天氣對大閘蟹的成長也造成一定的影響，因此今年“大個頭”的大閘蟹也相較往年少很多。

雖然價格比去年同期貴，吃大閘蟹還不到最肥的時候,但是仍有一些市民想趕在中秋節前嘗嘗大閘蟹的味道，多家門店的預定還是一搶而空。

同時，實體門店標價虛高的情況也存在。據北京商報報道，一家名為“陽澄湖大閘蟹”的實體店今年共推出了11款不同規格的禮券，標價598-3888元不等，店主明確表示，如果購買的數量足夠大，能提供最低超過5折的優惠力度，單只大閘蟹的價格也可便宜8元左右。

除了線下實體店，一些專賣陽澄湖大閘蟹的網店和一些團購網站都在售賣大閘蟹禮券和禮盒。但是，不少實體店標價、售價與網店同款產品的標價和售價存在較大的差異。

以碧波牌大閘蟹為例，店員提供的去年的禮券類型共有15種，價格428-5880元不等，而在碧波牌大閘蟹的天貓旗艦店上，在售的18款產品的價位則是158-1180元不等，其中一款售價為208元的產品，標註的原價為568元，售價相比標價折扣低於5折。

除了價格亂象，大閘蟹的來源難以確認，在陽澄湖未開湖之前，市面上售賣的所謂陽澄湖大閘蟹很可能並不是來自陽澄湖的，行業協會會給陽澄湖大閘蟹戴防偽戒指，開湖之前，市面上的大閘蟹都沒有戒指，很難辨別真偽。

陽澄湖大閘蟹“真一假十”？專家稱80元是成本價

金秋十月蟹正肥。螃蟹越來越多地成為聚會餐桌上的佳肴。其中，陽澄湖大閘蟹格外受到青睞。然而令消費者感到困惑的是，在今年官方開捕日期9月23日之前，市面上已經充斥著各種“陽澄湖大閘蟹”了，再加上流傳廣泛的“真一假十”等說法，真真假假一時難以分辨。

那麽，正規陽澄湖大閘蟹銷售的現狀和流程如何？當地采取了哪些措施進行監管保護？消費者在選購時如何進行甄別？

彼蟹冒充此蟹 價格上漲數倍

據人民日報報道，日前，在南京市郊的一個農貿市場水產區，記者詢問是否有陽澄湖大閘蟹銷售，好幾戶攤販表示有。但當被問到是否為正宗的，一位攤販坦言：“這是固城湖(在南京，距離陽澄湖幾十公里)螃蟹，至於陽澄湖的螃蟹，大多數都賣到北京天津和國外去了。如果你要送禮，我可以包裝成和真的一樣，防偽蟹扣和盒子都可以從網上買到。”

“在接到投訴的多地水產批發市場上，我們發現有幾種售假情況：有假蟹戴假防偽蟹扣，還有假蟹戴真扣，但比較少見。”陽澄湖大閘蟹行業協會秘書長嚴金虎告訴記者，他曾看到有周邊地區的商家連夜開車從固城湖等地運送螃蟹到陽澄湖銷售，一夜之間價格上漲了數倍；也有一些經銷商拿出已經過期的專營牌，甚至盜用前幾年防偽蟹扣的圖案，真假混合銷售以迷惑消費者。

嚴金虎說，目前共有557家商家允許授權使用“陽澄湖大閘蟹”的原產地域產品保護標誌，但僅在湖區經營銷售的商家就有1000多家，全國範圍內更是數不勝數。

通過在某電商平臺對“陽澄湖大閘蟹”的查詢，不乏打著其招牌銷售的店鋪。從用戶評價來看，部分銷量領先的店鋪不僅從開捕之前就已經銷售，甚至價格有的僅為十多元一只。

此外，網絡上還有一些陽澄湖大閘蟹的防偽蟹扣銷售，價格多數在0.1元到1元之間，“量大從優”，而這些蟹扣看起來五花八門、各不相同，大多數都寫著“微信掃碼”。

對此，上述幾個水產經營戶承認，在網上銷售的防偽蟹扣都是假的，“但是有幾個人會邊吃邊打電話查真偽”？

一只蟹對應一蟹扣 銷售企業嚴格準入

天剛亮，家住蘇州相城區陽澄湖鎮的養殖戶俞三男，來到該區陽澄湖大閘蟹交易監管所等著開門。他剛接到一家農業公司收購1.5萬只螃蟹的訂單。根據測算，今年陽澄湖17.6萬畝的水面將產出2000噸左右的大閘蟹，考慮到規格和品質，平均每畝水面大約300只大閘蟹在交易後可以分配到防偽蟹扣。

工作人員將俞三男的身份證放在驗證機器上，電腦上立即顯示出他作為養殖戶的個人信息，顯示已經交易的數量為2萬只，剩余可交易數量為3.2萬只。隨著這1.5萬只交易的“劃撥”，他名下的大閘蟹還剩下1.7萬只。

不久後，這家農業公司的銷售人員也來到了現場，出示了一張公司收購卡，這1.5萬只大閘蟹即刻“轉移”到了這張卡上。然後，他便能領取到印有公司品牌名稱的1.5萬個防偽蟹扣。

一只螃蟹對應著一個蟹扣。俞三男表示，曾有不法商家想收購真扣，但被他拒絕了。“有時候畝產高一點，自己的螃蟹都不夠用，哪里會給別人？”俞三男說，自己同時也經營著一家銷售企業，但即便是自己養殖的螃蟹拿到自己的公司，也需要嚴格按照這套流程來。

“通過這個系統，大閘蟹交易數量保持動態平衡，並可實施監督和追溯。”陽澄湖漁政支隊支隊長鐘衛東告訴記者，近年來，陽澄湖實行了兩輪保清水行動，大面積壓縮了網圍養殖範圍，以便保證螃蟹品質和可持續的生態環境。與此相配套，一方面養殖戶“只出不進”，另一方面對銷售企業嚴格準入。

然而，對於涉及蘇州以外的售假行為，當地相關部門由於無管理權限，只能協助外地管理部門進行處理。蘇州市質監局稽查支隊副支隊長吳剛告訴記者，根據《蘇州市陽澄湖大閘蟹地理標誌產品保護辦法》，發現制假售假等行為首先是進行整改，整改不到位的情況下視情節輕重給予3萬元以下行政處罰。與造假帶來的暴利相比，這很難對其形成震懾。

微信掃碼必屬假冒 網購先查店鋪資質

蘇州市質監局編碼所所長楊小明告訴記者，2005年起，大閘蟹的防偽使用了蟹扣，有了“國家地理標誌產品專用標誌”，在外觀上基本保持不變，以便於消費者的認知。消費者要認準官方查詢通道：電話95105581、微信公眾號qbsszfw、手機網址m.qbssz.com、電腦網址www.qbssz.com。其他的查詢號碼及網址，都是假冒的。

防偽蟹扣的具體查詢方法為：打開防偽專用標識背面，顯示12位數碼；通過電話、微信、網絡等查詢方式查驗真偽；市民可撥打電話95105581專號、發送微信至qbsszfw微信公眾號、手機登陸m.qbssz.com網站、電腦登陸www.qbssz.com網站進行查詢，根據提示驗證真偽，若回複“您所查驗的是國家地理標誌保護產品蘇州陽澄湖大閘蟹”，則證明該蟹為正品。

此外，消費者可以查看防偽蟹扣的正面，應該是3D彩印的專用標誌；打開防偽蟹扣的背面查看數碼，應該是綠、藍、紅3色；數碼的上、下端共排列一次性印刷的14種不同顏色。記者看到，防偽蟹扣都以“只進不退”的倒刺結構設計，取下來就必須要破拆，也就是說不管是否查詢，一個扣都只能使用一次。

“市場上流傳的一些謠言不僅誤導消費者，而且對陽澄湖大閘蟹的品牌造成了傷害。”楊小明介紹，所有用微信掃一掃進行防偽的都是假冒，因為二維碼本身並不防偽，任何人都可以做到，且消費者難以知曉掃碼後鏈接到了哪個查詢系統平臺，該局從未用二維碼驗證進行防偽。

此外，一些商家宣稱“花30萬元購買了證書”“螃蟹戴蟹扣容易死掉，所以沒有蟹扣”等，均為誤導。陽澄湖大閘蟹除了向有資質的企業免費發放專營標誌牌外，不存在任何其他的“證書”，且專營標誌牌明確寫明在蘇州的商家名稱、統一編號等信息，方便消費者查證當地銷售商；發往外地專營店的螃蟹不得“蟹扣分離”，否則認定為假冒。

今年有一半左右的陽澄湖大閘蟹通過電商渠道銷售。網上購買怎樣判別真假呢？嚴金虎介紹，陽澄湖大閘蟹的收購價格，加上人工等成本，一般售價都在80元以上。同時，行業協會已和京東、天貓等電商平臺簽約並進行共同監管，在選擇店鋪時，消費者可先在協會官網查詢其是否為會員單位，其次在質監部門官網查詢其是否具有地理標誌使用權，兩者同時滿足則基本可以放心購買。

香港驗出兩只大閘蟹樣本含致癌物 二惡英含量超標

香港特區食品安全中心9月下旬在市面上抽查5只共12斤的大閘蟹樣本，發現其中兩個樣本的二惡英含量超標，超標樣本來自江蘇省兩個水產養殖場。

據人民網報道，目前，香港食安中心已暫停有關水產養殖公司再進口食品及實時停售，並已通報內地有關當局跟進，中心會繼續追查分銷情況，亦加強抽查樣本。

香港食安中心指，消費者如果攝入過量二惡英，可引致氯痤瘡、皮膚出疹及變色等皮膚病，以及體毛過多。國際癌癥研究機構已把二惡英列為人類的致癌物，長期攝入二惡英會牽涉到免疫系統、生殖功能、內分泌系統及發育中神經系統的損害，一些研究亦發現二惡英與人的糖尿病、甲狀腺功能異常和心臟病有關。

輸港大閘蟹“有毒” 專家稱二噁英超標5倍照吃不誤

每到秋天，林麗(化名)就到香港銅鑼灣的老三陽老店買陽澄湖、東太湖的大閘蟹，方便家庭聚會時食用。而今年又到吃蟹季，但香港特區政府食物環境衛生署(下稱“食環署”)食物安全中心卻公布，於抽查中發現兩個大閘蟹樣本二噁英超標!跟大部分香港人一樣，林麗對買大閘蟹這一儀式感的執著瞬間蕩然無存。

食環署食安中心正進行年度大閘蟹的時令食品調查，於9月下旬共抽取了5個大閘蟹樣本，共約12公斤，進行了二噁英及二噁英樣多氯聯苯的含量檢測。其中，兩個大閘蟹樣本被檢出，總含量超出中心的行動水平——即每克食物樣本的二噁英和二噁英樣多氯聯苯總含量不可超過6.5皮克毒性當量(濕重計)，為保障市民健康，該中心決定暫停有關水產養殖場生產的大閘蟹進口及在港出售。

世界衛生組織(WHO)認定，二噁英是一類劇毒物質，可導致生殖和發育問題，損害免疫系統，幹擾激素，還可以導致癌癥。

消息一出，不少銷售大閘蟹的老牌商家大為震驚。老三陽老板稱，旗下貨源來自自家的太湖養殖場，原本預計今年入口80噸大閘蟹，但自從二噁英的消息傳出，立即有酒樓要求退貨或取消訂單，初步預計損失高達600萬港元。

蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會秘書長嚴金虎對《第一財經日報》表示，協會已經組織對陽澄湖大閘蟹進行抽檢，歷史上還未發現二噁英超標這類情況，此次超標的可能原因是塑料垃圾等環境汙染導致。對於香港的檢測結果，嚴金虎有疑問：“九月份的檢測，為何到一直到十一月初才公布?”

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅對本報記者表示，從偶爾食用大閘蟹角度看，這次超標對人體不會造成影響，香港方面可能也是作為一個風險指標來抽檢，內地還沒有制定專門的標準。記者采訪了多位食品專家，給出的意見是不必擔心，可照吃不誤。

老饕月食3只蟹便超量

香港餐飲聯業協會會長黃家和稱，消息不免令市民恐慌，將影響其他來自非出事養殖場的大閘蟹，他估計約有70%的商家會受到影響。

廣隆行大閘蟹商家的負責人趙小姐對《第一財經日報》表示，該公司的進口貨源完全合格，可是也受到影響，目前已有70%至80%的客戶要取消訂單，而客源也瞬間減少了80%至90%，很多客人都聞“蟹”色變，拒絕購買任何大閘蟹。

實際上，包括老三陽等在內，在港共有15家大閘蟹專賣店同樣有涉事的大閘蟹。截至記者發稿，香港市場上已回收800公斤的大閘蟹。

此次涉事的大閘蟹來自江蘇省兩個水產養殖場，分別是吳江萬頃太湖蟹養殖有限公司(下稱“吳江萬頃”)和江蘇太湖水產有限公司(下稱“太湖水產”)，供港大閘蟹量分別是3.8噸和210噸。根據食安中心的檢測結果，2個大閘蟹樣本分別含有11.7皮克及40.3皮克的二噁英，分別較可接受標準的6.5皮克高出80%及5倍。食安中心建議業界，如持有來自該兩個養殖場的大閘蟹，應立即停用及停售。

該中心顧問醫生何玉賢稱，在日常食物中，人體已經會攝入少量二噁英，如果在大閘蟹當季(大約3個月)時間內，以含40.3皮克的大閘蟹樣本計算，一個體重60公斤的成年人每個月食用14只大閘蟹已經超出每月可容忍攝入量。如果是平時偏好進食高脂肪類食物的人士，本身已攝取較多二噁英，食用3只4兩重的大閘蟹已超標。不過他也強調，有關數字是以一生平均計算，即非長期大量食用，風險不算高。據世衛網站，專家確定二噁英的暫定每月容許攝入量是70微微克/公斤。

企業稱涉事大閘蟹“直接銷毀”

11月3日，香港食環署食安中心助理署長(食物監察及管制)蔡美儀在記者會上解釋，二噁英化驗技術複雜、需時較長，每個樣本都需要數只蟹，必須先拆出可食用部分，再做凈化，整個化驗就需要一個月的時間。

而涉事的兩家養殖企業暫時均否認產品存在超標問題。

吳江萬傾對《第一財經日報》回應稱，產品有合格證，全部合格。

本報記者致電太湖水產，對方表示香港通報事件屬實，不過，對於是否如香港方面所通報的那樣“二噁英含量超標”，還需要拿樣本到權威檢測機構進行進一步檢測，“已經通過當地質監部門將產品送檢到國家質檢總局”。對方表示，此次會單獨檢測二噁英含量這一項。目前還在等檢測結果當中。至於何時會出具檢測結果，“還不清楚”。

他說，二噁英檢測是香港新的檢測項目，以前沒有檢測過。而為什麽此次會增加，他表示也不太清楚。

那麽內地在出口香港前為什麽檢測不出來呢?他表示，內地並沒有這一項檢測。

對於出口到香港的大閘蟹，他說，公司的處理方式是直接銷毀。目前，公司在內地、香港的產品全部暫停銷售。

記者在翻查2012年的一份由中國出入境檢驗檢疫出具的動物衛生證書時發現，在日常檢驗項目中，並沒有對二噁英的檢測項。不少香港進口商都反映，由於二噁英並沒有出現在動物衛生證書上，所以對此事也非常迷茫。

江蘇出入境檢驗檢疫局負責對太湖出口大閘蟹養殖企業的苗種、水質、投入品等全過程監管，開展安全風險監控和監測，並在出口前由檢驗檢疫人員到現場進行查驗和監裝。“下一步我們將第一時間通過權威渠道發布檢測結果，並根據結果依法依規采取相關措施，給予妥善處理。”江蘇出入境檢驗檢疫局相關負責人回應說。

可能是飼料或環境被汙染

對於此次大閘蟹二噁英超標的原因，嚴金虎向記者表示，可能是塑料垃圾汙染導致水質汙染，最終導致大閘蟹二噁英超標。朱毅表示：“正常情況下，蓄意添加二噁英是不可能的;最可能是飼料被汙染了，還可能是養殖環境被汙染了，都可能導致檢測結果超標。”

朱毅表示，二噁英是“毒王”，比黃曲黴毒素、砒霜都毒。大量的動物實驗表明，很低濃度的二噁英就對動物表現出致死效應，二噁英脂溶性，容易存在於動物脂肪和乳汁中，肉、禽、蛋、魚、乳最易受到汙染。

不過，朱毅強調，消費者不必恐慌，這次檢測出來的超標大約是五倍，因為本身值要求很低，超標五倍的量也是很小的，而且螃蟹不是主食。“這只是一次抽檢，另外螃蟹不是天天吃，珍饈美味，偶爾一嘗，暴露風險可以不必擔心。孕婦和乳母可以警惕性適度高一些，保護好胎兒和嬰兒。”朱毅表示。

朱毅還表示，水產品的常見汙染物檢測中，會常規檢測多氯聯苯，但通常不檢測二噁英。對於大閘蟹中的二噁英含量，內地尚無檢測標準。朱毅稱：“和國際上的二噁英超標事件相比，這一次的檢測結果，並不顯得嚴重，其他國際新聞事件中超標能成百上千倍，從目前的二惡英汙染水平和人群暴露，還沒有嚴重到需要制定標準來管理的程度。”

曝大閘蟹出口漏洞

就在10月7日，香港食安中心檢測了25個大閘蟹樣本，全部合格。然而到了11月1日突然宣布檢測到二噁英，令不少業界人士疑竇叢生。

張玉鸞是江蘇高郵湖湖區的大閘蟹養殖戶，人稱“扁擔姐”。她對《第一財經日報》記者表示，今年蟹區大湖水位偏高，導致大閘蟹可能偏小——這意味著品質達不到出口等級，不排除有人會從外面調大閘蟹來充數。

她推測，這次出現問題，可能是蟹源不明。而從外面收蟹冒充當地蟹，就容易出現用池塘蟹、用藥等問題，這在業內並不鮮見。

她提到，水產生鮮出口檢驗檢疫的程序很嚴格，但都是批次抽檢，不可能把每只蟹都弄死來檢查。送去抽檢的樣本肯定是當地的，因為只有過關了才會出口，在這一批次出現貨源不夠的情況下，就會到處調貨源進行摻雜。“從外表上來看，消費者是區分不出來的。在江蘇，所有的蟹都是一個品種。”

“扁擔姐”說，這就需要企業自律，管好自己，做好溯源。她說，她沒有在全國開專賣店，也不讓別人經手他們的大閘蟹，除了線下店是獨營外，只接受產地直發，不同意別人加盟。這玩意長得一樣，要是換幾個就會毀了百年的品牌，“因為有很多人，太貪婪了”。

蹊蹺的是，很多香港的大閘蟹進口商也在“喊冤”。至少有6家進口商都表示，其貨源並非來自兩個涉事養殖場，而是來自自家的養殖場或向太湖其他養殖場收購，只是透過太湖水產報關及領取出口證。

有香港媒體引述業內人士的話稱，包括此次涉事的吳江萬頃及太湖水產，內地有8家公司有出口大閘蟹到香港的許可。香港進口商一般都沒有出口許可，所以多年來都通過這兩家公司作為中介，報關及申請出口證。而費用大概是每1000公斤大閘蟹，報關手續費1000多港元。

有市場人士稱，如果這種情況坐實，意味著香港進口的大閘蟹有不少都是“走私貨”，可能已經涉嫌違法。

蔡美儀表示，香港特區政府會在市面及入口層面加強抽檢，事後已在市面上再抽6樣辦送往化驗，目前已經調派人手，在兩周內將有結果。

幾百塊1只的大閘蟹是如何變成高溢價消費品的？

新消費內參 2017-11-02 11:52

來源 | 新消費內參

編輯 | 龍貓君

【新消費導讀】

現在已經是深秋了，又到了一年一度吃大閘蟹的時間了。大閘蟹的價格也是節節攀升，最近龍貓君收到的很多禮物都是大閘蟹券。

能被做成券的產品，一個是大閘蟹，一個是月餅，估計未來還有一個是茅臺。大閘蟹這些年隨著社交媒體的傳播，已經成為一種社交性消費品了。

而成為社交性消費品，是很多品牌夢寐以求的事情。因為成為社交性產品，意味著你會即將擁有高溢價，擁有強大的定價權，就像黃金之於整個貨幣體系。

所以龍貓君今天，以大閘蟹作為一個切入口，跟大家來聊聊如何打造一個社交性消費產品。

今天這篇文章，不長。但是重點解決以下幾個問題：

什麽是社交性產品？社交性產品到底對於產品到底有何價值？

如何打造一個社交性產品，大閘蟹這個產品是怎麽變成社交性產品的？還有什麽產品滿足社交性產品的元素。

下面開始今天的文章。文章大約5000字。

一

  產品應該如何累積自己的社交幣

即使大閘蟹很美味，茅臺很可口，但大家不得不承認的是相對於他們原來應有的實際成本，價格與真實使用價值之間是偏離的。

即使如此，這些產品能夠賣到如此高的價值，很大一方面是因為這些產品具備了其他產品不具備的社交性屬性。

所以，今天的文章先引申出一個定義，什麽叫具有社交性的產品。

社交這個詞匯，在標準的定義中是這樣形容的，社交是指社會上人與人的交際往來，是人們運用一定的方式（工具）傳遞信息、交流思想的意識，以達到某種目的的社會各項活動。當今時代，經濟和社會環境的變化使得人與人之間的交往顯得更加重要。

而最近幾年，大家又引申出了一個新的詞匯，叫做社交幣的概念，社交幣簡而言之，就是為了社交儲備而累積的談資，一個人的談資累積的越豐富，這個人在具體的社交價值體系中的社交價值就會越高。

作為一個社會人，最重要的屬性就是除了自然人屬性之外的社會屬性，所以人與人生存在這個世界中都或多或少與其他人發生著連接，而發生連接的屬性與方式則是依靠著社交性產品。

所以，到底什麽樣的產品是社交性產品呢？有人說微信是這樣一個產品，而我認為微信恰好不是。微信是溝通工具，而不是社交觸點和媒介，王者榮耀是不是？當然是，因為你會把王者榮耀作為一個談話媒介。

所以在兩個人沒有社交媒介的時候，血緣、老鄉關系、同校。穿一樣花色的衣服，喜歡追類似的明星都是一種進行社交的基礎性媒介。

關於社交屬性的產品，我們有幾個最重要的定義：

首先這個產品既可以是一個客觀存在的真實性的產品，也可以是一個大家沒辦法驗證是否存在的虛無性的產品。

1 比如這個社交性產品既可以是咖啡和精釀啤酒，也可以是某一種虛無主義的信念，比如有人就相信一定有外星人。只要同樣若幹個人能共同相信這個東西存在即可。

這種媒介物質可以自然的生發出獨特的關系，在人類的歷史中這些物質帶有某些獨特意義的屬性。

比如人們通過互贈禮物來體現社交性，本質是通過禮物來確立法律上並不存在的關系-朋友。

再比如通過互相贈送戒指和巧克力來確立同樣在法律上並不存在的戀人關系。如果你不想成為別人的戀人，一般不會莫名收下別人的鉆戒和玫瑰花這樣的產品。

2 社交性產品可以很自然確立特殊的消費場景。

比如中秋節這個時間就會送月餅，比如情人節送玫瑰花和德芙巧克力，結婚就會送鉆戒，這些都是由於歷史或者現實的營銷形成的用戶某種約定俗稱的消費場景。

但是不是所有的消費品都會形成社交屬性。比如低價值，不具備送禮或者長久保存意義的產品都很難形成社交屬性，舉一個不恰當的例子，你應該不會用送一圈衛生紙的方式來驗證你和你朋友之間的友情，所以有些產品天然不是社交性產品。

我們可以總結一下，哪些消費產品的屬性具備成為高社交屬性產品：

1 具有社會公允價值體系的產品。比如茅臺這樣的產品，大家心目中已經天然形成了非常清晰地價值認知，用戶心目中有一桿清晰地價值秤，是天然不需要解釋就是有高價值的。

虎嗅的伯通在他的文章中解釋，茅臺為什麽會具有高送禮價值，是因為茅臺固有的價值認知已經非常清晰，你如果送點其他東西給別人做禮物，送禮者本身最害怕的事情是這個價值不能讓被送禮者快速認知到。

假設小李要去跟嶽父送禮，現在有茅臺酒、家鄉珍貴的野山雞以及海外買回來的查不到價格的保健品，哪一個送禮要更好。很顯然馬上就在X東上就可以查詢到價格的茅臺是其中最具有送禮價值的產品。

這樣具有社會公允價值的產品還有陽澄湖大閘蟹、西湖龍井茶等這些已經在消費者心智中建立固有價值認知的產品，當然當年的腦白金和三株口服液依靠強價值洗腦，也能起到同樣的效果。

但是有人在這里會問到一個問題，如果我有幾個億廣告預算，去強行砸廣告告訴大家過節送禮就送Xx醬油可不可以達到將這個產品提升到高社交屬性的產品？答案是不能，所以接下來我就要說高社交屬性產品應該滿足的第二點。

2 具備一定意義上的稀缺性。為什麽我只是說具備一定意義的稀缺性。是因為這種稀缺不是不可逆的真實稀缺。

比如某些特定的礦物質和礦石，在開采之後，如果不是用人工方式再生就是不可逆的稀缺性了。但是只要茅臺的生產工藝還在，以及大閘蟹養殖的陽澄湖還在，這兩個產品就不具有不可逆稀缺性。但在一定程度上，固定產量確實會造成產品的稀缺性。

鉆石同樣是一個高稀缺性的產品，所以鉆石價值同樣能做到很高，但是鉆石價格高除了稀缺性之外，還在於鉆石在營銷中制造了強場景關聯性，這就是我說的高社交屬性第三點。

3 強場景關聯性。強場景關聯性是什麽意思，通俗地來說就是到了什麽時候就要買什麽什麽的約定俗成的消費場景。

形成場景的強關聯性一般也是由於以下若幹種原因形成的：

a 社會風俗形成的。幾千年來約定俗成，比如吃月餅這件事就是幾千年風俗形成的，你很難一下子改變社會約定俗成的慣性力量。

b 廣告營銷形成的強關聯性。買鉆戒這件事情絕對不是約定俗成的風俗形成的，中國古代結婚就沒有購買鉆戒這一說法，過年不收禮，收禮只收腦白金也不是幾千年來流傳下來的，通過洗腦的廣告作用形成社會壓力，再用社會壓力倒逼用戶接受。

我們看看鉆戒營銷首先是不斷跟女人洗腦，比如鉆戒是真愛的代表。形成的社會壓力就是男人不買鉆戒，就是不愛女人，在這樣的社會慣性壓力之下，本來不想買一顆鉆戒的男人可能也不得不買了。

而腦白金的策略同樣是利用了社會慣性壓力，所以後來據說很多老年人罵兒子不孝順的理由之一就是不給他們買腦白金，社會慣性壓力之大，超乎想象。

買房這件事的營銷策略也是如此，就是把買房和有一個家關聯起來，沒房就沒家，嶽父母的社會壓力也會鋪天蓋地而來，而產品的實際價值居住和保健品實際價值保健就被社會壓力價值掩蓋了。

這些都是典型通過營銷的方式為某些產品建立強社交屬性。

4 能夠形成短時間的高闕值。酒就是一個典型的高社交產品，茶和咖啡也同時具備類似的功效性。

為什麽酒這樣的實際價值很小，外在社交價值大的產品能夠形成長時間的風靡，甚至全世界都能不約而同都品嘗這個產品，就是因為酒精容易迅速讓人處於興奮狀態，從而消除社交最需要的陌生感，也就是創造話題。

酒是一個典型可以增加社交貨幣的產品，因為酒刺激人能讓社交中的拘束感迅速打開自我。往往好的高社交屬性的產品大概率能滿足這樣的產品，這也就不難理解茅臺為什麽會這麽貴了。

除了上面的四個重要特征之外，此外能夠形成社交屬性的產品，還需要同時具備下面3個維度特征：

要形成用戶的高度歸屬與忠誠度。如果一個用戶使用該產品後不能形成一定階層優越性並且保持有高度歸屬感，則該產品未來的傳播性會大大下降。

用戶有時候說自己喝了茅臺是真的覺得茅臺有那麽好喝到值得自己反複跟大家講嗎？不是，是喝了茅臺意味著你的尊重身份和價值感，就像開一輛勞斯萊斯，不會有人是為了炫耀勞斯萊斯的性能一樣。

本身是具備基礎的實用性特征的。這個產品即使再高度具有社交性，如果產品本身不具有實用性，比如咖啡具有提神作用，酒精具有興奮作用，大閘蟹起碼是可口而美味的。如果缺失了這些實用性價值，這些產品的社交屬性也就無意義了。

粉絲擁護性。要形成一批忠誠地告訴大家這個產品就是真實很好的用戶，且該層級用戶具有一定社會話語體系。比如社會名流自己也喝茅臺，喝完之後強調茅臺口感很好。

而過去實際沒有品酒能力的人也不得不承認如果我認為茅臺不好喝那一定不是酒的原因，而是因為我不具備品評好久的品位與能力。這個過程中品牌需要不斷保證價值體系的認證權力是在自己手中的，而不是在其他人手中的。

二

如何打造大閘蟹這樣的社交消費產品？

接下來我們還是認真介紹一下大閘蟹這個產品，據歷史考證中國已有近5000多年的吃蟹歷史。在長江三角洲，考古工作者在對上海青浦的淞澤文化、浙江余杭的良渚文化層的發掘時發現，在我們的先民食用的廢棄物中，就有大量的河蟹蟹殼。

這表明中國人吃蟹的歷史十分悠久，而西歐、北美的一些國家至今還不敢吃河蟹。

在包笑天所寫的《大閘蟹史考》，說到“大閘蟹三字來源於蘇州賣蟹人之口。人家吃蟹總喜歡在吃夜飯之前，或者是臨時發起的。所以這些賣蟹人，總是在下午挑了擔子，沿街喊道：‘閘蟹來大閘蟹’。

”這個"閘"字，音同"炸"，蟹以水蒸煮而食，謂"炸蟹"。這樣的解釋，尚不能盡意。他"有一日，在吳訥士家作蟹宴（訥士乃湖帆之文），座有張惟一先生，家近陽澄湖畔，始悉其原委。"

吳訥士是蘇州草橋中學的創始人，父親吳大征晚清時官至湖南巡撫，甲午戰爭中當過劉坤一的副帥，一門三代，都是著名的古籍收藏家。

張惟一就是方還，與王頌文同為吳訥士的好友，吳家的常客。顧炎武《天下郡國利病出》手稿，流失二百多年，為吳士訥所購得，又為方還和王頌文在吳家發現，並慨然接受相贈迎回昆山。

這是一件了不起的大事，成為書林中的一段佳話。事有湊巧吳家設蟹宴，方還亦在座，包笑天作了有關“大閘蟹”名稱的解釋：“閘字不錯，凡捕蟹者，他們在港灣間，必設一閘，以竹編成。

夜來隔閘，置一燈火，蟹見火光，即爬上竹閘，即在閘上一一捕之，甚為便捷，之是閘蟹之名所由來了。”竹閘就是竹籪，籪上捕捉到的蟹被稱為閘蟹，個頭大的就稱為大閘蟹。又因產自陽澄湖，故名陽澄湖大閘蟹。

以上這段文字是龍貓君摘錄於網絡的公開資料，主要是講的是陽澄湖大閘蟹這個產品的由來。

通過這段資料，我們可以得到一個結論，陽澄湖大閘蟹產品是有一定歷史淵源的。

我寫到這里並不是想證明陽澄湖大閘蟹的歷史悠久，相反我們幾乎發現，所有想要形成價格定價體系的社交性消費品，都會為自己尋找一個人為獨特性的頂級IP。

比如慣用的其中一個手法就是尋找到所謂稀缺的產品源頭，驗證產品的正宗性和開山立宗之感，因為中國人骨子里喜歡所謂的正宗一說。

事實上很多產品，你是很難分辨出誰正宗誰不正宗的，只要誰最先找到了用戶最被相信的點，就可以一舉在消費者心中形成心智的壟斷。

所以打造形成廣泛性需求的社交型產品一定要第一個去搶先找到產品的源點市場，並且最先去占據這個文化IP，從而利用正宗這個稀缺優勢形成最廣泛的定價權。

這個推廣到我們做消費品的原則中就是要在品類中快速形成你是最大的映像。一個品類中往往有很多品牌，誰現在消費者心智中形成正宗的感受和映像。

誰就有可能第一個形成對價格的廣泛性壟斷和定價權，這個時候誰是第二，消費者一點就不關心了，比如中國榨菜第一股烏江榨菜就比較恰當運用了占據心智第一位的手法。

所以打造一個具有社交性產品第一個重要的手法是占據核心IP。接下來對於社交性產品更加重要的事情是，快速讓產品形成社會公允價值，讓社會形成對這個產品的統一價值認證。

前面其實已經解釋過了社會公允價值，而要讓產品具有社會公允價值，先要把產品上升到具有一定金融或者期貨保值產品的屬性。這一方法實現起來比較困難，需要你在產業鏈環節具有比較優勢的定價權和對供需求端的強管控性。

這一種實現方法是相對比較困難的，但是從史玉柱營銷腦白金來看，如果你依靠強營銷能強行形成社會壓力值也是有很大可能性形成高社交屬性的。

這種手法需要調動的資源比較多，你需要形成需求在短時間內大規模的爆發，對營銷費用的消耗性是比較大的。

最後要想形成高社交屬性的產品，產品本身要具能累積足夠多的話題觸點。什麽叫做話題觸點？就是這個產品媒介能自然關聯到足夠多想象力的場景的事情。

移動互聯網中，大家都在聊場景，場景是什麽？我認為場景就是社交貨幣，就是形成社交性產品的基礎元素。

第一種方式，是尋找某種大家無法反駁的觀點。一旦反駁就具有巨大社會壓力的觀點形成正向關聯性。

比如我在前面已經提到的不買鉆石給妻子，一定有可能會被質問自己不愛自己的妻子。朋友圈每隔一段時間就會刷屏，一個連什麽都不給你買的男人一定不愛你之類的文章，這就是社會約定俗稱的巨大壓力讓你形成無法抗拒的壓力。

同樣前面我也舉到了腦白金的例子，把不買腦白金和不孝順老人之間建立一定關聯場景從而形成巨大的社會壓力。這就是營銷的可怕之處，在無形中編制社會道德壓力感來讓你不得不買單。

第二種方式是把某種消費行為與某種主流的生活價值觀關聯起來。甚至是與某種所謂圈層身份象征關聯起來。比如星巴克就是認為打造了所謂白領圈層概念，用馬克杯的標簽把你和其他用戶分離開來。

第三種方式利用大KOL掌握消費話語體系，同時形成產品知識的專屬化。這個比較容易理解，比如吃大閘蟹其實是一個高難度的行為，因為有很多種不同烹飪方法和品嘗方法，甚至有專門的品嘗師。

雖然他們盲測的時候也可能區分不出某些地區大閘蟹和其他大閘蟹的區分度，但是由於這些人掌握著美食知識分發權利，對於沒有固定價值認知體系的產品來說，這群人所說的好就是所謂的好，從而利用話語體系掌握定價權。某些專業的評酒師大概就是掌握酒這種具有高社交屬性產品的定價者。

三

總結：社交屬性產品的優勢

最後一個問題，成為高社交屬性的產品之後會有什麽樣的好處呢？我認為起碼有看得見的2大好處：

形成強定價權。就像昨天看到一篇文章說，形成食品產業定價權的核心是產品的風味獨特性，那麽對於大家而言，所謂的風味獨特性到底是指什麽呢？難道不就是我所的掌握了消費話語體系嗎？

形成用戶強黏性。這種黏性甚至不是產品實際價值帶來的，而是強消費場景下的消費者的慣性的力量。

一個產品不斷有複購，又有定價權之後的高毛利，這樣的產品，想象都讓人激動，是不是？所以，最後有個小互動，你們還見到哪些提升產品社交屬性的方法？

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